家庭自制叉燒醬怎么(me)做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆(dou)豆(dou)瓣醬15g、蠔油(you)15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲(qu)粉(fen)10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放(fang)入料(liao)理(li)機的研磨(mo)杯(bei)中(zhong)（研磨(mo)杯(bei)只能(neng)放(fang)干(gan)性材料(liao)）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅(hong)色(se)粉末狀(zhuang)

5、大(da)蒜用刀(dao)背(bei)拍散，去皮沖洗干凈

6、將大蒜切成蒜末，或者可(ke)以用小工具搗成蒜泥

7、1湯(tang)匙（15毫升）老抽(chou)倒入大碗(wan)中(zhong)

8、加1湯匙生(sheng)抽

9、1湯匙蠔油

10、1湯匙黃豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙白糖(tang)（或(huo)麥芽糖(tang)更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽

14、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若(ruo)無可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉（或五(wu)香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂(feng)蜜(mi)以及(ji)蒜末

17、以上醬料加30毫升清(qing)水(shui)，于鍋內小火(huo)煮(zhu)至糖鹽融化即(ji)可關(guan)火(huo)冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替(ti)代。或不加也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞(ji)翅8只

調料：色拉(la)油1大匙 姜1塊(kuai) 蒜3瓣 料(liao)酒1大匙 老抽2小(xiao)匙(chi) 蔥白4段 蜂蜜(mi)1大匙叉 燒醬100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚(chu)房紙(zhi)巾擦干水分(fen)，方便(bian)入(ru)味

2、蔥白(bai)切段、蒜(suan)瓣和生姜稍微拍(pai)破

3、用叉在(zai)雞翅背面扎一些(xie)小孔，這樣更容易入味(wei)

4、將雞翅(chi)、蔥姜(jiang)蒜、調料全部(bu)放(fang)在一只可密封(feng)的容器(qi)中，翻拌均勻(yun)，蓋上蓋子(zi)，放(fang)冰箱里冷藏腌(a)漬3小時(shi)以(yi)上，中間可(ke)以(yi)拿出翻(fan)拌一到兩次，可(ke)以(yi)使雞翅(chi)更均勻入味。腌的(de)時(shi)間越(yue)長味道(dao)越(yue)好，我腌了近24小時(shi)

5、腌漬好的雞翅取(qu)出放(fang)在烤網上，底下放(fang)一個(ge)鋪上錫紙(zhi)的烤盤(pan)。(底下(xia)要(yao)放烤(kao)盤并且烤(kao)盤中要(yao)鋪上錫紙(zhi)，否則(ze)烤(kao)的時候滴下(xia)的汁落到(dao)烤(kao)盤中容(rong)易高溫炭化(hua)，洗起來(lai)很麻煩)

6、放(fang)預熱好(hao)的烤箱，200度(du)、中層、上下火、10分鐘后取出刷一次料(liao)汁，再烤(kao)5分鐘后可(ke)以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！