【桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)】桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)的做(zuo)法(fa) 如何做(zuo)桂林(lin)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒，豆豉(chi)，三(san)花(hua)酒，鹽

做法：

1、辣椒和大蒜粒(li)洗干凈，陰(yin)涼處晾干，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大蒜(大概(gai)為2：1重量(liang)比)剁碎，混入豆豉(chi)。有蒜(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)的(de)叫蒜(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)辣(la)醬，加了豆豉(chi)的(de)角(jiao)豆豉(chi)蒜(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)辣(la)醬。豆豉(chi)可以(yi)加也可以(yi)不加，隨(sui)各人喜歡而定(ding)。

3、拌(ban)入鹽(1斤辣椒加(jia)大蒜(suan)拌(ban)入1兩鹽(yan))，稍稍揉搓一下(xia)，混勻。

4、倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2兩(liang)酒)，混勻(yun)。

5、裝瓶，壓緊(jin)，倒入三(san)花酒封口。密(mi)封保存，兩周之后(hou)就(jiu)可以吃了(le)，放的時間再(zai)長點(dian)會更好吃。

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桂林辣椒醬的做法二

材料：鮮(xian)辣椒、大蒜(suan)、米酒、鹽(yan)、依(yi)個人口味還可放入(ru)子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣(la)椒選紅透了的，洗凈風(feng)干1-3天

2、辣椒和大蒜一起剁(duo)碎，喜歡吃蒜的(de)可以多(duo)加一些(xie)，剁(duo)的(de)時間(jian)長一點做出來會很(hen)香

3、加鹽，10斤(jin)辣椒1斤2兩鹽的比例

4、裝入密封罐中(zhong)，壓(ya)實。倒(dao)入米酒封口(kou)，約1厘米(mi)高

5、密封保存(cun)，半個(ge)月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料(liao)：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉(chi)60g，豆瓣醬100g，A、沙(sha)拉油(you)150CC，香(xiang)油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆豉洗凈(jing)、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮(pi)蒜仁一起放入(ru)調理機打碎。

3、再加入豆(dou)豉一起打(da)碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱(re)(re)鍋，倒入沙拉(la)油(you)與香(xiang)油(you)燒熱(re)(re)。

6、倒入打好的腌漬辣椒略(lve)炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻(yun)冒出小油泡即水分略干(gan)時即可(ke)。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前用清水浸泡(pao)，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖(yao)勻，使豆(dou)子均勻分布；將泡好的瓊(qiong)脂和清水(shui)一起倒入(ru)豆(dou)漿機，打(da)成豆(dou)漿；打(da)好的豆(dou)漿過篩，濾除豆(dou)渣，放入(ru)冰箱冷(leng)凍室3小時(shi)左右；

3、至豆漿凝固取出(chu)，切小塊；澆上桂林辣(la)椒(jiao)醬，撒上蔥花即可。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克，涂辣椒(jiao)醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖25克，水(shui)125克

做法

1、將(jiang)原料(liao)揉成(cheng)面團，發酵至兩倍(bei)大(da)

2、然后(hou)搟成(cheng)長片

3、在上面刷辣椒醬

4、再(zai)順連卷成長條

5、然后切(qie)成小段

6、折成花卷(juan)形(xing)狀

7、上鍋醒30分鐘左右，蒸20分鐘(zhong)，關火后三分鐘(zhong)開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣(la)椒醬少許(xu)，開(kai)水65克，冷水10克(ke)，鹽1克，面粉少(shao)許

做法

1、原料(liao)中筋(jin)面(mian)粉(fen)加鹽，倒入開水，用(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)，再倒入冷水揉(rou)成面(mian)團，醒30分鐘

2、然后搟(xian)成長方形面片

3、上面抹上辣椒醬(jiang)

4、再(zai)撒(sa)少(shao)許面粉，容易分層

5、然后將面粉和辣椒醬攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)

6、從一邊卷起(qi)

7、卷起(qi)后，從一邊(bian)向另一邊(bian)卷，卷成一盤

8、醒一會兒，再(zai)搟成(cheng)圓餅形

9、鍋中放少許(xu)油，將圓餅放入(ru)鍋中，慢慢用(yong)中小火煎至金黃色。正反面都要(yao)同樣操(cao)作

10、制(zhi)作成功后，倒(dao)入油(you)紙盤中，可以吸油(you)

11、制作(zuo)好的內部組織

12、吃的時候，切片食用(yong)