番茄醬的家常做法
材(cai)料(liao):番茄500克、檸檬1個;調料(liao):冰糖(tang)50克。
做法:番茄(qie)劃十字放入(ru)開水(shui)燙一下,將燙好的番茄(qie)剝去外皮后切成塊狀。切塊的番茄(qie)放(fang)入(ru)攪拌機打成泥(ni)狀,將打好的番茄(qie)泥(ni)倒(dao)入(ru)小湯(tang)鍋內(nei)。鍋(guo)里(li)的番茄泥加入冰糖,鍋(guo)開后轉小火(huo)慢慢熬至略粘(zhan)稠,中途要不停地(di)攪拌,以免粘(zhan)鍋(guo)。熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠(ji)入檸(ning)檬汁繼續(xu)熬2-3分鐘即可。
番茄醬可以做什么菜
用番茄(qie)醬(jiang)(jiang)能夠做(zuo)很多(duo)菜,最常見的(de)就(jiu)是(shi)西(xi)紅柿(shi)炒(chao)雞(ji)(ji)蛋的(de)時候可以(yi)放(fang)入,另外也(ye)可以(yi)做(zuo)奶酪番茄(qie)醬(jiang)(jiang)。或(huo)者是(shi)在(zai)做(zuo)雞(ji)(ji)腿的(de)時候,也(ye)可以(yi)放(fang)入番茄(qie)醬(jiang)(jiang),東北名菜鍋包肉的(de)制作也(ye)要放(fang)入番茄(qie)醬(jiang)(jiang)。都能增加菜品(pin)的(de)口(kou)感,促進人(ren)的(de)食欲。
番茄醬和番茄沙司有什么區別
番(fan)(fan)茄(qie)醬就(jiu)是(shi)純番(fan)(fan)茄(qie),而(er)(er)番(fan)(fan)茄(qie)沙(sha)司是(shi)番(fan)(fan)茄(qie)醬調味(wei)之后做成的(de)。番(fan)(fan)茄(qie)沙(sha)司可以直接食(shi)用,而(er)(er)番(fan)(fan)茄(qie)醬必(bi)須經過(guo)烹飪(ren)處理。番(fan)(fan)茄(qie)醬的(de)番(fan)(fan)茄(qie)紅素含量大大高于番(fan)(fan)茄(qie)沙(sha)司。
番茄醬如何選購
在超市購買番茄汁、番茄醬等番茄制品時,建議最好選用鐵聽或者利樂包裝的番茄醬品牌產品(pin),因為這類包(bao)裝避(bi)光性和密閉性最(zui)強(qiang),能最(zui)多地保留番茄紅素。
此外,可以從顏(yan)色(se)、味道、口(kou)感(gan)(gan)(gan)和成分是否有添(tian)加(jia)入手,為自(zi)己(ji)選出一款果香濃(nong)郁、口(kou)感(gan)(gan)(gan)甘甜(tian)醇正、成分安全(quan)無添(tian)加(jia)的(de)番(fan)茄醬。相反那些含有食品(pin)添(tian)加(jia)劑,色(se)澤(ze)暗(an)淡(dan)、口(kou)感(gan)(gan)(gan)甜(tian)膩、酸味濃(nong)烈的(de)番(fan)茄醬則不(bu)建議(yi)購買。