蕃茄醬(jiang)是(shi)由新鮮的(de)成熟番茄去皮籽磨(mo)制而(er)成，是(shi)增(zeng)色、添酸(suan)、助鮮、郁香(xiang)的(de)調(diao)味(wei)佳品。番茄醬(jiang)可分(fen)兩種(zhong)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)顏(yan)色鮮紅，為常見，可作炒菜的(de)調(diao)味(wei)品；另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)由番茄醬(jiang)進一(yi)(yi)(yi)步加工而(er)成的(de)番茄沙(sha)司，為甜酸(suan)味(wei)，顏(yan)色暗紅，可以蘸(zhan)食(shi)。番茄醬(jiang)的(de)營養價(jia)值有哪些(xie)？如何自制番茄醬(jiang)？番茄醬(jiang)怎(zen)么吃？
1.番茄醬中除了番茄紅(hong)素外還有維生素B群、膳食(shi)纖維、礦物(wu)質、蛋白質及天(tian)然(ran)果膠(jiao)等，和新鮮番茄相比(bi)較，番茄醬里的營(ying)養成(cheng)分更容易被人體吸收(shou)；
2.番茄的(de)(de)(de)番茄紅素(su)有利尿(niao)及抑制(zhi)細菌生長的(de)(de)(de)功效，是(shi)優良的(de)(de)(de)抗氧(yang)化劑，能(neng)清(qing)除人體(ti)內的(de)(de)(de)自由基，抗癌效果是(shi)β-胡蘿卜素(su)的(de)(de)(de)2倍(bei)；
3.醫(yi)學(xue)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，番茄紅素(su)對(dui)于一些類型(xing)的(de)癌有(you)預防效果，對(dui)乳癌、肺癌、子(zi)宮內(nei)膜癌具有(you)抑(yi)制作(zuo)用，亦可對(dui)抗(kang)肺癌和(he)結腸(chang)癌；
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。【詳情】
番茄醬一般人群均可食用。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病(bing)、腎(shen)炎患者食用，體質寒涼、血壓低(di)，冬季手(shou)腳易冰冷(leng)者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；急性腸炎、細菌性痢疾(ji)及潰瘍患者忌食。
孕婦可(ke)以吃番茄醬嗎？
孕(yun)婦(fu)能(neng)(neng)不能(neng)(neng)吃番茄(qie)醬也(ye)不是絕對(dui)(dui)的，對(dui)(dui)于一(yi)些(xie)平(ping)時(shi)腸(chang)胃功(gong)(gong)能(neng)(neng)就較為優良的孕(yun)婦(fu)來說，吃一(yi)些(xie)是沒有問題的，也(ye)能(neng)(neng)有效的補充營養，但也(ye)需(xu)注(zhu)意(yi)一(yi)定(ding)不能(neng)(neng)空腹(fu)吃，且不過量；但是對(dui)(dui)于那些(xie)腸(chang)胃功(gong)(gong)能(neng)(neng)較弱的孕(yun)婦(fu)來說，還是不吃較好。
番茄醬+魷魚:加重腎臟負擔
番茄醬+牛奶:降低(di)營養(yang)素的吸收率(lv)
番茄(qie)醬如何選購：在超市(shi)購買番茄(qie)(qie)汁、番茄(qie)(qie)醬等番茄(qie)(qie)制品時，建議(yi)您最(zui)好選用鐵聽或者利樂包(bao)(bao)裝，因為(wei)這類包(bao)(bao)裝避光性(xing)和密(mi)閉性(xing)最(zui)強，能最(zui)多(duo)地保(bao)留番茄(qie)(qie)紅素。
番茄(qie)醬如何保存(cun)：番(fan)茄(qie)醬罐頭(tou)打開(kai)后(hou)，如(ru)一(yi)次吃(chi)不(bu)完，放一(yi)段時(shi)間后(hou)就容(rong)易變(bian)質(zhi)(zhi)。如(ru)果把番(fan)茄(qie)醬罐頭(tou)開(kai)個口(kou)，先入(ru)鍋蒸一(yi)下再吃(chi)，吃(chi)剩的(de)番(fan)茄(qie)醬可在較長時(shi)間內不(bu)變(bian)質(zhi)(zhi)。防(fang)止(zhi)番(fan)茄(qie)醬變(bian)質(zhi)(zhi)還有另外一(yi)個好辦(ban)法(fa)，即在番(fan)茄(qie)醬罐頭(tou)開(kai)口(kou)處放層(ceng)保鮮膜密封好，放入(ru)冰箱冷藏層(ceng)也可儲(chu)藏許久。食用時(shi)刮(gua)去上面一(yi)層(ceng)食用即可。購買(mai)的(de)番茄(qie)醬在開(kai)瓶后，應置于(yu)5℃左(zuo)右冰箱冷(leng)藏，保(bao)質期(qi)約1個月。
亨氏
味好美
海天
李錦記
冠農
鳳球嘜
百利食品
笑廚
極美滋
梅林
