依據(ju)偏方所說(shuo)，治(zhi)療咳(ke)嗽，特別是干咳(ke)，可在(zai)晚上睡(shui)覺(jue)前用純芝麻油煎雞蛋，油稍(shao)多放些，什么調味料都不要放，趁熱吃過就去睡(shui)覺(jue)，連吃幾天效果(guo)很明(ming)顯。

對(dui)此，專家(jia)表示，雞(ji)蛋被認為(wei)是(shi)營養豐(feng)富的(de)食品，含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、卵(luan)黃素、卵(luan)磷脂(zhi)、維生(sheng)素和(he)鐵、鈣、鉀等人體所需要(yao)的(de)礦物質，對(dui)提高免疫功能(neng)有(you)幫助。但需注意(yi)的(de)是(shi)，冠(guan)心病(bing)病(bing)人吃(chi)雞(ji)蛋不宜過多，以(yi)每日不超過1個為(wei)宜，對(dui)已有(you)高膽固(gu)醇(chun)血癥者，應在醫師(shi)指(zhi)導下盡量(liang)少(shao)吃(chi)。

不過，芝(zhi)麻油(you)（即香油(you)）可潤腸通便(bian)、潤喉(hou)，含有人體必需(xu)脂肪酸，對提高免疫功能也(ye)有幫助。

專家還提(ti)醒，對(dui)于愛咳嗽的(de)人(ren)群來講，緩解咳嗽的(de)食療(liao)方法(fa)(fa)因人(ren)而(er)異，“煎雞蛋+純芝麻油”的(de)方法(fa)(fa)可以嘗(chang)試，但如果連(lian)吃三四(si)天(tian)沒有效果，即(ji)應停止，在營(ying)養(yang)醫(yi)師(shi)的(de)指導下(xia)，再嘗(chang)試其他食療(liao)飲食方法(fa)(fa)。

中醫上說(shuo)肺(fei)主金(jin)，過去得結(jie)核、肺(fei)心病的(de)人都要吃(chi)得補(bu)一點，從這個角度講，感冒咳嗽也(ye)是傷肺(fei)，吃(chi)香油(you)(you)煎雞(ji)蛋很營養，也(ye)能起到(dao)補(bu)的(de)作用。這個方子還適用于那些因為特殊原因不能吃(chi)藥的(de)患者，比如孕(yun)婦不想因為吃(chi)感冒藥影響(xiang)孩子吃(chi)奶，就可以吃(chi)香油(you)(you)煎雞(ji)蛋。

服用(yong)方(fang)法是(shi)，每天晚上睡覺前，當胃(wei)腸道處于排(pai)空狀態(tai)時服用(yong)吃(chi)。著(zhu)涼(liang)引起的感冒，在這個方(fang)子里還要加點生姜(jiang)。取一塊(kuai)生姜(jiang)，比大(da)拇(mu)指指肚稍(shao)(shao)大(da)即(ji)可(ke)(ke)，盡量(liang)切成末；在碗里打入(ru)一個雞(ji)蛋(dan)(dan)，加入(ru)生姜(jiang)末兒(er)，攪拌均勻(yun)。往鍋(guo)內(nei)倒(dao)入(ru)適量(liang)小(xiao)磨香(xiang)油(you)(you)，待油(you)(you)稍(shao)(shao)熱(re)后，倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)，翻動(dong)幾下后，雞(ji)蛋(dan)(dan)煎熟即(ji)可(ke)(ke)滅火。用(yong)煮飯的勺子舀一勺水，約150毫升，倒(dao)入(ru)剛煎完(wan)雞(ji)蛋(dan)(dan)的熱(re)鍋(guo)內(nei)，水燒開，趁熱(re)吃(chi)下小(xiao)磨香(xiang)油(you)(you)煎雞(ji)蛋(dan)(dan)，吃(chi)完(wan)后，待開水晾涼(liang)后喝下，稍(shao)(shao)停一會兒(er)就可(ke)(ke)以睡覺了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作方法(fa)

食材明細：雞蛋適(shi)(shi)量(liang)、肉(rou)末(mo)適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)油(you)適(shi)(shi)量(liang)、蔥花(hua)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、蔥切沫，放(fang)碗里備(bei)用。

2、肉也切沫，放(fang)在剛(gang)才的(de)蔥花碗里。

3、在碗里打2個(ge)雞蛋(dan)。

4、在灑(sa)里點鹽和十三香(xiang)。

5、然后把雞蛋(dan)液順(shun)時(shi)針攪開。

6、馬(ma)勺(shao)放正常炒菜的油，油倒(dao)里后(hou)把(ba)馬(ma)勺(shao)端起(qi)來(lai)晃一(yi)晃，讓(rang)油在(zai)馬(ma)勺(shao)里散(san)開，煎雞蛋的時候(hou)不(bu)會(hui)粘鍋(guo)。

7、油開后倒(dao)入雞蛋液，等(deng)一(yi)面煎成金黃色在翻面。

8、用(yong)鍋鏟小心翻面，等(deng)兩面都成(cheng)金黃色就可(ke)以出鍋了(le)，裝盤。

適用人(ren)群

一(yi)般(ban)人(ren)均可食用。每次2～4克即可。習慣性便(bian)秘患者早晚(wan)空腹(fu)喝一(yi)口香(xiang)油(you)，能(neng)潤腸(chang)通便(bian)；也(ye)適宜(yi)患有(you)(you)血管硬(ying)化(hua)、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便(bian)干燥(zao)難解、蛔蟲(chong)性腸(chang)梗阻(zu)者等病癥者食用；香(xiang)油(you)還適宜(yi)從事(shi)繁重(zhong)體力勞(lao)動(dong)者以及有(you)(you)抽煙(yan)習慣和嗜酒(jiu)的人(ren)食用。

調查發現(xian)，懷孕和哺(bu)乳(ru)期的女(nv)性多(duo)吃(chi)香油(you)可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生(sheng)素E、鐵、鈣、等身體(ti)極(ji)需的營養，提(ti)高(gao)抵(di)抗力(li)。尤(you)其在(zai)孕期和哺(bu)乳(ru)期，女(nv)性多(duo)吃(chi)香油(you)，能(neng)幫助女(nv)性更(geng)好保護身體(ti)健康，促進新(xin)陳代謝(xie)。同時，芝麻油(you)中(zhong)不含對人體(ti)有害的成分，而含有特別(bie)豐富(fu)的維生(sheng)素E和比較豐富(fu)的亞油(you)酸(suan)，亞油(you)酸(suan)具有降(jiang)低血脂、軟化(hua)血管、降(jiang)低血壓(ya)、促進微循環的作用。補充維生(sheng)素E，使女(nv)子雌(ci)性激素濃度增高(gao)，提(ti)高(gao)生(sheng)育能(neng)力(li)，預防流產。

建議：每日10～20克。

不宜人群

患有菌(jun)痢、急(ji)性(xing)胃腸炎、腹(fu)瀉等病癥者忌多食香油(you)。

選購方(fang)法

辨色法：純香(xiang)油(you)呈紅(hong)色(se)(se)或橙紅(hong)色(se)(se)，機(ji)榨香(xiang)油(you)比小磨香(xiang)油(you)顏(yan)色(se)(se)淡(dan)，香(xiang)油(you)中摻入(ru)菜籽(zi)油(you)則顏(yan)色(se)(se)深(shen)黃，摻入(ru)棉籽(zi)油(you)則顏(yan)色(se)(se)深(shen)紅(hong)。

水試法：用筷子蘸一滴(di)(di)香油(you)(you)滴(di)(di)到平(ping)靜的(de)(de)涼水(shui)面(mian)上，純香油(you)(you)會呈(cheng)現出(chu)無色透明的(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)大油(you)(you)花。摻假香油(you)(you)的(de)(de)油(you)(you)花小而厚，且不(bu)易(yi)擴散。經驗證此(ci)法在(zai)區分純香油(you)(you)與(yu)調和(he)香油(you)(you)時(shi)，水(shui)溫有決定性(xing)作用，涼水(shui)兩(liang)者(zhe)都不(bu)散，無法區分；溫水(shui)兩(liang)者(zhe)都散開，但油(you)(you)花形狀與(yu)大小不(bu)一致(zhi)。

嗅聞法：小(xiao)磨(mo)香油(you)(you)(you)香味醇厚(hou)、濃郁、獨(du)特，如摻(chan)進了花生(sheng)油(you)(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)(you)、精煉(lian)油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)等則(ze)不但香味差，而(er)且(qie)會有花生(sheng)、豆(dou)腥等其它氣味。部分香油(you)(you)(you)是(shi)由食用(yong)香精勾兌而(er)成，嗅感(gan)比較差。

其他(ta)方面

色澤：純香油(you)(you)呈淡紅色(se)或(huo)紅中帶黃(huang)，如摻(chan)入其他油(you)(you)，色(se)就不(bu)同。摻(chan)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)呈深(shen)黃(huang)色(se)，摻(chan)棉籽(zi)油(you)(you)呈黑紅色(se)。對(dui)于摻(chan)有其他植物油(you)(you)的(de)(de)(de)產品，也可采用水(shui)(shui)試法：用筷子(zi)醮一滴香油(you)(you)滴到平靜的(de)(de)(de)水(shui)(shui)面上，純香油(you)(you)會呈現出無色(se)透明的(de)(de)(de)薄薄的(de)(de)(de)大油(you)(you)花，摻(chan)假的(de)(de)(de)則會出現較(jiao)厚較(jiao)小的(de)(de)(de)油(you)(you)花。

透明度：一般質量(liang)好的(de)香油(you)透(tou)明度好，無渾濁。

沉淀物：質量好的無沉淀和(he)懸浮物，粘度小(xiao)。

分層現象：香(xiang)油(you)對溫(wen)度(du)相當敏感，所以在溫(wen)度(du)較低時(shi)有(you)可能分(fen)層。若在常溫(wen)下有(you)分(fen)層、0℃下粘度(du)無(wu)明顯增加(jia)，（國(guo)家標準在做冷凍試(shi)驗時(shi)在攝氏零度(du)存放5.5時(shi)，不(bu)結凍為(wei)合格）不(bu)凝則很可能是(shi)摻假(jia)的(de)混(hun)雜(za)油(you)。若在什么(me)溫(wen)度(du)下都(dou)無(wu)分(fen)層，說明香(xiang)油(you)中(zhong)加(jia)入了(le)防凍添加(jia)劑。

查看：要認真查看其(qi)商標，注意保(bao)質(zhi)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhi)量(liang)標準代號的，要特(te)別(bie)警惕。特(te)別(bie)要注意其(qi)原料(liao)(liao)或配料(liao)(liao)（字特(te)別(bie)小寫著配制）。

價格：參(can)考芝(zhi)麻價格(ge)，一般2.5~3斤(jin)芝(zhi)麻出一斤(jin)香(xiang)油(you)，價格(ge)過低的明顯是香(xiang)精勾(gou)兌的假(jia)香(xiang)油(you)！