蒜蓉辣醬的做法
1、將紅(hong)杭椒(jiao)、番(fan)茄洗(xi)凈,紅(hong)杭椒(jiao)切小(xiao)段,番(fan)茄熱水去(qu)皮后(hou)切小(xiao)塊,蒜子剝皮切小(xiao)塊,生姜去(qu)皮切米待用;
2、將蒜子放(fang)入料理機打成茸,取出少量蒜蓉備(bei)用(yong)
3、加入紅(hong)杭椒(jiao)繼續(xu)打茸,再加入番茄塊,繼續(xu)打茸,直至攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)
4、鐵鍋加熱,下(xia)杭椒番茄大蒜茸,添入少(shao)許清水,攪拌均勻(yun),小火(huo)慢熬,期間不斷攪拌
5、當水分蒸(zheng)發一(yi)半時加入(ru)白糖(tang),攪拌均勻(yun),繼續(xu)攪拌熬煮
6、當(dang)水分(fen)蒸發至3/4時,加入(ru)適量鹽和自(zi)制味素(su),攪拌(ban)均勻(yun),繼續攪拌(ban)熬煮
7、當水分蒸發至快干時,加(jia)入(ru)剩余蒜蓉,攪(jiao)拌(ban)均勻,繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)熬(ao)煮(zhu)
8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時,加入適(shi)量米醋(cu),攪(jiao)拌(ban)均勻,起鍋即可(ke)
蒜蓉醬的做法
1、準備好外表飽滿、干凈的大蒜。
2、將蒜剝開,剝成一粒(li)一粒(li)的。
3、用(yong)刀背,將蒜(suan)粒拍扁,這樣可以非常輕松(song)的(de)去除蒜(suan)皮。
4、將蒜粒大(da)致(zhi)切碎。
5、放入搗蒜的器皿中,加少(shao)量的鹽。
6、用搟面(mian)杖(zhang)的尾端,將蒜粒搗成粘(zhan)稠狀。
7、油(you)鍋燒熱(re),倒(dao)入(ru)油(you),油(you)燒熱(re)后,會(hui)冒出輕煙(yan)。
8、這時候將熱油倒(dao)入蒜蓉中(zhong),攪拌(ban)均勻。
9、然后再繼(ji)續重復(fu),油鍋里倒入(ru)油,燒熱后再澆(jiao)和蒜蓉中,攪(jiao)勻。
10、再倒入少許蔬菜精,攪勻(yun)。
11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏,調涼菜、炒面都可以放一些。
干貝蒜蓉醬的做法
1、蒜(suan)頭剝除外皮,留(liu)下蒜(suan)仁切(qie)碎(sui)
2、食用油淹過蒜末,小(xiao)火慢(man)慢(man)炸(zha)出蒜香味,加入少許塩調(diao)味
3、冷卻后裝罐,料理時酌量使用
4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味
燒烤蒜蓉醬
1、先把大(da)蒜去(qu)殼,清洗干凈(分量:50克)
2、再把生姜去(qu)皮,清洗干凈(分量:15克)
3、將洗凈的生姜、大(da)蒜用刀輾碎,然(ran)后裝(zhuang)入攪拌機(ji)罐(guan)子里
4、再放入味精(jing)(分量:12克)
5、再放入(ru)耗(hao)油(分量:3克)
6、再放入(ru)柱侯醬(分量1.5克(ke))
7、然后把食用(yong)油稱好(分量:25克(ke))
8、將稱好的這(zhe)些(xie)原料(liao)(注:食(shi)用油不要加到里面去(qu)攪哦),用(yong)攪(jiao)拌機全(quan)部攪(jiao)碎
9、將食用油放入鍋中(zhong)燒熱,如下(xia)圖所示(shi)
10、最后(hou)把燒熱的食用(yong)油,全部倒入(ru)碗中,然后(hou)再(zai)攪拌均勻即可。