【桂(gui)林(lin)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)】桂(gui)林(lin)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)的做法 如何做桂(gui)林(lin)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮(xian)紅辣(la)椒，大蒜(suan)粒，豆豉，三花(hua)酒(jiu)，鹽

做法：

1、辣(la)(la)椒和大(da)蒜粒洗(xi)干凈，陰(yin)涼(liang)處晾干，辣(la)(la)椒和大(da)蒜(大(da)概(gai)為2：1重量(liang)比)剁碎。

2、辣椒和大(da)蒜(大概為2：1重量(liang)比)剁碎，混入豆豉。有(you)蒜蓉的叫蒜蓉辣醬，加了(le)豆豉的角豆豉蒜蓉辣醬。豆豉可(ke)以(yi)加也可(ke)以(yi)不加，隨各人喜(xi)歡(huan)而(er)定。

3、拌(ban)入鹽(1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽)，稍(shao)稍(shao)揉搓一下，混勻。

4、倒入(ru)三花酒(jiu)(1斤辣椒加(jia)大(da)蒜加(jia)入(ru)1-2兩酒)，混(hun)勻(yun)。

5、裝瓶，壓緊，倒入三花酒封口。密封保存，兩周之(zhi)后就可(ke)以(yi)吃(chi)了，放的時間再(zai)長點會更好吃(chi)。

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桂林辣椒醬的做法二

材料(liao)：鮮辣椒、大蒜(suan)、米酒(jiu)、鹽、依個人口(kou)味還可放入(ru)子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒選紅透了的，洗凈(jing)風干1-3天

2、辣椒和大蒜一(yi)起(qi)剁碎，喜歡吃蒜的(de)可以多加一(yi)些，剁的(de)時間長一(yi)點做出來會很香

3、加鹽(yan)，10斤辣椒1斤2兩鹽(yan)的(de)比例(li)

4、裝(zhuang)入(ru)密封罐中，壓實。倒入(ru)米酒(jiu)封口(kou)，約1厘米(mi)高

5、密(mi)封(feng)保存(cun)，半個月(yue)后就(jiu)可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉(chi)60g，豆(dou)瓣(ban)醬100g，A、沙(sha)拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細(xi)糖1大匙(chi)，鮮雞(ji)粉1小匙

做法：

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌(a)漬辣椒與去皮(pi)蒜仁一(yi)起放入(ru)調(diao)理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎(sui)。

4、將(jiang)打勻的辣椒(jiao)碎粒倒(dao)出備(bei)用。

5、熱鍋，倒入(ru)沙(sha)拉油與香油燒熱。

6、倒(dao)入打好(hao)的(de)腌(a)漬辣椒略炒，再(zai)加入豆辦醬炒散。

7、加入調(diao)味(wei)料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子(zi)提前(qian)用(yong)清水浸泡，瓊脂用(yong)1000g水浸泡約(yue)1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖(yao)勻，使(shi)豆(dou)子均勻分布；將泡好的瓊(qiong)脂(zhi)和(he)清(qing)水一(yi)起倒入(ru)豆(dou)漿(jiang)機，打(da)(da)成豆(dou)漿(jiang)；打(da)(da)好的豆(dou)漿(jiang)過篩，濾除(chu)豆(dou)渣，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)室3小時左(zuo)右；

3、至豆漿凝固(gu)取(qu)出(chu)，切小塊；澆(jiao)上桂林(lin)辣(la)椒醬，撒上蔥花即可。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克，涂辣椒醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖25克，水125克

做法

1、將原料揉成面(mian)團，發酵(jiao)至兩倍大

2、然后搟(xian)成(cheng)長片

3、在上面(mian)刷辣椒(jiao)醬

4、再(zai)順(shun)連卷成長條(tiao)

5、然(ran)后(hou)切成小段

6、折成(cheng)花(hua)卷形狀

7、上鍋醒30分鐘左右(you)，蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘，關火后三分(fen)(fen)鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣(la)椒醬少許，開水65克，冷水10克(ke)，鹽1克，面(mian)粉少許(xu)

做法

1、原料中筋面(mian)粉加鹽，倒(dao)入開水，用筷子(zi)攪拌，再倒(dao)入冷水揉成面(mian)團，醒30分(fen)鐘

2、然后搟(xian)成長方形面片

3、上面抹上辣椒(jiao)醬

4、再撒少許面粉，容易分(fen)層

5、然后(hou)將面粉(fen)和辣椒醬攪(jiao)拌均勻(yun)

6、從(cong)一(yi)邊卷起(qi)

7、卷起后，從一(yi)(yi)邊向另一(yi)(yi)邊卷，卷成一(yi)(yi)盤

8、醒一會兒(er)，再搟(xian)成圓(yuan)餅形(xing)

9、鍋中放少許油，將圓餅(bing)放入鍋中，慢慢用中小火煎至(zhi)金黃色。正反(fan)面都要同(tong)樣(yang)操作

10、制(zhi)作成功后(hou)，倒入油紙盤中，可以吸油

11、制作(zuo)好的(de)內(nei)部(bu)組織

12、吃的時候，切片食(shi)用(yong)