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XO醬(jiang)是精選(xuan)品牌火腿(tui)肉(rou)、優選(xuan)大粒瑤柱及正宗(zong)海(hai)蝦米等優質(zhi)原(yuan)料(liao)(liao)，經過數道工序熬制而(er)成的(de)一種調(diao)味料(liao)(liao)，其(qi)首(shou)先出現于1980年代(dai)香港一些高級(ji)酒(jiu)(jiu)家，并于1990年代(dai)開始普及化。“XO醬(jiang)”其(qi)意為世界頂(ding)(ding)級(ji)醬(jiang)料(liao)(liao)的(de)意思，它效仿法國(guo)頂(ding)(ding)級(ji)酒(jiu)(jiu)類的(de)稱呼，而(er)“XO醬(jiang)”就(jiu)是醬(jiang)料(liao)(liao)里的(de)頂(ding)(ding)級(ji)調(diao)味品了(le)，它所使用的(de)都是上好(hao)的(de)原(yuan)材料(liao)(liao)，因此味道也(ye)是極(ji)鮮美的(de)。