芝(zhi)麻油的(de)生產需要(yao)大量的(de)勞(lao)動力資源和先(xian)進的(de)生產力條件，從原(yuan)材料的(de)加工(gong)到成品的(de)組(zu)合，期(qi)間(jian)需要(yao)經過很(hen)多步(bu)驟，在河南省和四川省，有眾(zhong)多的(de)工(gong)廠(chang)，豐富的(de)勞(lao)動力，而(er)且(qie)有廣闊的(de)作物種植地，這里(li)的(de)氣候適(shi)宜(yi)大面(mian)積種植芝(zhi)麻，因此發展了不少知名的(de)芝(zhi)麻油品牌。

一(yi)個企業(ye)獲(huo)得的(de)(de)品(pin)(pin)牌榮(rong)譽(yu)(yu)和獎項(xiang)，在(zai)一(yi)定程度上代表了它(ta)較高(gao)的(de)(de)市(shi)場(chang)價值(zhi)和品(pin)(pin)牌品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。品(pin)(pin)牌榮(rong)譽(yu)(yu)、品(pin)(pin)牌獎項(xiang)讓(rang)企業(ye)在(zai)眾多競(jing)爭對手中(zhong)脫穎(ying)而出，讓(rang)消費者所熟(shu)知(zhi)，從而帶來榮(rong)譽(yu)(yu)之外的(de)(de)市(shi)場(chang)價值(zhi)，也為(wei)消費者選擇知(zhi)名芝麻油(you)品(pin)(pin)牌提供一(yi)些(xie)參考的(de)(de)作用(yong)。能夠獲(huo)得這些(xie)榮(rong)譽(yu)(yu)和獎項(xiang)的(de)(de)企業(ye)，都是(shi)有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)市(shi)場(chang)聲譽(yu)(yu)和商(shang)業(ye)價值(zhi)、產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)達到先進(jin)水平，處于(yu)領先地位(wei)、市(shi)場(chang)占有(you)(you)率和知(zhi)名度在(zai)行業(ye)前列(lie)、用(yong)戶滿意(yi)度高(gao)等，是(shi)有(you)(you)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)、有(you)(you)口碑(bei)、有(you)(you)市(shi)場(chang)競(jing)爭力(li)的(de)(de)芝麻油(you)品(pin)(pin)牌。

芝麻油根據香味特點分為兩類：

一(yi)是香(xiang)油(you)(you)(you)，具有(you)(you)(you)濃(nong)郁或(huo)顯著的芝(zhi)麻油(you)(you)(you)香(xiang)味(wei)。芝(zhi)麻中(zhong)的特有(you)(you)(you)成(cheng)(cheng)分(fen)經高(gao)溫炒料工藝(yi)處理后(hou)，生成(cheng)(cheng)具有(you)(you)(you)特殊香(xiang)味(wei)的物質(zhi)，致使(shi)芝(zhi)麻油(you)(you)(you)具有(you)(you)(you)獨特的香(xiang)味(wei)，有(you)(you)(you)別(bie)于其他各種食用(yong)植物油(you)(you)(you)，故稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)(you)按加工工藝(yi)分(fen)為小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和機制香(xiang)油(you)(you)(you)兩種。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨(zha)法(fa)(fa)、浸(jin)出法(fa)(fa)或其他方法(fa)(fa)加工制取。

由于芝麻油中(zhong)含有(you)一定數量(liang)的維生素E和(he)芝(zhi)麻(ma)油中特有(you)的芝(zhi)麻(ma)酚、芝(zhi)麻(ma)酚林等物(wu)(wu)質，這些物(wu)(wu)質的抗氧化能力極強，因此(ci)芝(zhi)麻(ma)油比(bi)其他植物(wu)(wu)油更宜(yi)儲存。

芝麻油的選購

純香油呈淡紅色(se)或紅中帶黃，質量好的香油應該(gai)清徹透明(ming)，不渾(hun)濁，無沉淀和(he)懸浮(fu)物(wu)。

摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。

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