依據(ju)偏方所(suo)說，治(zhi)療(liao)咳嗽，特別是干(gan)咳，可在(zai)晚上睡(shui)覺前(qian)用純芝麻(ma)油煎(jian)雞蛋，油稍(shao)多(duo)放(fang)些，什(shen)么(me)調味料都不要放(fang)，趁熱吃過就去睡(shui)覺，連吃幾(ji)天效果(guo)很明(ming)顯(xian)。

對(dui)此，專家表示，雞蛋被認為(wei)(wei)是營養豐富(fu)的(de)食品，含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、卵黃素、卵磷(lin)脂(zhi)、維生素和鐵、鈣、鉀(jia)等(deng)人(ren)(ren)體所需要的(de)礦物質，對(dui)提高(gao)免疫功(gong)能有(you)幫助。但(dan)需注意的(de)是，冠(guan)心病病人(ren)(ren)吃(chi)雞蛋不(bu)(bu)宜過多，以每日不(bu)(bu)超過1個為(wei)(wei)宜，對(dui)已有(you)高(gao)膽固醇血癥者，應在(zai)醫(yi)師(shi)指導下盡量少(shao)吃(chi)。

不過，芝(zhi)麻油(you)(you)（即香油(you)(you)）可(ke)潤腸(chang)通便、潤喉，含有(you)(you)人體必(bi)需脂肪(fang)酸(suan)，對提高免疫(yi)功(gong)能(neng)也有(you)(you)幫助(zhu)。

專家(jia)還提醒(xing)，對于愛(ai)咳(ke)嗽(sou)的(de)(de)人群來講，緩解咳(ke)嗽(sou)的(de)(de)食療方(fang)法因人而異(yi)，“煎(jian)雞(ji)蛋+純芝麻油(you)”的(de)(de)方(fang)法可(ke)以嘗試，但如果(guo)連(lian)吃三四天沒有(you)效果(guo)，即應停(ting)止，在營養醫師(shi)的(de)(de)指(zhi)導下，再嘗試其(qi)他食療飲食方(fang)法。

中醫上說肺(fei)主金，過去得(de)結核、肺(fei)心病的(de)(de)人都要吃(chi)得(de)補一點(dian)，從(cong)這個(ge)角度講，感冒咳(ke)嗽也是傷肺(fei)，吃(chi)香油煎(jian)雞(ji)(ji)蛋很營(ying)養，也能起到補的(de)(de)作用。這個(ge)方子還適用于那些因為特殊原因不能吃(chi)藥的(de)(de)患(huan)者，比如孕婦(fu)不想因為吃(chi)感冒藥影響(xiang)孩(hai)子吃(chi)奶，就可以吃(chi)香油煎(jian)雞(ji)(ji)蛋。

服用(yong)(yong)方(fang)法是，每天晚上睡覺前，當胃腸道(dao)處于(yu)排空(kong)狀態時(shi)服用(yong)(yong)吃(chi)(chi)。著涼(liang)引(yin)起的感冒，在這個方(fang)子里(li)還要(yao)加(jia)點生(sheng)姜(jiang)(jiang)。取(qu)一塊生(sheng)姜(jiang)(jiang)，比大拇指(zhi)指(zhi)肚稍(shao)大即(ji)可，盡量切成末；在碗(wan)里(li)打入(ru)一個雞(ji)(ji)蛋，加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)(jiang)末兒(er)(er)，攪(jiao)拌(ban)均勻。往(wang)鍋(guo)(guo)內(nei)倒入(ru)適量小磨(mo)香(xiang)油(you)，待油(you)稍(shao)熱(re)后，倒入(ru)雞(ji)(ji)蛋，翻(fan)動幾下(xia)后，雞(ji)(ji)蛋煎(jian)熟即(ji)可滅火。用(yong)(yong)煮飯的勺(shao)子舀(yao)一勺(shao)水(shui)，約150毫(hao)升，倒入(ru)剛(gang)煎(jian)完雞(ji)(ji)蛋的熱(re)鍋(guo)(guo)內(nei)，水(shui)燒開，趁熱(re)吃(chi)(chi)下(xia)小磨(mo)香(xiang)油(you)煎(jian)雞(ji)(ji)蛋，吃(chi)(chi)完后，待開水(shui)晾涼(liang)后喝下(xia)，稍(shao)停一會兒(er)(er)就可以(yi)睡覺了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作方法(fa)

食材明細：雞蛋(dan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、肉末適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)花適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、蔥切沫，放碗里備(bei)用(yong)。

2、肉也切沫，放在剛才的蔥花碗里。

3、在碗里(li)打(da)2個(ge)雞(ji)蛋。

4、在灑里點鹽和十三香。

5、然后把雞蛋液順時針攪開。

6、馬勺(shao)(shao)放正常炒菜的油(you)，油(you)倒(dao)里后把馬勺(shao)(shao)端起來晃一晃，讓油(you)在馬勺(shao)(shao)里散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。

7、油開后倒入雞蛋液，等(deng)一面(mian)煎成金黃色在翻(fan)面(mian)。

8、用鍋鏟(chan)小心翻(fan)面(mian)，等(deng)兩面(mian)都成金(jin)黃色就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了，裝盤。

適(shi)用人(ren)群(qun)

一(yi)般(ban)人均可(ke)食用。每次2～4克即可(ke)。習(xi)慣性(xing)便(bian)(bian)秘患者(zhe)(zhe)早晚空腹喝一(yi)口香(xiang)油，能(neng)潤腸(chang)通便(bian)(bian)；也適宜患有(you)血(xue)管硬化(hua)、高血(xue)壓、冠心病(bing)、高脂血(xue)癥、糖尿病(bing)、大(da)便(bian)(bian)干(gan)燥難解、蛔蟲性(xing)腸(chang)梗阻者(zhe)(zhe)等病(bing)癥者(zhe)(zhe)食用；香(xiang)油還適宜從事(shi)繁(fan)重(zhong)體力勞動者(zhe)(zhe)以及有(you)抽煙習(xi)慣和嗜酒(jiu)的人食用。

調查(cha)發現，懷孕和(he)哺(bu)乳期的女性多(duo)吃(chi)香(xiang)油可幫(bang)助加(jia)快去(qu)除惡血(xue)(xue)，補充所流(liu)失(shi)的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E、鐵、鈣、等身體極(ji)需的營養(yang)，提(ti)(ti)高(gao)抵抗力。尤其在(zai)孕期和(he)哺(bu)乳期，女性多(duo)吃(chi)香(xiang)油，能(neng)幫(bang)助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時(shi)，芝麻油中不含(han)(han)對(dui)人體有(you)害的成(cheng)分，而含(han)(han)有(you)特別豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E和(he)比較豐富的亞油酸，亞油酸具有(you)降低血(xue)(xue)脂、軟化血(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)壓、促進微循環的作用。補充維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E，使女子雌性激素(su)濃度增高(gao)，提(ti)(ti)高(gao)生(sheng)(sheng)(sheng)育能(neng)力，預防流(liu)產(chan)。

建議：每(mei)日10～20克(ke)。

不(bu)宜人群(qun)

患有菌痢、急(ji)性胃腸炎、腹(fu)瀉(xie)等(deng)病(bing)癥者(zhe)忌多食香油(you)。

選購方法

辨色法：純(chun)香(xiang)(xiang)油呈紅(hong)(hong)色或橙(cheng)紅(hong)(hong)色，機榨香(xiang)(xiang)油比小磨(mo)香(xiang)(xiang)油顏色淡，香(xiang)(xiang)油中摻入菜籽油則(ze)顏色深黃，摻入棉籽油則(ze)顏色深紅(hong)(hong)。

水試法：用筷子蘸一滴香(xiang)油(you)(you)滴到平(ping)靜(jing)的(de)涼(liang)水(shui)面上，純香(xiang)油(you)(you)會呈現出無(wu)色透明的(de)薄薄的(de)大油(you)(you)花。摻假香(xiang)油(you)(you)的(de)油(you)(you)花小而厚，且不(bu)易(yi)擴散(san)。經驗證此法(fa)在區(qu)分純香(xiang)油(you)(you)與調和香(xiang)油(you)(you)時，水(shui)溫有決定性作用，涼(liang)水(shui)兩(liang)者(zhe)都不(bu)散(san)，無(wu)法(fa)區(qu)分；溫水(shui)兩(liang)者(zhe)都散(san)開(kai)，但(dan)油(you)(you)花形狀與大小不(bu)一致。

嗅聞法：小磨香(xiang)油(you)(you)香(xiang)味(wei)醇厚、濃郁、獨特，如摻進了(le)花生油(you)(you)、豆油(you)(you)、精(jing)煉油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)等則不但香(xiang)味(wei)差(cha)，而且會有花生、豆腥等其它氣味(wei)。部分(fen)香(xiang)油(you)(you)是由食用香(xiang)精(jing)勾(gou)兌而成，嗅感比較(jiao)差(cha)。

其(qi)他方面

色澤：純香(xiang)油(you)(you)呈(cheng)淡紅(hong)色(se)或(huo)紅(hong)中帶黃(huang)，如摻(chan)入其他油(you)(you)，色(se)就(jiu)不(bu)同(tong)。摻(chan)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)呈(cheng)深黃(huang)色(se)，摻(chan)棉籽(zi)(zi)油(you)(you)呈(cheng)黑紅(hong)色(se)。對于摻(chan)有其他植物油(you)(you)的(de)(de)產品，也(ye)可采用(yong)水(shui)試法(fa)：用(yong)筷子醮一滴香(xiang)油(you)(you)滴到(dao)平(ping)靜(jing)的(de)(de)水(shui)面(mian)上，純香(xiang)油(you)(you)會呈(cheng)現出無(wu)色(se)透明的(de)(de)薄薄的(de)(de)大(da)油(you)(you)花，摻(chan)假的(de)(de)則(ze)會出現較(jiao)厚較(jiao)小的(de)(de)油(you)(you)花。

透明度：一般質(zhi)量好的香油透明度好，無渾濁。

沉淀物：質量好的(de)無沉淀和懸浮物，粘度小。

分層現象：香油對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相當敏感，所以(yi)在(zai)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)較低時(shi)有可(ke)能分層。若在(zai)常溫(wen)(wen)下(xia)(xia)有分層、0℃下(xia)(xia)粘度(du)(du)(du)(du)無(wu)明顯增加，（國家標準在(zai)做(zuo)冷凍試(shi)驗(yan)時(shi)在(zai)攝(she)氏(shi)零度(du)(du)(du)(du)存放5.5時(shi)，不結凍為(wei)合格）不凝則很可(ke)能是摻假的混雜油。若在(zai)什(shen)么溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)下(xia)(xia)都無(wu)分層，說明香油中(zhong)加入(ru)了(le)防凍添加劑(ji)。

查看：要認(ren)真查看其商標，注意(yi)(yi)保質期(qi)和出廠(chang)(chang)期(qi)，無廠(chang)(chang)名(ming)、廠(chang)(chang)址、質量標準代號的，要特(te)別警惕(ti)。特(te)別要注意(yi)(yi)其原(yuan)料(liao)(liao)或配(pei)料(liao)(liao)（字特(te)別小寫(xie)著配(pei)制）。

價格：參考芝(zhi)麻價格(ge)，一般2.5~3斤(jin)芝(zhi)麻出一斤(jin)香(xiang)(xiang)油(you)，價格(ge)過低的明(ming)顯(xian)是(shi)香(xiang)(xiang)精勾兌的假香(xiang)(xiang)油(you)！