辣(la)椒的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含(han)量豐富(fu),每100克中約含(han)198毫克。黃(huang)瓜中含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分解酶(mei)，黃(huang)瓜生(sheng)(sheng)食此酶(mei)不(bu)失活(huo)性，二者同食，則(ze)辣(la)椒中的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C被破壞，降(jiang)低了營養價(jia)值(zhi)。

胡(hu)蘿卜(bu)含大(da)量胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，維生(sheng)素(su)C分解(jie)酶，而辣(la)椒含有(you)維生(sheng)素(su)C，所(suo)以胡(hu)蘿卜(bu)與辣(la)椒不(bu)宜同食，否則會(hui)降低辣(la)椒的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值。同食會(hui)發生(sheng)不(bu)良的(de)(de)(de)生(sheng)化反應，使相互的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養遭(zao)到(dao)破壞(huai)。

豬(zhu)(zhu)肝炒食或(huo)做湯不(bu)宜(yi)配番茄、辣(la)椒、毛豆等富含維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)蔬菜。維(wei)生(sheng)素(su)在受熱(re)受光時易被破壞，在中性(xing)及(ji)堿性(xing)溶液中極不(bu)穩定。豬(zhu)(zhu)肝中的(de)銅(tong)、鐵元素(su)能使維(wei)生(sheng)素(su)C氧化為脫氫維(wei)生(sheng)素(su)C而失去原來的(de)功(gong)能。

辣椒中(zhong)富含(han)維生素C（每100克含(han)維生素C達198毫克），而羊肝(gan)內(nei)含(han)的金(jin)屬離子，可(ke)將其(qi)中(zhong)的維生素C破壞殆盡，削弱了(le)其(qi)應有(you)的營(ying)養價值。

青椒(jiao)含有豐富(fu)的維生素(su)C以及胡蘿卜素(su)、辣椒(jiao)素(su)、鈣、磷、鐵等物質(zhi),有益腦(nao)(nao)(nao)、健(jian)美(mei)(mei)、延年的作用。豆(dou)腐(fu)干(gan)為黃豆(dou)制品,含有豐富(fu)的植物性蛋白和鈣質(zhi),為保證腦(nao)(nao)(nao)功(gong)能(neng)提供物質(zhi)基礎。青椒(jiao)與豆(dou)腐(fu)干(gan)搭配(pei)同食(shi)(shi)。是理(li)想的益智美(mei)(mei)容健(jian)腦(nao)(nao)(nao)食(shi)(shi)品。

苦瓜性味(wei)寒(han)苦，具(ju)有清暑(shu)祛熱(re)(re)、明目、解(jie)毒的(de)功(gong)效。苦瓜配(pei)以溫(wen)(wen)中散寒(han)、除溫(wen)(wen)開胃的(de)青椒，可起(qi)到制約苦瓜苦寒(han)的(de)作用。凡(fan)熱(re)(re)性病身熱(re)(re)、煩渴、溫(wen)(wen)熱(re)(re)、肝火、目赤(chi)、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜肴(yao)。

辣椒配以溫補腎陽(yang)的小(xiao)(xiao)蝦，可為人體提供豐(feng)富的蛋白(bai)質、維生(sheng)素C、鈣(gai)、磷等(deng)營養成分(fen)，有助于增強人體免疫(yi)功能。適(shi)合(he)于輔助治(zhi)療食欲不振、消(xiao)化不良、腰膝酸(suan)軟、小(xiao)(xiao)便頻繁等(deng)病(bing)癥。

白(bai)菜營養豐富，辣椒和白(bai)菜同吃有利于白(bai)菜的(de)纖維(wei)素(su)和辣椒的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C在(zai)人(ren)體的(de)吸收(shou)，可增強腸(chang)胃的(de)蠕動(dong)，幫助消化和排(pai)泄減少多種胃病(bing)的(de)發生(sheng)(sheng)。