蕃茄(qie)醬(jiang)(jiang)是由新鮮(xian)(xian)的(de)成(cheng)熟番(fan)(fan)茄(qie)去皮籽(zi)磨制(zhi)而(er)成(cheng)，是增(zeng)色、添酸、助鮮(xian)(xian)、郁香(xiang)的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)佳品。番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)可分(fen)兩種，一(yi)(yi)種顏(yan)色鮮(xian)(xian)紅，為常見，可作炒(chao)菜的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品；另一(yi)(yi)種由番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)進一(yi)(yi)步加工而(er)成(cheng)的(de)番(fan)(fan)茄(qie)沙司(si)，為甜酸味(wei)(wei)，顏(yan)色暗紅，可以蘸(zhan)食(shi)。番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)的(de)營養價值有哪些？如何(he)自制(zhi)番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)？番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)怎么吃(chi)？
1.番茄(qie)醬中除了番茄(qie)紅素(su)外還有維生素(su)B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果(guo)膠等(deng)，和(he)新鮮番茄(qie)相比(bi)較，番茄(qie)醬里的營養成(cheng)分更容易被(bei)人體吸收(shou)；
2.番(fan)茄的(de)番(fan)茄紅(hong)素(su)(su)有利尿(niao)及抑制細菌生長的(de)功效(xiao)，是(shi)(shi)優良的(de)抗氧(yang)化劑(ji)，能清除人體內的(de)自由(you)基，抗癌(ai)效(xiao)果是(shi)(shi)β-胡蘿卜素(su)(su)的(de)2倍(bei)；
3.醫學研(yan)究(jiu)發現，番茄紅(hong)素(su)對(dui)于(yu)一些類型的癌(ai)有預防(fang)效(xiao)果，對(dui)乳癌(ai)、肺癌(ai)、子(zi)宮(gong)內膜癌(ai)具(ju)有抑(yi)制(zhi)作用，亦(yi)可對(dui)抗肺癌(ai)和結腸癌(ai)；
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。【詳情】
番茄(qie)(qie)醬一般人群均可食用(yong)。尤(you)其(qi)適合動脈硬化、高血(xue)壓(ya)、冠心病、腎炎(yan)患者食用(yong)，體質寒涼(liang)、血(xue)壓(ya)低，冬(dong)季(ji)手(shou)腳易冰冷(leng)者，食用(yong)番茄(qie)(qie)醬勝過新鮮番茄(qie)(qie)；急性(xing)腸炎(yan)、細菌性(xing)痢(li)疾及潰瘍患者忌食。
孕婦可以吃番茄醬嗎？
孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)能(neng)(neng)(neng)(neng)不能(neng)(neng)(neng)(neng)吃番茄(qie)醬也不是絕對的(de)，對于一(yi)些平時腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)就較(jiao)為優(you)良的(de)孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)來說(shuo)，吃一(yi)些是沒(mei)有問題的(de)，也能(neng)(neng)(neng)(neng)有效的(de)補充營養(yang)，但也需(xu)注意(yi)一(yi)定不能(neng)(neng)(neng)(neng)空(kong)腹(fu)吃，且(qie)不過量(liang)；但是對于那些腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)較(jiao)弱的(de)孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)來說(shuo)，還是不吃較(jiao)好。
番茄醬+魷魚:加重腎臟負擔
番茄醬+牛奶:降低營養素的(de)吸收(shou)率
番茄醬如何選購：在超市(shi)購買番(fan)茄汁、番(fan)茄醬等番(fan)茄制品(pin)時，建議您最好選用鐵聽或者利樂包裝，因為這類包裝避(bi)光性和密閉性最強，能最多地(di)保留番(fan)茄紅(hong)素(su)。
番茄醬如何保存：番(fan)茄(qie)醬(jiang)罐頭打開后，如一(yi)(yi)次吃不完，放(fang)(fang)一(yi)(yi)段時間(jian)(jian)后就容易變質。如果把(ba)番(fan)茄(qie)醬(jiang)罐頭開個口，先入鍋蒸(zheng)一(yi)(yi)下再吃，吃剩的番(fan)茄(qie)醬(jiang)可(ke)在較長時間(jian)(jian)內不變質。防止番(fan)茄(qie)醬(jiang)變質還(huan)有另外一(yi)(yi)個好辦法，即(ji)在番(fan)茄(qie)醬(jiang)罐頭開口處放(fang)(fang)層(ceng)保鮮膜密封好，放(fang)(fang)入冰箱冷藏層(ceng)也可(ke)儲(chu)藏許(xu)久。食用(yong)時刮(gua)去上(shang)面一(yi)(yi)層(ceng)食用(yong)即(ji)可(ke)。購買的番(fan)茄醬(jiang)在開(kai)瓶后，應置于5℃左(zuo)右(you)冰箱冷藏(zang)，保質期約(yue)1個月。
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