番茄醬(jiang)的吃法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖(tang)、水、白胡椒粉、排(pai)骨放入炒(chao)鍋中(zhong)拌(ban)勻(yun)即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸(zheng)熟的(de)米(mi)飯放(fang)涼，炒(chao)鍋內放(fang)適量油(you)，放(fang)入雞蛋翻炒(chao)，然(ran)后放(fang)入番茄醬炒(chao)香，放(fang)入米(mi)飯翻炒(chao)3分鐘，加入鹽(yan)，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽(yu)頭(tou)切成(cheng)滾刀塊。放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)蒸籠中(zhong)蒸熟。蒸熟后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)大碗(wan)中(zhong)，裹上(shang)淀(dian)粉，鍋中(zhong)入(ru)(ru)(ru)(ru)油(you)燒熱(re)，入(ru)(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭(tou)炸(zha)到稍金黃色(se)，出(chu)鍋備用(yong)。鍋中(zhong)留少許的油(you)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)小蔥炸(zha)香。加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)番茄醬加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)少許的水，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)一勺糖，炒一炒。倒入(ru)(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭(tou)均(jun)勻裹上(shang)醬汁出(chu)鍋裝(zhuang)盤即可。

4、糖醋里脊的做法

豬里脊(ji)(ji)沖洗干凈，豬里脊(ji)(ji)切成(cheng)長條，放入碗內，用雞(ji)蛋、胡椒粉(fen)(fen)、精鹽、雞(ji)蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。腌制好的里脊(ji)(ji)均勻的沾上(shang)一層干淀(dian)粉(fen)(fen)。炒(chao)鍋放入食用油，燒制五成(cheng)熱，下(xia)入里脊(ji)(ji)炸至里脊(ji)(ji)成(cheng)淺黃(huang)色時撈出。炒(chao)鍋留底油，放入番茄醬，加(jia)入，清水、白糖、白醋，用濕淀(dian)粉(fen)(fen)勾(gou)(gou)芡(qian)燒至芡(qian)汁(zhi)濃稠，勾(gou)(gou)好芡(qian)汁(zhi)，澆在盤內炸好的里脊(ji)(ji)上(shang)即可。

5、番茄醬蝦的做法

大(da)蝦(xia)洗凈，剪去蝦(xia)槍須入(ru)盤(pan)內，炒(chao)(chao)鍋(guo)上火，加入(ru)底油，下(xia)入(ru)蔥(cong)姜末，煸炒(chao)(chao)后下(xia)入(ru)大(da)蝦(xia)煸炒(chao)(chao)透；下(xia)番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入(ru)味后收(shou)盡汁，淋入(ru)香油出鍋(guo)。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番茄醬少(shao)許。

做法：

1）先煮開一鍋水(shui)，把年糕(gao)稍微焯一下至軟(ruan)身即(ji)可(ke)（也可以(yi)煎熟）。

2）番茄(qie)切小塊。

3）熱鍋下油，把番(fan)茄炒一下。

4）加入番茄醬繼續炒。

5）加入(ru)年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作(zuo)材料：魚一條，油一公斤，番(fan)茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞(ji)粉、香菜各適量。

制作步驟：

1）先將魚去魚鱗、去內臟，洗干凈，把魚頭(tou)和(he)魚尾切下來(要整個的)，魚(yu)(yu)(yu)身開(kai)兩半，去魚(yu)(yu)(yu)胸骨，剩下的(de)兩半邊魚(yu)(yu)(yu)肉用刀在肉面上(shang)(shang)(shang)切(qie)(qie)(qie)劃成條紋，記住(zhu)不能切(qie)(qie)(qie)到底，不能切(qie)(qie)(qie)到魚(yu)(yu)(yu)皮上(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)鹽，上(shang)(shang)(shang)點生粉(fen)備用。

2）油下鍋煮至沸騰，把(ba)切好(hao)的(de)上了(le)鹽和生粉(fen)的(de)魚(yu)(yu)肉入在油里炸(zha)，至金(jin)黃色，此時魚(yu)(yu)身的(de)肉會向兩邊卷把(ba)魚(yu)(yu)皮都(dou)快包(bao)了(le)起來，看到一格格的(de)魚(yu)(yu)肉，另(ling)外把(ba)魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾也(ye)一起炸(zha)，起鍋拼盤，魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾不用說(shuo)了(le)吧，魚(yu)(yu)身放兩邊擺齊，這(zhe)樣就較好(hao)看了(le)。

3）在(zai)干(gan)凈的(de)鍋(guo)里(li)放(fang)油煮沸，先爆姜(jiang)蒜(suan)，然后將番茄(qie)醬放(fang)入鍋(guo)中，加上適量的(de)糖和(he)雞粉煮開成汁，淋在(zai)魚身肉(rou)上(魚頭和魚尾也(ye)是擺設(she)所以不用(yong)淋汁)，上面放兩根香菜當(dang)擺(bai)設(she)，松鼠魚就這樣完成(cheng)了(le)，可以上桌了(le)。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面(mian)適量(liang)、洋蔥1-2個、番茄(qie)2個、雞(ji)蛋(dan)1個、橄欖油適(shi)量、黃油適(shi)量、奶酪適(shi)量、番茄醬適(shi)量、香葉適(shi)量。

制作步驟：

1）番茄(qie)、洋蔥切(qie)(qie)碎熬醬用。切(qie)(qie)洋蔥的(de)時候可以留一個洋蔥圈煎蛋(dan)用。

2）橄欖油熱了就(jiu)把蒜末放(fang)鍋(guo)(guo)里煎(jian)香(xiang)，放(fang)些黃油在鍋(guo)(guo)里~然后放香葉、洋蔥、番茄，攪一(yi)攪熬(ao)一(yi)熬(ao)。

3）待它們(men)都融合了(le)再(zai)把買來的(de)醬(jiang)倒進(jin)去繼續熬，這(zhe)時可以(yi)在旁邊把煮(zhu)面的(de)水(shui)燒起了(le)。

4）煎蛋(dan)的時候先放洋蔥(cong)圈把蛋(dan)打在洋蔥(cong)圈里煎，這樣(yang)吃起(qi)口感(gan)還不錯。（這里沒放洋蔥(cong)圈）

5）旁邊水(shui)燒開了加(jia)些鹽(yan)在水(shui)里(li)，再下意大利面，大約煮10-15分鐘左右就可(ke)以了(le)。

6）把面(mian)濾起來盛在盤里，澆上(shang)熬(ao)的醬(jiang)，再削些奶酪末在上(shang)面(mian)攪(jiao)拌(ban)均勻就可以(yi)了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材料：鵪鶉蛋6個、絞(jiao)肉(rou)200克(ke)、番(fan)茄1粒、青瓜1小(xiao)段、洋蔥半個、番茄(qie)醬(jiang)4湯匙高湯200毫升、干羅靭碎(sui)適(shi)量、黑胡椒碎(sui)適(shi)量。

制(zhi)作步驟：

1）絞肉(rou)中(zhong)加(jia)入蒜(suan)茸1湯匙(chi)+糖1茶匙+生抽(chou)1湯(tang)匙+老抽(chou)1湯匙+粟粉1湯(tang)匙+麻油1茶匙+米酒1湯匙+胡椒粉少許拌勻。

2）順(shun)同個方向拌至(zhi)起膠后，再(zai)分(fen)成6等份。

3）把番茄，青(qing)瓜，洋(yang)蔥(cong)洗凈后切成小顆(ke)粒狀。

4）鵪鶉(chun)蛋煮熟去殼后裹上一層粟粉。

5）拿一份肉餡(xian)鋪在保鮮紙(zhi)上，抹平，中間放1粒鵪鶉(chun)蛋(dan)。

6）然后(hou)將(jiang)保鮮紙4周拿起，把(ba)肉(rou)完全包在(zai)整粒蛋上，重復做(zuo)完其余5粒。

7）燒熱鍋，放油(you)再轉中火，放入包(bao)肉鵪鶉蛋(dan)半煎炸(zha)方式煎至金(jin)黃色，盛起。

8）熱鍋，適量的油，下(xia)（3）步驟炒香(xiang)。

9）注入高(gao)湯(tang)，茄醬，干羅靭碎，黑胡椒碎，鹽少(shao)許，糖1茶匙煮(zhu)至(zhi)滾起后。

10）加入(ru)免治肉鵪鶉蛋，加蓋續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐(fu)900克(ke)、番茄(qie)250克(ke)（番茄(qie)醬也(ye)可，適量）、瘦肉100克(ke)、豬油（煉制）50克(ke)、鹽8克(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)、味精3克(ke)、黃(huang)酒5克(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)、淀粉(fen)（豌豆）3克(ke)

制作步驟：

1）將西紅(hong)柿用開水燙(tang)一下后(hou)剝去表皮，再(zai)一切兩爿，洗凈(jing)西紅(hong)柿籽(zi)后(hou)斬(zhan)成茸狀，盛放碗內；豆(dou)腐切成6厘(li)米(mi)長、2厘米寬、0.5厘米(mi)厚的片(pian)狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝干(gan)水待(dai)用。

2）將炒鍋置于(yu)旺(wang)火加熱(re)，放入(ru)熟豬(zhu)油(you)燒(shao)至六成(cheng)熱(re)時，放入(ru)西紅柿茸煸炒呈泥狀，加入(ru)精鹽、味精，炒勻起鍋待用。

3）原炒(chao)鍋再加入(ru)少(shao)許(xu)熟豬油(you)，燒至六成熱(re)時，隨即倒入(ru)肉糜和紹酒劃散，加入(ru)鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入(ru)西(xi)紅柿茸和少(shao)許(xu)熟豬油(you)，旺火收(shou)汁，就(jiu)可起鍋裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)(dou)子（黃豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、花(hua)豆(dou)(dou)、紅腰豆(dou)(dou)、鷹嘴豆(dou)(dou)均可）兩勺要用水(shui)預先泡好(hao)（最(zui)好(hao)隔晚泡好(hao)第二(er)天(tian)用），西紅柿一(yi)只(zhi)，鹽適量(liang)，黃糖一(yi)小(xiao)塊(kuai)（也可以隨各人喜歡用白(bai)糖或冰(bing)糖代替），牛油一(yi)小(xiao)塊(kuai)（不放(fang)也可以，放(fang)了(le)味道更濃郁），水(shui)半杯，檸檬汁(zhi)（半個即可）

制作步驟：西紅柿(shi)去皮切小(xiao)塊(kuai)與泡好(hao)的(de)豆子(zi)拌勻(yun)加糖、鹽和水放(fang)(fang)進壓力鍋壓十分鐘，解(jie)壓后放(fang)(fang)到鍋里加進牛油(you)和檸(ning)檬(meng)汁慢火熬(ao)(ao)，邊熬(ao)(ao)邊攪拌，熬(ao)(ao)至(zhi)水干即可。