?番(fan)茄膏和番(fan)茄醬的區別(bie)

番茄(qie)中(zhong)(zhong)富含的番茄(qie)紅素是(shi)一種(zhong)十分出色的抗氧(yang)化劑，對(dui)保(bao)護皮膚、心臟，胃(wei)，前列腺(xian)大有好處，還能預防(fang)中(zhong)(zhong)風、癌癥。經常食用番茄(qie)或(huo)者用番茄(qie)醬烹飪的菜品(pin)，對(dui)健康(kang)益處多多。

而(er)做菜(cai)經(jing)常要用到的番茄(qie)制品，也就是很多人統稱的“番茄(qie)醬(jiang)”其實也有門(men)道。“番茄(qie)醬(jiang)”細分(fen)起來包括(kuo)番茄(qie)膏(gao)、番茄(qie)醬(jiang)、番茄(qie)沙司。他們究竟有什么區別呢(ni)？

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1、番茄膏

番茄的(de)醬狀濃縮制品，一般是(shi)鐵罐裝的(de)。

番茄膏由成熟紅番茄經破碎(sui)、打漿(jiang)、去除皮和籽(zi)等(deng)粗(cu)硬物質后(hou)，經濃縮、殺菌、裝(zhuang)罐(guan)而成。

番(fan)(fan)(fan)茄(qie)膏是(shi)生的(de)，不直接入(ru)口，一般用來(lai)烹(peng)調食(shi)物，給食(shi)物增加顏色和(he)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)味道，當(dang)做(zuo)生番(fan)(fan)(fan)茄(qie)的(de)替代品。或者是(shi)來(lai)制(zhi)作番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬Ketchup 或者番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙司tomato sauce。

番茄膏由于只有番茄味，沒有添加調味料，做菜時(shi)加入不影響調味。

2、番茄醬

番茄醬，是以番茄為原料加糖、食鹽在色拉油(you)里炒熟而制成的，酸甜可(ke)口，基本忠(zhong)實(shi)于(yu)番茄原(yuan)味(wei)。

番茄醬(jiang)一般是佐餐用的，如配合薯條、沙拉、漢堡(bao)等。

3、番茄沙司?

番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙司中的(de)沙司是英文sauce的(de)音譯。也是一(yi)種以番(fan)(fan)(fan)茄(qie)為(wei)主要原料輔以各種其(qi)他(ta)調味料制成的(de)醬料。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙司有多種口味，最常見的(de)有大蒜口味，甜椒(jiao)口味，辣椒(jiao)口味，海鮮口味...一(yi)般番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙司常見于制作意(yi)大利面等(deng)食品(pin)時作為(wei)調料。

做菜(cai)時可以既加(jia)番(fan)茄膏tomato paste、又放番(fan)茄沙司，這樣顏色味道可以發揮的(de)更好，但要注(zhu)意口味，避免再加(jia)入過多的(de)糖(tang)、鹽。