蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇、土(tu)豆、青椒、蘿卜(bu)、生(sheng)菜、洋蔥、西蘭花、芋頭(tou)、山藥、大蒜、茄子(zi)、花菜、生(sheng)菜、韭菜、金針菇、香(xiang)菇、雞(ji)腿菇。

肉禽蛋類

雞翅、排骨(gu)、香(xiang)腸、火腿腸、牛肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、五花肉(rou)、肉(rou)丸、雞珍(zhen)、羊(yang)腰(yao)、羊(yang)板(ban)筋(jin)、雞脖。

水產海鮮

魚(yu)丸、黃花魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水(shui)、可樂（去油膩）、涼茶（降(jiang)火）、橙汁、啤酒等。

調味品/撒料

調和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老(lao)干媽）、孜然(ran)、五香(xiang)粉、蜂(feng)蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大(da)蒜、姜(jiang)、蔥(cong)。

水果

香蕉、木(mu)瓜、蘋(pin)果(guo)、梨、菠蘿、哈密瓜、甘蔗(zhe)、榴(liu)蓮等(deng)。

其他

香干、臭干子(zi)、小鏝頭、年(nian)糕、面包片、棉花糖、餅干、巧克(ke)力、蠶蛹(yong)。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約(yue)半瓶(ping)的量(liang)) 蜂蜜適量(約2~3杯) 做(zuo)法：準備一(yi)(yi)個一(yi)(yi)公(gong)升(sheng)可密(mi)封的(de)(de)玻璃瓶(ping)(ping)(ping)，洗凈瀝乾(qian)后(hou)以(yi)(yi)吹風機將瓶(ping)(ping)(ping)身及瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)烘乾(qian)。將蒜頭(tou)(tou)去膜、去蒂后(hou)，再(zai)(zai)將蒜頭(tou)(tou)切(qie)成(cheng)二(er)半或(huo)三(san)半，視蒜頭(tou)(tou)大小顆。將切(qie)好的(de)(de)蒜頭(tou)(tou)全部放到瓶(ping)(ping)(ping)子里，然后(hou)再(zai)(zai)倒入蜂(feng)蜜至八分滿(man)，將瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)鎖緊，放在(zai)太(tai)陽(yang)不會直(zhi)射的(de)(de)地方腌(a)置最(zui)少一(yi)(yi)個星期(qi)以(yi)(yi)上(shang)(shang)，即可食用(yong)。腌(a)漬時(shi)，第一(yi)(yi)天(tian)(tian)不定期(qi)的(de)(de)將瓶(ping)(ping)(ping)子倒放立放，以(yi)(yi)確保蒜味都腌(a)到蜂(feng)蜜里，第二(er)天(tian)(tian)后(hou)一(yi)(yi)天(tian)(tian)瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)朝上(shang)(shang)，一(yi)(yi)天(tian)(tian)瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)朝下(xia)，交互替換到腌(a)好為止(zhi)。使(shi)用(yong)時(shi)最(zui)好以(yi)(yi)干(gan)凈且(qie)干(gan)的(de)(de)湯匙取出所需的(de)(de)量(liang)，再(zai)(zai)加上(shang)(shang)適量(liang)的(de)(de)鹽一(yi)(yi)起使(shi)用(yong)，剩下(xia)的(de)(de)可以(yi)(yi)存放在(zai)冰(bing)箱(xiang)或(huo)陰(yin)涼(liang)的(de)(de)地方，若使(shi)用(yong)時(shi)不碰到任(ren)何雜(za)質，可在(zai)冰(bing)箱(xiang)保鮮(xian)半年(nian)以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙(chi)，番茄醬(jiang)3茶(cha)匙，姜(jiang)末、蒜泥、辣椒(jiao)末各(ge)1茶(cha)匙。做法：將(jiang)所有材料混(hun)合(he)均勻，即可(ke)。

蒜泥2茶匙(chi)，醬(jiang)油(you)3茶匙，味精、米(mi)酒(jiu)、白醋各(ge)1小茶(cha)匙，細(xi)砂糖1茶匙，胡(hu)椒粉適量。做法(fa)：將所有(you)材料混合(he)均勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本(ben)調料(liao)有(you)：孜然粉、椒(jiao)鹽（可用其代替食鹽）、黑胡(hu)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、調和油、糖水，還可以根(gen)據個人喜好選不(bu)同口味的燒烤醬。

燒烤前先將(jiang)胡(hu)桃木切片(pian)并在清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)30分鐘，牛(niu)排洗干凈，正背面涂上適(shi)量的嫩(nen)椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進牛(niu)排兩(liang)邊。將牛(niu)油放在(zai)湯(tang)盆內(nei)加熱融化(hua)，加入檸檬汁、蒜茸和料湯(tang)并攪拌均勻(yun)。待爐火(huo)(huo)處于中火(huo)(huo)與猛火(huo)(huo)之間(jian)，將胡桃(tao)片(pian)倒(dao)入火(huo)(huo)中，然后將腌制好的牛(niu)排放在(zai)烤(kao)網上，蓋上爐蓋。牛(niu)排正反兩(liang)面各需燒烤(kao)18－20分鐘(zhong)，其間用刀(dao)按紋理在牛排(pai)上刻(ke)坑開不斷涂抹檸檬汁(zhi)。最(zui)后，將剩下的檸檬汁(zhi)加熱打芡淋在牛排(pai)之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準(zhun)備食材：厚切牛仔肉3磅(bang)，蘑菇60克(ke)，番茄(qie)5只，青椒(jiao)2-3只，洋(yang)蔥2只

調味料：豉油半湯(tang)匙糖2茶(cha)匙(chi)，黑椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、香草適(shi)量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨(gu)切粒（約3cm×3cm），加調(diao)味料腌30分鐘。蔬菜(cai)切件。

2.用竹(zhu)簽串起蔬(shu)菜(cai)及(ji)牛仔肉。

3.用燒烤爐將(jiang)肉(rou)串燒熟(shu)。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然后放在瓦(wa)制(zhi)的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸(rong)和花生油淋(lin)在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制(zhi)30分(fen)鐘用(yong)烤(kao)針穿好，然后放(fang)在烤(kao)網之上，用(yong)中火燒3－4分鐘(zhong)后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續烤另一邊(bian)，3－4分(fen)鐘后上(shang)碟(die)。食(shi)用時如拌上(shang)花生醬和蔥花，味道(dao)更好。

烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂抹馬鈴薯的表面然后包進較厚的鋁箔(bo)紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半(ban)小時，期間偶(ou)爾進行翻(fan)轉，以使各個部(bu)分(fen)受熱均勻。上碟前，可以在其部(bu)開一個“X”型(xing)的口(kou)子，根據各人喜歡加(jia)入鹽、胡椒、牛油、奶(nai)酪、洋蔥(cong)等佐(zuo)料，烤出來(lai)的馬鈴(ling)薯(shu)味道(dao)必(bi)定與(yu)眾(zhong)不同。

烤香蕉

首先將紅糖(tang)(tang)碾成末狀顆粒(li)，香(xiang)蕉(jiao)去(qu)皮，然后放入紅糖(tang)(tang)粉中滾動，使蕉(jiao)肉(rou)四周(zhou)粘上糖(tang)(tang)粉。另取一個平(ping)底煎盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底抹植(zhi)物(wu)油，將上好糖(tang)(tang)粉的(de)(de)香(xiang)蕉(jiao)整齊排列在盤(pan)(pan)中。輕輕地在香(xiang)蕉(jiao)上灑上事先準備好的(de)(de)桂(gui)皮，點上(shang)牛油，然后倒入檸檬汁(zhi)和(he)紅酒。將(jiang)香(xiang)蕉連同煎盤放入烤爐(lu)內，蓋(gai)上(shang)烤爐(lu)蓋(gai)，采用間(jian)接燒烤方式烘。15-20分鐘后，香蕉已變(bian)很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪(xue)糕食用，味道更佳。[詳細>>]

燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)工具根(gen)據(ju)方法的(de)(de)不同有(you)(you)很多種，明(ming)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)、炭火(huo)(huo)(huo)烤(kao)、爐烤(kao)、泥(ni)燒(shao)(shao)、竹烤(kao)、鐵板燒(shao)(shao)、石板燒(shao)(shao)、石子飯都算是(shi)(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)范疇(chou)。影視(shi)劇中常能見(jian)到一個木(mu)棍穿著一只雞或兔子在(zai)篝(gou)火(huo)(huo)(huo)上烤(kao)來烤(kao)去(qu)的(de)(de)場景，就是(shi)(shi)屬于明(ming)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)。一些野外(wai)生存(cun)書上常會講(jiang)到這種烤(kao)法，實際(ji)上這種烤(kao)法是(shi)(shi)不值(zhi)得推薦(jian)的(de)(de)，對一般人來說明(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)不宜(yi)掌握火(huo)(huo)(huo)候，而且(qie)明(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)更易(yi)產生對人身(shen)體有(you)(you)害的(de)(de)物質(zhi)。同時(shi)在(zai)野外(wai)生篝(gou)火(huo)(huo)(huo)對環境(jing)危(wei)害更大，很不安(an)全(quan)，建議(yi)不要嘗試明(ming)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)。幾種燒(shao)(shao)烤(kao)方式(shi)比較起(qi)來只有(you)(you)炭火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)操作(zuo)方便，便于控制(zhi)，對環境的(de)傷害(hai)最(zui)小(xiao)，可烤(kao)(kao)的(de)食品(pin)種類最(zui)豐富，建議大(da)家野外(wai)燒烤(kao)(kao)都用炭火(huo)。炭火(huo)燒烤(kao)(kao)所(suo)用的(de)工具有(you)：燒烤(kao)(kao)爐(lu)、碳、釬子、刀(dao)、魚夾、牙(ya)簽(qian)等等。

市(shi)面上常(chang)見(jian)的(de)(de)碳(tan)有(you)(you)(you)：易燃(ran)碳(tan)、木(mu)炭、機(ji)制(zhi)碳(tan)三(san)(san)種。易燃(ran)碳(tan)在戶外用(yong)品店有(you)(you)(you)售，有(you)(you)(you)方形(xing)和餅形(xing)兩(liang)種。易燃(ran)碳(tan)的(de)(de)表面有(you)(you)(you)一層(ceng)易燃(ran)層(ceng)，比(bi)起普通木(mu)炭要(yao)容(rong)易引燃(ran)。缺點(dian)是(shi)(shi)較貴(gui)。普通木(mu)炭優點(dian)是(shi)(shi)燒烤(kao)(kao)味道(dao)好，不(bu)容(rong)易蹦出火星，而且便宜，缺點(dian)是(shi)(shi)大(da)小(xiao)不(bu)一，需要(yao)自(zi)己(ji)弄(nong)成(cheng)(cheng)一樣的(de)(de)大(da)小(xiao)，燃(ran)燒時間短，烤(kao)(kao)的(de)(de)過程中須加(jia)碳(tan)。機(ji)制(zhi)碳(tan)其實是(shi)(shi)由碳(tan)和煤(mei)(mei)混合而成(cheng)(cheng)，壓制(zhi)成(cheng)(cheng)中空的(de)(de)多棱(leng)形(xing)，從(cong)碳(tan)灰上就看(kan)出來(lai)含(han)有(you)(you)(you)煤(mei)(mei)的(de)(de)成(cheng)(cheng)份。這(zhe)(zhe)種碳(tan)大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)，燃(ran)燒時間長，火力均(jun)勻(yun)，無煙(yan)，價格(ge)不(bu)貴(gui)。很多專業燒烤(kao)(kao)店選擇的(de)(de)都是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種碳(tan)。缺點(dian)是(shi)(shi)不(bu)宜引燃(ran)。若(ruo)只是(shi)(shi)兩(liang)三(san)(san)人燒烤(kao)(kao)用(yong)這(zhe)(zhe)種碳(tan)的(de)(de)話(hua)，人吃飽(bao)了(le)碳(tan)還沒用(yong)完，不(bu)免覺(jue)得有(you)(you)(you)些(xie)浪費了(le)。

釬(han)子、魚(yu)夾(jia)和刀(dao)也是常見的(de)燒烤工具，選擇(ze)時要選便于清洗(xi)和消毒的(de)。碟子、筷子、牙簽都是必需的(de)，特(te)別是牙簽，用處挺(ting)大，可以(yi)固定墨魚(yu)仔等易卷曲的(de)食品，還(huan)可以代替筷子充當(dang)取食(shi)品(pin)的(de)工具(ju)。準備幾個碟子可以放置食(shi)品(pin)，生(sheng)熟要分開。釬子、刀和(he)網(wang)在燒(shao)烤前都要清洗干(gan)凈(jing)。[詳細>>]

1、若是(shi)能帶上(shang)汽爐(lu)，再(zai)燒一(yi)碗可(ke)(ke)口的湯(tang)，將(jiang)會(hui)為野(ye)餐增色不(bu)(bu)少。水果、果汁(zhi)、酒（如果開車，一(yi)定不(bu)(bu)要飲酒）也(ye)是(shi)不(bu)(bu)可(ke)(ke)缺的，其它速食品也(ye)可(ke)(ke)以(yi)帶一(yi)些，以(yi)滿足不(bu)(bu)同人(ren)的要求。

2、若(ruo)帶的(de)有小(xiao)(xiao)孩(hai)子，要(yao)注意(yi)安全，愛動(dong)(dong)是孩(hai)子的(de)天性，與其不(bu)讓他動(dong)(dong)，倒不(bu)如讓他動(dong)(dong)手自己烤(kao)點(dian)東(dong)西，只(zhi)要(yao)在旁邊招呼好就(jiu)行了，沒準孩(hai)子烤(kao)出的(de)東(dong)西比(bi)你(ni)還(huan)要(yao)好。孩(hai)子若(ruo)是太小(xiao)(xiao)還(huan)是不(bu)要(yao)讓他靠近爐(lu)火，以免燙傷(shang)。引碳時(shi)不要讓孩子動手。

3、野(ye)外燒烤(kao)最好能和垂釣(diao)、踏青(qing)、自行車(che)、觀鳥、觀星、植物分類、無(wu)線電(dian)通聯等(deng)活(huo)動一起進行，將(jiang)會更有(you)樂趣。

4、帶上幾個吊床是一個不錯的主(zhu)意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有(you)條件帶張(zhang)地席或(huo)防潮墊，坐臥(wo)都(dou)很舒服，戶外用品店有(you)售(shou)，估計(ji)在70-80左右。

5、帶些(xie)濕紙巾和面巾紙和紙杯子(zi)。帶上足夠的飲用水。

6、帶上燙傷藥(yao)還(huan)是必要的，推薦山東(dong)產的紫花。

7、既然是野(ye)(ye)外燒烤(kao)，服(fu)裝上(shang)要(yao)符合野(ye)(ye)外的環境，穿(chuan)著休(xiu)閑些(xie)。最好不要(yao)穿(chuan)皮鞋，也不要(yao)穿(chuan)化纖衣物，蹦出來(lai)的火(huo)星很容易就會把化纖衣服(fu)燒個洞。

8、燒(shao)烤(kao)后(hou)爐中的碳若是(shi)(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定要(yao)(yao)(yao)(yao)將(jiang)其(qi)(qi)熄滅，留作下(xia)次(ci)使用(yong)，或是(shi)(shi)(shi)倒入垃圾(ji)箱中。若是(shi)(shi)(shi)找不(bu)(bu)(bu)到(dao)垃圾(ji)箱最好是(shi)(shi)(shi)將(jiang)其(qi)(qi)掩埋(mai)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)隨(sui)便丟棄。燒(shao)烤(kao)后(hou)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)忘(wang)記打(da)掃場(chang)地，保持環境衛生(sheng)。若是(shi)(shi)(shi)點(dian)燃了(le)(le)(le)篝火(huo)，要(yao)(yao)(yao)(yao)埋(mai)好，踩(cai)實，恢復原貌。了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)這么多(duo)東西，你(ni)要(yao)(yao)(yao)(yao)做的就剩(sheng)一件事(shi)了(le)(le)(le)：找個(ge)合適(shi)的天氣，帶(dai)是(shi)(shi)(shi)你(ni)準備的東西，出發吧！只要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)心體會，要(yao)(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)了(le)(le)(le)幾次(ci)你(ni)的燒(shao)烤(kao)技術就會大漲(zhang)，會了(le)(le)(le)解到(dao)燒(shao)烤(kao)的真(zhen)正樂趣(qu)。需要(yao)(yao)(yao)(yao)提醒的是(shi)(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)并非是(shi)(shi)(shi)健康飲食方式，平時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)多(duo)吃。

1、青菜水果不宜烤

碧(bi)綠的油(you)麥菜(cai)、長長的韭菜(cai)、脆(cui)甜(tian)的蘋(pin)果片……好像(xiang)什么(me)蔬果都能烤著吃。但實際上(shang)，脆嫩的蔬菜，由于(yu)是在(zai)炭火(huo)上(shang)烤，加熱時間很難掌握(wo)，稍微一(yi)長(chang)，就容易(yi)烤焦，可能比(bi)肉(rou)類(lei)更容易(yi)產生致癌物。而且，蔬菜水果的營(ying)養價值很大程(cheng)度上(shang)體現在(zai)豐富的維(wei)生素上(shang)，但是過度加熱后會使其遭到破(po)壞。

2、啤酒不(bu)和(he)燒烤同食

啤酒(jiu)，清(qing)涼爽口，含(han)(han)有(you)多(duo)種人(ren)體必需(xu)的(de)氨基(ji)酸和豐(feng)富的(de)維生(sheng)(sheng)素，深受(shou)人(ren)們喜愛(ai)。但是(shi)，飲(yin)用時(shi)的(de)一些注(zhu)意(yi)事(shi)項往(wang)往(wang)不能(neng)引(yin)起人(ren)們的(de)注(zhu)意(yi)，比如吃烤(kao)肉串時(shi)喝啤酒(jiu)，就(jiu)不妥當。煙熏(xun)食品中含(han)(han)有(you)機胺及因烹調而產生(sheng)(sheng)的(de)多(duo)環方烴、苯(ben)并芘和氨基(ji)酸衍(yan)生(sheng)(sheng)物。當飲(yin)酒(jiu)過量而使血(xue)鉛(qian)含(han)(han)量增高時(shi)，上述物質與其(qi)結(jie)合，可誘發消化道(dao)疾病甚至腫瘤(liu)。

3、海(hai)鮮類(lei)烤久些

碳烤生(sheng)耗、烤扇貝(bei)是目(mu)前最流行的(de)海鮮燒烤吃法(fa)，但其最不安(an)全(quan)的(de)地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能(neng)殺(sha)滅，還(huan)可能(neng)存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃(chi)烤海鮮，應盡量烤得久(jiu)些。吃(chi)時(shi)最好搭配蒜(suan)和芥末，有殺(sha)菌作用。

4、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的烤肉(rou)過熟的話(hua)會老化，吃起來變得(de)沒有(you)嚼勁，并且失(shi)去肉(rou)本身的口感，因此燒肉(rou)有(you)時候會出(chu)現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千(qian)萬不要抱著不以為然(ran)的(de)(de)態度吃下去，不然(ran)很(hen)可能會感(gan)染(ran)上寄生蟲，為自己(ji)的(de)(de)健康埋下隱患(huan)。 [詳細>>]