家庭自制叉燒醬怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)瓣醬15g、蠔(hao)油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡(hu)椒粉5g）

2、將紅曲米放(fang)入料理(li)機的研(yan)磨杯中（研(yan)磨杯只(zhi)能放(fang)干性材料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅(hong)色(se)粉末狀

5、大蒜用(yong)刀背拍散(san)，去皮(pi)沖洗干(gan)凈(jing)

6、將大蒜切成蒜末，或者(zhe)可以用小工具搗(dao)成蒜泥

7、1湯匙（15毫升）老抽(chou)倒(dao)入(ru)大碗(wan)中

8、加1湯匙生抽

9、1湯(tang)匙蠔(hao)油

10、1湯匙(chi)黃豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙白糖（或麥(mai)芽糖更(geng)佳）

13、1/4茶(cha)匙（5毫(hao)升）鹽

14、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若(ruo)無可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉(fen)（或(huo)五(wu)香(xiang)粉(fen)）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜(mi)以及蒜末(mo)

17、以上醬料加30毫升清水，于(yu)鍋內小火(huo)煮至(zhi)糖鹽融化即可關火(huo)冷(leng)卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或不(bu)加也可以(yi)；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉(rou)；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只

調(diao)料(liao)：色拉油(you)1大匙(chi) 姜1塊 蒜3瓣 料(liao)酒1大匙(chi) 老(lao)抽2小匙(chi) 蔥(cong)白4段 蜂蜜1大匙(chi)叉 燒醬(jiang)100克

做法：

1、雞(ji)翅洗干凈(jing)，用(yong)廚房紙(zhi)巾擦干水分(fen)，方便入(ru)味

2、蔥白(bai)切段、蒜瓣和生姜稍(shao)微拍破

3、用叉在(zai)雞翅背面(mian)扎一(yi)些小孔，這樣更容(rong)易(yi)入味

4、將雞(ji)翅、蔥(cong)姜蒜、調料全部放在一只可密封的容器中，翻(fan)拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱里冷(leng)藏腌漬3小時以上(shang)，中間(jian)可以拿出翻拌(ban)一(yi)到兩次，可以使雞翅(chi)更均(jun)勻入味(wei)(wei)。腌(a)的時間(jian)越長味(wei)(wei)道越好，我(wo)腌(a)了近24小時(shi)

5、腌漬好的(de)雞翅取出放在烤(kao)(kao)網上，底下放一個鋪上錫紙的(de)烤(kao)(kao)盤(pan)。(底下(xia)要(yao)放烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)并且(qie)烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中(zhong)要(yao)鋪上錫(xi)紙，否則烤(kao)(kao)的時候(hou)滴下(xia)的汁落(luo)到烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中(zhong)容易高溫(wen)炭化，洗(xi)起(qi)來很麻煩)

6、放(fang)預熱好的烤箱，200度、中層、上下火、10分鐘(zhong)后取出刷(shua)一次料汁，再烤(kao)5分鐘后可以再(zai)刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！