依據偏方所說，治療咳(ke)嗽，特別(bie)是干咳(ke)，可在晚(wan)上(shang)睡(shui)覺前(qian)用純芝(zhi)麻油煎(jian)雞蛋，油稍多放些(xie)，什么調味料(liao)都不要放，趁熱(re)吃(chi)過就去(qu)睡(shui)覺，連吃(chi)幾天效果很明顯(xian)。

對此(ci)，專家表示，雞蛋(dan)被認為(wei)是營養豐富的(de)食品(pin)，含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、卵黃素、卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)、維生素和鐵、鈣、鉀等人(ren)(ren)體所需(xu)要的(de)礦物質(zhi)，對提高免疫(yi)功能(neng)有幫助。但(dan)需(xu)注意的(de)是，冠(guan)心病病人(ren)(ren)吃雞蛋(dan)不宜過多，以每日不超過1個(ge)為(wei)宜，對已有高膽固醇血癥者，應(ying)在(zai)醫(yi)師指導下盡(jin)量少吃。

不過，芝麻(ma)油（即香油）可潤腸通便、潤喉，含有(you)人體必需脂肪酸(suan)，對提高(gao)免疫功能也有(you)幫助。

專(zhuan)家還(huan)提醒，對于愛咳嗽的人(ren)群(qun)來講(jiang)，緩(huan)解咳嗽的食(shi)療(liao)方(fang)(fang)法因人(ren)而(er)異(yi)，“煎雞蛋+純芝麻油”的方(fang)(fang)法可(ke)以嘗試，但如果連(lian)吃(chi)三四天沒(mei)有(you)效果，即應停(ting)止，在營養醫師的指導下，再嘗試其他食(shi)療(liao)飲食(shi)方(fang)(fang)法。

中醫上說肺(fei)主金，過去(qu)得(de)結核、肺(fei)心病(bing)的人(ren)都要吃得(de)補(bu)一(yi)點，從(cong)這個角度講(jiang)，感冒(mao)咳嗽也是(shi)傷肺(fei)，吃香油(you)煎雞蛋很(hen)營養，也能起到補(bu)的作用(yong)。這個方子還適(shi)用(yong)于(yu)那(nei)些因為特殊原因不能吃藥(yao)的患者，比如孕婦(fu)不想因為吃感冒(mao)藥(yao)影響(xiang)孩子吃奶，就可以吃香油(you)煎雞蛋。

服用方法是(shi)，每天晚(wan)上(shang)睡覺(jue)前，當胃腸道(dao)處(chu)于排空狀態時(shi)服用吃。著涼(liang)引起的(de)感冒，在這個方子里(li)還要(yao)加點生(sheng)姜。取(qu)一(yi)塊生(sheng)姜，比大(da)拇指(zhi)指(zhi)肚稍大(da)即可(ke)，盡量切成末；在碗里(li)打入(ru)(ru)一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，加入(ru)(ru)生(sheng)姜末兒，攪拌均勻。往鍋內倒入(ru)(ru)適(shi)量小磨香油(you)，待油(you)稍熱后，倒入(ru)(ru)雞(ji)蛋(dan)，翻動幾(ji)下(xia)后，雞(ji)蛋(dan)煎熟即可(ke)滅火。用煮飯的(de)勺子舀一(yi)勺水(shui)，約150毫升(sheng)，倒入(ru)(ru)剛煎完雞(ji)蛋(dan)的(de)熱鍋內，水(shui)燒開，趁熱吃下(xia)小磨香油(you)煎雞(ji)蛋(dan)，吃完后，待開水(shui)晾(liang)涼(liang)后喝下(xia)，稍停一(yi)會兒就可(ke)以睡覺(jue)了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制(zhi)作方(fang)法(fa)

食材明細：雞蛋(dan)適(shi)量(liang)(liang)、肉末適(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)量(liang)(liang)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、蔥(cong)切沫，放碗(wan)里(li)備用(yong)。

2、肉(rou)也(ye)切沫，放在剛才的蔥花碗(wan)里。

3、在碗里打2個雞(ji)蛋。

4、在灑里點鹽和十三香(xiang)。

5、然后把(ba)雞蛋液順(shun)時針(zhen)攪(jiao)開(kai)。

6、馬勺放正常炒(chao)菜的油(you)，油(you)倒里后(hou)把(ba)馬勺端起來晃一晃，讓油(you)在馬勺里散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。

7、油開后(hou)倒(dao)入雞蛋(dan)液，等一(yi)面煎成金(jin)黃(huang)色在翻面。

8、用(yong)鍋鏟(chan)小心翻(fan)面，等兩(liang)面都(dou)成金(jin)黃(huang)色就可以出鍋了，裝盤。

適用人群

一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣(guan)性(xing)便(bian)秘患者(zhe)(zhe)早(zao)晚空腹喝一口(kou)香油，能(neng)潤(run)腸(chang)通便(bian)；也適宜(yi)(yi)患有(you)血管硬(ying)化、高血壓(ya)、冠心病(bing)、高脂血癥(zheng)、糖尿病(bing)、大(da)便(bian)干燥難解、蛔蟲性(xing)腸(chang)梗阻者(zhe)(zhe)等病(bing)癥(zheng)者(zhe)(zhe)食用；香油還(huan)適宜(yi)(yi)從事繁重體(ti)力勞動者(zhe)(zhe)以及有(you)抽煙習慣(guan)和嗜酒的人食用。

調查發現(xian)，懷孕和哺乳期(qi)的(de)女(nv)性(xing)多吃香油可幫助加快去(qu)除惡血，補充(chong)所流失的(de)維生(sheng)素(su)(su)E、鐵、鈣、等(deng)身(shen)體(ti)極需的(de)營養，提高抵抗(kang)力。尤其在孕期(qi)和哺乳期(qi)，女(nv)性(xing)多吃香油，能(neng)幫助女(nv)性(xing)更(geng)好(hao)保護身(shen)體(ti)健康(kang)，促進新陳代(dai)謝。同時(shi)，芝麻油中不含對人(ren)體(ti)有(you)害的(de)成分，而含有(you)特別豐(feng)富(fu)(fu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)E和比較(jiao)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)亞油酸(suan)，亞油酸(suan)具(ju)有(you)降低血脂、軟化(hua)血管、降低血壓、促進微循環的(de)作用。補充(chong)維生(sheng)素(su)(su)E，使女(nv)子(zi)雌性(xing)激素(su)(su)濃度(du)增高，提高生(sheng)育能(neng)力，預防流產。

建議：每日10～20克。

不宜人群(qun)

患有菌(jun)痢、急性胃腸炎(yan)、腹瀉等病癥者忌多食(shi)香油。

選(xuan)購方法

辨色法：純香(xiang)油(you)(you)呈紅(hong)色(se)或橙(cheng)紅(hong)色(se)，機榨香(xiang)油(you)(you)比(bi)小磨香(xiang)油(you)(you)顏(yan)色(se)淡(dan)，香(xiang)油(you)(you)中摻(chan)入菜籽(zi)油(you)(you)則顏(yan)色(se)深黃，摻(chan)入棉籽(zi)油(you)(you)則顏(yan)色(se)深紅(hong)。

水試法：用筷子蘸一(yi)滴香油(you)(you)(you)滴到平靜的(de)涼水(shui)(shui)面(mian)上，純香油(you)(you)(you)會呈現出(chu)無色透明的(de)薄薄的(de)大油(you)(you)(you)花。摻假香油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)花小而(er)厚，且不(bu)易擴(kuo)散(san)。經驗證(zheng)此法(fa)在區分(fen)純香油(you)(you)(you)與(yu)調和香油(you)(you)(you)時(shi)，水(shui)(shui)溫有(you)決定性(xing)作用，涼水(shui)(shui)兩者(zhe)都不(bu)散(san)，無法(fa)區分(fen)；溫水(shui)(shui)兩者(zhe)都散(san)開(kai)，但油(you)(you)(you)花形狀(zhuang)與(yu)大小不(bu)一(yi)致。

嗅聞法：小磨香油香味(wei)醇(chun)厚、濃(nong)郁(yu)、獨特，如摻(chan)進(jin)了花生(sheng)油、豆(dou)油、精煉油、菜籽(zi)油等則不但香味(wei)差，而(er)且會有花生(sheng)、豆(dou)腥等其它氣味(wei)。部分(fen)香油是由食用(yong)香精勾(gou)兌而(er)成，嗅感比較差。

其他方(fang)面

色澤：純(chun)香(xiang)油(you)(you)呈(cheng)淡(dan)紅(hong)(hong)色或紅(hong)(hong)中帶黃，如摻(chan)入其他油(you)(you)，色就(jiu)不同。摻(chan)菜(cai)籽油(you)(you)呈(cheng)深黃色，摻(chan)棉籽油(you)(you)呈(cheng)黑紅(hong)(hong)色。對于摻(chan)有其他植(zhi)物油(you)(you)的(de)(de)產(chan)品，也(ye)可采(cai)用(yong)(yong)水試法：用(yong)(yong)筷子醮一滴香(xiang)油(you)(you)滴到平靜的(de)(de)水面上，純(chun)香(xiang)油(you)(you)會(hui)呈(cheng)現出(chu)無色透明的(de)(de)薄薄的(de)(de)大油(you)(you)花(hua)，摻(chan)假的(de)(de)則會(hui)出(chu)現較厚較小(xiao)的(de)(de)油(you)(you)花(hua)。

透明度：一般(ban)質量好(hao)的香油(you)透明度好(hao)，無渾濁。

沉淀物：質量好(hao)的無沉淀和懸浮物(wu)，粘度小。

分層現象：香(xiang)油對(dui)溫(wen)度(du)相當敏感，所以(yi)在(zai)溫(wen)度(du)較(jiao)低時有(you)可(ke)能分層。若在(zai)常溫(wen)下有(you)分層、0℃下粘度(du)無(wu)明(ming)顯增加(jia)，（國家標準(zhun)在(zai)做冷凍試驗時在(zai)攝氏零度(du)存放5.5時，不(bu)結凍為合(he)格）不(bu)凝則很可(ke)能是摻假的混雜(za)油。若在(zai)什么(me)溫(wen)度(du)下都(dou)無(wu)分層，說(shuo)明(ming)香(xiang)油中加(jia)入了防凍添加(jia)劑(ji)。

查看：要(yao)認真查看其(qi)商標，注意(yi)保質期和出廠(chang)(chang)期，無廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、質量標準代(dai)號的，要(yao)特(te)別警惕。特(te)別要(yao)注意(yi)其(qi)原(yuan)料(liao)或配(pei)料(liao)（字(zi)特(te)別小寫著配(pei)制）。

價格：參考芝麻(ma)價格，一(yi)般2.5~3斤芝麻(ma)出一(yi)斤香油(you)，價格過低的(de)明顯是香精(jing)勾兌的(de)假香油(you)！