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XO醬是精選品(pin)牌火腿肉、優(you)(you)選大(da)粒瑤柱及正宗海(hai)蝦米等優(you)(you)質原料(liao)(liao)，經過(guo)數道(dao)工序(xu)熬制而成的一種調味料(liao)(liao)，其首先出現于1980年代(dai)香港一些高(gao)級(ji)酒(jiu)家，并(bing)于1990年代(dai)開始普及化。“XO醬”其意為世界頂(ding)級(ji)醬料(liao)(liao)的意思，它(ta)效仿(fang)法國頂(ding)級(ji)酒(jiu)類的稱呼，而“XO醬”就是醬料(liao)(liao)里(li)的頂(ding)級(ji)調味品(pin)了，它(ta)所使用的都是上好的原材料(liao)(liao)，因此味道(dao)也是極鮮美的。