依據偏方所說，治療咳嗽，特別是干(gan)咳，可在晚上睡(shui)覺(jue)前用純芝麻油(you)煎雞蛋，油(you)稍多放(fang)些，什么調味料都不要(yao)放(fang)，趁熱吃過就去(qu)睡(shui)覺(jue)，連吃幾天效果很明(ming)顯(xian)。

對此，專(zhuan)家表示(shi)，雞蛋(dan)被認為(wei)是(shi)(shi)營(ying)養豐富的(de)(de)食品，含有蛋(dan)白質、脂肪、卵(luan)黃素(su)(su)、卵(luan)磷脂、維生素(su)(su)和(he)鐵、鈣、鉀等人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需(xu)(xu)要的(de)(de)礦物質，對提高(gao)(gao)免疫功能(neng)有幫助。但需(xu)(xu)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)，冠心(xin)病病人(ren)(ren)吃雞蛋(dan)不宜過多(duo)，以每日不超過1個為(wei)宜，對已有高(gao)(gao)膽固醇(chun)血癥者(zhe)，應在醫師(shi)指(zhi)導下盡量少吃。

不過，芝麻油(you)(you)（即香(xiang)油(you)(you)）可潤腸通(tong)便(bian)、潤喉，含有人體必需(xu)脂肪酸，對提高免疫功(gong)能也(ye)有幫助(zhu)。

專家還(huan)提醒，對(dui)于愛咳嗽的(de)(de)人(ren)群來(lai)講，緩解咳嗽的(de)(de)食(shi)療(liao)方(fang)法因人(ren)而異(yi)，“煎雞蛋(dan)+純芝麻(ma)油(you)”的(de)(de)方(fang)法可(ke)以(yi)嘗(chang)試，但如果連(lian)吃三四天沒有效果，即應停止，在(zai)營養醫(yi)師的(de)(de)指導(dao)下，再嘗(chang)試其他(ta)食(shi)療(liao)飲食(shi)方(fang)法。

中醫上說肺(fei)主金，過去得結核、肺(fei)心病的(de)人都要吃(chi)(chi)得補(bu)一點(dian)，從(cong)這(zhe)個角度講(jiang)，感(gan)冒(mao)咳嗽也(ye)(ye)是傷肺(fei)，吃(chi)(chi)香(xiang)油煎(jian)雞蛋很(hen)營養，也(ye)(ye)能(neng)起到補(bu)的(de)作用。這(zhe)個方(fang)子(zi)還適用于那(nei)些(xie)因(yin)為特殊原因(yin)不能(neng)吃(chi)(chi)藥的(de)患(huan)者，比(bi)如孕婦不想因(yin)為吃(chi)(chi)感(gan)冒(mao)藥影響孩子(zi)吃(chi)(chi)奶，就可以吃(chi)(chi)香(xiang)油煎(jian)雞蛋。

服用方(fang)法是，每(mei)天晚上睡(shui)覺(jue)前，當胃(wei)腸道處(chu)于排空狀(zhuang)態時(shi)服用吃。著涼(liang)引起的(de)感(gan)冒，在這個方(fang)子里還要加點生(sheng)姜(jiang)。取(qu)一(yi)(yi)(yi)塊生(sheng)姜(jiang)，比大(da)拇指指肚稍大(da)即可(ke)，盡量(liang)切(qie)成末(mo)；在碗里打入(ru)(ru)一(yi)(yi)(yi)個雞蛋(dan)，加入(ru)(ru)生(sheng)姜(jiang)末(mo)兒(er)，攪拌均勻。往鍋內倒(dao)(dao)入(ru)(ru)適量(liang)小(xiao)磨(mo)香(xiang)油，待油稍熱后，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)雞蛋(dan)，翻(fan)動幾下后，雞蛋(dan)煎熟即可(ke)滅(mie)火。用煮飯的(de)勺子舀一(yi)(yi)(yi)勺水，約150毫升，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)剛(gang)煎完(wan)雞蛋(dan)的(de)熱鍋內，水燒開，趁熱吃下小(xiao)磨(mo)香(xiang)油煎雞蛋(dan)，吃完(wan)后，待開水晾涼(liang)后喝下，稍停(ting)一(yi)(yi)(yi)會兒(er)就可(ke)以睡(shui)覺(jue)了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作(zuo)方法

食材明細：雞蛋(dan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、肉末適(shi)(shi)(shi)量(liang)、香油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、蔥切(qie)沫，放(fang)碗里備用。

2、肉也切沫，放在(zai)剛才的蔥花碗里。

3、在(zai)碗里打(da)2個雞蛋。

4、在灑里點(dian)鹽和(he)十三香。

5、然后把雞蛋液順時針攪開。

6、馬勺放正常炒菜(cai)的(de)油(you)，油(you)倒里后(hou)把馬勺端起來晃一晃，讓(rang)油(you)在馬勺里散開，煎(jian)雞蛋的(de)時(shi)候不(bu)會粘鍋。

7、油(you)開后倒入雞蛋(dan)液(ye)，等一面(mian)煎成金黃色在翻面(mian)。

8、用鍋鏟小心(xin)翻面(mian)，等兩(liang)面(mian)都成金黃色就可以出鍋了(le)，裝盤。

適用人群

一(yi)般(ban)人(ren)(ren)均可食用(yong)。每次2～4克即(ji)可。習慣性(xing)(xing)便秘患(huan)者(zhe)(zhe)早(zao)晚(wan)空(kong)腹喝一(yi)口香(xiang)油(you)，能潤(run)腸(chang)通便；也適(shi)宜患(huan)有血管硬化、高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)(bing)、高(gao)脂(zhi)血癥、糖尿病(bing)(bing)、大便干燥難(nan)解、蛔(hui)蟲性(xing)(xing)腸(chang)梗阻(zu)者(zhe)(zhe)等病(bing)(bing)癥者(zhe)(zhe)食用(yong)；香(xiang)油(you)還適(shi)宜從事繁重體力勞動者(zhe)(zhe)以及有抽煙習慣和嗜酒的人(ren)(ren)食用(yong)。

調查發現，懷孕和(he)(he)哺乳(ru)期(qi)的(de)(de)女性(xing)多吃香(xiang)油(you)可幫(bang)助加快去除惡(e)血(xue)，補充(chong)所流失的(de)(de)維生(sheng)素E、鐵、鈣、等身體(ti)極需(xu)的(de)(de)營養，提高(gao)抵抗力(li)(li)。尤其在(zai)孕期(qi)和(he)(he)哺乳(ru)期(qi)，女性(xing)多吃香(xiang)油(you)，能(neng)幫(bang)助女性(xing)更(geng)好保護身體(ti)健康，促進新陳(chen)代謝。同時，芝(zhi)麻油(you)中不含對人體(ti)有(you)害的(de)(de)成分(fen)，而含有(you)特(te)別豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素E和(he)(he)比較豐富(fu)的(de)(de)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)，亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)具有(you)降低血(xue)脂、軟化血(xue)管、降低血(xue)壓(ya)、促進微循環的(de)(de)作用。補充(chong)維生(sheng)素E，使女子雌性(xing)激素濃度增高(gao)，提高(gao)生(sheng)育能(neng)力(li)(li)，預防流產。

建議：每日10～20克。

不宜人(ren)群

患有菌痢、急(ji)性胃腸炎、腹(fu)瀉等(deng)病癥者(zhe)忌多(duo)食(shi)香油。

選購方(fang)法

辨色法：純香(xiang)油呈紅色或橙(cheng)紅色，機榨香(xiang)油比小磨香(xiang)油顏色淡(dan)，香(xiang)油中摻入菜籽(zi)(zi)油則(ze)顏色深(shen)黃，摻入棉籽(zi)(zi)油則(ze)顏色深(shen)紅。

水試法：用筷子蘸一滴香(xiang)油(you)(you)滴到平靜的(de)(de)涼水(shui)(shui)面上，純(chun)香(xiang)油(you)(you)會呈現出無色透(tou)明的(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)大油(you)(you)花(hua)。摻假香(xiang)油(you)(you)的(de)(de)油(you)(you)花(hua)小(xiao)而厚，且(qie)不(bu)易擴(kuo)散。經(jing)驗證此法在(zai)區(qu)分純(chun)香(xiang)油(you)(you)與(yu)調(diao)和香(xiang)油(you)(you)時，水(shui)(shui)溫有(you)決定性作用，涼水(shui)(shui)兩者都(dou)不(bu)散，無法區(qu)分；溫水(shui)(shui)兩者都(dou)散開，但油(you)(you)花(hua)形狀與(yu)大小(xiao)不(bu)一致。

嗅聞法：小(xiao)磨香油(you)(you)香味醇厚(hou)、濃(nong)郁、獨特，如摻進了(le)花生(sheng)油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)、精煉油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)等則不(bu)但香味差，而(er)且會有花生(sheng)、豆(dou)腥(xing)等其它氣(qi)味。部分(fen)香油(you)(you)是由食用香精勾兌而(er)成，嗅感比(bi)較差。

其他(ta)方面

色澤：純香(xiang)(xiang)油呈淡紅(hong)(hong)色(se)或紅(hong)(hong)中(zhong)帶黃(huang)，如摻(chan)入其(qi)(qi)他(ta)油，色(se)就不同。摻(chan)菜(cai)籽(zi)油呈深黃(huang)色(se)，摻(chan)棉籽(zi)油呈黑紅(hong)(hong)色(se)。對于(yu)摻(chan)有(you)其(qi)(qi)他(ta)植物油的(de)(de)產品，也可(ke)采用(yong)水(shui)試法：用(yong)筷子醮一滴(di)香(xiang)(xiang)油滴(di)到平(ping)靜的(de)(de)水(shui)面上，純香(xiang)(xiang)油會呈現出無色(se)透明的(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)大(da)油花，摻(chan)假的(de)(de)則會出現較厚較小的(de)(de)油花。

透明度：一(yi)般質量好(hao)的(de)香油透明度好(hao)，無渾濁。

沉淀物：質量好(hao)的無沉(chen)淀(dian)和懸(xuan)浮物，粘度小(xiao)。

分層現象：香油對溫度(du)相當敏(min)感，所以在溫度(du)較低時(shi)(shi)有可(ke)(ke)能分層(ceng)。若在常溫下有分層(ceng)、0℃下粘度(du)無明(ming)顯增加，（國(guo)家標準在做冷凍試驗時(shi)(shi)在攝氏零(ling)度(du)存(cun)放5.5時(shi)(shi)，不結凍為合(he)格）不凝(ning)則很(hen)可(ke)(ke)能是摻假的混雜油。若在什么溫度(du)下都(dou)無分層(ceng)，說明(ming)香油中加入了防(fang)凍添加劑。

查看：要認真查看(kan)其商標，注意(yi)保(bao)質(zhi)期和(he)出廠期，無廠名、廠址、質(zhi)量標準代(dai)號的，要特別(bie)警惕。特別(bie)要注意(yi)其原料或配(pei)料（字特別(bie)小寫(xie)著配(pei)制）。

價格：參考芝麻(ma)價格，一(yi)般(ban)2.5~3斤芝麻(ma)出一(yi)斤香油(you)，價格過低的(de)(de)明顯是香精勾兌的(de)(de)假香油(you)！