【桂(gui)林辣(la)(la)椒(jiao)醬】桂(gui)林辣(la)(la)椒(jiao)醬的做法 如何做桂(gui)林辣(la)(la)椒(jiao)醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒(li)，豆豉，三(san)花(hua)酒，鹽

做法：

1、辣椒和大蒜粒洗(xi)干(gan)凈，陰涼處晾干(gan)，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大蒜(大概為2：1重量(liang)比)剁(duo)碎，混入豆豉。有蒜(suan)(suan)蓉的叫蒜(suan)(suan)蓉辣(la)(la)醬(jiang)，加了(le)豆豉的角豆豉蒜(suan)(suan)蓉辣(la)(la)醬(jiang)。豆豉可以加也可以不加，隨各人(ren)喜歡而(er)定。

3、拌入鹽(yan)(1斤辣椒加大(da)蒜拌入1兩(liang)鹽)，稍稍揉搓一下，混(hun)勻。

4、倒入三花(hua)酒(1斤辣椒加大(da)蒜加入1-2兩酒)，混勻。

5、裝(zhuang)瓶，壓緊，倒入三花酒封口。密封保存，兩(liang)周之后就(jiu)可(ke)以吃了，放的(de)時間再(zai)長(chang)點會(hui)更好吃。

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桂林辣椒醬的做法二

材(cai)料：鮮辣(la)椒、大蒜(suan)、米酒、鹽、依個(ge)人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒選(xuan)紅透了(le)的，洗凈(jing)風(feng)干1-3天

2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些，剁的時間長一點做出(chu)來(lai)會很香

3、加鹽，10斤辣(la)椒1斤(jin)2兩鹽(yan)的比例

4、裝入密封(feng)罐中(zhong)，壓實。倒入米酒封(feng)口，約(yue)1厘米(mi)高

5、密(mi)封保(bao)存，半個月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬辣(la)椒200g，去(qu)皮蒜仁80g，豆豉60g，豆(dou)瓣醬100g，A、沙拉(la)油(you)150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆豉洗(xi)凈、瀝(li)干備用(yong)。

2、腌漬(zi)辣椒(jiao)與去(qu)皮蒜仁一起(qi)放(fang)入調理機(ji)打(da)碎(sui)。

3、再加入豆豉一起(qi)打碎。

4、將(jiang)打勻的辣(la)椒碎(sui)粒倒出備(bei)用。

5、熱鍋，倒入沙拉油(you)與(yu)香油(you)燒(shao)熱。

6、倒入打好的腌漬(zi)辣(la)椒(jiao)略炒，再加入豆辦醬(jiang)炒散。

7、加(jia)入(ru)調味料B調味。

8、繼續(xu)炒至表(biao)面均勻冒出小(xiao)油泡即水分略干時即可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前用清水(shui)浸(jin)泡，瓊脂用1000g水(shui)浸泡(pao)約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖勻，使豆(dou)(dou)子均勻分布；將泡(pao)好的瓊脂和清水一起倒入豆(dou)(dou)漿機，打成豆(dou)(dou)漿；打好的豆(dou)(dou)漿過篩(shai)，濾(lv)除豆(dou)(dou)渣，放入冰箱冷凍室3小時(shi)左(zuo)右；

3、至豆漿凝固(gu)取出，切小塊；澆上桂林辣椒醬，撒上蔥花即可。

辣椒醬花卷

材(cai)料：面粉250克(ke)，涂(tu)辣椒醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖25克，水(shui)125克

做法

1、將原料揉(rou)成面團，發酵(jiao)至兩倍大

2、然(ran)后搟成長片

3、在上(shang)面刷(shua)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)

4、再順連卷成長條

5、然后切成小段

6、折成花卷形狀

7、上鍋醒30分鐘左(zuo)右，蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)，關(guan)火后(hou)三(san)分(fen)鐘(zhong)開(kai)蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣(la)椒醬少許，開水(shui)65克，冷水10克，鹽1克，面粉少許

做法

1、原料中筋面粉(fen)加鹽，倒入(ru)開水，用筷子攪(jiao)拌，再倒入(ru)冷水揉成(cheng)面團，醒30分鐘

2、然(ran)后搟成長方(fang)形面(mian)片

3、上面抹上辣椒醬

4、再(zai)撒(sa)少(shao)許面粉，容(rong)易分層

5、然后將面(mian)粉和辣椒(jiao)醬(jiang)攪(jiao)拌均勻

6、從(cong)一邊(bian)卷起

7、卷起后，從(cong)一(yi)邊向另一(yi)邊卷，卷成一(yi)盤

8、醒一會兒，再(zai)搟(xian)成圓餅形

9、鍋中(zhong)放少許(xu)油，將圓(yuan)餅(bing)放入(ru)鍋中(zhong)，慢(man)慢(man)用中(zhong)小火煎(jian)至金黃色。正反面都要同樣操作

10、制作(zuo)成功后，倒(dao)入(ru)油紙盤中，可以吸油

11、制作(zuo)好的(de)內部組織(zhi)

12、吃的時候，切(qie)片(pian)食用