【桂林辣椒醬】桂林辣椒醬的做法 如何做桂林辣椒醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒，豆豉，三(san)花酒，鹽

做法：

1、辣椒和大蒜粒洗干(gan)凈，陰(yin)涼處晾(liang)干(gan)，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒(jiao)和大蒜(suan)(大概為(wei)2：1重量比)剁碎，混入豆豉(chi)。有(you)蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)的(de)叫(jiao)蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)辣醬，加(jia)了(le)豆豉(chi)的(de)角豆豉(chi)蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)辣醬。豆豉(chi)可以加(jia)也(ye)可以不加(jia)，隨(sui)各人(ren)喜歡而定。

3、拌入鹽(1斤辣椒加大蒜拌(ban)入(ru)1兩鹽)，稍(shao)稍(shao)揉搓一下(xia)，混(hun)勻。

4、倒入三花酒(1斤辣(la)椒加大蒜加入(ru)1-2兩酒)，混勻。

5、裝瓶，壓緊，倒入(ru)三花酒封口。密封保存，兩周之(zhi)后就可以(yi)吃(chi)了，放的時(shi)間(jian)再長點會更(geng)好吃(chi)。

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桂林辣椒醬的做法二

材料：鮮(xian)辣(la)椒、大(da)蒜、米酒、鹽(yan)、依個人口(kou)味還可(ke)放(fang)入子姜和豆鼓(gu)

做法：

1、新鮮(xian)辣椒(jiao)選紅透了的(de)，洗凈風干1-3天

2、辣(la)椒和大(da)蒜(suan)一起剁(duo)碎，喜(xi)歡(huan)吃蒜(suan)的(de)可以多加一些(xie)，剁(duo)的(de)時間(jian)長一點做出來(lai)會很香

3、加鹽，10斤(jin)辣(la)椒1斤2兩鹽的比例

4、裝入(ru)密封(feng)罐中，壓實。倒入(ru)米酒封(feng)口，約1厘米高

5、密(mi)封保存，半個月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬(zi)辣椒200g，去(qu)皮(pi)蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬(jiang)100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉(fen)1小匙(chi)

做法：

1、豆豉洗凈、瀝干備(bei)用。

2、腌(a)漬辣椒與去(qu)皮蒜仁一起放入調理機(ji)打碎。

3、再加入(ru)豆豉一(yi)起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用(yong)。

5、熱鍋，倒入沙(sha)拉油與香油燒熱。

6、倒入(ru)打好的腌漬辣椒略(lve)炒，再加(jia)入(ru)豆(dou)辦醬炒散。

7、加入(ru)調(diao)味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水(shui)分略干時即可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆(dou)子提前用清水浸泡(pao)，瓊脂用1000g水浸(jin)泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖勻，使豆(dou)(dou)子均勻分布；將(jiang)泡好的(de)瓊脂和(he)清(qing)水一起倒入(ru)豆(dou)(dou)漿機(ji)，打成豆(dou)(dou)漿；打好的(de)豆(dou)(dou)漿過篩，濾除(chu)豆(dou)(dou)渣，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍室3小時左右；

3、至豆(dou)漿凝固取(qu)出，切小塊；澆上桂(gui)林辣椒醬，撒(sa)上蔥花(hua)即(ji)可(ke)。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克，涂辣(la)椒(jiao)醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖25克，水125克

做法

1、將(jiang)原料(liao)揉成面團，發(fa)酵至兩倍(bei)大(da)

2、然(ran)后搟成(cheng)長片

3、在上面刷辣椒醬

4、再順連卷成(cheng)長條

5、然(ran)后切成小段(duan)

6、折成花(hua)卷形狀

7、上鍋醒(xing)30分鐘左右，蒸20分鐘，關火后三分鐘開(kai)蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒醬少許，開水(shui)65克，冷水10克，鹽1克，面(mian)粉少許

做(zuo)法

1、原料中筋面(mian)粉加鹽，倒(dao)入開水，用(yong)筷(kuai)子攪(jiao)拌(ban)，再倒(dao)入冷水揉成(cheng)面(mian)團，醒30分鐘

2、然后(hou)搟成長方形面(mian)片

3、上(shang)面抹上(shang)辣椒醬

4、再(zai)撒少(shao)許面粉(fen)，容易分層

5、然后將面粉(fen)和辣椒醬攪拌均(jun)勻(yun)

6、從一(yi)邊卷起

7、卷(juan)起(qi)后，從一(yi)(yi)邊(bian)向(xiang)另一(yi)(yi)邊(bian)卷(juan)，卷(juan)成一(yi)(yi)盤(pan)

8、醒一會兒，再搟成圓餅形

9、鍋(guo)中(zhong)放少(shao)許油，將圓餅放入鍋(guo)中(zhong)，慢慢用中(zhong)小火煎至金黃色(se)。正反面都要同樣操作(zuo)

10、制作成功(gong)后，倒入油紙盤(pan)中，可以吸油

11、制作好的內(nei)部組織

12、吃的時候(hou)，切片食用