辣椒(jiao)的(de)維(wei)生(sheng)素C含量豐富,每100克(ke)中約含198毫克(ke)。黃瓜中含維(wei)生(sheng)素C分解(jie)酶(mei)，黃瓜生(sheng)食此酶(mei)不失活性，二者同食，則辣椒(jiao)中的(de)維(wei)生(sheng)素C被破壞，降低了營養價(jia)值。

胡(hu)(hu)蘿卜含大量胡(hu)(hu)蘿卜素(su)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C分解酶，而(er)辣(la)椒(jiao)(jiao)含有維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，所以胡(hu)(hu)蘿卜與辣(la)椒(jiao)(jiao)不宜(yi)同(tong)食(shi)，否則會降低辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)營養(yang)價值。同(tong)食(shi)會發生(sheng)(sheng)不良的(de)生(sheng)(sheng)化反應(ying)，使相互的(de)營養(yang)遭到破壞。

豬(zhu)肝炒(chao)食或做湯不宜配番(fan)茄、辣椒、毛豆等富含維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的(de)蔬菜(cai)。維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素在受熱受光時易被(bei)破壞，在中(zhong)性及堿性溶液(ye)中(zhong)極不穩定。豬(zhu)肝中(zhong)的(de)銅、鐵(tie)元素能(neng)使維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C氧化為脫氫(qing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C而失去原來的(de)功能(neng)。

辣(la)椒中富含(han)維(wei)生素(su)C（每100克含(han)維(wei)生素(su)C達198毫克），而羊肝內含(han)的金(jin)屬(shu)離子(zi)，可(ke)將其中的維(wei)生素(su)C破(po)壞殆盡，削(xue)弱(ruo)了其應有的營(ying)養價(jia)值。

青椒含有(you)豐富的維生素C以及(ji)胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷(lin)、鐵等物質,有(you)益腦(nao)、健美(mei)、延年的作用。豆腐(fu)干(gan)為黃豆制品,含有(you)豐富的植物性蛋白和鈣質,為保(bao)證腦(nao)功(gong)能提(ti)供(gong)物質基(ji)礎。青椒與豆腐(fu)干(gan)搭配同食。是理想的益智(zhi)美(mei)容健腦(nao)食品。

苦(ku)(ku)瓜(gua)性(xing)味寒苦(ku)(ku)，具有清暑祛熱、明目(mu)、解毒的(de)功效。苦(ku)(ku)瓜(gua)配以溫中散(san)寒、除(chu)溫開(kai)胃的(de)青(qing)椒，可(ke)起(qi)到制約(yue)苦(ku)(ku)瓜(gua)苦(ku)(ku)寒的(de)作用。凡熱性(xing)病身熱、煩渴(ke)、溫熱、肝(gan)火、目(mu)赤、目(mu)痛等病患者，均可(ke)將它作為輔(fu)助食療(liao)菜(cai)肴。

辣(la)椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體(ti)提供豐(feng)富的蛋(dan)白質、維生素C、鈣、磷等營養成(cheng)分，有助(zhu)于增強人體(ti)免疫功能。適合(he)于輔助(zhu)治療食欲不振、消化(hua)不良、腰膝(xi)酸(suan)軟、小便頻(pin)繁等病癥。

白菜營養豐(feng)富，辣椒和(he)白菜同吃(chi)有利于白菜的纖維素(su)和(he)辣椒的維生素(su)C在人體(ti)的吸收，可增強腸胃的蠕動，幫助消化(hua)和(he)排泄減少多(duo)種胃病的發生。