蒜蓉辣醬的做法

1、將紅杭椒(jiao)、番(fan)(fan)茄(qie)洗凈，紅杭椒(jiao)切小段，番(fan)(fan)茄(qie)熱水去皮(pi)后(hou)切小塊(kuai)，蒜(suan)子剝皮(pi)切小塊(kuai)，生姜去皮(pi)切米待用；

2、將蒜子放(fang)入料理機(ji)打成茸，取出少量蒜蓉備用

3、加(jia)入(ru)紅杭椒繼續打茸，再加(jia)入(ru)番茄塊(kuai)，繼續打茸，直至攪拌均勻

4、鐵鍋加熱(re)，下杭(hang)椒番茄大蒜茸，添入少許(xu)清水，攪拌均(jun)勻，小火慢熬(ao)，期間不斷(duan)攪拌

5、當水分蒸發(fa)一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮(zhu)

6、當水分蒸(zheng)發(fa)至3/4時，加入(ru)適量鹽和自制味素，攪(jiao)拌(ban)均勻，繼續攪(jiao)拌(ban)熬(ao)煮

7、當水(shui)分蒸發至(zhi)快干時，加(jia)入(ru)剩余(yu)蒜蓉，攪(jiao)拌均(jun)勻，繼續攪(jiao)拌熬煮

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米(mi)醋(cu)，攪(jiao)拌均勻，起鍋即可

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蒜蓉醬的做法

1、準(zhun)備好外表飽滿(man)、干凈的大蒜。

2、將蒜剝開(kai)，剝成一粒一粒的。

3、用刀背，將蒜(suan)粒拍扁(bian)，這樣可(ke)以非常輕松的(de)去除蒜(suan)皮。

4、將蒜粒大致切碎。

5、放入搗(dao)蒜的器皿中，加少量的鹽(yan)。

6、用(yong)搟(xian)面(mian)杖的尾(wei)端，將(jiang)蒜(suan)粒搗成粘稠狀。

7、油鍋燒(shao)熱，倒入油，油燒(shao)熱后，會冒出輕煙。

8、這(zhe)時候(hou)將熱油倒入蒜蓉(rong)中(zhong)，攪拌均勻。

9、然后再(zai)繼續重復(fu)，油(you)鍋里倒入油(you)，燒熱后再(zai)澆和(he)蒜蓉中，攪勻。

10、再(zai)倒入少許蔬(shu)菜精(jing)，攪(jiao)勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜頭(tou)剝除外(wai)皮，留下蒜仁切碎(sui)

2、食用油淹過蒜(suan)末，小火慢(man)慢(man)炸出蒜(suan)香味，加入少許(xu)塩調味

3、冷卻后裝(zhuang)罐，料理時酌量使用(yong)

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先(xian)把大蒜去殼，清(qing)洗干凈(分量(liang)：50克(ke))

2、再(zai)把生姜去(qu)皮，清洗干凈(分量(liang)：15克)

3、將洗凈(jing)的生姜、大蒜用刀輾碎，然后(hou)裝入攪拌機罐(guan)子里

4、再放入(ru)味精(分量：12克)

5、再放(fang)入耗(hao)油(分量：3克)

6、再放入柱侯醬(分(fen)量(liang)1.5克)

7、然后(hou)把食用(yong)油稱好(分量：25克(ke))

8、將稱好(hao)的(de)這些原料(注：食用(yong)油不(bu)要加到里面去攪哦)，用(yong)攪(jiao)拌機全部攪(jiao)碎

9、將食(shi)用(yong)油放入鍋中燒熱(re)，如(ru)下圖所示

10、最后(hou)把燒(shao)熱的食用油，全部(bu)倒入碗中，然后(hou)再攪拌均勻(yun)即可。