辣(la)椒的維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量豐富(fu),每100克中約含(han)198毫克。黃瓜中含(han)維(wei)生(sheng)素(su)C分(fen)解(jie)酶，黃瓜生(sheng)食(shi)此酶不(bu)失活性，二(er)者同食(shi)，則辣(la)椒中的維(wei)生(sheng)素(su)C被(bei)破(po)壞(huai)，降低了(le)營養價值(zhi)。

胡蘿卜含(han)大量胡蘿卜素(su)，維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶，而辣(la)椒(jiao)含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)C，所以(yi)胡蘿卜與辣(la)椒(jiao)不(bu)宜同食，否則會降低辣(la)椒(jiao)的營養價值。同食會發生(sheng)不(bu)良(liang)的生(sheng)化反應，使(shi)相互的營養遭到破壞。

豬肝(gan)炒(chao)食或做湯不(bu)宜配(pei)番茄、辣(la)椒、毛豆等富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)蔬菜。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)在(zai)受熱受光時易被破壞(huai)，在(zai)中性及堿性溶液中極不(bu)穩定。豬肝(gan)中的(de)銅、鐵元素(su)(su)能(neng)(neng)使維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C氧化為脫氫維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C而失(shi)去原(yuan)來的(de)功能(neng)(neng)。

辣椒中富含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C（每100克含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C達198毫克），而(er)羊(yang)肝內含(han)(han)的(de)金屬離子，可(ke)將其中的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C破壞殆盡，削弱了其應有的(de)營養價值。

青椒含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生素C以及(ji)胡蘿卜素、辣(la)椒素、鈣、磷(lin)、鐵等物質(zhi),有(you)益腦(nao)、健(jian)(jian)美、延年(nian)的(de)作用(yong)。豆(dou)腐(fu)干為(wei)黃豆(dou)制品(pin),含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)植物性蛋白和(he)鈣質(zhi),為(wei)保證腦(nao)功(gong)能(neng)提供(gong)物質(zhi)基礎。青椒與豆(dou)腐(fu)干搭(da)配同食。是理(li)想的(de)益智美容健(jian)(jian)腦(nao)食品(pin)。

苦(ku)(ku)瓜性味寒(han)苦(ku)(ku)，具有清(qing)暑祛熱(re)、明目(mu)(mu)、解(jie)毒的功(gong)效(xiao)。苦(ku)(ku)瓜配以(yi)溫中散(san)寒(han)、除溫開胃的青椒，可(ke)起到制(zhi)約(yue)苦(ku)(ku)瓜苦(ku)(ku)寒(han)的作用。凡熱(re)性病身(shen)熱(re)、煩(fan)渴、溫熱(re)、肝火、目(mu)(mu)赤、目(mu)(mu)痛等病患者，均可(ke)將它(ta)作為輔(fu)助食療(liao)菜肴。

辣(la)椒(jiao)配以溫補腎陽的小(xiao)蝦，可為人體(ti)提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等(deng)營養成分，有助于(yu)增強(qiang)人體(ti)免疫功能。適合(he)于(yu)輔(fu)助治療食欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、腰(yao)膝酸軟、小(xiao)便頻繁等(deng)病(bing)癥。

白(bai)菜營養豐(feng)富(fu)，辣椒(jiao)和(he)白(bai)菜同吃有利于(yu)白(bai)菜的(de)(de)纖維(wei)素和(he)辣椒(jiao)的(de)(de)維(wei)生素C在人體的(de)(de)吸收(shou)，可增強腸胃的(de)(de)蠕(ru)動，幫(bang)助消化和(he)排泄減少多(duo)種(zhong)胃病的(de)(de)發生。