蒜蓉辣醬的做法

1、將紅杭椒、番(fan)茄洗(xi)凈，紅杭椒切小(xiao)段，番(fan)茄熱水去皮后切小(xiao)塊，蒜子剝皮切小(xiao)塊，生(sheng)姜(jiang)去皮切米待用；

2、將蒜子放入料理機打成茸，取出(chu)少量蒜蓉備用(yong)

3、加入紅杭椒繼續打(da)茸，再加入番(fan)茄塊，繼續打(da)茸，直(zhi)至攪拌均勻

4、鐵鍋加熱，下杭椒番(fan)茄大(da)蒜(suan)茸，添入(ru)少許清(qing)水，攪拌均勻，小(xiao)火慢(man)熬(ao)，期間不斷攪拌

5、當水(shui)分蒸發(fa)一(yi)半時加入白糖，攪(jiao)拌均勻(yun)，繼續攪(jiao)拌熬煮

6、當(dang)水(shui)分蒸發(fa)至3/4時(shi)，加入適量鹽和自制味素，攪(jiao)拌(ban)均勻，繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)熬(ao)煮(zhu)

7、當水分蒸發至(zhi)快干(gan)時，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬(ao)煮

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量(liang)米醋，攪(jiao)拌(ban)均勻，起(qi)鍋即可(ke)

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蒜蓉醬的做法

1、準備好外表飽(bao)滿、干凈的大蒜。

2、將蒜(suan)剝(bo)開，剝(bo)成一粒一粒的(de)。

3、用刀背，將蒜粒拍扁，這(zhe)樣可以非常輕松的去除蒜皮。

4、將蒜粒大(da)致切碎。

5、放入搗蒜(suan)的器皿(min)中(zhong)，加少量的鹽。

6、用搟面(mian)杖的尾端，將(jiang)蒜粒(li)搗成(cheng)粘稠狀。

7、油鍋(guo)燒熱，倒入(ru)油，油燒熱后，會(hui)冒(mao)出輕煙(yan)。

8、這時候將熱油倒入蒜蓉中(zhong)，攪拌均(jun)勻(yun)。

9、然后(hou)再繼續重(zhong)復(fu)，油(you)(you)鍋里倒入油(you)(you)，燒(shao)熱后(hou)再澆和(he)蒜蓉中，攪(jiao)勻。

10、再倒入少許(xu)蔬菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜(suan)頭剝除外皮(pi)，留下蒜(suan)仁切碎

2、食用油淹過蒜末，小火慢慢炸出(chu)蒜香(xiang)味，加入少(shao)許塩調味

3、冷卻后裝罐，料(liao)理時(shi)酌量(liang)使用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把大蒜去殼，清洗(xi)干凈(分量(liang)：50克)

2、再把(ba)生(sheng)姜去皮，清洗干凈(jing)(分量：15克)

3、將洗凈的生姜、大蒜(suan)用刀(dao)輾碎，然后裝(zhuang)入攪拌機罐子里

4、再放入味精(分量：12克(ke))

5、再放入耗油(分量：3克(ke))

6、再放入柱侯醬(分量(liang)1.5克)

7、然后把食用油稱好(分量：25克(ke))

8、將稱好(hao)的這(zhe)些原料(注：食(shi)用(yong)油不(bu)要加(jia)到里面去攪哦)，用攪(jiao)拌機全部(bu)攪(jiao)碎

9、將食用油放入鍋中燒(shao)熱，如下圖所(suo)示(shi)

10、最(zui)后把燒熱的食用(yong)油，全部倒(dao)入碗中，然后再攪(jiao)拌(ban)均勻即可。