家(jia)庭自制叉燒醬(jiang)怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃(huang)豆豆瓣醬(jiang)15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料(liao)酒15g、大(da)蒜20g、輔料鹽5g、紅曲(qu)粉10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放入料理機的研磨杯(bei)中（研磨杯(bei)只能放干(gan)性(xing)材料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉末狀

5、大蒜(suan)用刀背拍散，去皮沖洗干凈(jing)

6、將大蒜切成(cheng)蒜末，或者可以用小工(gong)具搗成(cheng)蒜泥

7、1湯匙(chi)（15毫升）老抽(chou)倒入大碗中

8、加1湯(tang)匙生抽(chou)

9、1湯(tang)匙蠔油

10、1湯匙黃(huang)豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯(tang)匙白糖(tang)（或麥芽(ya)糖(tang)更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽

14、1/2茶(cha)匙（10毫升）紅(hong)(hong)曲粉（可用(yong)紅(hong)(hong)腐乳替代，若(ruo)無(wu)可不(bu)加）

15、1/4茶匙胡(hu)椒粉(fen)（或五香粉(fen)）

16、倒入1/4杯（60毫升(sheng)）蜂蜜以(yi)及(ji)蒜末

17、以上醬料加30毫升(sheng)清水，于鍋內小(xiao)火(huo)(huo)煮至(zhi)糖鹽融(rong)化即可(ke)關(guan)火(huo)(huo)冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代(dai)。或(huo)不加也可(ke)以(yi)；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞(ji)翅8只

調料：色(se)拉油1大(da)匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段(duan) 蜂(feng)蜜1大匙叉 燒醬100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚房紙巾擦(ca)干水(shui)分，方便入(ru)味(wei)

2、蔥白切(qie)段(duan)、蒜瓣(ban)和生姜(jiang)稍微拍破

3、用(yong)叉在雞翅(chi)背面扎一些小孔(kong)，這樣更容易入味

4、將雞(ji)翅、蔥姜蒜、調料全部放(fang)在一只(zhi)可密封的容器中，翻拌均(jun)勻，蓋上(shang)蓋子，放(fang)冰箱里冷藏腌漬3小時(shi)以(yi)上，中間可以(yi)拿(na)出翻拌(ban)一到(dao)兩(liang)次，可以(yi)使雞翅(chi)更(geng)均勻(yun)入味。腌的時(shi)間越長味道(dao)越好，我腌了近(jin)24小(xiao)時

5、腌漬好的雞翅取出(chu)放在烤網(wang)上，底下放一個鋪上錫紙的烤盤。(底下(xia)要放烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)并且烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中要鋪上(shang)錫紙，否(fou)則烤(kao)(kao)的時候滴下(xia)的汁落到烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中容易高溫(wen)炭化，洗起來(lai)很麻煩)

6、放(fang)預熱好的烤箱，200度、中(zhong)層、上下火、10分鐘后取出刷一次料汁(zhi)，再烤(kao)5分鐘后可以再(zai)刷一次(ci)

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！