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基本介紹

XO醬是(shi)精選(xuan)品牌(pai)火腿(tui)肉、優(you)選(xuan)大粒瑤柱及正宗海蝦米(mi)等優(you)質原料，經過(guo)數道工序熬制(zhi)而成。口味(wei)更鮮(xian)美純正，營養再次升級尤其適合烹制(zhi)各類(lei)高檔食材。

XO醬首先出現于1980年代香港一些高級酒家(jia)，并于1990年代開始普(pu)及化(hua)。

“XO醬”其意為世界頂(ding)級(ji)醬料的(de)意思，它效(xiao)仿法國頂(ding)級(ji)酒類的(de)稱呼，而“XO醬”就是(shi)醬料里(li)的(de)頂(ding)級(ji)調味(wei)品了，它所使(shi)用的(de)都是(shi)上好的(de)原材(cai)料，因此味(wei)道也是(shi)極(ji)鮮(xian)美的(de)。

菜品特色

“XO醬(jiang)”其意(yi)為頂(ding)級(ji)醬(jiang)料(liao)的(de)(de)(de)意(yi)思，它(ta)效仿法國頂(ding)級(ji)酒類的(de)(de)(de)稱呼，比如(ru)，軒尼(ni)詩XO或(huo)人(ren)頭(tou)馬XO等，都是(shi)(shi)世界上(shang)著(zhu)名的(de)(de)(de)頂(ding)級(ji)白(bai)蘭地酒類產品(pin)，而(er)“XO醬(jiang)”就是(shi)(shi)醬(jiang)料(liao)里的(de)(de)(de)頂(ding)級(ji)調味(wei)品(pin)了(le)，它(ta)所使用(yong)的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)上(shang)好的(de)(de)(de)原材料(liao)，因(yin)此味(wei)道也是(shi)(shi)極(ji)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)。

制作方法

1.干貝洗凈、泡(pao)軟，連同(tong)水(shui)一同(tong)入鍋蒸半小時取出，撕碎備用(yong)。

2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出(chu)后(hou)切(qie)(qie)碎；其他材料分別切(qie)(qie)碎。

3.用一(yi)碗油(you)先(xian)炒蒜末，再放入干貝及其他材料(liao)拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料(liao)，炒勻后以小(xiao)火熬(ao)煮半(ban)小(xiao)時。

4.待湯汁收(shou)至稍干，水(shui)分已吸收(shou)且鍋內溢出(chu)油時即(ji)可盛出(chu)，裝罐。