番茄醬(jiang)的吃法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水(shui)、白(bai)胡椒粉、排骨放入(ru)炒鍋中拌勻即(ji)可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米(mi)飯放涼，炒(chao)鍋內放適量油，放入雞蛋翻(fan)炒(chao)，然后放入番茄(qie)醬(jiang)炒(chao)香，放入米(mi)飯翻(fan)炒(chao)3分(fen)鐘，加入鹽，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽頭(tou)切成滾刀(dao)塊。放(fang)入(ru)(ru)蒸籠(long)中蒸熟。蒸熟后放(fang)入(ru)(ru)大碗中，裹上(shang)淀粉，鍋(guo)中入(ru)(ru)油(you)燒熱，入(ru)(ru)竽頭(tou)炸到稍金黃色，出(chu)鍋(guo)備用。鍋(guo)中留少(shao)許(xu)的(de)油(you)加(jia)入(ru)(ru)小蔥炸香。加(jia)入(ru)(ru)番茄醬加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)的(de)水，放(fang)入(ru)(ru)一勺(shao)糖，炒一炒。倒入(ru)(ru)竽頭(tou)均勻裹上(shang)醬汁出(chu)鍋(guo)裝盤即可。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)脊(ji)(ji)(ji)沖洗干凈，豬里(li)脊(ji)(ji)(ji)切成長條，放入碗內(nei)，用雞蛋、胡椒粉、精鹽(yan)、雞蛋清(qing)、姜片抓勻腌制(zhi)10分鐘。腌制(zhi)好的(de)里(li)脊(ji)(ji)(ji)均勻的(de)沾上(shang)一層干淀粉。炒(chao)鍋(guo)放入食用油，燒(shao)制(zhi)五成熱，下(xia)入里(li)脊(ji)(ji)(ji)炸至里(li)脊(ji)(ji)(ji)成淺黃色時撈出。炒(chao)鍋(guo)留底(di)油，放入番茄醬，加入，清(qing)水、白(bai)糖(tang)、白(bai)醋，用濕淀粉勾芡(qian)燒(shao)至芡(qian)汁濃稠，勾好芡(qian)汁，澆在盤內(nei)炸好的(de)里(li)脊(ji)(ji)(ji)上(shang)即(ji)可(ke)。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗凈，剪去蝦槍(qiang)須入(ru)盤內，炒(chao)(chao)鍋上火，加入(ru)底油(you)，下(xia)入(ru)蔥(cong)姜末，煸炒(chao)(chao)后下(xia)入(ru)大蝦煸炒(chao)(chao)透(tou)；下(xia)番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入(ru)味后收盡汁，淋入(ru)香油(you)出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

做(zuo)法：

1）先煮(zhu)開一鍋水，把年(nian)糕稍微(wei)焯一下至軟身即(ji)可（也(ye)可(ke)以煎熟(shu)）。

2）番茄切(qie)小塊。

3）熱(re)鍋下油，把番茄(qie)炒一下。

4）加入番(fan)茄醬繼續炒。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制(zhi)作材料：魚一條，油一公斤，番茄(qie)醬一罐，糖、生(sheng)粉、姜、蒜(suan)、鹽、雞粉、香菜各適(shi)量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)(yu)去魚(yu)(yu)鱗、去內臟，洗干(gan)凈，把魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾切下來(要整個(ge)的(de))，魚身開兩半，去(qu)魚胸骨，剩下的兩半邊(bian)魚肉用(yong)刀在肉面上(shang)切劃(hua)成條紋(wen)，記(ji)住(zhu)不(bu)能切到底，不(bu)能切到魚皮上(shang)，上(shang)鹽(yan)，上(shang)點(dian)生粉備用(yong)。

2）油(you)下鍋煮至沸(fei)騰，把切好的(de)上了(le)鹽和生粉的(de)魚(yu)肉入在油(you)里炸(zha)，至金黃色，此(ci)時魚(yu)身的(de)肉會(hui)向兩(liang)邊(bian)(bian)卷把魚(yu)皮(pi)都(dou)快包(bao)了(le)起來(lai)，看到一(yi)格(ge)格(ge)的(de)魚(yu)肉，另外把魚(yu)頭和魚(yu)尾也一(yi)起炸(zha)，起鍋拼盤，魚(yu)頭魚(yu)尾不用說(shuo)了(le)吧，魚(yu)身放兩(liang)邊(bian)(bian)擺齊，這樣(yang)就較好看了(le)。

3）在干凈的鍋里放(fang)油(you)煮沸，先(xian)爆姜蒜，然后將番茄(qie)醬放(fang)入鍋中，加(jia)上適量的糖和雞粉煮開成(cheng)汁，淋(lin)在魚身肉上(魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾(wei)也(ye)是(shi)擺設所以不用淋汁)，上面(mian)放兩(liang)根香菜當擺(bai)設(she)，松鼠魚就這(zhe)樣完成了，可(ke)以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量、洋(yang)蔥1-2個、番茄2個(ge)、雞蛋1個、橄(gan)欖油適(shi)量(liang)、黃油適(shi)量(liang)、奶酪適(shi)量(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)、香葉適(shi)量(liang)。

制作(zuo)步驟：

1）番茄、洋(yang)蔥切(qie)碎熬醬用。切(qie)洋(yang)蔥的時候可以留一個洋(yang)蔥圈煎蛋用。

2）橄欖(lan)油熱了就把蒜(suan)末放(fang)鍋里煎香(xiang)，放(fang)些(xie)黃油在(zai)鍋里~然后放(fang)香葉、洋蔥、番茄，攪一攪熬一熬。

3）待它(ta)們都融(rong)合了再把(ba)買來的醬(jiang)倒進去(qu)繼續(xu)熬，這時可以在旁邊(bian)把(ba)煮面的水燒起了。

4）煎蛋(dan)的時候先(xian)放洋(yang)蔥圈把蛋(dan)打在洋(yang)蔥圈里煎，這樣(yang)吃起口感還(huan)不錯。（這里沒放洋(yang)蔥圈）

5）旁邊水(shui)燒開了加些鹽在水(shui)里，再下意大利(li)面，大約煮10-15分鐘(zhong)左(zuo)右就可以了。

6）把(ba)面濾(lv)起來盛(sheng)在(zai)盤里，澆上(shang)熬(ao)的醬，再削些奶酪(lao)末在(zai)上(shang)面攪拌均勻(yun)就(jiu)可以了(le)。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材料：鵪(an)鶉蛋6個、絞肉200克、番茄(qie)1粒(li)、青瓜1小段、洋(yang)蔥半(ban)個、番茄(qie)醬4湯匙高湯200毫(hao)升、干羅靭碎適量、黑胡椒碎適量。

制作(zuo)步驟：

1）絞(jiao)肉(rou)中加入蒜茸1湯(tang)匙+糖1茶匙+生抽1湯(tang)匙+老抽(chou)1湯匙(chi)+粟粉1湯(tang)匙(chi)+麻油1茶匙(chi)+米酒1湯匙+胡椒粉少許拌勻。

2）順同個方向拌至起(qi)膠后，再分成6等份。

3）把(ba)番(fan)茄(qie)，青(qing)瓜，洋(yang)蔥(cong)洗凈(jing)后(hou)切成小顆粒(li)狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后裹上一層粟(su)粉。

5）拿(na)一(yi)份(fen)肉餡鋪在保鮮紙上，抹平，中間放1粒鵪鶉蛋。

6）然后將保鮮紙4周拿起，把肉完全包在整粒蛋(dan)上(shang)，重復做完其余5粒。

7）燒(shao)熱鍋，放油再轉中火，放入包肉鵪鶉蛋(dan)半煎炸方式煎至金黃色，盛起。

8）熱鍋，適量的油，下（3）步驟(zou)炒(chao)香。

9）注(zhu)入高湯，茄醬，干(gan)羅靭(ren)碎(sui)，黑胡椒碎(sui)，鹽少(shao)許，糖(tang)1茶(cha)匙煮至(zhi)滾起后。

10）加(jia)入免治肉鵪鶉(chun)蛋，加(jia)蓋續煮(zhu)10分鐘(zhong)。

10、茄汁豆腐的做法

制(zhi)作(zuo)材料(liao)：南豆腐900克(ke)(ke)、番(fan)茄250克(ke)(ke)（番(fan)茄醬也可(ke)，適量）、瘦肉100克(ke)(ke)、豬油（煉制）50克(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)、白(bai)砂(sha)糖5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)(ke)、淀粉（豌豆）3克(ke)(ke)

制作步驟：

1）將(jiang)西紅柿(shi)用(yong)開水燙一下后剝去(qu)表皮(pi)，再一切兩(liang)爿(pan)，洗凈西紅柿(shi)籽后斬成茸狀(zhuang)，盛(sheng)放碗內；豆腐切成6厘米長、2厘(li)米(mi)寬、0.5厘米厚的(de)片(pian)狀(zhuang)，放入(ru)沸水鍋中焯水后撈起，瀝干水待用。

2）將(jiang)炒(chao)(chao)鍋置于旺火加熱，放(fang)入熟豬油(you)燒(shao)至六成熱時，放(fang)入西紅柿茸(rong)煸炒(chao)(chao)呈泥(ni)狀，加入精(jing)鹽、味精(jing)，炒(chao)(chao)勻起鍋待用。

3）原炒鍋再(zai)加(jia)入(ru)少許熟豬油，燒至六成熱時，隨即倒(dao)入(ru)肉(rou)糜(mi)和(he)紹酒劃散，加(jia)入(ru)鮮湯、精(jing)鹽、糖、味精(jing)、胡(hu)椒面和(he)豆腐片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加(jia)入(ru)西紅柿茸和(he)少許熟豬油，旺火(huo)收汁，就可(ke)起鍋裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆子（黃(huang)豆、扁豆、花豆、紅(hong)腰豆、鷹嘴豆均可(ke)）兩勺要用(yong)水(shui)預(yu)先泡好（最好隔晚(wan)泡好第二天(tian)用(yong)），西(xi)紅(hong)柿一(yi)只(zhi)，鹽適(shi)量，黃(huang)糖(tang)一(yi)小塊(kuai)（也(ye)可(ke)以(yi)隨各人喜(xi)歡用(yong)白糖(tang)或冰糖(tang)代替），牛(niu)油(you)一(yi)小塊(kuai)（不放(fang)也(ye)可(ke)以(yi)，放(fang)了(le)味道更濃郁），水(shui)半杯，檸檬汁(zhi)（半個即可(ke)）

制作步(bu)驟(zou)：西紅柿去(qu)皮(pi)切(qie)小塊(kuai)與(yu)泡(pao)好的豆子拌(ban)勻加(jia)糖、鹽(yan)和水放(fang)進壓(ya)力(li)鍋(guo)壓(ya)十分鐘，解壓(ya)后放(fang)到鍋(guo)里加(jia)進牛油和檸(ning)檬汁慢火熬(ao)，邊熬(ao)邊攪拌(ban)，熬(ao)至水干即可(ke)。