蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿(luo)卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋(yu)頭、山藥、大(da)蒜(suan)、茄子、花菜、生菜、韭菜、金針菇、香菇、雞腿菇。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、五(wu)花肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)丸、雞(ji)珍、羊腰、羊板筋、雞(ji)脖。

水產海鮮

魚丸、黃花魚、秋(qiu)刀魚、鯽魚、魷魚、墨(mo)魚仔(zi)、蝦、生蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水、可樂（去油膩(ni)）、涼茶（降火）、橙汁、啤(pi)酒等。

調味品/撒料

調(diao)和油、鹽、燒(shao)烤醬（汁）、辣椒粉（老(lao)干媽）、孜然(ran)、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜(tian)面醬、海鮮調(diao)料、大蒜、姜(jiang)、蔥。

水果

香蕉、木瓜(gua)(gua)、蘋(pin)果(guo)、梨(li)、菠蘿、哈密(mi)瓜(gua)(gua)、甘蔗、榴(liu)蓮等(deng)。

其他

香干、臭干子、小(xiao)鏝(man)頭、年糕、面包片(pian)、棉花糖、餅干、巧克力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切(qie)好裝入約(yue)半瓶的(de)量(liang)) 蜂蜜(mi)適(shi)量(約(yue)2~3杯) 做法：準備一(yi)(yi)個一(yi)(yi)公升可(ke)密封的(de)玻璃瓶(ping)(ping)，洗凈(jing)瀝乾(qian)(qian)后(hou)以吹風機將瓶(ping)(ping)身及瓶(ping)(ping)蓋(gai)烘乾(qian)(qian)。將蒜(suan)頭去膜、去蒂后(hou)，再(zai)將蒜(suan)頭切成(cheng)二半(ban)(ban)或三半(ban)(ban)，視蒜(suan)頭大小顆。將切好的(de)蒜(suan)頭全部放(fang)到(dao)(dao)瓶(ping)(ping)子(zi)里，然(ran)后(hou)再(zai)倒入蜂蜜至八分滿，將瓶(ping)(ping)蓋(gai)鎖緊，放(fang)在(zai)(zai)太陽不(bu)會直射的(de)地(di)方腌(a)(a)置最少一(yi)(yi)個星(xing)期(qi)以上(shang)，即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。腌(a)(a)漬時(shi)，第一(yi)(yi)天不(bu)定(ding)期(qi)的(de)將瓶(ping)(ping)子(zi)倒放(fang)立(li)放(fang)，以確保蒜(suan)味都(dou)腌(a)(a)到(dao)(dao)蜂蜜里，第二天后(hou)一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋(gai)朝(chao)上(shang)，一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋(gai)朝(chao)下，交(jiao)互替(ti)換到(dao)(dao)腌(a)(a)好為止。使(shi)用(yong)(yong)時(shi)最好以干凈(jing)且干的(de)湯匙取出所需的(de)量(liang)，再(zai)加上(shang)適(shi)量(liang)的(de)鹽一(yi)(yi)起使(shi)用(yong)(yong)，剩(sheng)下的(de)可(ke)以存放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱或陰(yin)涼的(de)地(di)方，若使(shi)用(yong)(yong)時(shi)不(bu)碰(peng)到(dao)(dao)任何雜質，可(ke)在(zai)(zai)冰(bing)箱保鮮半(ban)(ban)年以上(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄(qie)醬3茶匙，姜末、蒜(suan)泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻(yun)，即可。

蒜泥(ni)2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂(sha)糖1茶匙，胡椒粉適量。做法(fa)：將(jiang)所(suo)有材(cai)料混合均勻(yun)，即(ji)可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有：孜然(ran)粉、椒鹽(yan)（可用其代替食鹽(yan)）、黑胡椒粉、辣(la)椒粉、調和油、糖水，還可以(yi)根據(ju)個人喜好選不(bu)同(tong)口味的燒烤醬。

燒(shao)烤前先將胡桃木切片并(bing)在清(qing)水中浸泡30分鐘，牛排(pai)洗干凈(jing)，正背面涂上適量的(de)嫩椒(jiao)粉(fen)，然后(hou)用力將黑(hei)椒(jiao)（粉(fen)）壓進牛排(pai)兩(liang)邊。將牛油放(fang)在湯盆內加(jia)熱(re)融化，加(jia)入(ru)檸檬(meng)汁、蒜茸(rong)和料湯并攪拌均勻。待爐(lu)火(huo)處于中(zhong)火(huo)與猛火(huo)之間，將胡(hu)桃(tao)片倒入(ru)火(huo)中(zhong)，然后(hou)將腌制好的(de)牛排(pai)放(fang)在烤網上，蓋(gai)上爐(lu)蓋(gai)。牛排(pai)正反兩(liang)面各(ge)需燒烤18－20分鐘，其間(jian)用(yong)刀按(an)紋(wen)理在牛(niu)排上(shang)刻坑開不斷涂抹檸(ning)檬汁。最后，將剩(sheng)下的檸(ning)檬汁加熱打(da)芡淋(lin)在牛(niu)排之上(shang)即可(ke)。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材：厚(hou)切牛仔(zi)肉(rou)3磅，蘑菇60克，番(fan)茄(qie)5只，青椒(jiao)2-3只，洋(yang)蔥2只

調(diao)味料：豉油半湯(tang)匙(chi)糖2茶匙，黑椒粉、胡(hu)椒粉、香草適(shi)量，蒜鹽1茶匙

1.牛(niu)仔(zi)骨切(qie)粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分鐘(zhong)。蔬菜切(qie)件(jian)。

2.用竹簽串(chuan)起蔬菜(cai)及牛仔肉。

3.用(yong)燒烤爐(lu)將肉(rou)串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞(ji)肉切(qie)塊然后放在瓦制的容器(qi)內。將醬(jiang)油(you)、大蒜、檸檬汁、姜茸和(he)花生油(you)淋(lin)在雞(ji)肉之上并(bing)攪拌(ban)均勻(yun)，在常溫(wen)政腌制30分鐘(zhong)用烤針(zhen)穿好，然后放在烤網之上(shang)，用中火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候(hou)雞塊翻轉，繼續烤另一(yi)邊，3－4分鐘后上碟。食用時如(ru)拌上花生醬和蔥花，味道更好。

烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂抹馬鈴薯的(de)(de)表面然(ran)后(hou)包進較厚的(de)(de)鋁箔紙當中，蓋(gai)上(shang)烤爐蓋(gai)，用中火烤約一個(ge)半(ban)小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個(ge)部分(fen)受熱均勻。上(shang)碟前(qian)，可以在其(qi)部開一個(ge)“X”型的口子(zi)，根據各(ge)人喜歡加(jia)入鹽、胡(hu)椒、牛(niu)油、奶(nai)酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴(ling)薯(shu)味(wei)道(dao)必定與眾不同。

烤香蕉

首先將紅(hong)(hong)糖(tang)碾成末狀(zhuang)顆粒，香(xiang)(xiang)蕉(jiao)去(qu)皮，然后放入紅(hong)(hong)糖(tang)粉(fen)中滾動，使蕉(jiao)肉(rou)四周粘上糖(tang)粉(fen)。另取(qu)一個平底(di)煎盤(pan)，盤(pan)底(di)抹植(zhi)物油(you)，將上好糖(tang)粉(fen)的(de)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)整齊排列在盤(pan)中。輕輕地在香(xiang)(xiang)蕉(jiao)上灑(sa)上事先準備(bei)好的(de)桂皮，點上牛油，然后倒入(ru)(ru)檸檬汁和紅酒。將(jiang)香蕉連同煎盤放入(ru)(ru)烤爐內(nei)，蓋(gai)上烤爐蓋(gai)，采用(yong)間接燒烤方(fang)式(shi)烘。15-20分(fen)鐘后(hou)，香蕉已變(bian)很(hen)松軟，此時將煎盤(pan)取出，上碟。如拌云(yun)呢拿雪糕食用，味道更(geng)佳(jia)。[詳細>>]

燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的工具根據方(fang)法的不同(tong)有(you)很(hen)(hen)多(duo)種(zhong)(zhong)，明火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、泥(ni)燒(shao)(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)(shao)、石板燒(shao)(shao)、石子(zi)飯(fan)都算是(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的范疇。影視(shi)劇中(zhong)常能見到(dao)一(yi)(yi)個木(mu)棍穿著一(yi)(yi)只雞或兔子(zi)在(zai)篝(gou)火(huo)(huo)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)來(lai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)去的場景，就是(shi)屬于明火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。一(yi)(yi)些野外(wai)生存書上常會講到(dao)這(zhe)種(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法，實際上這(zhe)種(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法是(shi)不值得推薦的，對一(yi)(yi)般人來(lai)說明火(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)不宜(yi)掌握火(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)更易產生對人身體(ti)有(you)害的物質。同(tong)時在(zai)野外(wai)生篝(gou)火(huo)(huo)對環境(jing)危害更大，很(hen)(hen)不安(an)全，建議不要嘗試明火(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。幾種(zhong)(zhong)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來(lai)只有(you)炭(tan)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)操作方便(bian)，便(bian)于控制，對環境的(de)傷(shang)害最小，可烤(kao)的(de)食品種類最豐(feng)富(fu)，建議大(da)家野外燒(shao)烤(kao)都用炭(tan)(tan)火。炭(tan)(tan)火燒(shao)烤(kao)所用的(de)工具有：燒(shao)烤(kao)爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙(ya)簽等等。

市面上常見的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)有(you)(you)(you)：易(yi)(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)、木(mu)炭、機制碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)三(san)種(zhong)(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)在戶外用品店有(you)(you)(you)售，有(you)(you)(you)方(fang)形(xing)和(he)餅形(xing)兩種(zhong)(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)表面有(you)(you)(you)一(yi)層易(yi)(yi)燃(ran)(ran)(ran)層，比起普(pu)通木(mu)炭要容(rong)易(yi)(yi)引燃(ran)(ran)(ran)。缺點(dian)是(shi)較(jiao)貴。普(pu)通木(mu)炭優點(dian)是(shi)燒(shao)(shao)烤味道(dao)好(hao)，不容(rong)易(yi)(yi)蹦(beng)出火星，而且便宜，缺點(dian)是(shi)大小不一(yi)，需要自(zi)己(ji)弄成一(yi)樣(yang)的(de)(de)大小，燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)時(shi)間短，烤的(de)(de)過程中須加碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)。機制碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)其實(shi)是(shi)由碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)和(he)煤混(hun)合而成，壓制成中空的(de)(de)多棱形(xing)，從碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)灰(hui)上就看出來(lai)含有(you)(you)(you)煤的(de)(de)成份。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)大小均勻(yun)，燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)(shao)時(shi)間長，火力均勻(yun)，無煙，價格不貴。很多專業燒(shao)(shao)烤店選擇的(de)(de)都是(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)。缺點(dian)是(shi)不宜引燃(ran)(ran)(ran)。若(ruo)只(zhi)是(shi)兩三(san)人燒(shao)(shao)烤用這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)話，人吃飽(bao)了碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)還沒用完，不免覺得有(you)(you)(you)些浪費了。

釬子、魚(yu)夾和刀(dao)也(ye)是(shi)常見的(de)燒烤工具，選(xuan)擇(ze)時要選(xuan)便于清洗和消毒的(de)。碟子、筷子、牙(ya)(ya)簽(qian)(qian)都是(shi)必需的(de)，特(te)別是(shi)牙(ya)(ya)簽(qian)(qian)，用處挺大，可(ke)以固定墨魚(yu)仔等易卷曲的(de)食品(pin)，還可(ke)以代替筷子(zi)充當取食品的工具。準備幾個碟(die)子(zi)可(ke)以放置食品，生(sheng)熟要(yao)分開。釬子(zi)、刀和網在燒烤前都(dou)要(yao)清(qing)洗干(gan)凈(jing)。[詳細>>]

1、若是(shi)能帶上汽爐，再燒(shao)一(yi)碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如(ru)果開車，一(yi)定不要飲(yin)酒）也(ye)是(shi)不可缺的，其它速食品也(ye)可以帶一(yi)些，以滿足(zu)不同(tong)人的要求。

2、若帶的有(you)小(xiao)孩子(zi)，要注意(yi)安全，愛動是(shi)孩子(zi)的天(tian)性，與其不(bu)讓他動，倒不(bu)如讓他動手自己烤點(dian)東西，只要在旁邊(bian)招呼好(hao)就行(xing)了，沒準孩子(zi)烤出的東西比(bi)你還要好(hao)。孩子(zi)若是(shi)太小(xiao)還是(shi)不(bu)要讓他靠近爐(lu)火，以免燙(tang)傷。引碳時不要讓孩(hai)子動手。

3、野外燒烤(kao)最(zui)好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星、植物分(fen)類、無線(xian)電通聯等活動一(yi)起進(jin)行，將(jiang)會更有(you)樂趣。

4、帶(dai)上幾個吊(diao)床是(shi)一(yi)個不錯的(de)主意，特別是(shi)小(xiao)孩子一(yi)定會喜歡的(de)。如果(guo)有(you)條(tiao)件帶(dai)張(zhang)地席或防潮墊，坐臥都很舒服，戶外用品店有(you)售，估計在70-80左右。

5、帶(dai)些濕(shi)紙巾和面巾紙和紙杯子(zi)。帶(dai)上足(zu)夠的(de)飲用水。

6、帶上燙傷(shang)藥(yao)還是(shi)必要的(de)，推薦山(shan)東產的(de)紫(zi)花。

7、既(ji)然是野(ye)(ye)外(wai)燒烤，服裝(zhuang)上要符合野(ye)(ye)外(wai)的(de)環境，穿(chuan)著休閑些。最(zui)好不(bu)要穿(chuan)皮(pi)鞋，也不(bu)要穿(chuan)化纖衣(yi)物，蹦出來的(de)火星很(hen)容易就會把化纖衣(yi)服燒個洞。

8、燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)后(hou)爐(lu)中(zhong)的碳若(ruo)是(shi)沒(mei)有燒完一定要(yao)(yao)(yao)將(jiang)其(qi)熄滅(mie)，留(liu)作(zuo)下(xia)次(ci)使用(yong)，或是(shi)倒入(ru)垃(la)圾箱(xiang)中(zhong)。若(ruo)是(shi)找(zhao)不(bu)到(dao)垃(la)圾箱(xiang)最好是(shi)將(jiang)其(qi)掩埋(mai)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)隨便丟棄。燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)后(hou)不(bu)要(yao)(yao)(yao)忘(wang)記(ji)打掃場(chang)地，保持環境衛生。若(ruo)是(shi)點燃了(le)篝火，要(yao)(yao)(yao)埋(mai)好，踩實(shi)，恢(hui)復原貌。了(le)解了(le)這么多(duo)東(dong)西，你(ni)要(yao)(yao)(yao)做的就(jiu)剩一件事了(le)：找(zhao)個(ge)合適的天氣，帶是(shi)你(ni)準備的東(dong)西，出發吧(ba)！只(zhi)要(yao)(yao)(yao)用(yong)心體會(hui)，要(yao)(yao)(yao)不(bu)了(le)幾次(ci)你(ni)的燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)技術就(jiu)會(hui)大漲，會(hui)了(le)解到(dao)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)的真正樂趣。需要(yao)(yao)(yao)提醒的是(shi)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)并非(fei)是(shi)健康飲食方(fang)式，平時不(bu)要(yao)(yao)(yao)多(duo)吃。

1、青菜(cai)水果不宜烤(kao)

碧綠的(de)油麥菜、長長的(de)韭菜、脆甜的(de)蘋果片(pian)……好像什么(me)蔬(shu)果都(dou)能烤(kao)著吃。但(dan)實際上(shang)，脆嫩的蔬(shu)菜(cai)，由于是(shi)在炭火上(shang)烤(kao)，加(jia)熱時間很(hen)難掌握，稍(shao)微一長(chang)，就(jiu)容易(yi)烤(kao)焦，可(ke)能比肉類更容易(yi)產(chan)生致癌物。而且，蔬(shu)菜(cai)水果的營養價值(zhi)很(hen)大(da)程度(du)上(shang)體現在豐富(fu)的維(wei)生素(su)上(shang)，但(dan)是(shi)過度(du)加(jia)熱后會使其(qi)遭到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒(shao)烤同食

啤酒(jiu)(jiu)，清涼爽口，含(han)有(you)多種人體必需的(de)(de)氨基酸(suan)和(he)豐富的(de)(de)維(wei)生素，深(shen)受人們(men)喜愛(ai)。但是(shi)，飲(yin)用時的(de)(de)一(yi)些注(zhu)意事項往往不能引起人們(men)的(de)(de)注(zhu)意，比如(ru)吃烤肉(rou)串時喝啤酒(jiu)(jiu)，就不妥(tuo)當。煙熏食品中含(han)有(you)機胺及因烹調而產生的(de)(de)多環方烴、苯并(bing)芘和(he)氨基酸(suan)衍生物。當飲(yin)酒(jiu)(jiu)過量而使血鉛含(han)量增高(gao)時，上述物質與其結合，可誘(you)發消化(hua)道疾病甚至腫瘤。

3、海(hai)鮮類烤久些

碳烤(kao)(kao)生耗、烤(kao)(kao)扇貝是(shi)目前最(zui)流(liu)行的海鮮燒烤(kao)(kao)吃法，但其最(zui)不(bu)安全的地方(fang)就(jiu)是(shi)“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上(shang)才(cai)能殺(sha)滅，還可(ke)能存在寄生蟲卵。一般，蒸(zheng)煮海鮮(xian)最安全。若非(fei)要(yao)吃(chi)烤海鮮(xian)，應盡量(liang)烤得久(jiu)些。吃(chi)時最好搭(da)配(pei)蒜和芥末，有殺(sha)菌(jun)作用。

4、忌烤(kao)肉外焦(jiao)里嫩

由于有(you)的烤肉(rou)過熟的話會老化，吃起來變得沒有(you)嚼勁，并(bing)且失去肉(rou)本(ben)身的口感(gan)，因此燒肉(rou)有(you)時(shi)候會出(chu)現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千(qian)萬(wan)不要抱著不以為然(ran)的態度吃下(xia)去，不然(ran)很可能會感染上寄(ji)生(sheng)蟲，為自己(ji)的健康埋下(xia)隱患。 [詳細>>]