蔬菜菌菇

玉米、紅薯(shu)、蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)、土豆、青椒、蘿卜、生(sheng)(sheng)菜(cai)、洋蔥(cong)、西蘭花、芋頭、山藥(yao)、大蒜、茄子、花菜(cai)、生(sheng)(sheng)菜(cai)、韭菜(cai)、金針菇(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排(pai)骨(gu)、香腸(chang)、火腿腸(chang)、牛肉、羊(yang)(yang)肉、五花肉、肉丸、雞(ji)珍、羊(yang)(yang)腰(yao)、羊(yang)(yang)板筋、雞(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)丸、黃花魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生蠔、青口(kou)等

酒水飲料

礦(kuang)泉水(shui)、可樂(le)（去(qu)油(you)膩(ni)）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。

調味品/撒料

調和油、鹽(yan)、燒(shao)烤醬(jiang)（汁）、辣椒粉(fen)（老干媽）、孜然、五(wu)香粉(fen)、蜂蜜、番(fan)茄醬(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜、甘蔗、榴蓮(lian)等。

其他

香干、臭干子、小鏝頭(tou)、年糕、面包片、棉(mian)花(hua)糖、餅干、巧克力、蠶蛹(yong)。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切(qie)好裝入約(yue)半(ban)瓶(ping)的(de)量(liang)) 蜂蜜適量(約2~3杯) 做法：準備一(yi)個一(yi)公(gong)升可(ke)密(mi)封的(de)玻璃瓶(ping)(ping)(ping)，洗凈(jing)瀝(li)乾后以(yi)(yi)(yi)吹風機(ji)將瓶(ping)(ping)(ping)身及(ji)瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)(gai)烘(hong)乾。將蒜(suan)頭(tou)(tou)去膜、去蒂后，再(zai)將蒜(suan)頭(tou)(tou)切成二(er)半(ban)或三(san)半(ban)，視蒜(suan)頭(tou)(tou)大(da)小顆。將切好的(de)蒜(suan)頭(tou)(tou)全(quan)部放到瓶(ping)(ping)(ping)子里(li)，然(ran)后再(zai)倒(dao)入蜂蜜(mi)至八分滿，將瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)(gai)鎖緊，放在太陽不(bu)會直射的(de)地(di)方腌(a)(a)置(zhi)最(zui)少一(yi)個星期(qi)(qi)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，即可(ke)食用(yong)。腌(a)(a)漬時，第一(yi)天不(bu)定期(qi)(qi)的(de)將瓶(ping)(ping)(ping)子倒(dao)放立放，以(yi)(yi)(yi)確保(bao)蒜(suan)味都腌(a)(a)到蜂蜜(mi)里(li)，第二(er)天后一(yi)天瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)(gai)朝(chao)(chao)上(shang)(shang)，一(yi)天瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)(gai)朝(chao)(chao)下(xia)，交互替換到腌(a)(a)好為止。使用(yong)時最(zui)好以(yi)(yi)(yi)干凈(jing)且干的(de)湯匙取出所需的(de)量，再(zai)加上(shang)(shang)適量的(de)鹽一(yi)起使用(yong)，剩下(xia)的(de)可(ke)以(yi)(yi)(yi)存放在冰(bing)箱或陰涼的(de)地(di)方，若使用(yong)時不(bu)碰到任何雜質(zhi)，可(ke)在冰(bing)箱保(bao)鮮半(ban)年以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙(chi)，番茄醬3茶匙(chi)，姜末(mo)、蒜泥、辣(la)椒末(mo)各(ge)1茶匙。做法：將所有材料混合均(jun)勻(yun)，即可(ke)。

蒜泥(ni)2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白(bai)醋各1小茶(cha)匙，細砂(sha)糖1茶匙(chi)，胡(hu)椒粉(fen)適量。做法：將所(suo)有(you)材料混合均勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有(you)：孜然粉(fen)(fen)、椒(jiao)鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、調和(he)油、糖水，還可以根據(ju)個人喜好選不(bu)同口味的燒烤醬(jiang)。

燒烤前先將胡桃(tao)木切片并在清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡30分鐘，牛(niu)排(pai)洗干凈，正背(bei)面涂上適量的嫩椒粉(fen)，然(ran)后用力將(jiang)黑(hei)椒（粉(fen)）壓進牛(niu)排(pai)兩(liang)邊。將(jiang)牛(niu)油放(fang)在湯盆(pen)內加熱融化，加入(ru)檸檬汁、蒜茸(rong)和料湯并攪拌均勻。待爐(lu)火(huo)處于中火(huo)與猛火(huo)之間(jian)，將(jiang)胡桃片倒入(ru)火(huo)中，然(ran)后將(jiang)腌制好的牛(niu)排(pai)放(fang)在烤網上，蓋上爐(lu)蓋。牛(niu)排(pai)正反兩(liang)面各需燒烤18－20分鐘，其(qi)間用刀按紋理(li)在牛排(pai)上(shang)(shang)刻坑開不斷涂抹檸檬汁(zhi)(zhi)。最后(hou)，將剩下(xia)的(de)檸檬汁(zhi)(zhi)加(jia)熱打(da)芡(qian)淋在牛排(pai)之上(shang)(shang)即可(ke)。

雜菜串燒牛仔肉

準備食(shi)材：厚切(qie)牛仔肉(rou)3磅(bang)，蘑菇60克(ke)，番茄5只，青椒2-3只(zhi)，洋蔥(cong)2只

調味料：豉油半湯匙糖(tang)2茶(cha)匙，黑椒粉、胡椒粉、香(xiang)草(cao)適量，蒜(suan)鹽1茶匙

1.牛仔骨切粒(li)（約(yue)3cm×3cm），加調味(wei)料(liao)腌30分鐘。蔬菜切件。

2.用(yong)竹簽(qian)串起蔬(shu)菜及牛(niu)仔肉。

3.用燒烤爐(lu)將(jiang)肉串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞(ji)肉(rou)切塊然后(hou)放在(zai)瓦制的容器內。將(jiang)醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在(zai)雞(ji)肉(rou)之上并攪拌均勻，在(zai)常溫政腌(a)制30分鐘(zhong)用烤(kao)(kao)針穿好，然后(hou)放在烤(kao)(kao)網之(zhi)上，用中火(huo)燒3－4分鐘(zhong)后，雞塊呈(cheng)棕色，這時候(hou)雞塊翻轉，繼續烤另一邊，3－4分鐘(zhong)后上(shang)碟。食用時如拌上(shang)花生醬(jiang)和蔥花，味(wei)道(dao)更(geng)好。

烤馬鈴薯

牛油、奶(nai)油或食(shi)用油涂(tu)抹馬鈴薯的表(biao)面然(ran)后包(bao)進較厚的鋁箔紙當中，蓋上(shang)烤爐蓋，用中火(huo)烤約(yue)一個(ge)(ge)半(ban)小時，期(qi)間偶爾(er)進行(xing)翻轉(zhuan)，以使各個(ge)(ge)部(bu)分(fen)受(shou)熱均勻。上(shang)碟(die)前，可以在(zai)其(qi)部(bu)開一個(ge)(ge)“X”型的口子，根據各人喜(xi)歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪(lao)、洋(yang)蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味(wei)道必(bi)定與眾不同。

烤香蕉

首先將紅(hong)糖(tang)(tang)碾成末狀顆粒，香(xiang)(xiang)蕉去皮(pi)，然后放入紅(hong)糖(tang)(tang)粉中滾(gun)動(dong)，使蕉肉四周粘(zhan)上糖(tang)(tang)粉。另取一個(ge)平底煎盤，盤底抹植(zhi)物油(you)，將上好糖(tang)(tang)粉的(de)香(xiang)(xiang)蕉整齊排(pai)列在盤中。輕輕地在香(xiang)(xiang)蕉上灑上事先準備好的(de)桂皮(pi)，點上牛油(you)，然(ran)后倒入檸(ning)檬汁和(he)紅(hong)酒(jiu)。將香(xiang)蕉連同煎盤放入烤爐內(nei)，蓋(gai)上烤爐蓋(gai)，采(cai)用(yong)間接燒烤方式烘(hong)。15-20分(fen)鐘(zhong)后，香蕉已變很松軟，此(ci)時將煎盤取(qu)出，上碟。如(ru)拌云呢拿雪糕食(shi)用(yong)，味道(dao)更(geng)佳。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)工(gong)具根據方(fang)法的(de)不(bu)同(tong)有很多(duo)種(zhong)，明(ming)(ming)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)、泥燒(shao)、竹烤(kao)(kao)、鐵板燒(shao)、石板燒(shao)、石子飯都算是燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)范疇(chou)。影視劇(ju)中常(chang)能(neng)見到一個木棍(gun)穿(chuan)著一只雞或兔子在篝火(huo)(huo)(huo)上烤(kao)(kao)來(lai)(lai)烤(kao)(kao)去的(de)場(chang)景(jing)，就(jiu)是屬于明(ming)(ming)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)。一些野外(wai)生(sheng)存書上常(chang)會講到這種(zhong)烤(kao)(kao)法，實際上這種(zhong)烤(kao)(kao)法是不(bu)值得(de)推薦(jian)的(de)，對一般人來(lai)(lai)說明(ming)(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)不(bu)宜掌握火(huo)(huo)(huo)候(hou)，而且明(ming)(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)更易產生(sheng)對人身體(ti)有害的(de)物(wu)質。同(tong)時(shi)在野外(wai)生(sheng)篝火(huo)(huo)(huo)對環(huan)境(jing)危害更大，很不(bu)安(an)全(quan)，建議(yi)不(bu)要嘗試(shi)明(ming)(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)。幾種(zhong)燒(shao)烤(kao)(kao)方(fang)式比(bi)較起來(lai)(lai)只有炭(tan)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)操作方便，便于控制(zhi)，對環境的(de)傷害最小(xiao)，可(ke)烤(kao)的(de)食品種類最豐富，建議大家野外燒烤(kao)都用炭火。炭火燒烤(kao)所(suo)用的(de)工具(ju)有：燒烤(kao)爐、碳(tan)、釬(han)子、刀、魚夾、牙簽(qian)等(deng)等(deng)。

市面上常見(jian)的(de)碳(tan)有(you)：易(yi)(yi)燃碳(tan)、木(mu)炭、機制碳(tan)三種(zhong)。易(yi)(yi)燃碳(tan)在戶(hu)外用品店(dian)有(you)售，有(you)方形(xing)和餅形(xing)兩種(zhong)。易(yi)(yi)燃碳(tan)的(de)表面有(you)一(yi)層(ceng)易(yi)(yi)燃層(ceng)，比起(qi)普(pu)通(tong)(tong)木(mu)炭要容易(yi)(yi)引燃。缺點是較貴。普(pu)通(tong)(tong)木(mu)炭優點是燒烤(kao)(kao)味道好，不(bu)(bu)容易(yi)(yi)蹦(beng)出火(huo)星，而(er)且便宜(yi)，缺點是大(da)(da)小(xiao)不(bu)(bu)一(yi)，需要自己(ji)弄成(cheng)一(yi)樣的(de)大(da)(da)小(xiao)，燃燒時(shi)間短，烤(kao)(kao)的(de)過程中須加碳(tan)。機制碳(tan)其實是由碳(tan)和煤混(hun)合而(er)成(cheng)，壓制成(cheng)中空的(de)多棱形(xing)，從碳(tan)灰上就(jiu)看出來含有(you)煤的(de)成(cheng)份。這(zhe)種(zhong)碳(tan)大(da)(da)小(xiao)均勻，燃燒時(shi)間長，火(huo)力均勻，無煙，價(jia)格(ge)不(bu)(bu)貴。很多專業燒烤(kao)(kao)店(dian)選擇的(de)都是這(zhe)種(zhong)碳(tan)。缺點是不(bu)(bu)宜(yi)引燃。若只是兩三人燒烤(kao)(kao)用這(zhe)種(zhong)碳(tan)的(de)話(hua)，人吃飽(bao)了(le)碳(tan)還沒用完，不(bu)(bu)免覺(jue)得有(you)些浪費了(le)。

釬子、魚夾和(he)刀也是(shi)常見(jian)的燒烤工(gong)具，選擇時要選便于清洗和(he)消毒的。碟子、筷(kuai)子、牙簽都是(shi)必需(xu)的，特別是(shi)牙簽，用處(chu)挺(ting)大，可以(yi)固(gu)定(ding)墨魚仔等易卷(juan)曲的食品(pin)，還可以代替筷子充當取(qu)食(shi)品(pin)的工(gong)具。準(zhun)備幾個(ge)碟(die)子可以放(fang)置食(shi)品(pin)，生熟要分(fen)開。釬子、刀和網在(zai)燒烤前(qian)都(dou)要清洗干凈。[詳細>>]

1、若(ruo)是(shi)能帶上汽爐，再燒一(yi)碗可(ke)口的湯，將會為野(ye)餐(can)增色不少。水果、果汁、酒（如(ru)果開車，一(yi)定(ding)不要飲酒）也(ye)是(shi)不可(ke)缺的，其它速食(shi)品(pin)也(ye)可(ke)以帶一(yi)些(xie)，以滿足不同人的要求。

2、若帶的(de)有小(xiao)孩子，要(yao)注意安全，愛動是孩子的(de)天性，與其不讓(rang)他(ta)(ta)動，倒不如讓(rang)他(ta)(ta)動手自(zi)己烤點東(dong)西，只要(yao)在旁(pang)邊招呼好(hao)就行了，沒準孩子烤出的(de)東(dong)西比你還要(yao)好(hao)。孩子若是太小(xiao)還是不要(yao)讓(rang)他(ta)(ta)靠近爐火，以(yi)免(mian)燙傷。引(yin)碳時不要讓孩子(zi)動手。

3、野外燒烤(kao)最(zui)好能和垂釣、踏(ta)青、自行車、觀鳥(niao)、觀星、植物分類(lei)、無線電通聯等活動一起進行，將會更有樂趣。

4、帶上幾個(ge)吊床是一(yi)個(ge)不錯的主(zhu)意，特別是小(xiao)孩子一(yi)定會喜(xi)歡的。如果有(you)條件帶張地(di)席(xi)或(huo)防潮墊，坐臥都(dou)很舒(shu)服，戶外用品店有(you)售，估計在70-80左右。

5、帶(dai)些濕(shi)紙巾和面巾紙和紙杯子。帶(dai)上(shang)足夠的飲(yin)用水。

6、帶上燙(tang)傷藥還(huan)是必要的(de)(de)，推薦(jian)山東產(chan)的(de)(de)紫花。

7、既(ji)然(ran)是(shi)野外(wai)(wai)燒烤，服裝(zhuang)上要符(fu)合野外(wai)(wai)的(de)環境，穿(chuan)著休(xiu)閑些(xie)。最好不要穿(chuan)皮鞋(xie)，也(ye)不要穿(chuan)化纖衣(yi)物，蹦出來的(de)火(huo)星很(hen)容易就(jiu)會把(ba)化纖衣(yi)服燒個洞。

8、燒(shao)烤后爐中的(de)碳(tan)若(ruo)是(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定(ding)要(yao)將其熄(xi)滅，留作下次(ci)(ci)使用，或是(shi)(shi)倒入垃圾(ji)箱中。若(ruo)是(shi)(shi)找不(bu)(bu)(bu)到(dao)垃圾(ji)箱最好是(shi)(shi)將其掩埋，不(bu)(bu)(bu)要(yao)隨便丟棄。燒(shao)烤后不(bu)(bu)(bu)要(yao)忘記打掃場(chang)地(di)，保持環境衛生。若(ruo)是(shi)(shi)點燃了(le)(le)篝火(huo)，要(yao)埋好，踩實(shi)，恢(hui)復原貌。了(le)(le)解了(le)(le)這(zhe)么多(duo)東(dong)西，你(ni)要(yao)做的(de)就剩一件事了(le)(le)：找個合適的(de)天氣(qi)，帶是(shi)(shi)你(ni)準備的(de)東(dong)西，出發吧！只要(yao)用心(xin)體會，要(yao)不(bu)(bu)(bu)了(le)(le)幾次(ci)(ci)你(ni)的(de)燒(shao)烤技(ji)術(shu)就會大漲，會了(le)(le)解到(dao)燒(shao)烤的(de)真(zhen)正樂趣。需要(yao)提醒的(de)是(shi)(shi)燒(shao)烤并非是(shi)(shi)健康飲食方式，平時不(bu)(bu)(bu)要(yao)多(duo)吃。

1、青菜水果不(bu)宜烤

碧綠的油麥菜(cai)、長(chang)(chang)長(chang)(chang)的韭菜(cai)、脆甜(tian)的蘋果片(pian)……好像什么蔬果(guo)都能烤(kao)著吃。但實際(ji)上(shang)，脆(cui)嫩的(de)蔬菜，由于(yu)是在炭火(huo)上(shang)烤(kao)，加(jia)熱時(shi)間(jian)很難掌握(wo)，稍微一長(chang)，就(jiu)容易烤(kao)焦，可能比肉類更容易產(chan)生(sheng)致癌(ai)物。而且，蔬菜水(shui)果(guo)的(de)營養價(jia)值很大程度上(shang)體現在豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)上(shang)，但是過度加(jia)熱后會使其遭到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有(you)多種人體必需(xu)的(de)(de)氨基(ji)酸和(he)豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素(su)，深受人們喜愛。但是，飲用(yong)時的(de)(de)一(yi)些(xie)注意事項往(wang)往(wang)不能引起人們的(de)(de)注意，比如吃烤(kao)肉串時喝啤酒，就(jiu)不妥當。煙熏食品中含有(you)機胺(an)及因烹(peng)調(diao)而產生(sheng)的(de)(de)多環(huan)方(fang)烴(jing)、苯并(bing)芘和(he)氨基(ji)酸衍(yan)生(sheng)物。當飲酒過量而使(shi)血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘(you)發消化道疾病甚至腫(zhong)瘤。

3、海(hai)鮮類烤(kao)久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝是目前最流行的海鮮(xian)燒(shao)烤(kao)吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能(neng)殺滅，還(huan)可能(neng)存(cun)在寄(ji)生蟲卵。一般，蒸煮海(hai)鮮最安(an)全。若非要吃(chi)烤海(hai)鮮，應盡量(liang)烤得久些(xie)。吃(chi)時最好(hao)搭配蒜(suan)和芥末(mo)，有殺菌作用。

4、忌烤肉(rou)外焦里(li)嫩(nen)

由于有(you)的烤肉(rou)過熟的話會(hui)老化，吃(chi)起來變得(de)沒有(you)嚼勁，并且失去肉(rou)本身(shen)的口(kou)感，因此燒(shao)肉(rou)有(you)時候會(hui)出(chu)現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千(qian)萬不(bu)要抱著不(bu)以為然(ran)的態(tai)度(du)吃下(xia)去，不(bu)然(ran)很可能會(hui)感染上寄生(sheng)蟲，為自己的健康(kang)埋下(xia)隱患。 [詳細>>]