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一、芝麻油簡介

芝(zhi)麻(ma)油(you)俗稱香油(you)，是小磨香油(you)和機制香油(you)的(de)統(tong)稱，亦即具有(you)濃郁或顯著香味(wei)的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)。在加(jia)工過程中，芝(zhi)麻(ma)中的(de)特(te)有(you)成(cheng)分經高溫炒(chao)料處理后，生成(cheng)具有(you)特(te)殊香味(wei)的(de)物質(zhi)，致使芝(zhi)麻(ma)油(you)具有(you)獨特(te)的(de)香味(wei)，有(you)別于其它各種食用油(you)，故稱香油(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買到摻假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過(guo)多食用(yong)芝(zhi)麻油會(hui)加重腸(chang)胃負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等消化不良的(de)癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻(ma)油(you)不能多(duo)吃。急(ji)性胃腸(chang)炎患者(zhe)不能吃芝麻油。腹(fu)瀉嚴(yan)重的人不能吃芝麻油(you)。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來拌涼菜最好吃，涼菜才能(neng)發揮出它的(de)(de)味(wei)(wei)道來。香(xiang)(xiang)油只是調味(wei)(wei)品，不適合(he)炒(chao)菜，只適合(he)做(zuo)涼拌菜。香(xiang)(xiang)油在(zai)經過高溫(wen)加(jia)熱后味(wei)(wei)道會沒有，還會破壞(huai)香(xiang)(xiang)油原本(ben)的(de)(de)的(de)(de)營養價(jia)值，還可能(neng)會產生出一種不利(li)于(yu)身(shen)體健康的(de)(de)物質。香(xiang)(xiang)油的(de)(de)價(jia)格高昂，不適合(he)高溫(wen)烹(peng)飪(ren)，高溫(wen)烹(peng)飪(ren)會影響(xiang)香(xiang)(xiang)油的(de)(de)營養功效，使芝麻的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)消(xiao)失。因此(ci)，香(xiang)(xiang)油最適宜(yi)做(zuo)涼拌菜、湯、調餡等。