番茄醬的(de)吃法大全(quan)?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡(hu)椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻(yun)即(ji)可(ke)。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸(zheng)熟的(de)米飯放(fang)涼，炒(chao)鍋內放(fang)適量油，放(fang)入(ru)雞蛋翻炒(chao)，然后放(fang)入(ru)番茄醬炒(chao)香，放(fang)入(ru)米飯翻炒(chao)3分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)鹽，調味即(ji)可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽頭切成滾刀塊。放入(ru)(ru)蒸籠中(zhong)(zhong)(zhong)蒸熟。蒸熟后(hou)放入(ru)(ru)大(da)碗中(zhong)(zhong)(zhong)，裹上淀粉，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)入(ru)(ru)油燒熱，入(ru)(ru)竽頭炸到稍(shao)金黃色(se)，出(chu)鍋備用。鍋中(zhong)(zhong)(zhong)留少許的油加入(ru)(ru)小蔥炸香。加入(ru)(ru)番茄醬加入(ru)(ru)少許的水，放入(ru)(ru)一(yi)勺糖，炒(chao)一(yi)炒(chao)。倒入(ru)(ru)竽頭均(jun)勻裹上醬汁出(chu)鍋裝盤(pan)即可。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)(li)(li)脊沖(chong)洗干(gan)凈，豬里(li)(li)(li)脊切成(cheng)長條，放(fang)(fang)入(ru)碗(wan)內，用(yong)雞蛋、胡椒粉、精鹽(yan)、雞蛋清、姜(jiang)片抓勻腌制(zhi)(zhi)10分鐘(zhong)。腌制(zhi)(zhi)好(hao)(hao)的里(li)(li)(li)脊均勻的沾上(shang)一層干(gan)淀粉。炒(chao)鍋放(fang)(fang)入(ru)食(shi)用(yong)油(you)，燒制(zhi)(zhi)五成(cheng)熱，下(xia)入(ru)里(li)(li)(li)脊炸至(zhi)里(li)(li)(li)脊成(cheng)淺黃色時撈出。炒(chao)鍋留(liu)底油(you)，放(fang)(fang)入(ru)番茄醬，加入(ru)，清水、白糖、白醋(cu)，用(yong)濕(shi)淀粉勾芡燒至(zhi)芡汁濃稠，勾好(hao)(hao)芡汁，澆在(zai)盤內炸好(hao)(hao)的里(li)(li)(li)脊上(shang)即可(ke)。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗凈，剪去(qu)蝦槍須入盤(pan)內(nei)，炒鍋上(shang)火，加(jia)入底油(you)，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透；下番茄醬，清湯，調(diao)料(liao)，用中火煨燒入味后收盡(jin)汁，淋入香油(you)出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番(fan)茄1~2只，年(nian)糕、番茄醬(jiang)少許(xu)。

做(zuo)法：

1）先煮(zhu)開一鍋水(shui)，把年糕稍微焯一下(xia)至軟身即可（也可以煎熟）。

2）番(fan)茄切小塊(kuai)。

3）熱鍋(guo)下油(you)，把番茄(qie)炒一(yi)下。

4）加入番茄醬繼續(xu)炒。

5）加入(ru)年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作(zuo)材料(liao)：魚(yu)一條，油一公斤，番茄醬(jiang)一罐，糖(tang)、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香(xiang)菜各(ge)適量。

制作步驟：

1）先將(jiang)魚去魚鱗、去內臟(zang)，洗干凈，把魚頭和魚尾切下來(lai)(要整個的)，魚(yu)身開兩半，去魚(yu)胸骨，剩下的兩半邊魚(yu)肉用刀在肉面上切(qie)(qie)劃成條紋(wen)，記(ji)住不能(neng)切(qie)(qie)到底(di)，不能(neng)切(qie)(qie)到魚(yu)皮(pi)上，上鹽，上點生粉備(bei)用。

2）油下(xia)鍋(guo)煮至沸騰，把(ba)(ba)切(qie)好的上了鹽(yan)和(he)生粉的魚(yu)肉入在油里炸，至金黃色，此時魚(yu)身的肉會(hui)向兩邊卷把(ba)(ba)魚(yu)皮(pi)都快包了起(qi)來，看到一格格的魚(yu)肉，另外把(ba)(ba)魚(yu)頭(tou)和(he)魚(yu)尾也(ye)一起(qi)炸，起(qi)鍋(guo)拼盤，魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾不用說了吧(ba)，魚(yu)身放兩邊擺(bai)齊，這樣就較(jiao)好看了。

3）在干凈的鍋里放(fang)(fang)油煮(zhu)沸，先爆姜蒜，然后將番茄(qie)醬放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，加上適量(liang)的糖(tang)和雞粉(fen)煮(zhu)開成汁，淋(lin)在魚身肉上(魚(yu)頭和(he)魚(yu)尾也是擺設所以(yi)不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設(she)，松鼠魚就這樣完成了(le)，可以上桌了(le)。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利(li)面(mian)適量、洋蔥(cong)1-2個、番茄(qie)2個、雞蛋1個、橄欖油(you)適(shi)量(liang)、黃油(you)適(shi)量(liang)、奶(nai)酪(lao)適(shi)量(liang)、番(fan)茄醬適(shi)量(liang)、香葉(xie)適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1）番茄、洋蔥切(qie)碎熬醬(jiang)用。切(qie)洋蔥的時候可以(yi)留(liu)一個(ge)洋蔥圈煎蛋用。

2）橄欖油熱了就把蒜末放鍋里煎香，放些黃油在鍋里~然后放(fang)香葉、洋蔥、番茄，攪一攪熬一熬。

3）待它們都融合了再把買來的醬倒進去繼續熬，這時可以(yi)在旁邊把煮(zhu)面(mian)的水燒起了。

4）煎蛋(dan)的時候先放洋蔥圈把蛋(dan)打在洋蔥圈里煎，這樣(yang)吃起口感還不(bu)錯。（這里沒(mei)放洋蔥圈）

5）旁邊水燒開了加些鹽(yan)在水里(li)，再(zai)下意大(da)利面，大(da)約煮10-15分鐘(zhong)左(zuo)右就可以了。

6）把面濾起(qi)來盛在盤(pan)里，澆(jiao)上(shang)熬的(de)醬，再削些奶酪末(mo)在上(shang)面攪拌均勻就可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材料：鵪鶉蛋(dan)6個、絞(jiao)肉200克(ke)、番茄1粒、青瓜1小段、洋(yang)蔥半(ban)個、番茄醬4湯(tang)匙高湯(tang)200毫升、干羅靭(ren)碎(sui)適量(liang)、黑胡椒(jiao)碎(sui)適量(liang)。

制(zhi)作步驟：

1）絞(jiao)肉(rou)中(zhong)加(jia)入蒜茸(rong)1湯匙+糖1茶匙+生(sheng)抽(chou)1湯匙+老抽1湯匙(chi)+粟粉1湯匙+麻油1茶(cha)匙+米酒(jiu)1湯匙+胡(hu)椒粉少(shao)許拌勻。

2）順同個方向拌至起膠后，再分成6等份。

3）把(ba)番茄，青瓜，洋蔥洗凈后切(qie)成(cheng)小顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼(ke)后裹上一層(ceng)粟粉。

5）拿一(yi)份肉餡鋪在保鮮紙(zhi)上，抹平，中間放1粒(li)鵪鶉蛋。

6）然后將(jiang)保鮮紙4周拿起，把(ba)肉完(wan)全包(bao)在整粒蛋上，重復做完(wan)其余5粒。

7）燒熱鍋(guo)，放(fang)油再(zai)轉中(zhong)火，放(fang)入(ru)包肉鵪鶉(chun)蛋半(ban)煎炸方式(shi)煎至金黃色，盛(sheng)起。

8）熱(re)鍋，適量的油，下(xia)（3）步驟(zou)炒香。

9）注入高湯，茄醬，干羅靭碎，黑(hei)胡椒(jiao)碎，鹽少許，糖1茶匙煮至滾起(qi)后(hou)。

10）加入免治肉鵪鶉蛋，加蓋(gai)續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐(fu)900克(ke)、番(fan)茄250克(ke)（番(fan)茄醬也可，適量）、瘦肉100克(ke)、豬油（煉(lian)制）50克(ke)、鹽8克(ke)、白砂糖5克(ke)、味(wei)精3克(ke)、黃(huang)酒5克(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)、淀粉（豌(wan)豆）3克(ke)

制作步驟：

1）將(jiang)西紅柿用開水(shui)燙一下后剝(bo)去表皮，再一切兩爿(pan)，洗凈西紅柿籽后斬成茸狀，盛放碗內；豆(dou)腐切成6厘米長(chang)、2厘米寬、0.5厘米厚(hou)的(de)片狀，放入沸(fei)水(shui)鍋中焯水(shui)后撈(lao)起，瀝干水(shui)待用。

2）將炒(chao)鍋置(zhi)于旺火加熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)熟豬油燒至(zhi)六成熱(re)時，放(fang)入(ru)(ru)西紅柿茸(rong)煸炒(chao)呈泥狀，加入(ru)(ru)精鹽、味精，炒(chao)勻起鍋待用。

3）原炒(chao)鍋再加入少許熟(shu)豬(zhu)油，燒(shao)至六成熱時(shi)，隨即(ji)倒入肉糜和(he)(he)紹酒劃散(san)，加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和(he)(he)豆(dou)腐片(pian)，待燒(shao)沸片(pian)刻，用水淀粉勾芡，加入西紅柿茸和(he)(he)少許熟(shu)豬(zhu)油，旺火收汁，就可(ke)起鍋裝(zhuang)盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)(dou)(dou)子（黃豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、花豆(dou)(dou)(dou)、紅(hong)腰豆(dou)(dou)(dou)、鷹嘴豆(dou)(dou)(dou)均(jun)可）兩勺要用(yong)水(shui)(shui)預先泡好(hao)（最好(hao)隔(ge)晚泡好(hao)第二天(tian)用(yong)），西紅(hong)柿一(yi)只，鹽適量，黃糖(tang)(tang)一(yi)小(xiao)塊(kuai)（也可以隨各人喜歡用(yong)白糖(tang)(tang)或冰(bing)糖(tang)(tang)代替），牛油(you)一(yi)小(xiao)塊(kuai)（不放也可以，放了味道更濃郁），水(shui)(shui)半杯，檸檬(meng)汁(zhi)（半個即可）

制作步驟：西(xi)紅柿去(qu)皮切小塊與泡好的豆子拌勻加(jia)糖、鹽和水放進壓力鍋(guo)壓十分鐘，解壓后放到鍋(guo)里加(jia)進牛油和檸(ning)檬汁慢(man)火熬(ao)，邊熬(ao)邊攪拌，熬(ao)至(zhi)水干即可。