蒜蓉辣醬的做法

1、將紅杭(hang)(hang)椒(jiao)、番茄洗(xi)凈，紅杭(hang)(hang)椒(jiao)切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)段，番茄熱(re)水去皮(pi)后切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，蒜子剝皮(pi)切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，生姜去皮(pi)切(qie)(qie)米(mi)待用；

2、將蒜(suan)子放入料理機打成茸，取出(chu)少量蒜(suan)蓉備用

3、加入(ru)紅杭椒繼續(xu)打茸，再加入(ru)番茄塊，繼續(xu)打茸，直至(zhi)攪拌(ban)均勻

4、鐵(tie)鍋(guo)加熱(re)，下杭椒番(fan)茄大蒜茸，添入(ru)少許清水(shui)，攪拌均(jun)勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

5、當(dang)水分蒸發一半時加入白糖，攪(jiao)拌均勻，繼(ji)續攪(jiao)拌熬煮

6、當水分蒸發至3/4時，加(jia)入適量鹽和自制味素(su)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)熬煮

7、當水分蒸發(fa)至快干時，加入剩(sheng)余蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬(ao)煮

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起(qi)鍋即可

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蒜蓉醬的做法

1、準備好外(wai)表飽滿、干凈的大(da)蒜。

2、將(jiang)蒜剝開(kai)，剝成一(yi)粒(li)一(yi)粒(li)的。

3、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松的去除蒜皮。

4、將蒜粒大致切碎。

5、放入搗蒜的器皿中，加少(shao)量的鹽。

6、用搟(xian)面杖的(de)尾端，將(jiang)蒜(suan)粒搗成(cheng)粘稠(chou)狀。

7、油鍋燒熱，倒(dao)入油，油燒熱后，會冒出輕煙。

8、這(zhe)時候(hou)將熱油倒入蒜蓉中，攪拌(ban)均勻。

9、然后(hou)再(zai)繼續重復，油鍋里(li)倒入油，燒熱后(hou)再(zai)澆和(he)蒜蓉中，攪勻。

10、再倒入少許蔬菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜頭剝除外(wai)皮，留下蒜仁(ren)切(qie)碎

2、食用油淹過蒜(suan)末，小(xiao)火慢(man)慢(man)炸出蒜(suan)香味，加入少許塩調味

3、冷卻后裝罐，料理時酌量使用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把大蒜去殼，清洗干凈(分量：50克)

2、再把生姜去皮，清洗干凈(分量：15克)

3、將洗凈的(de)生姜、大蒜(suan)用(yong)刀輾碎，然后裝入(ru)攪拌機罐(guan)子里(li)

4、再(zai)放入味精(jing)(分量：12克)

5、再放入耗油(分(fen)量：3克)

6、再(zai)放入柱侯醬(分量(liang)1.5克)

7、然后把食用油稱(cheng)好(分量：25克(ke))

8、將稱好的這些原料(注：食(shi)用油不要(yao)加到(dao)里面去攪哦)，用攪(jiao)拌機全(quan)部攪(jiao)碎

9、將食用油放入(ru)鍋中燒(shao)熱(re)，如下圖所示

10、最后(hou)把(ba)燒熱的食用(yong)油，全部(bu)倒入碗中，然后(hou)再攪拌(ban)均勻即可。