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基本介紹

XO醬(jiang)是精選(xuan)品牌火腿肉、優(you)選(xuan)大粒瑤柱(zhu)及正(zheng)(zheng)宗海蝦(xia)米(mi)等(deng)優(you)質原(yuan)料，經(jing)過數道工(gong)序熬制(zhi)而成。口味更鮮美(mei)純正(zheng)(zheng)，營養(yang)再(zai)次升級尤其適合烹制(zhi)各類高(gao)檔(dang)食材。

XO醬(jiang)首先出現于1980年(nian)代香港一些高級酒家(jia)，并于1990年(nian)代開始普及化。

“XO醬”其意為(wei)世界頂級醬料(liao)的(de)(de)(de)(de)意思，它(ta)效仿法(fa)國頂級酒類的(de)(de)(de)(de)稱呼，而“XO醬”就(jiu)是醬料(liao)里的(de)(de)(de)(de)頂級調味品了，它(ta)所使用的(de)(de)(de)(de)都(dou)是上好的(de)(de)(de)(de)原材料(liao)，因此(ci)味道也是極鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)。

菜品特色

“XO醬(jiang)”其意為頂級醬(jiang)料(liao)的(de)(de)(de)意思，它效仿法國(guo)頂級酒類的(de)(de)(de)稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬(ma)XO等(deng)，都(dou)是(shi)(shi)(shi)世界(jie)上著(zhu)名的(de)(de)(de)頂級白蘭地酒類產品，而“XO醬(jiang)”就(jiu)是(shi)(shi)(shi)醬(jiang)料(liao)里的(de)(de)(de)頂級調(diao)味(wei)品了(le)，它所使(shi)用的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)(shi)上好的(de)(de)(de)原材料(liao)，因此(ci)味(wei)道也(ye)是(shi)(shi)(shi)極(ji)鮮美的(de)(de)(de)。

制作方法

1.干貝洗凈、泡(pao)軟，連同(tong)水一同(tong)入鍋蒸半小時取(qu)出，撕碎備用。

2.比目(mu)魚用一碗(wan)油(you)以小火炸酥，撈出后切(qie)碎；其他材料分別切(qie)碎。

3.用一碗油先炒蒜(suan)末(mo)，再放(fang)入干(gan)貝及其他(ta)材料拌炒均勻(yun)，待香味(wei)散出(chu)時加入所有調(diao)味(wei)料，炒勻(yun)后以小火熬(ao)煮(zhu)半小時。

4.待湯汁收(shou)至稍干(gan)，水(shui)分已吸收(shou)且鍋內溢出(chu)油時即可盛出(chu)，裝罐。