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一、芝麻油簡介

芝(zhi)(zhi)麻油(you)俗稱香(xiang)(xiang)油(you)，是小磨(mo)香(xiang)(xiang)油(you)和機(ji)制香(xiang)(xiang)油(you)的(de)(de)統稱，亦(yi)即具有(you)濃(nong)郁或顯著香(xiang)(xiang)味的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻油(you)。在(zai)加工(gong)過程中(zhong)，芝(zhi)(zhi)麻中(zhong)的(de)(de)特(te)有(you)成(cheng)分經高溫(wen)炒(chao)料處(chu)理后，生(sheng)成(cheng)具有(you)特(te)殊香(xiang)(xiang)味的(de)(de)物質，致使芝(zhi)(zhi)麻油(you)具有(you)獨特(te)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，有(you)別于其它各(ge)種食(shi)用油(you)，故稱香(xiang)(xiang)油(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買(mai)到摻假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多食用芝(zhi)麻油會加(jia)重(zhong)腸胃負擔(dan)，引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉等(deng)消(xiao)化不良的(de)癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能多吃。急性胃腸炎患者不能吃芝(zhi)麻(ma)油。腹瀉嚴重的人不能吃芝麻(ma)油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油(you)用來拌(ban)(ban)涼(liang)菜(cai)(cai)最好吃，涼(liang)菜(cai)(cai)才(cai)能發揮出(chu)它的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道來。香(xiang)(xiang)油(you)只(zhi)是調味(wei)(wei)品，不適(shi)合(he)炒菜(cai)(cai)，只(zhi)適(shi)合(he)做涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)(cai)。香(xiang)(xiang)油(you)在經過高(gao)溫(wen)加(jia)熱后味(wei)(wei)道會(hui)沒(mei)有，還(huan)會(hui)破壞香(xiang)(xiang)油(you)原本的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)營養(yang)價值，還(huan)可能會(hui)產(chan)生(sheng)出(chu)一種(zhong)不利于身體(ti)健康的(de)(de)(de)物質。香(xiang)(xiang)油(you)的(de)(de)(de)價格高(gao)昂，不適(shi)合(he)高(gao)溫(wen)烹(peng)飪，高(gao)溫(wen)烹(peng)飪會(hui)影響(xiang)香(xiang)(xiang)油(you)的(de)(de)(de)營養(yang)功效，使芝麻的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)消失。因此(ci)，香(xiang)(xiang)油(you)最適(shi)宜做涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)(cai)、湯、調餡等(deng)。