蔬菜菌菇

玉米(mi)、紅薯、蘑菇(gu)(gu)、土豆、青椒、蘿(luo)卜、生菜、洋(yang)蔥、西蘭花(hua)、芋(yu)頭、山藥、大蒜、茄子(zi)、花(hua)菜、生菜、韭菜、金針菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)。

肉禽蛋類

雞翅、排骨(gu)、香腸、火(huo)腿腸、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)丸、雞珍、羊腰(yao)、羊板(ban)筋、雞脖。

水產海鮮

魚(yu)(yu)丸(wan)、黃花魚(yu)(yu)、秋刀魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、魷魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)仔、蝦、生蠔、青(qing)口等

酒水飲料

礦(kuang)泉水、可(ke)樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙(cheng)汁、啤酒等。

調味品/撒料

調和油、鹽(yan)、燒烤醬(jiang)（汁）、辣(la)椒粉(fen)（老干媽）、孜然、五香(xiang)粉(fen)、蜂(feng)蜜、番(fan)茄醬(jiang)、胡蘿卜(bu)醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮(xian)調料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉、木(mu)瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜、甘蔗(zhe)、榴蓮等(deng)。

其他

香干、臭(chou)干子、小鏝(man)頭、年糕、面包片(pian)、棉花糖、餅干、巧克(ke)力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好(hao)裝入(ru)約半瓶(ping)的量) 蜂蜜適量(約2~3杯(bei)) 做法(fa)：準備一(yi)(yi)(yi)個一(yi)(yi)(yi)公升(sheng)可(ke)密封(feng)的(de)(de)玻璃瓶(ping)，洗凈瀝乾后以(yi)(yi)吹風機將瓶(ping)身及瓶(ping)蓋(gai)(gai)烘乾。將蒜(suan)頭(tou)去膜、去蒂后，再(zai)(zai)將蒜(suan)頭(tou)切成(cheng)二(er)半或三(san)半，視蒜(suan)頭(tou)大小顆。將切好(hao)的(de)(de)蒜(suan)頭(tou)全部放(fang)(fang)到(dao)瓶(ping)子里，然后再(zai)(zai)倒入(ru)蜂蜜至八分滿，將瓶(ping)蓋(gai)(gai)鎖緊(jin)，放(fang)(fang)在太陽(yang)不會(hui)直射(she)的(de)(de)地方腌(a)(a)置最(zui)少一(yi)(yi)(yi)個星期以(yi)(yi)上(shang)(shang)，即可(ke)食用(yong)(yong)。腌(a)(a)漬(zi)時，第(di)一(yi)(yi)(yi)天(tian)不定期的(de)(de)將瓶(ping)子倒放(fang)(fang)立(li)放(fang)(fang)，以(yi)(yi)確保蒜(suan)味(wei)都(dou)腌(a)(a)到(dao)蜂蜜里，第(di)二(er)天(tian)后一(yi)(yi)(yi)天(tian)瓶(ping)蓋(gai)(gai)朝上(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)天(tian)瓶(ping)蓋(gai)(gai)朝下(xia)，交(jiao)互替換到(dao)腌(a)(a)好(hao)為止。使用(yong)(yong)時最(zui)好(hao)以(yi)(yi)干凈且干的(de)(de)湯匙取(qu)出所需(xu)的(de)(de)量(liang)，再(zai)(zai)加上(shang)(shang)適量(liang)的(de)(de)鹽(yan)一(yi)(yi)(yi)起(qi)使用(yong)(yong)，剩(sheng)下(xia)的(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)存放(fang)(fang)在冰箱或陰涼的(de)(de)地方，若使用(yong)(yong)時不碰到(dao)任(ren)何雜質，可(ke)在冰箱保鮮半年以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙(chi)，番茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣(la)椒末(mo)各(ge)1茶匙。做法：將所有(you)材料混合均勻，即可。

蒜(suan)泥2茶(cha)匙，醬油3茶匙，味(wei)精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡(hu)椒粉適量。做法：將(jiang)所(suo)有材(cai)料混合(he)均(jun)勻，即可(ke)。 [詳細>>]

黑椒牛排

基(ji)本調(diao)料有：孜然粉(fen)(fen)、椒鹽（可(ke)用(yong)其代替食鹽）、黑胡椒粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、調(diao)和油、糖水(shui)，還可(ke)以根據(ju)個人(ren)喜好選(xuan)不同口味的(de)燒烤醬(jiang)。

燒烤前(qian)先(xian)將胡桃木(mu)切片并在清水中浸泡30分鐘(zhong)，牛(niu)排洗干凈，正背面涂(tu)上(shang)適量的嫩椒粉，然(ran)(ran)后用力(li)將(jiang)(jiang)黑椒（粉）壓進牛(niu)排兩(liang)(liang)邊(bian)。將(jiang)(jiang)牛(niu)油(you)放在湯(tang)盆(pen)內(nei)加熱融化，加入檸(ning)檬汁、蒜茸(rong)和料湯(tang)并攪拌(ban)均勻(yun)。待爐火(huo)處于中(zhong)火(huo)與猛火(huo)之間，將(jiang)(jiang)胡桃片倒(dao)入火(huo)中(zhong)，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)腌制好的牛(niu)排放在烤網(wang)上(shang)，蓋(gai)上(shang)爐蓋(gai)。牛(niu)排正反(fan)兩(liang)(liang)面各需燒(shao)烤18－20分鐘，其間用刀按(an)紋理在(zai)牛(niu)排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁(zhi)。最后，將剩下的檸檬汁(zhi)加熱打芡淋在(zai)牛(niu)排之(zhi)上即可(ke)。

雜菜串燒牛仔肉

準備食(shi)材：厚切牛(niu)仔肉3磅(bang)，蘑(mo)菇60克，番茄(qie)5只，青椒(jiao)2-3只，洋蔥2只(zhi)

調味(wei)料：豉油半湯匙糖2茶(cha)匙，黑椒(jiao)(jiao)粉、胡椒(jiao)(jiao)粉、香(xiang)草適(shi)量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔(zi)骨切粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分鐘。蔬菜切件(jian)。

2.用(yong)竹(zhu)簽串起蔬菜及牛仔肉(rou)。

3.用燒烤爐將肉串(chuan)燒熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切(qie)塊然后放在(zai)瓦制的容器內。將醬油(you)、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油(you)淋在(zai)雞肉之上并攪拌均勻，在(zai)常溫政腌制30分鐘(zhong)用(yong)烤針(zhen)穿好，然后放在烤網之上，用(yong)中火燒3－4分鐘(zhong)后，雞(ji)塊呈(cheng)棕色，這時候(hou)雞(ji)塊翻轉，繼(ji)續烤(kao)另一邊，3－4分鐘后(hou)上(shang)碟。食用(yong)時如拌上(shang)花(hua)生(sheng)醬和(he)蔥花(hua)，味道更好。

烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或(huo)食用油(you)涂抹馬鈴薯的(de)表(biao)面然后包進較厚的(de)鋁箔紙當中，蓋上烤(kao)爐蓋，用中火烤(kao)約一(yi)個半小時(shi)，期間偶爾進行翻(fan)轉，以(yi)使各(ge)個部分(fen)受熱均勻。上碟前(qian)，可(ke)以(yi)在(zai)其部開(kai)一(yi)個“X”型的口(kou)子(zi)，根據(ju)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋(yang)蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯(shu)味道必定與眾不同。

烤香蕉

首先將紅糖(tang)碾(nian)成末(mo)狀顆粒，香蕉(jiao)去皮(pi)，然(ran)后放入紅糖(tang)粉(fen)中滾(gun)動(dong)，使蕉(jiao)肉四周粘(zhan)上(shang)糖(tang)粉(fen)。另取一(yi)個平底(di)煎盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底(di)抹植物油，將上(shang)好糖(tang)粉(fen)的(de)香蕉(jiao)整齊排列在(zai)盤(pan)(pan)中。輕輕地在(zai)香蕉(jiao)上(shang)灑上(shang)事先準備好的(de)桂(gui)皮(pi)，點上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將(jiang)香蕉(jiao)連(lian)同煎盤放入烤爐內，蓋(gai)上烤爐蓋(gai)，采用間(jian)接燒烤方(fang)式烘。15-20分(fen)鐘(zhong)后，香(xiang)蕉(jiao)已變很松軟(ruan)，此時將煎盤取出，上(shang)碟(die)。如拌云呢(ni)拿雪糕食用，味道更佳。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)工具根據方(fang)法的(de)不(bu)同有(you)很(hen)多種，明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)、炭火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)、泥(ni)燒(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)、石板燒(shao)、石子飯都算是(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)范疇。影視劇中常(chang)能見到一(yi)(yi)個木棍(gun)穿著(zhu)一(yi)(yi)只雞或兔子在(zai)篝火(huo)(huo)(huo)上(shang)烤(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)去的(de)場景，就是(shi)屬(shu)于明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)。一(yi)(yi)些野外(wai)生存書上(shang)常(chang)會講到這種烤(kao)(kao)(kao)法，實際上(shang)這種烤(kao)(kao)(kao)法是(shi)不(bu)值得推薦的(de)，對一(yi)(yi)般人來說明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握(wo)火(huo)(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)更(geng)(geng)易產(chan)生對人身(shen)體有(you)害(hai)的(de)物質(zhi)。同時在(zai)野外(wai)生篝火(huo)(huo)(huo)對環境危害(hai)更(geng)(geng)大，很(hen)不(bu)安全，建議不(bu)要嘗試明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)。幾種燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來只有(you)炭火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)操(cao)作(zuo)方便，便于控制，對(dui)環(huan)境的傷害最小，可烤(kao)的食品種(zhong)類最豐富，建議大家野(ye)外燒(shao)烤(kao)都用炭火(huo)(huo)。炭火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)所用的工(gong)具有：燒(shao)烤(kao)爐、碳、釬子、刀、魚(yu)夾(jia)、牙簽等等。

市(shi)面上常(chang)見的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)有(you)：易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)、木炭(tan)、機(ji)制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)三種(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)在戶外用(yong)品店(dian)有(you)售(shou)，有(you)方形和餅形兩種(zhong)。易(yi)(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)的(de)(de)表面有(you)一層易(yi)(yi)燃(ran)(ran)層，比起(qi)普通(tong)木炭(tan)要容易(yi)(yi)引燃(ran)(ran)。缺點是(shi)較貴。普通(tong)木炭(tan)優點是(shi)燒(shao)烤(kao)味道好，不容易(yi)(yi)蹦出(chu)火(huo)(huo)星，而且便宜(yi)，缺點是(shi)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)不一，需要自己(ji)弄(nong)成一樣的(de)(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間短(duan)，烤(kao)的(de)(de)過程中(zhong)須加(jia)碳(tan)(tan)(tan)。機(ji)制(zhi)碳(tan)(tan)(tan)其實(shi)是(shi)由碳(tan)(tan)(tan)和煤混合而成，壓制(zhi)成中(zhong)空的(de)(de)多(duo)棱形，從(cong)碳(tan)(tan)(tan)灰上就看出(chu)來含有(you)煤的(de)(de)成份。這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)均(jun)勻(yun)，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間長(chang)，火(huo)(huo)力(li)均(jun)勻(yun)，無煙，價格不貴。很多(duo)專業燒(shao)烤(kao)店(dian)選(xuan)擇的(de)(de)都是(shi)這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)。缺點是(shi)不宜(yi)引燃(ran)(ran)。若只是(shi)兩三人燒(shao)烤(kao)用(yong)這種(zhong)碳(tan)(tan)(tan)的(de)(de)話，人吃(chi)飽(bao)了(le)碳(tan)(tan)(tan)還沒用(yong)完，不免覺得(de)有(you)些浪(lang)費(fei)了(le)。

釬子(zi)(zi)、魚夾(jia)和(he)(he)刀(dao)也是常見的(de)燒烤(kao)工具，選擇時(shi)要(yao)選便于清洗和(he)(he)消毒(du)的(de)。碟(die)子(zi)(zi)、筷子(zi)(zi)、牙簽都是必(bi)需的(de)，特(te)別是牙簽，用處挺大，可以固定墨(mo)魚仔等易卷曲的(de)食(shi)品(pin)，還可(ke)以代替筷子充當取食品(pin)的(de)工具(ju)。準備幾個碟子可(ke)以放置食品(pin)，生熟要分開。釬子、刀(dao)和(he)網在(zai)燒烤前都要清(qing)洗干凈。[詳細>>]

1、若是能帶上汽爐，再燒一(yi)(yi)碗可口的(de)(de)湯，將會為野餐增色不少(shao)。水果(guo)、果(guo)汁、酒(jiu)（如果(guo)開車(che)，一(yi)(yi)定不要飲酒(jiu)）也(ye)(ye)是不可缺的(de)(de)，其它速食品也(ye)(ye)可以帶一(yi)(yi)些，以滿足不同人的(de)(de)要求。

2、若帶的有小(xiao)孩(hai)子(zi)，要注意(yi)安(an)全，愛(ai)動(dong)是(shi)孩(hai)子(zi)的天(tian)性(xing)，與其不讓他動(dong)，倒不如讓他動(dong)手(shou)自己(ji)烤點東西，只要在旁邊招(zhao)呼好就行(xing)了，沒準(zhun)孩(hai)子(zi)烤出的東西比(bi)你還要好。孩(hai)子(zi)若是(shi)太小(xiao)還是(shi)不要讓他靠近爐火，以(yi)免燙傷。引碳(tan)時(shi)不要讓孩(hai)子動(dong)手。

3、野外燒烤最好(hao)能和垂(chui)釣(diao)、踏青(qing)、自(zi)行車、觀鳥、觀星、植(zhi)物分類、無線電通聯等活動一起進行，將會更有樂趣。

4、帶上幾個(ge)吊床是一(yi)個(ge)不(bu)錯的主(zhu)意，特別是小(xiao)孩子一(yi)定(ding)會喜歡的。如果有條件帶張地席或防(fang)潮墊，坐臥(wo)都(dou)很(hen)舒服(fu)，戶外用品店(dian)有售，估計在70-80左右。

5、帶些(xie)濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠(gou)的飲用(yong)水。

6、帶(dai)上燙傷藥(yao)還是必要的(de)，推薦山東產的(de)紫花(hua)。

7、既然是(shi)野外(wai)燒烤(kao)，服(fu)裝上要符合(he)野外(wai)的(de)環(huan)境，穿(chuan)(chuan)著休閑些。最好(hao)不(bu)要穿(chuan)(chuan)皮(pi)鞋，也不(bu)要穿(chuan)(chuan)化纖衣物，蹦出來的(de)火(huo)星(xing)很容易(yi)就(jiu)會把化纖衣服(fu)燒個洞(dong)。

8、燒(shao)(shao)烤(kao)后爐中的(de)碳若是(shi)(shi)(shi)沒(mei)有燒(shao)(shao)完一定要(yao)(yao)(yao)將(jiang)其(qi)熄滅，留作下次(ci)使用，或(huo)是(shi)(shi)(shi)倒入垃(la)圾箱中。若是(shi)(shi)(shi)找不(bu)到垃(la)圾箱最(zui)好是(shi)(shi)(shi)將(jiang)其(qi)掩埋，不(bu)要(yao)(yao)(yao)隨(sui)便丟棄。燒(shao)(shao)烤(kao)后不(bu)要(yao)(yao)(yao)忘記(ji)打掃場地，保持環境衛生。若是(shi)(shi)(shi)點(dian)燃了(le)(le)篝(gou)火，要(yao)(yao)(yao)埋好，踩實，恢復原(yuan)貌。了(le)(le)解了(le)(le)這么多東(dong)西，你(ni)要(yao)(yao)(yao)做(zuo)的(de)就(jiu)剩一件事了(le)(le)：找個合適的(de)天氣，帶是(shi)(shi)(shi)你(ni)準備的(de)東(dong)西，出發吧！只(zhi)要(yao)(yao)(yao)用心(xin)體會，要(yao)(yao)(yao)不(bu)了(le)(le)幾次(ci)你(ni)的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)技術就(jiu)會大漲，會了(le)(le)解到燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)真正(zheng)樂趣。需要(yao)(yao)(yao)提醒的(de)是(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)并非是(shi)(shi)(shi)健康飲(yin)食方式，平時不(bu)要(yao)(yao)(yao)多吃。

1、青菜水果不(bu)宜烤

碧綠的(de)油麥菜、長長的(de)韭菜、脆甜(tian)的(de)蘋果(guo)片……好像(xiang)什么蔬果(guo)都能(neng)烤著(zhu)吃(chi)。但實際(ji)上(shang)(shang)，脆(cui)嫩的(de)蔬菜，由于是在(zai)炭火上(shang)(shang)烤，加(jia)熱時間很難掌(zhang)握，稍微一長，就容(rong)易(yi)烤焦，可(ke)能(neng)比肉(rou)類更容(rong)易(yi)產生(sheng)致癌(ai)物(wu)。而且，蔬菜水(shui)果(guo)的(de)營養(yang)價(jia)值很大程度(du)上(shang)(shang)體現(xian)在(zai)豐富的(de)維生(sheng)素上(shang)(shang)，但是過度(du)加(jia)熱后會使其遭到破壞。

2、啤酒不和(he)燒烤(kao)同食(shi)

啤酒，清涼爽口，含(han)(han)有(you)多種人體必需的氨基(ji)酸和豐富的維生素，深受人們(men)喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起(qi)人們(men)的注意，比如(ru)吃烤肉(rou)串時喝啤酒，就不妥當。煙熏食品中含(han)(han)有(you)機(ji)胺(an)及因(yin)烹調而產生的多環方烴、苯并(bing)芘和氨基(ji)酸衍生物。當飲酒過量(liang)而使血(xue)鉛含(han)(han)量(liang)增(zeng)高時，上述物質與(yu)其(qi)結合，可誘(you)發消化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久(jiu)些(xie)

碳(tan)烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝是目前最流行的海鮮燒烤(kao)吃(chi)法，但其最不安全的地方(fang)就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能(neng)殺(sha)滅，還可能(neng)存在寄生蟲(chong)卵(luan)。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要(yao)吃烤(kao)海鮮，應盡(jin)量(liang)烤(kao)得久些。吃時(shi)最好搭(da)配蒜和芥末，有殺(sha)菌作用。

4、忌烤肉外焦里嫩(nen)

由于有(you)的(de)(de)烤(kao)肉(rou)過熟的(de)(de)話會老化，吃起(qi)來變得沒有(you)嚼勁，并(bing)且失去肉(rou)本身的(de)(de)口感，因(yin)此燒肉(rou)有(you)時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬(wan)不要抱著不以為(wei)然的態度吃(chi)下去，不然很可能會感染上寄生(sheng)蟲，為(wei)自己(ji)的健康埋下隱患。 [詳細>>]