一、番茄沙司簡介
1、番茄沙司可以直接吃嗎
番茄沙司是(shi)可以直(zhi)接吃(chi)的(de),其口味(wei)酸甜,吃(chi)起來非常開胃(wei)。這是(shi)因(yin)為雖然(ran)番茄(qie)沙司是(shi)成熟的(de)番茄(qie)經過料理烹飪后制作(zuo)成的(de),而且西餐(can)一(yi)般都是(shi)冷食,所(suo)以作(zuo)為西餐(can)調料的(de)番茄(qie)沙司可以直(zhi)接吃(chi)。不(bu)過傳統上(shang)一(yi)直(zhi)認為番茄(qie)沙司是(shi)一(yi)種調味(wei)料,需要蘸著(zhu)東西,搭配來吃(chi)。
其(qi)實不是(shi),就(jiu)像中(zhong)餐(can)中(zhong)的黃豆醬一樣可(ke)以抹在饅(man)頭片面包片上,也可(ke)以拌(ban)意大(da)利面吃,也可(ke)以蘸薯(shu)條(tiao)吃,如果很喜歡(huan)酸甜(tian)的口味的話(hua),甚至可(ke)以一勺一勺挖(wa)著當(dang)零食吃。
2、番茄沙司都有什么口味
番(fan)茄沙(sha)司(si)是一種(zhong)以番(fan)茄為主(zhu)要原料(liao)輔以各種(zhong)其他調(diao)(diao)味料(liao)制成(cheng)的(de)醬(jiang)料(liao),主(zhu)要做法(fa)是番(fan)茄果(guo)肉(rou)加糖、食(shi)鹽在(zai)色(se)拉油里和其他調(diao)(diao)味料(liao)一起燴炒調(diao)(diao)制而成(cheng)的(de),由(you)于調(diao)(diao)味料(liao)不(bu)(bu)同,番(fan)茄沙(sha)司(si)在(zai)酸甜(tian)之外(wai)還有多種(zhong)口(kou)味。比(bi)較常(chang)見的(de)有大(da)蒜口(kou)味,甜(tian)椒(jiao)口(kou)味,辣椒(jiao)口(kou)味,海(hai)鮮(xian)口(kou)味等。可以滿足不(bu)(bu)同食(shi)客的(de)需求(qiu)。
3、番茄沙司的營養價值
番茄沙司的主料番茄,含有維生素C、而其他原料中也含有(you)維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鎂等(deng)多種(zhong)元素,其中的抗(kang)氧化劑防止自由基對皮膚的破壞,可以美容,防癌(ai)抗(kang)癌(ai),降低心血(xue)管疾病的危險性,治貧血(xue),生(sheng)津止渴,健胃消食,涼血(xue)平肝,清熱(re)解毒(du)等(deng)諸多功效(xiao)。
番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)不僅好吃(chi),其含有(you)的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)含有(you)對(dui)心(xin)血(xue)管具(ju)有(you)保(bao)護(hu)(hu)作用的(de)維生素(su)(su)和礦物(wu)質元素(su)(su),能減少心(xin)臟(zang)(zang)病的(de)發作,因此(ci),患(huan)有(you)心(xin)臟(zang)(zang)疾病的(de)人日常中可以多(duo)吃(chi)番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)來(lai)保(bao)護(hu)(hu)心(xin)臟(zang)(zang)和心(xin)腦血(xue)管。
4、番茄沙司和番茄醬的區別
番(fan)(fan)茄(qie)沙司(si)(si)和番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)不是一個東西(xi),雖(sui)然看起來很像,并且經常容易被搞(gao)混,但是他們之間(jian)是有區(qu)別(bie)的。簡(jian)單來說,番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)是生的,番(fan)(fan)茄(qie)沙司(si)(si)是熟的。它們在填充劑(ji)和甜(tian)度(du)上有區(qu)別(bie)。番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)的酸度(du)大(da),生番(fan)(fan)茄(qie)的味(wei)道足。沙司(si)(si)的甜(tian)度(du)大(da),味(wei)道比(bi)番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)柔和。
從(cong)制(zhi)作(zuo)工藝上來說,番(fan)茄(qie)醬是以(yi)成(cheng)熟(shu)的(de)番(fan)茄(qie)為原料,經過(guo)清洗、打(da)漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密(mi)封、殺(sha)菌而(er)制(zhi)成(cheng)罐頭食(shi)品,沒(mei)有調(diao)料的(de)作(zuo)用(yong),需要(yao)經過(guo)烹飪(ren)才能食(shi)用(yong)。番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)是用(yong)番(fan)茄(qie)醬作(zuo)原料、稀釋后添加其他調(diao)味料而(er)制(zhi)成(cheng)的(de)調(diao)味品,番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)可以(yi)直接食(shi)用(yong)。
5、番茄沙司價格
一般(ban)在(zai)超市和日用品(pin)店都(dou)能買到,價格在(zai)10-20元之間(jian),根據包裝(zhuang)、重量和口味的(de)不同,價格也有(you)所區(qu)別。購買的(de)時(shi)候,以自己的(de)需求和實際銷售價格為準。
6、番茄沙司的制作方法
材料(liao):西紅柿1100克、洋(yang)蔥30克、大蒜15克、白砂糖30克、鹽12克、檸檬汁(zhi)5克、白醋5克、葡萄籽油或橄欖油25克。
步驟:
1、西紅(hong)柿(shi)洗凈去蒂(di),在西紅(hong)柿(shi)中(zhong)間劃十(shi)字花。
2、炒(chao)鍋加(jia)水(shui)燒開,放(fang)入西紅柿(shi)燙(tang)3分鐘,然后撈出(chu),用冷水(shui)沖涼,剝去西紅柿(shi)皮。
3、洋(yang)蔥去(qu)皮(pi)切成小(xiao)塊;大蒜去(qu)皮(pi)切成小(xiao)塊。
4、把去皮的(de)西紅柿切成小塊與洋蔥、大(da)蒜(suan)一同放入料理機中打碎,打成西紅柿糊。
5、炒鍋放入葡萄籽油燒熱,倒入西紅柿糊熬煮。
6、熬(ao)到西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)糊(hu)變粘(zhan)稠(chou)時加入白砂(sha)糖、鹽、檸檬(meng)汁、白醋,繼(ji)續(xu)熬(ao)煮,直到西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)糊(hu)非常粘(zhan)稠(chou)為(wei)止(zhi)。
二、番茄沙司怎么吃
1、番茄沙司炒蛋
材(cai)料(liao):雞蛋3個、西紅(hong)柿150克、番茄沙司(si)一大勺(shao)、植物油(you)4湯匙、鹽適量,糖1小勺(shao)
做法:
1、西紅柿洗凈,入沸水鍋(guo),小煮。
2、撈(lao)出,涼(liang)浸,順手即可輕松剝(bo)去西紅柿皮。
3、磕雞(ji)蛋于(yu)碗中(zhong),加入鹽(yan)和(he)一勺料酒(雞(ji)蛋中(zhong)放入料酒又(you)去腥,又(you)嫩(nen))打(da)勻。
4、起鍋熱(re)(re)油,7成熱(re)(re),下入(ru)雞蛋,炒熟,盛出待用。
5、鍋(guo)中(zhong)入油,加入切好的(de)西紅柿塊,炒(chao)勻(yun),加入之(zhi)前的(de)炒(chao)雞蛋。
6、鍋中放(fang)入(ru)水,沒過食材,加(jia)入(ru)適量的糖,并倒(dao)入(ru)番茄沙司一大勺,炒勻(yun),轉中火燜燒10分鐘左(zuo)右即可出(chu)鍋。
2、茄汁青魚
材料:青魚二(er)斤、番(fan)茄沙司(si)、西紅柿二(er)個,蔥姜蒜(不能太少,魚多(duo))、啤酒一(yi)瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉(xie)朝鮮(xian)盒裝辣醬(jiang)。
做法:
1、青魚(yu)洗凈切(qie)段瀝(li)干,西(xi)紅柿切(qie)成小塊,姜拍扁、蔥切(qie)段、蒜(suan)切(qie)片。
2、點火(huo)炒鍋放(fang)上(shang),用姜(jiang)片擦鍋(防魚粘鍋),放(fang)油,燒熱后(hou)放(fang)入(ru)大料(liao)、花椒烹出(chu)香味,放(fang)入(ru)青(qing)魚段,蔥姜(jiang)蒜、四分之一(yi)(yi)瓶啤(pi)酒(魚多,防止糊鍋)、西紅柿、番茄(qie)沙司(一(yi)(yi)袋番茄(qie)醬(jiang)那么多)翻炒一(yi)(yi)會兒,再倒入(ru)剩下的啤(pi)酒、糖、鹽、老(lao)抽(chou)(上(shang)色)、香葉、朝鮮辣醬(jiang)。
3、開鍋(guo)(guo)后(hou),調好口味,再將其倒入高壓鍋(guo)(guo)內、蓋閥(fa),燜半個小時(shi),大火(huo)放氣二三分鐘后(hou)改小火(huo)。至(zhi)高壓鍋(guo)(guo)冷卻不再放氣后(hou)即可出鍋(guo)(guo)。
3、番茄沙司炒年糕
材料(liao):條形年糕、番(fan)茄沙司醬(jiang)、白(bai)砂糖、白(bai)米(mi)醋、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、玉米(mi)油(you)。
做法:
1、條形(xing)年(nian)糕(gao)切好(hao)備用(yong)。
2、在(zai)清水里放(fang)入幾(ji)滴玉(yu)米油和少許的鹽(yan),清水沸(fei)騰后放(fang)入年(nian)(nian)糕(gao)。用小火(huo)煮到(dao)年(nian)(nian)糕(gao)浮起(qi)即(ji)可關火(huo)!將年(nian)(nian)糕(gao)打撈起(qi)來,煮年(nian)(nian)糕(gao)的水不(bu)要倒(dao)掉(diao)備用。
3、將(jiang)年糕放入冷水浸泡,使其不粘在一(yi)起。
4、開中火將鍋燒至五成熱,放入二十克玉米油。
5、一次放入(ru)番(fan)茄(qie)沙司醬(jiang)100克、白砂糖兩勺(shao)、白米醋(cu)一勺(shao)、生抽一勺(shao)、鹽少(shao)許。開小(xiao)火用鏟子順時針(zhen)攪(jiao)拌,加入(ru)一大勺(shao)煮年(nian)糕(gao)的水。
6、放(fang)入年(nian)糕、用小(xiao)火把湯汁熬粘(zhan)稠!
7、直(zhi)到水分蒸發(fa),用大(da)火鍋(guo)里(li)冒氣小氣泡(pao)即可出鍋(guo)了!
8、鮮香爽口香糯又粘稠的(de),番茄沙司炒年(nian)糕做好了!
4、番茄沙司排骨
材料:排骨2條,番茄沙司、白糖、鹽、姜、油(you)、水(shui)適量。
步驟:排骨先(xian)用鹽(yan)、油、姜腌(a)制。
1、待(dai)鍋中油滾后(hou),放排骨。
2、然后放(fang)番(fan)茄沙司(約三湯匙(chi)),水(shui)蓋上蓋子,煮5分鐘(zhong)。
3、然(ran)后,放糖(約四、五小匙)。如果覺得顏色不(bu)夠紅的,可以再(zai)加多一(yi)點番茄醬。最后勾芡(生粉(fen)兌(dui)水)。
4、成品上鍋,稍微(wei)添加一些綠(lv)色蔬菜點(dian)綴。
5、番茄沙司炒面
材(cai)料:西(xi)紅(hong)柿,炒面,油菜,蔥,雞(ji)蛋(dan),番茄沙司。
做法:
1、放油,先把雞蛋炒(chao)熟,擱在一邊,爆(bao)香(xiang)蔥(cong)花(hua)。
2、放入(ru)(ru)西紅(hong)柿(shi)煸(bian)炒,可以加點(dian)水,不能(neng)干(gan)鍋,最好能(neng)把西紅(hong)柿(shi)炒爛(lan),要(yao)西紅(hong)柿(shi)汁。這樣更入(ru)(ru)味好吃。
3、再放入(ru)油菜煸炒,感覺有點蔬菜好看也(ye)好吃,根據個人口味了(le)。
4、稍(shao)微加點水,因為炒面吸水的,否則容易粘鍋。
5、放進去炒面(mian),放番茄沙司炒勻。出鍋。
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