蒜蓉辣醬的做法

1、將紅(hong)(hong)杭(hang)椒、番茄洗凈，紅(hong)(hong)杭(hang)椒切小段，番茄熱水去皮(pi)后切小塊，蒜子(zi)剝(bo)皮(pi)切小塊，生姜去皮(pi)切米待用；

2、將蒜(suan)子放入料理機打(da)成茸，取出少量蒜(suan)蓉備用

3、加入紅杭(hang)椒繼(ji)續(xu)打茸(rong)，再加入番茄塊，繼(ji)續(xu)打茸(rong)，直至(zhi)攪拌均(jun)勻

4、鐵(tie)鍋加熱，下杭椒(jiao)番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小(xiao)火慢熬，期間不斷攪拌

5、當水分蒸(zheng)發一半時加入白糖，攪(jiao)拌(ban)均勻，繼續攪(jiao)拌(ban)熬煮

6、當水分蒸(zheng)發至(zhi)3/4時，加入適量(liang)鹽和自制味素(su)，攪拌(ban)均勻，繼續攪拌(ban)熬煮

7、當水(shui)分蒸發至快干時(shi)，加入剩余蒜蓉(rong)，攪(jiao)拌均勻，繼續攪(jiao)拌熬煮

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時(shi)，加入(ru)適量米醋，攪拌(ban)均(jun)勻，起鍋(guo)即可(ke)

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蒜蓉醬的做法

1、準備好(hao)外表飽(bao)滿、干凈的(de)大蒜。

2、將蒜剝(bo)(bo)開，剝(bo)(bo)成一(yi)粒一(yi)粒的。

3、用刀背，將(jiang)蒜粒拍(pai)扁(bian)，這(zhe)樣可以非常輕(qing)松(song)的去除(chu)蒜皮(pi)。

4、將蒜粒大致切碎。

5、放入搗蒜的器皿中(zhong)，加少量的鹽。

6、用搟面杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。

7、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會冒(mao)出(chu)輕煙(yan)。

8、這(zhe)時候將(jiang)熱(re)油倒入(ru)蒜蓉中，攪拌(ban)均勻。

9、然后再繼續重復，油鍋(guo)里(li)倒(dao)入油，燒(shao)熱(re)后再澆和蒜(suan)蓉中，攪勻。

10、再倒入(ru)少許蔬(shu)菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜(suan)頭剝除外皮，留下蒜(suan)仁切(qie)碎

2、食用油淹過(guo)蒜(suan)末，小火慢慢炸出蒜(suan)香味(wei)，加(jia)入少許塩(yan)調味(wei)

3、冷卻后(hou)裝罐，料理時(shi)酌(zhuo)量使(shi)用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把大蒜去殼，清洗(xi)干凈(分量：50克)

2、再把生姜(jiang)去皮，清洗干凈(分量：15克)

3、將洗凈的生姜、大(da)蒜用刀輾(zhan)碎(sui)，然(ran)后裝入攪拌機罐子里

4、再放入味(wei)精(jing)(分量：12克)

5、再放入耗油(分(fen)量(liang)：3克(ke))

6、再放入柱侯醬(分(fen)量1.5克)

7、然后把(ba)食用(yong)油稱好(分量：25克(ke))

8、將稱好的這些原料(注：食用油(you)不要加到里(li)面去攪哦)，用攪拌機(ji)全部(bu)攪碎

9、將食(shi)用油放入鍋中燒熱，如下(xia)圖所示

10、最后把燒熱(re)的食用油，全部倒入碗(wan)中，然后再(zai)攪拌均勻即可。