【桂林辣(la)椒(jiao)醬(jiang)】桂林辣(la)椒(jiao)醬(jiang)的做法(fa) 如何做桂林辣(la)椒(jiao)醬(jiang)

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜(suan)粒，豆豉，三花酒，鹽

做法：

1、辣椒(jiao)和大(da)(da)蒜粒洗干(gan)凈(jing)，陰涼處晾(liang)干(gan)，辣椒(jiao)和大(da)(da)蒜(大概(gai)為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大(da)蒜(大概為2：1重量比)剁碎，混入豆(dou)(dou)豉(chi)。有蒜(suan)(suan)蓉的叫(jiao)蒜(suan)(suan)蓉辣醬，加(jia)了豆(dou)(dou)豉(chi)的角豆(dou)(dou)豉(chi)蒜(suan)(suan)蓉辣醬。豆(dou)(dou)豉(chi)可以加(jia)也可以不加(jia)，隨各人喜歡(huan)而定。

3、拌入鹽(1斤辣椒加(jia)大蒜拌(ban)入1兩鹽)，稍(shao)稍(shao)揉搓一下，混勻。

4、倒(dao)入三花酒(1斤辣(la)椒加大(da)蒜加入1-2兩酒(jiu))，混勻(yun)。

5、裝瓶(ping)，壓(ya)緊，倒(dao)入三(san)花酒封(feng)(feng)口。密封(feng)(feng)保存，兩周之(zhi)后就(jiu)可以吃了(le)，放的時間(jian)再長點會更好(hao)吃。

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桂林辣椒醬的做法二

材料(liao)：鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依(yi)個人口味還(huan)可放入(ru)子姜和(he)豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒(jiao)選紅透了(le)的，洗凈風干1-3天

2、辣(la)椒和大蒜一起(qi)剁碎(sui)，喜(xi)歡吃蒜的可以多加一些，剁的時間(jian)長一點做出來會很(hen)香

3、加鹽，10斤辣椒1斤(jin)2兩鹽的比例

4、裝入(ru)密封(feng)罐中，壓實。倒入(ru)米酒封(feng)口，約1厘米高

5、密封保存，半個(ge)月(yue)后就(jiu)可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料(liao)：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬(jiang)100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油(you)50CC，細糖(tang)1大匙，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆豉洗凈、瀝(li)干備用。

2、腌漬辣(la)椒與(yu)去皮蒜仁一起(qi)放入(ru)調(diao)理機打碎(sui)。

3、再加入豆豉一起打碎(sui)。

4、將打勻的辣(la)椒(jiao)碎粒倒(dao)出(chu)備(bei)用。

5、熱鍋，倒(dao)入沙拉油與(yu)香油燒熱。

6、倒(dao)入(ru)打好的腌(a)漬辣椒略炒，再(zai)加入(ru)豆辦(ban)醬(jiang)炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至(zhi)表面均勻冒出小油(you)泡(pao)即水分略干時即可(ke)。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前(qian)用(yong)清水浸泡，瓊脂(zhi)用(yong)1000g水浸(jin)泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖勻(yun)，使豆(dou)子均勻(yun)分布；將泡好(hao)的(de)瓊脂和(he)清水一起倒(dao)入豆(dou)漿機，打成豆(dou)漿；打好(hao)的(de)豆(dou)漿過篩(shai)，濾(lv)除豆(dou)渣，放(fang)入冰箱冷凍(dong)室3小時左(zuo)右；

3、至豆漿凝固取(qu)出(chu)，切小(xiao)塊；澆(jiao)上桂林辣(la)椒醬，撒上蔥(cong)花(hua)即可。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克，涂辣椒醬少許，酵(jiao)母2.5克，鹽2.5克，白(bai)糖(tang)25克(ke)，水(shui)125克

做法

1、將原(yuan)料揉成面團，發酵至兩倍大

2、然(ran)后搟(xian)成(cheng)長片

3、在上面刷辣椒醬

4、再順(shun)連卷成長條

5、然后切成小段(duan)

6、折成(cheng)花卷(juan)形狀

7、上鍋(guo)醒30分鐘(zhong)左(zuo)右，蒸20分(fen)鐘，關火后三分(fen)鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒醬少許(xu)，開水65克(ke)，冷水10克(ke)，鹽1克，面粉少許(xu)

做法

1、原料中筋面(mian)粉加鹽，倒入開(kai)水，用筷子(zi)攪拌(ban)，再倒入冷水揉成(cheng)面(mian)團，醒30分鐘

2、然后搟成長方形面片(pian)

3、上面抹上辣椒醬

4、再撒少許面粉，容易分(fen)層

5、然后將面(mian)粉(fen)和(he)辣椒醬攪(jiao)拌(ban)均勻

6、從(cong)一邊卷起

7、卷起(qi)后，從(cong)一(yi)邊向另一(yi)邊卷，卷成(cheng)一(yi)盤

8、醒一會兒，再搟成圓餅形(xing)

9、鍋中放少許油，將圓餅(bing)放入(ru)鍋中，慢(man)慢(man)用中小火煎至金(jin)黃色。正反面(mian)都(dou)要(yao)同樣操作

10、制作(zuo)成功后(hou)，倒入(ru)油紙盤中，可以吸(xi)油

11、制作好的內部組織

12、吃的(de)時(shi)候(hou)，切片食用