依據偏方所說，治(zhi)療咳嗽，特別是干(gan)咳，可(ke)在晚(wan)上睡覺前用純芝(zhi)麻油煎(jian)雞蛋，油稍多放些，什么調(diao)味(wei)料都不(bu)要放，趁(chen)熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯。

對此，專家(jia)表示，雞蛋被認為(wei)是營養豐富的(de)食品，含(han)有(you)蛋白質、脂肪、卵(luan)黃素、卵(luan)磷脂、維(wei)生素和鐵、鈣、鉀等(deng)人體所需(xu)要的(de)礦物質，對提(ti)高(gao)免疫功能(neng)有(you)幫助(zhu)。但需(xu)注意的(de)是，冠心病(bing)病(bing)人吃(chi)雞蛋不宜(yi)過多，以每日(ri)不超過1個為(wei)宜(yi)，對已(yi)有(you)高(gao)膽固(gu)醇血癥者，應在醫師(shi)指導下盡量少吃(chi)。

不過，芝麻油（即香(xiang)油）可潤(run)腸通便(bian)、潤(run)喉，含有(you)人體必(bi)需脂肪酸，對(dui)提高免(mian)疫功能也有(you)幫助(zhu)。

專家(jia)還提醒，對于(yu)愛咳嗽的人群來講，緩解咳嗽的食療(liao)方法因人而異，“煎雞蛋+純(chun)芝麻油(you)”的方法可以嘗(chang)試，但如果連吃三四天沒有效果，即應停止，在營養醫師的指(zhi)導下，再嘗(chang)試其他食療(liao)飲食方法。

中(zhong)醫上說(shuo)肺主(zhu)金，過去得(de)結(jie)核、肺心病(bing)的(de)人都要吃(chi)(chi)得(de)補一點，從這個角(jiao)度講，感(gan)冒咳(ke)嗽也(ye)是傷肺，吃(chi)(chi)香油(you)煎雞蛋(dan)很營養，也(ye)能起到補的(de)作用(yong)。這個方子還適用(yong)于那些(xie)因為特殊(shu)原因不能吃(chi)(chi)藥的(de)患者，比如孕婦(fu)不想(xiang)因為吃(chi)(chi)感(gan)冒藥影響(xiang)孩子吃(chi)(chi)奶，就(jiu)可(ke)以吃(chi)(chi)香油(you)煎雞蛋(dan)。

服用方法是，每(mei)天晚上睡(shui)覺(jue)前，當胃腸道處(chu)于(yu)排(pai)空狀(zhuang)態時(shi)服用吃(chi)。著(zhu)涼引起的(de)感冒，在這個方子里還要(yao)加點生(sheng)姜(jiang)。取一塊(kuai)生(sheng)姜(jiang)，比大(da)拇指(zhi)指(zhi)肚稍(shao)大(da)即可，盡量切(qie)成末；在碗里打入一個雞(ji)蛋(dan)，加入生(sheng)姜(jiang)末兒，攪拌(ban)均(jun)勻。往鍋(guo)內(nei)倒(dao)(dao)入適量小(xiao)磨(mo)香(xiang)油(you)，待油(you)稍(shao)熱(re)后，倒(dao)(dao)入雞(ji)蛋(dan)，翻(fan)動幾下(xia)(xia)后，雞(ji)蛋(dan)煎(jian)熟即可滅火。用煮飯的(de)勺子舀一勺水(shui)，約150毫升(sheng)，倒(dao)(dao)入剛煎(jian)完(wan)雞(ji)蛋(dan)的(de)熱(re)鍋(guo)內(nei)，水(shui)燒開(kai)，趁熱(re)吃(chi)下(xia)(xia)小(xiao)磨(mo)香(xiang)油(you)煎(jian)雞(ji)蛋(dan)，吃(chi)完(wan)后，待開(kai)水(shui)晾涼后喝下(xia)(xia)，稍(shao)停一會兒就可以(yi)睡(shui)覺(jue)了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制(zhi)作方(fang)法

食材明細：雞(ji)蛋適(shi)量(liang)、肉末適(shi)量(liang)、香(xiang)油適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、蔥(cong)切沫，放碗里備用。

2、肉也(ye)切沫，放在剛才(cai)的蔥花碗里。

3、在(zai)碗里打(da)2個(ge)雞蛋。

4、在灑里點鹽和十(shi)三香(xiang)。

5、然后把雞蛋液順時針攪開(kai)。

6、馬勺(shao)(shao)放正常炒菜的(de)油(you)，油(you)倒里后(hou)把馬勺(shao)(shao)端起(qi)來晃一晃，讓(rang)油(you)在(zai)馬勺(shao)(shao)里散開，煎雞(ji)蛋的(de)時(shi)候不(bu)會粘鍋。

7、油開(kai)后倒(dao)入雞蛋液，等一面煎成(cheng)金黃色在翻面。

8、用鍋鏟小心(xin)翻面(mian)，等兩面(mian)都成金黃色就可以(yi)出鍋了，裝盤。

適用人群(qun)

一般(ban)人(ren)均可食(shi)用。每次2～4克即可。習(xi)慣性(xing)便秘患(huan)者(zhe)早晚空腹喝一口香油(you)，能潤腸通便；也適(shi)宜患(huan)有血(xue)管(guan)硬化、高血(xue)壓、冠心病(bing)、高脂血(xue)癥(zheng)、糖(tang)尿(niao)病(bing)、大(da)便干燥(zao)難(nan)解、蛔蟲性(xing)腸梗阻者(zhe)等(deng)病(bing)癥(zheng)者(zhe)食(shi)用；香油(you)還適(shi)宜從事繁重體力勞(lao)動者(zhe)以及有抽(chou)煙習(xi)慣和嗜酒的(de)人(ren)食(shi)用。

調查發現，懷孕和哺乳期(qi)的(de)(de)(de)女(nv)性多吃香(xiang)油可(ke)幫(bang)助加快去(qu)除惡血(xue)，補(bu)充(chong)所流(liu)失的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)E、鐵、鈣、等身(shen)體(ti)極(ji)需的(de)(de)(de)營養(yang)，提(ti)高抵抗力。尤其在孕期(qi)和哺乳期(qi)，女(nv)性多吃香(xiang)油，能幫(bang)助女(nv)性更(geng)好保(bao)護身(shen)體(ti)健康，促(cu)進(jin)新陳代謝。同時，芝麻油中不(bu)含對人(ren)體(ti)有害的(de)(de)(de)成(cheng)分，而含有特別(bie)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)E和比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)亞油酸(suan)，亞油酸(suan)具有降低血(xue)脂、軟化(hua)血(xue)管、降低血(xue)壓、促(cu)進(jin)微循(xun)環的(de)(de)(de)作用(yong)。補(bu)充(chong)維生(sheng)素(su)(su)E，使(shi)女(nv)子雌性激素(su)(su)濃(nong)度增高，提(ti)高生(sheng)育能力，預防流(liu)產。

建議：每日(ri)10～20克(ke)。

不宜人群

患有菌痢、急性胃腸(chang)炎、腹(fu)瀉等病癥者忌多食香油。

選購方法

辨色法：純香(xiang)油(you)呈紅(hong)色或橙(cheng)紅(hong)色，機榨(zha)香(xiang)油(you)比小磨香(xiang)油(you)顏(yan)色淡(dan)，香(xiang)油(you)中摻(chan)入菜籽油(you)則(ze)顏(yan)色深黃，摻(chan)入棉籽油(you)則(ze)顏(yan)色深紅(hong)。

水試法：用筷子蘸一滴(di)香(xiang)(xiang)油(you)滴(di)到平靜的涼水面上，純香(xiang)(xiang)油(you)會呈現出無色透明的薄薄的大(da)油(you)花。摻假(jia)香(xiang)(xiang)油(you)的油(you)花小而厚(hou)，且(qie)不易(yi)擴散(san)。經驗(yan)證此法在區分(fen)純香(xiang)(xiang)油(you)與調(diao)和香(xiang)(xiang)油(you)時，水溫(wen)有決定性作用，涼水兩者都(dou)不散(san)，無法區分(fen)；溫(wen)水兩者都(dou)散(san)開，但油(you)花形(xing)狀與大(da)小不一致(zhi)。

嗅聞法：小磨香(xiang)油(you)香(xiang)味(wei)醇厚、濃郁、獨特，如(ru)摻進了花(hua)生油(you)、豆油(you)、精煉油(you)、菜(cai)籽油(you)等(deng)則不但香(xiang)味(wei)差，而且會(hui)有花(hua)生、豆腥等(deng)其它氣味(wei)。部分香(xiang)油(you)是由(you)食(shi)用(yong)香(xiang)精勾兌而成，嗅感比(bi)較差。

其(qi)他方(fang)面

色澤：純(chun)香(xiang)油(you)(you)呈(cheng)(cheng)淡紅色或(huo)紅中帶黃，如摻(chan)(chan)入其他油(you)(you)，色就(jiu)不同。摻(chan)(chan)菜籽(zi)油(you)(you)呈(cheng)(cheng)深黃色，摻(chan)(chan)棉籽(zi)油(you)(you)呈(cheng)(cheng)黑紅色。對于摻(chan)(chan)有其他植物油(you)(you)的(de)(de)產品(pin)，也可(ke)采用水試法：用筷(kuai)子醮(jiao)一滴(di)香(xiang)油(you)(you)滴(di)到平靜的(de)(de)水面上，純(chun)香(xiang)油(you)(you)會呈(cheng)(cheng)現出無色透明的(de)(de)薄薄的(de)(de)大(da)油(you)(you)花(hua)，摻(chan)(chan)假的(de)(de)則會出現較厚(hou)較小(xiao)的(de)(de)油(you)(you)花(hua)。

透明度：一般(ban)質量好的(de)香油透明度好，無渾(hun)濁。

沉淀物：質量好的無沉淀(dian)和(he)懸(xuan)浮物(wu)，粘(zhan)度小。

分層現象：香(xiang)油對溫(wen)度相當敏感，所以在溫(wen)度較低時(shi)(shi)有可能分層。若在常溫(wen)下(xia)有分層、0℃下(xia)粘(zhan)度無明顯增(zeng)加，（國家標準在做(zuo)冷凍試驗(yan)時(shi)(shi)在攝氏零度存放(fang)5.5時(shi)(shi)，不結凍為合格(ge)）不凝則很可能是摻假的混雜(za)油。若在什么溫(wen)度下(xia)都無分層，說明香(xiang)油中加入了(le)防(fang)凍添加劑。

查看：要(yao)(yao)認真查(cha)看其商標，注(zhu)意保質期(qi)和出廠(chang)期(qi)，無廠(chang)名、廠(chang)址、質量(liang)標準代號(hao)的，要(yao)(yao)特(te)別(bie)警惕(ti)。特(te)別(bie)要(yao)(yao)注(zhu)意其原料或(huo)配料（字(zi)特(te)別(bie)小寫著配制）。

價格：參(can)考芝麻價格，一般(ban)2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌(dui)的假(jia)香油！