依據偏(pian)方所說，治療咳嗽，特別是干咳，可在晚(wan)上睡(shui)覺前(qian)用純芝麻油煎雞蛋，油稍多放些(xie)，什么調味料(liao)都(dou)不要放，趁熱吃過就去睡(shui)覺，連吃幾(ji)天效果很(hen)明顯。

對(dui)此(ci)，專家表(biao)示，雞蛋被認為(wei)是營(ying)養(yang)豐(feng)富的食品，含有(you)蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷(lin)脂、維生(sheng)素和鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的礦(kuang)物質，對(dui)提高(gao)免疫功能(neng)有(you)幫助。但需注意的是，冠心(xin)病(bing)病(bing)人吃雞蛋不宜(yi)過(guo)多，以每日不超過(guo)1個為(wei)宜(yi)，對(dui)已有(you)高(gao)膽固(gu)醇血癥者，應在醫師指導(dao)下盡量少吃。

不過，芝麻(ma)油（即香油）可潤(run)腸(chang)通便、潤(run)喉，含有人體必需脂肪(fang)酸，對提高免(mian)疫功能也有幫助。

專家還提醒，對于愛咳嗽的人群來(lai)講，緩解咳嗽的食療(liao)方(fang)(fang)法(fa)因人而(er)異，“煎雞蛋+純芝麻(ma)油”的方(fang)(fang)法(fa)可以嘗試(shi)，但(dan)如(ru)果(guo)連吃三(san)四天沒(mei)有效(xiao)果(guo)，即應停止，在營養醫師的指(zhi)導下，再嘗試(shi)其他食療(liao)飲食方(fang)(fang)法(fa)。

中醫(yi)上(shang)說(shuo)肺主金，過去得結核、肺心病(bing)的(de)人都要吃(chi)(chi)得補(bu)一點，從這(zhe)個角度講，感(gan)冒(mao)(mao)咳嗽也是傷肺，吃(chi)(chi)香油煎雞蛋(dan)很營養，也能起到(dao)補(bu)的(de)作用(yong)。這(zhe)個方子還適用(yong)于那些(xie)因(yin)為(wei)(wei)特殊(shu)原(yuan)因(yin)不能吃(chi)(chi)藥的(de)患者，比(bi)如(ru)孕婦不想因(yin)為(wei)(wei)吃(chi)(chi)感(gan)冒(mao)(mao)藥影(ying)響孩子吃(chi)(chi)奶，就可以吃(chi)(chi)香油煎雞蛋(dan)。

服用(yong)(yong)方法是(shi)，每天晚上睡覺前，當(dang)胃腸道處于排空(kong)狀(zhuang)態時服用(yong)(yong)吃(chi)。著涼引起的(de)(de)感冒，在這個方子里還要加點生姜(jiang)。取一塊生姜(jiang)，比大(da)拇指指肚稍大(da)即(ji)可(ke)，盡量切(qie)成末(mo)；在碗里打入一個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，加入生姜(jiang)末(mo)兒，攪拌(ban)均勻。往鍋(guo)內倒入適量小(xiao)磨香油，待油稍熱(re)后(hou)，倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，翻動幾下(xia)后(hou)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)煎熟(shu)即(ji)可(ke)滅火。用(yong)(yong)煮飯的(de)(de)勺(shao)子舀一勺(shao)水(shui)，約150毫升，倒入剛煎完雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)熱(re)鍋(guo)內，水(shui)燒開，趁熱(re)吃(chi)下(xia)小(xiao)磨香油煎雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，吃(chi)完后(hou)，待開水(shui)晾(liang)涼后(hou)喝下(xia)，稍停一會兒就可(ke)以睡覺了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作方法

食材明細：雞蛋適(shi)量(liang)、肉末適(shi)量(liang)、香油(you)適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、蔥切沫，放碗里備用。

2、肉也(ye)切沫，放在剛才的蔥花碗里。

3、在碗里打2個雞蛋。

4、在灑里點鹽和十(shi)三香。

5、然(ran)后把雞蛋液順時(shi)針攪開。

6、馬(ma)(ma)勺(shao)放正常(chang)炒菜的(de)油(you)，油(you)倒里后把(ba)馬(ma)(ma)勺(shao)端(duan)起來(lai)晃(huang)一晃(huang)，讓油(you)在(zai)馬(ma)(ma)勺(shao)里散開，煎(jian)雞蛋的(de)時候不會粘鍋。

7、油開(kai)后倒(dao)入雞蛋液，等一(yi)面煎成金(jin)黃色(se)在翻(fan)面。

8、用(yong)鍋鏟小心翻面，等(deng)兩(liang)面都成金黃色就(jiu)可以出鍋了，裝盤。

適(shi)用人(ren)群

一(yi)般人(ren)均可食用。每次(ci)2～4克即(ji)可。習慣(guan)性便(bian)秘患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)早晚(wan)空腹(fu)喝一(yi)口香油(you)，能潤腸(chang)通便(bian)；也適宜患(huan)(huan)有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便(bian)干燥難(nan)解、蛔(hui)蟲性腸(chang)梗阻(zu)者(zhe)(zhe)等病癥者(zhe)(zhe)食用；香油(you)還(huan)適宜從事繁重體力勞(lao)動者(zhe)(zhe)以及(ji)有抽煙習慣(guan)和嗜酒(jiu)的(de)人(ren)食用。

調查發現，懷孕和哺乳(ru)期(qi)的(de)女(nv)性(xing)多吃香(xiang)(xiang)油(you)可(ke)幫助加快去除惡血(xue)，補充所流失的(de)維生素(su)(su)E、鐵、鈣(gai)、等身(shen)體(ti)極(ji)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)，提(ti)高(gao)(gao)抵抗力。尤(you)其(qi)在孕期(qi)和哺乳(ru)期(qi)，女(nv)性(xing)多吃香(xiang)(xiang)油(you)，能幫助女(nv)性(xing)更好保護身(shen)體(ti)健康，促(cu)進新陳代謝。同時，芝麻(ma)油(you)中(zhong)不含(han)對人體(ti)有(you)害的(de)成分，而含(han)有(you)特(te)別(bie)豐富(fu)的(de)維生素(su)(su)E和比較豐富(fu)的(de)亞油(you)酸(suan)，亞油(you)酸(suan)具有(you)降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)壓、促(cu)進微循環的(de)作用。補充維生素(su)(su)E，使女(nv)子雌(ci)性(xing)激素(su)(su)濃(nong)度增高(gao)(gao)，提(ti)高(gao)(gao)生育能力，預防流產。

建議：每日10～20克(ke)。

不宜人群

患有菌(jun)痢、急性(xing)胃腸炎、腹瀉等病癥者(zhe)忌(ji)多食香油(you)。

選購方法

辨色法：純香(xiang)油呈(cheng)紅色(se)(se)(se)或(huo)橙(cheng)紅色(se)(se)(se)，機(ji)榨香(xiang)油比(bi)小磨香(xiang)油顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)淡(dan)，香(xiang)油中(zhong)摻入(ru)菜籽油則顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)深黃，摻入(ru)棉籽油則顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)深紅。

水試法：用(yong)筷(kuai)子蘸一滴香油(you)滴到(dao)平靜(jing)的涼水面(mian)上，純香油(you)會(hui)呈現出(chu)無色透明(ming)的薄(bo)薄(bo)的大(da)油(you)花。摻假(jia)香油(you)的油(you)花小而厚(hou)，且不易擴散。經驗(yan)證(zheng)此法在區分純香油(you)與調和香油(you)時，水溫(wen)有決(jue)定性作用(yong)，涼水兩(liang)者(zhe)(zhe)都(dou)不散，無法區分；溫(wen)水兩(liang)者(zhe)(zhe)都(dou)散開，但油(you)花形(xing)狀與大(da)小不一致。

嗅聞法：小磨香油(you)香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進(jin)了(le)花(hua)生油(you)、豆油(you)、精煉油(you)、菜(cai)籽油(you)等則不但香味差，而且會有(you)花(hua)生、豆腥等其它氣味。部分香油(you)是由食用(yong)香精勾兌而成，嗅感(gan)比較差。

其他方面(mian)

色澤：純(chun)(chun)香(xiang)油(you)呈淡紅(hong)色(se)(se)或紅(hong)中帶黃(huang)(huang)，如(ru)摻入其他(ta)油(you)，色(se)(se)就不同。摻菜籽油(you)呈深黃(huang)(huang)色(se)(se)，摻棉籽油(you)呈黑紅(hong)色(se)(se)。對于摻有其他(ta)植物油(you)的(de)產(chan)品，也可(ke)采用(yong)水試法：用(yong)筷(kuai)子醮一滴(di)香(xiang)油(you)滴(di)到平靜的(de)水面(mian)上，純(chun)(chun)香(xiang)油(you)會(hui)呈現(xian)出(chu)無色(se)(se)透(tou)明的(de)薄薄的(de)大油(you)花，摻假的(de)則(ze)會(hui)出(chu)現(xian)較厚較小的(de)油(you)花。

透明度：一般質量(liang)好的香油透(tou)明度好，無渾濁。

沉淀物：質量好的無沉(chen)淀(dian)和懸浮物(wu)，粘度小。

分層現象：香油對(dui)溫度(du)(du)相當敏感，所以在溫度(du)(du)較低時(shi)有可能(neng)分(fen)(fen)層。若在常溫下有分(fen)(fen)層、0℃下粘度(du)(du)無明顯(xian)增加，（國家(jia)標準在做冷凍(dong)試驗時(shi)在攝氏零(ling)度(du)(du)存放5.5時(shi)，不(bu)結凍(dong)為合格）不(bu)凝(ning)則很可能(neng)是摻假的混雜油。若在什么溫度(du)(du)下都無分(fen)(fen)層，說明香油中加入了防凍(dong)添(tian)加劑(ji)。

查看：要(yao)(yao)認真查看其商標，注意保(bao)質期和出廠(chang)(chang)期，無廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址(zhi)、質量標準代(dai)號的，要(yao)(yao)特別(bie)警惕。特別(bie)要(yao)(yao)注意其原料或配(pei)料（字特別(bie)小寫著配(pei)制(zhi)）。

價格：參考芝(zhi)麻(ma)價(jia)格(ge)，一(yi)般2.5~3斤(jin)芝(zhi)麻(ma)出(chu)一(yi)斤(jin)香油(you)，價(jia)格(ge)過低的(de)明顯是香精勾兌(dui)的(de)假香油(you)！