蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋(yang)蔥、西(xi)蘭花、芋頭、山藥(yao)、大蒜、茄子、花菜、生菜、韭菜、金針菇、香菇、雞腿菇。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排骨、香腸、火腿(tui)腸、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、五(wu)花肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)丸、雞(ji)珍、羊腰、羊板筋、雞(ji)脖(bo)。

水產海鮮

魚(yu)丸(wan)、黃(huang)花(hua)魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生蠔、青(qing)口等

酒水飲料

礦泉水、可樂（去油膩(ni)）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。

調味品/撒料

調和油、鹽(yan)、燒烤醬(jiang)（汁）、辣椒粉（老干(gan)媽）、孜(zi)然、五香粉、蜂蜜、番茄醬(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮(xian)調料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉(jiao)、木瓜、蘋果、梨(li)、菠蘿(luo)、哈密瓜、甘蔗、榴蓮等。

其他

香(xiang)干(gan)、臭干(gan)子、小鏝(man)頭、年糕、面包片、棉花糖、餅(bing)干(gan)、巧克(ke)力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(ban)(切好裝(zhuang)入約半(ban)瓶的量(liang)) 蜂(feng)蜜適(shi)量(liang)(約2~3杯(bei)) 做法：準備一(yi)(yi)個一(yi)(yi)公升(sheng)可(ke)密封的(de)玻璃瓶(ping)，洗凈瀝乾后以(yi)(yi)吹風機(ji)將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)身(shen)及瓶(ping)蓋烘乾。將(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)頭去(qu)膜、去(qu)蒂后，再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)頭切(qie)成二半或三(san)半，視蒜(suan)(suan)頭大小(xiao)顆(ke)。將(jiang)(jiang)(jiang)切(qie)好(hao)的(de)蒜(suan)(suan)頭全部放到瓶(ping)子(zi)里(li)，然(ran)后再(zai)倒(dao)入蜂蜜(mi)至八分滿，將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)蓋鎖緊，放在(zai)太陽不會(hui)直(zhi)射的(de)地方腌(a)置最少一(yi)(yi)個星期以(yi)(yi)上(shang)，即(ji)可(ke)食用。腌(a)漬時(shi)(shi)，第(di)一(yi)(yi)天不定期的(de)將(jiang)(jiang)(jiang)瓶(ping)子(zi)倒(dao)放立放，以(yi)(yi)確保蒜(suan)(suan)味都(dou)腌(a)到蜂蜜(mi)里(li)，第(di)二天后一(yi)(yi)天瓶(ping)蓋朝(chao)上(shang)，一(yi)(yi)天瓶(ping)蓋朝(chao)下，交互替換到腌(a)好(hao)為止(zhi)。使(shi)用時(shi)(shi)最好(hao)以(yi)(yi)干凈且干的(de)湯匙取(qu)出(chu)所(suo)需的(de)量(liang)，再(zai)加上(shang)適量(liang)的(de)鹽一(yi)(yi)起使(shi)用，剩下的(de)可(ke)以(yi)(yi)存(cun)放在(zai)冰箱或陰涼(liang)的(de)地方，若使(shi)用時(shi)(shi)不碰到任(ren)何雜質(zhi)，可(ke)在(zai)冰箱保鮮半年以(yi)(yi)上(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶(cha)匙(chi)，番(fan)茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料(liao)混合均勻，即可。

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白(bai)醋各(ge)1小茶(cha)匙，細砂糖1茶匙(chi)，胡椒(jiao)粉適量(liang)。做法：將所有材料混(hun)合均勻(yun)，即(ji)可(ke)。 [詳細>>]

黑椒牛排

基(ji)本(ben)調料有：孜然粉、椒(jiao)(jiao)鹽（可用其代替食鹽）、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、辣椒(jiao)(jiao)粉、調和油、糖水，還可以根據(ju)個(ge)人(ren)喜好(hao)選不同(tong)口味的燒烤(kao)醬。

燒烤前先(xian)將(jiang)胡桃木切(qie)片并在(zai)清水中浸泡30分(fen)鐘，牛(niu)(niu)排(pai)洗干凈，正(zheng)背面涂上適量的(de)嫩椒粉，然(ran)后用力將(jiang)黑椒（粉）壓進(jin)牛(niu)(niu)排(pai)兩(liang)邊。將(jiang)牛(niu)(niu)油放在湯盆內加(jia)熱(re)融化，加(jia)入(ru)檸檬汁(zhi)、蒜茸(rong)和料湯并攪拌均勻(yun)。待爐(lu)火(huo)處(chu)于(yu)中(zhong)(zhong)火(huo)與猛火(huo)之(zhi)間(jian)，將(jiang)胡桃片倒入(ru)火(huo)中(zhong)(zhong)，然(ran)后將(jiang)腌(a)制好的(de)牛(niu)(niu)排(pai)放在烤(kao)網上，蓋上爐(lu)蓋。牛(niu)(niu)排(pai)正(zheng)反兩(liang)面各(ge)需燒烤(kao)18－20分鐘，其(qi)間用刀按紋理在牛排上(shang)刻坑開(kai)不斷(duan)涂抹檸檬(meng)汁。最后，將剩下的(de)檸檬(meng)汁加熱打芡淋在牛排之上(shang)即(ji)可(ke)。

雜菜串燒牛仔肉

準(zhun)備食材：厚切牛仔(zi)肉3磅，蘑菇60克(ke)，番茄5只，青椒(jiao)2-3只，洋蔥2只(zhi)

調味料：豉油半(ban)湯匙糖2茶匙，黑椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、香草適量，蒜鹽1茶匙

1.牛(niu)仔骨切粒（約3cm×3cm），加調(diao)味料腌30分鐘。蔬菜切件。

2.用竹(zhu)簽(qian)串起蔬菜(cai)及牛(niu)仔肉。

3.用(yong)燒烤爐(lu)將肉(rou)串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然后放在(zai)瓦制的容器內。將醬油(you)、大蒜、檸檬(meng)汁、姜(jiang)茸和花(hua)生油(you)淋(lin)在(zai)雞肉之上并攪(jiao)拌均勻(yun)，在(zai)常(chang)溫政腌制30分鐘用(yong)烤針穿好，然(ran)后(hou)放(fang)在烤網(wang)之上，用(yong)中火燒3－4分鐘后(hou)，雞塊呈(cheng)棕色，這時候雞塊翻轉，繼(ji)續烤另一邊，3－4分鐘后上碟。食用時如拌上花(hua)生(sheng)醬和(he)蔥花(hua)，味(wei)道(dao)更(geng)好。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用(yong)(yong)油涂抹馬鈴薯的表面然后(hou)包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤(kao)爐蓋，用(yong)(yong)中火(huo)烤(kao)約(yue)一(yi)個半小時，期間偶(ou)爾(er)進行翻轉，以(yi)(yi)使各個部(bu)分受熱(re)均勻(yun)。上碟(die)前，可以(yi)(yi)在其部(bu)開一(yi)個“X”型的口(kou)子，根(gen)據各人喜歡加入鹽(yan)、胡椒(jiao)、牛油、奶酪、洋蔥(cong)等佐料，烤出來(lai)的馬鈴薯味道必(bi)定與眾(zhong)不(bu)同。

烤香蕉

首(shou)先將(jiang)紅糖(tang)(tang)碾成末狀顆(ke)粒，香蕉(jiao)去皮(pi)，然后放入紅糖(tang)(tang)粉中(zhong)滾動，使蕉(jiao)肉(rou)四周粘(zhan)上糖(tang)(tang)粉。另取一個平(ping)底煎盤，盤底抹植(zhi)物油(you)，將(jiang)上好糖(tang)(tang)粉的香蕉(jiao)整(zheng)齊排列在(zai)盤中(zhong)。輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地在(zai)香蕉(jiao)上灑上事先準備好的桂(gui)皮(pi)，點上牛油，然后(hou)倒入檸(ning)檬汁(zhi)和紅(hong)酒。將香蕉連同煎盤(pan)放入烤爐(lu)內，蓋上烤爐(lu)蓋，采用間接(jie)燒(shao)烤方式烘(hong)。15-20分鐘(zhong)后，香蕉(jiao)已變很松軟，此時將煎盤(pan)取(qu)出，上(shang)碟。如拌云呢(ni)拿(na)雪糕(gao)食用，味(wei)道更佳。[詳細>>]

燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的工具(ju)根(gen)據方法(fa)的不(bu)同(tong)有(you)(you)很多種(zhong)，明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)、炭火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)、泥(ni)燒(shao)(shao)(shao)、竹烤(kao)(kao)、鐵板(ban)(ban)燒(shao)(shao)(shao)、石板(ban)(ban)燒(shao)(shao)(shao)、石子飯都算是燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的范疇。影視劇中常(chang)能見到一(yi)個木棍穿著一(yi)只雞或兔子在篝火(huo)(huo)(huo)上(shang)烤(kao)(kao)來(lai)烤(kao)(kao)去的場(chang)景，就是屬(shu)于明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)。一(yi)些野外生(sheng)存書上(shang)常(chang)會講(jiang)到這(zhe)種(zhong)烤(kao)(kao)法(fa)，實際上(shang)這(zhe)種(zhong)烤(kao)(kao)法(fa)是不(bu)值得(de)推薦的，對一(yi)般人(ren)來(lai)說明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)不(bu)宜掌握火(huo)(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)更易產生(sheng)對人(ren)身體(ti)有(you)(you)害的物質(zhi)。同(tong)時在野外生(sheng)篝火(huo)(huo)(huo)對環境危(wei)害更大(da)，很不(bu)安全，建議不(bu)要嘗試明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)。幾種(zhong)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)方式比(bi)較起來(lai)只有(you)(you)炭火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)操作方便，便于控制，對環境的(de)傷害最小，可(ke)烤(kao)的(de)食品種類(lei)最豐富，建議大家野外燒烤(kao)都用(yong)炭火。炭火燒烤(kao)所(suo)用(yong)的(de)工(gong)具有：燒烤(kao)爐(lu)、碳(tan)、釬子、刀、魚夾、牙(ya)簽(qian)等等。

市面上常見的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)有(you)：易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)、木(mu)炭(tan)、機(ji)制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)(tan)三(san)種(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)在(zai)戶外用品店有(you)售，有(you)方形和餅形兩種(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)表面有(you)一層(ceng)(ceng)易(yi)(yi)燃(ran)(ran)層(ceng)(ceng)，比起普通木(mu)炭(tan)要容易(yi)(yi)引燃(ran)(ran)。缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)較貴(gui)。普通木(mu)炭(tan)優(you)點(dian)是(shi)(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)味道好，不容易(yi)(yi)蹦出火(huo)(huo)星，而且便宜(yi)(yi)，缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)大小(xiao)不一，需要自(zi)己弄成一樣的(de)(de)大小(xiao)，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間(jian)短，烤(kao)的(de)(de)過(guo)程中須加碳(tan)(tan)(tan)(tan)。機(ji)制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)(tan)其實是(shi)(shi)(shi)由碳(tan)(tan)(tan)(tan)和煤混合(he)而成，壓制(zhi)成中空的(de)(de)多棱形，從(cong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)灰上就看出來含(han)有(you)煤的(de)(de)成份。這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)大小(xiao)均勻，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間(jian)長，火(huo)(huo)力均勻，無(wu)煙，價(jia)格不貴(gui)。很(hen)多專(zhuan)業燒(shao)烤(kao)店選擇(ze)的(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)。缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)不宜(yi)(yi)引燃(ran)(ran)。若只是(shi)(shi)(shi)兩三(san)人燒(shao)烤(kao)用這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)話，人吃飽(bao)了(le)(le)碳(tan)(tan)(tan)(tan)還沒(mei)用完，不免覺得有(you)些浪費了(le)(le)。

釬(han)子、魚夾和(he)刀(dao)也是常見的(de)燒烤工具，選擇時要(yao)選便于清洗和(he)消(xiao)毒(du)的(de)。碟(die)子、筷子、牙(ya)簽都是必(bi)需的(de)，特別(bie)是牙(ya)簽，用處挺大，可以(yi)固(gu)定墨魚仔(zi)等易卷曲的(de)食品，還可以(yi)代(dai)替筷子充當取食(shi)品(pin)的(de)工(gong)具。準備(bei)幾(ji)個碟子可以(yi)放置食(shi)品(pin)，生熟要分(fen)開。釬子、刀和(he)網在(zai)燒(shao)烤前都要清洗干凈。[詳細>>]

1、若是能帶上汽(qi)爐，再(zai)燒一(yi)碗可(ke)(ke)口的(de)湯，將會為野餐增色(se)不少(shao)。水果(guo)(guo)、果(guo)(guo)汁(zhi)、酒(jiu)（如果(guo)(guo)開車，一(yi)定不要(yao)飲酒(jiu)）也是不可(ke)(ke)缺的(de)，其(qi)它(ta)速食品也可(ke)(ke)以(yi)帶一(yi)些，以(yi)滿(man)足不同人的(de)要(yao)求。

2、若(ruo)(ruo)帶(dai)的有小(xiao)孩(hai)(hai)子，要(yao)注意安全(quan)，愛動(dong)是孩(hai)(hai)子的天性，與其(qi)不讓(rang)他(ta)(ta)動(dong)，倒(dao)不如讓(rang)他(ta)(ta)動(dong)手自己(ji)烤(kao)點東(dong)(dong)西，只(zhi)要(yao)在旁邊招呼好就行了，沒(mei)準孩(hai)(hai)子烤(kao)出的東(dong)(dong)西比你還(huan)要(yao)好。孩(hai)(hai)子若(ruo)(ruo)是太小(xiao)還(huan)是不要(yao)讓(rang)他(ta)(ta)靠近爐火(huo)，以(yi)免燙傷。引(yin)碳時不要(yao)讓孩子動手。

3、野外燒烤最(zui)好(hao)能(neng)和垂釣(diao)、踏青、自行車、觀(guan)鳥(niao)、觀(guan)星、植(zhi)物分類、無線電通聯等活動一起進(jin)行，將會更有(you)樂趣。

4、帶(dai)上幾個(ge)吊床(chuang)是(shi)一(yi)個(ge)不錯的主意(yi)，特別是(shi)小孩子一(yi)定會(hui)喜歡的。如果有(you)條件帶(dai)張地席或(huo)防潮墊，坐(zuo)臥(wo)都很(hen)舒(shu)服(fu)，戶外用(yong)品(pin)店有(you)售，估計在70-80左右(you)。

5、帶(dai)些(xie)濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶(dai)上足夠的飲用(yong)水。

6、帶(dai)上燙(tang)傷藥(yao)還是必要的，推薦山東產的紫花。

7、既然是野外(wai)燒烤，服裝上(shang)要(yao)符合野外(wai)的(de)環(huan)境(jing)，穿(chuan)著(zhu)休閑些。最(zui)好(hao)不要(yao)穿(chuan)皮鞋，也(ye)不要(yao)穿(chuan)化(hua)纖衣物，蹦出來(lai)的(de)火星很(hen)容(rong)易(yi)就(jiu)會把化(hua)纖衣服燒個洞。

8、燒烤(kao)后爐中的(de)碳若(ruo)(ruo)是沒有燒完一定要(yao)(yao)將其熄滅(mie)，留作(zuo)下次(ci)使用，或是倒入垃圾(ji)箱中。若(ruo)(ruo)是找不(bu)到(dao)垃圾(ji)箱最好是將其掩(yan)埋，不(bu)要(yao)(yao)隨便(bian)丟棄。燒烤(kao)后不(bu)要(yao)(yao)忘記打掃場地，保持環境(jing)衛生(sheng)。若(ruo)(ruo)是點(dian)燃(ran)了(le)(le)篝(gou)火(huo)，要(yao)(yao)埋好，踩(cai)實，恢復原貌。了(le)(le)解了(le)(le)這么(me)多(duo)東(dong)西(xi)，你(ni)要(yao)(yao)做的(de)就(jiu)剩一件事了(le)(le)：找個合適的(de)天(tian)氣，帶是你(ni)準備的(de)東(dong)西(xi)，出發吧！只要(yao)(yao)用心(xin)體會(hui)，要(yao)(yao)不(bu)了(le)(le)幾次(ci)你(ni)的(de)燒烤(kao)技術就(jiu)會(hui)大漲，會(hui)了(le)(le)解到(dao)燒烤(kao)的(de)真正樂(le)趣。需(xu)要(yao)(yao)提醒(xing)的(de)是燒烤(kao)并非是健康飲(yin)食方式，平時不(bu)要(yao)(yao)多(duo)吃。

1、青菜水果(guo)不宜烤

碧綠的油麥(mai)菜(cai)、長長的韭(jiu)菜(cai)、脆(cui)甜的蘋果片……好像(xiang)什么蔬果都能烤著(zhu)吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍(shao)微一長(chang)，就容易烤焦(jiao)，可能比肉類更容易產生(sheng)致癌物(wu)。而且(qie)，蔬菜水果的營養價值很大程度上體(ti)現在豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素上，但是過度加熱后會(hui)使其(qi)遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒(jiu)，清(qing)涼爽口，含有多種(zhong)人體(ti)必(bi)需(xu)的氨基酸和(he)豐(feng)富的維生(sheng)素，深受(shou)人們(men)喜愛。但是，飲用(yong)時(shi)的一(yi)些注意(yi)事項往(wang)往(wang)不能引起人們(men)的注意(yi)，比(bi)如吃烤肉串時(shi)喝啤酒(jiu)，就不妥當。煙熏食品中含有機胺及(ji)因烹調(diao)而產生(sheng)的多環方(fang)烴、苯并(bing)芘和(he)氨基酸衍生(sheng)物(wu)(wu)。當飲酒(jiu)過(guo)量而使血鉛含量增(zeng)高時(shi)，上述物(wu)(wu)質(zhi)與(yu)其結合，可誘(you)發消化道疾病甚至(zhi)腫瘤。

3、海鮮(xian)類(lei)烤久些(xie)

碳烤生(sheng)耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法(fa)，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才(cai)能殺滅，還可能存在(zai)寄生蟲(chong)卵。一般，蒸(zheng)煮海(hai)鮮(xian)最安全(quan)。若非(fei)要(yao)吃(chi)烤海(hai)鮮(xian)，應盡量烤得久些。吃(chi)時最好搭配(pei)蒜和芥末，有(you)殺菌作用。

4、忌烤(kao)肉外焦里(li)嫩

由(you)于有(you)的烤肉過熟(shu)的話會老化(hua)，吃(chi)起來變得沒有(you)嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒(shao)肉有(you)時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不(bu)要抱著不(bu)以為然的態度(du)吃下去，不(bu)然很可能會感染(ran)上(shang)寄生蟲，為自己(ji)的健康埋下隱(yin)患(huan)。 [詳細>>]