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基本介紹

XO醬是精選(xuan)(xuan)品牌(pai)火(huo)腿肉、優(you)選(xuan)(xuan)大粒(li)瑤柱及正宗海蝦米(mi)等優(you)質(zhi)原料，經(jing)過數道工序熬制而成。口味更(geng)鮮美純正，營養再次升級尤其(qi)適合烹制各類高檔食材。

XO醬(jiang)首(shou)先出現于1980年代(dai)香港一些高(gao)級酒家，并于1990年代(dai)開(kai)始普及化。

“XO醬(jiang)(jiang)”其意為(wei)世界頂級(ji)醬(jiang)(jiang)料(liao)的意思，它(ta)效仿(fang)法(fa)國(guo)頂級(ji)酒(jiu)類(lei)的稱呼，而“XO醬(jiang)(jiang)”就是(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)料(liao)里的頂級(ji)調味品了(le)，它(ta)所使用的都是(shi)(shi)上好(hao)的原(yuan)材(cai)料(liao)，因此味道(dao)也是(shi)(shi)極鮮美的。

菜品特色

“XO醬”其意(yi)為(wei)頂(ding)級醬料(liao)的意(yi)思(si)，它效仿法國頂(ding)級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭(tou)馬XO等，都是(shi)(shi)世界上著名的頂(ding)級白蘭地酒類產品，而“XO醬”就(jiu)是(shi)(shi)醬料(liao)里的頂(ding)級調味(wei)品了，它所使用的都是(shi)(shi)上好的原材料(liao)，因此味(wei)道也是(shi)(shi)極鮮美的。

制作方法

1.干貝(bei)洗凈、泡軟(ruan)，連同(tong)水一同(tong)入(ru)鍋蒸半(ban)小時取出，撕碎備用。

2.比目魚用(yong)一碗(wan)油(you)以(yi)小火炸酥，撈出后切碎(sui)；其他材料分別切碎(sui)。

3.用(yong)一(yi)碗油(you)先炒(chao)蒜末，再(zai)放(fang)入(ru)干貝及其他材料(liao)拌炒(chao)均勻，待(dai)香味(wei)散出時加入(ru)所有調味(wei)料(liao)，炒(chao)勻后(hou)以小火熬煮(zhu)半小時。

4.待(dai)湯(tang)汁(zhi)收(shou)至(zhi)稍干，水分已吸(xi)收(shou)且鍋內溢出(chu)油(you)時即可盛(sheng)出(chu)，裝罐。