蒜蓉辣醬的做法

1、將(jiang)紅杭椒、番茄(qie)(qie)洗凈，紅杭椒切(qie)(qie)(qie)小段(duan)，番茄(qie)(qie)熱水(shui)去皮(pi)后切(qie)(qie)(qie)小塊，蒜子剝(bo)皮(pi)切(qie)(qie)(qie)小塊，生姜(jiang)去皮(pi)切(qie)(qie)(qie)米待用；

2、將蒜子(zi)放入料理(li)機打成茸(rong)，取(qu)出少量蒜蓉備用

3、加入紅杭椒(jiao)繼續打(da)茸，再加入番茄塊，繼續打(da)茸，直至(zhi)攪拌均勻

4、鐵(tie)鍋加熱，下杭(hang)椒番茄大蒜茸，添(tian)入(ru)少(shao)許清水(shui)，攪拌均勻，小火慢熬，期(qi)間不斷攪拌

5、當水分蒸發一半時(shi)加(jia)入白糖，攪(jiao)拌均勻(yun)，繼續攪(jiao)拌熬煮

6、當水分蒸發(fa)至3/4時，加(jia)入適量(liang)鹽和自制(zhi)味(wei)素，攪拌均(jun)勻，繼續攪拌熬煮

7、當(dang)水分蒸發至快干時，加入剩余蒜蓉(rong)，攪拌均勻，繼續攪拌熬(ao)煮

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適(shi)量米醋，攪拌(ban)均勻，起鍋即可

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蒜蓉醬的做法

1、準備(bei)好外表飽(bao)滿、干凈的大(da)蒜。

2、將蒜(suan)剝(bo)(bo)開，剝(bo)(bo)成一(yi)粒(li)一(yi)粒(li)的(de)。

3、用刀背，將蒜(suan)粒拍扁，這(zhe)樣可以非(fei)常輕松的去除(chu)蒜(suan)皮。

4、將(jiang)蒜(suan)粒(li)大(da)致切碎。

5、放入搗蒜的器皿中(zhong)，加(jia)少量的鹽。

6、用搟(xian)面杖的尾(wei)端，將蒜粒搗成(cheng)粘稠狀(zhuang)。

7、油鍋燒(shao)熱(re)，倒(dao)入油，油燒(shao)熱(re)后(hou)，會冒出輕煙(yan)。

8、這時候將熱(re)油倒入蒜蓉(rong)中，攪(jiao)拌均勻。

9、然后(hou)再繼續重復，油鍋里倒入(ru)油，燒(shao)熱后(hou)再澆和蒜蓉中(zhong)，攪勻(yun)。

10、再倒(dao)入少許(xu)蔬菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜頭剝除(chu)外皮，留下蒜仁(ren)切碎

2、食用油淹過蒜(suan)末(mo)，小火慢(man)慢(man)炸出蒜(suan)香味，加入少許塩調味

3、冷(leng)卻后裝罐，料理(li)時(shi)酌量(liang)使用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把(ba)大蒜去殼，清洗干凈(分量：50克(ke))

2、再(zai)把生(sheng)姜去(qu)皮，清洗(xi)干(gan)凈(分量：15克)

3、將(jiang)洗凈的生姜(jiang)、大蒜用刀輾(zhan)碎，然后(hou)裝入攪拌機罐子里

4、再放入味(wei)精(分量：12克)

5、再放入耗油(分量：3克(ke))

6、再放入柱侯醬(分(fen)量(liang)1.5克)

7、然后把食用油稱好(分量：25克)

8、將(jiang)稱好的(de)這(zhe)些原(yuan)料(liao)(注：食用油不要加到里(li)面(mian)去攪(jiao)哦)，用攪(jiao)(jiao)拌機全部攪(jiao)(jiao)碎

9、將食用油放(fang)入(ru)鍋(guo)中燒熱，如(ru)下圖所(suo)示(shi)

10、最后(hou)把(ba)燒熱的食用油，全部倒入碗中，然(ran)后(hou)再攪拌均勻即可。