家(jia)庭自制叉燒醬(jiang)怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖(tang)30g、黃豆豆瓣醬(jiang)15g、蠔油15g、老抽15g、生(sheng)抽(chou)15g、料酒15g、大蒜(suan)20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放入料理機的(de)研(yan)磨杯中（研(yan)磨杯只能放干性材(cai)料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉末狀

5、大(da)蒜用刀背拍(pai)散，去皮沖洗干凈

6、將大蒜(suan)切(qie)成(cheng)蒜(suan)末(mo)，或者可以用小工具搗成(cheng)蒜(suan)泥

7、1湯(tang)匙（15毫升(sheng)）老抽(chou)倒入大(da)碗中

8、加1湯(tang)匙生抽(chou)

9、1湯(tang)匙蠔油(you)

10、1湯匙黃豆(dou)豆(dou)瓣醬

11、1湯(tang)匙料酒（或米酒）

12、2湯(tang)匙白糖(tang)（或麥芽糖(tang)更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽

14、1/2茶匙（10毫升(sheng)）紅曲(qu)粉（可用紅腐乳替代，若(ruo)無可不加）

15、1/4茶匙(chi)胡(hu)椒粉(fen)(fen)（或五香粉(fen)(fen)）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂(feng)蜜以及蒜(suan)末

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋內(nei)小(xiao)火(huo)煮(zhu)至糖鹽(yan)融化即可關火(huo)冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或(huo)不加(jia)也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉(rou)；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只(zhi)

調料：色(se)拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段 蜂蜜1大(da)匙叉 燒醬100克(ke)

做法：

1、雞(ji)翅洗干(gan)凈，用(yong)廚房紙(zhi)巾擦干(gan)水分，方便入味(wei)

2、蔥白切段、蒜瓣和(he)生姜稍微拍破

3、用叉(cha)在雞翅(chi)背面扎一些小孔，這樣(yang)更容易入味(wei)

4、將雞翅(chi)、蔥姜蒜、調料全部放在(zai)一(yi)只可密封的(de)容器中，翻拌均勻，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，放冰(bing)箱里冷藏腌漬3小(xiao)時(shi)(shi)以(yi)上，中(zhong)間可(ke)(ke)以(yi)拿出翻(fan)拌(ban)一到兩次，可(ke)(ke)以(yi)使雞(ji)翅(chi)更均勻入味(wei)。腌的時(shi)(shi)間越(yue)長(chang)味(wei)道(dao)越(yue)好，我腌了近24小時

5、腌漬好的雞翅取出(chu)放在烤網上，底(di)下放一個(ge)鋪上錫紙的烤盤。(底下(xia)(xia)要放烤(kao)盤(pan)并且烤(kao)盤(pan)中要鋪上錫(xi)紙，否(fou)則烤(kao)的時候滴(di)下(xia)(xia)的汁落到烤(kao)盤(pan)中容易高溫炭(tan)化，洗起來很麻(ma)煩)

6、放預(yu)熱好的烤(kao)箱，200度、中層、上下火、10分(fen)鐘后取出刷一次料汁，再烤5分鐘(zhong)后可以再(zai)刷一次(ci)

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！