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一、芝麻油簡介

芝(zhi)(zhi)麻油俗稱香(xiang)(xiang)油，是小磨香(xiang)(xiang)油和機制香(xiang)(xiang)油的統稱，亦即(ji)具(ju)(ju)有(you)(you)濃郁或顯著香(xiang)(xiang)味的芝(zhi)(zhi)麻油。在加工過程中，芝(zhi)(zhi)麻中的特有(you)(you)成分經高(gao)溫炒料處理(li)后，生成具(ju)(ju)有(you)(you)特殊(shu)香(xiang)(xiang)味的物質(zhi)，致使芝(zhi)(zhi)麻油具(ju)(ju)有(you)(you)獨特的香(xiang)(xiang)味，有(you)(you)別(bie)于其它各(ge)種(zhong)食用油，故稱香(xiang)(xiang)油。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免(mian)買到摻(chan)假(jia)香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多食用芝麻油會(hui)加重(zhong)腸胃負擔，引起腹脹(zhang)、腹瀉等消(xiao)化不良(liang)的癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻(ma)油不能多吃(chi)。急性胃腸炎患(huan)者不能吃芝麻油。腹瀉嚴重的人(ren)不(bu)能吃芝麻(ma)油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝(zhi)麻油(you)(you)用來拌涼菜(cai)最好吃，涼菜(cai)才能發(fa)揮出它的(de)(de)味道來。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)只是調(diao)味品，不(bu)適(shi)合炒菜(cai)，只適(shi)合做涼拌菜(cai)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)在(zai)經過高溫加熱后味道會(hui)(hui)(hui)沒有(you)，還(huan)會(hui)(hui)(hui)破(po)壞香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)原本的(de)(de)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，還(huan)可能會(hui)(hui)(hui)產生出一種(zhong)不(bu)利于身體健康(kang)的(de)(de)物質。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)價格(ge)高昂，不(bu)適(shi)合高溫烹飪(ren)，高溫烹飪(ren)會(hui)(hui)(hui)影響香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)營(ying)養(yang)功效，使芝(zhi)麻的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味消失。因此，香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)最適(shi)宜(yi)做涼拌菜(cai)、湯、調(diao)餡等。