香(xiang)油，北(bei)方多稱為(wei)芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出(chu)來的，具(ju)有特別(bie)香味(wei)，故稱為(wei)香油(you)。 按(an)榨取方法(fa)(fa)(fa)一般分(fen)為(wei)壓(ya)榨法(fa)(fa)(fa)、壓(ya)濾法(fa)(fa)(fa)和水(shui)代法(fa)(fa)(fa)，小磨(mo)香油(you)為(wei)傳統(tong)工藝水(shui)代法(fa)(fa)(fa)制(zhi)作的香油(you)。其(qi)中南陽(yang)香油(you)香味地(di)道，源于南(nan)陽盆地(di)當地(di)氣(qi)候(hou)所生長的(de)芝麻(ma)，南(nan)陽盆地(di)位于河南(nan)省西南(nan)部,地(di)處(chu)秦(qin)嶺山脈(mo)與桐柏山脈(mo)之間,氣(qi)候(hou)溫(wen)和、環境宜人、土質肥沃,非常適(shi)宜芝麻(ma)的(de)生長,被(bei)確立為中科院芝麻(ma)科技種植示范(fan)基地,芝麻(ma)香油謂南(nan)陽的(de)地道(dao)名產。

芝麻(ma)油一般人(ren)均可食用(yong)。每次2～4克即(ji)可。習慣性(xing)便秘患者(zhe)早晚(wan)空(kong)腹喝一口香(xiang)油，能潤腸通(tong)便；也適宜患有血管硬化(hua)、高(gao)血壓、冠心病、高(gao)脂血癥(zheng)、糖尿病、大便干(gan)燥難解、蛔蟲性(xing)腸梗阻者(zhe)等病癥(zheng)者食(shi)用；香油還(huan)適宜從(cong)事繁重體力勞動者以及有抽煙習(xi)慣和嗜酒的人食(shi)用。經調(diao)查發現，懷孕和哺乳期的女(nv)性多吃香油可幫(bang)助加快去除惡血(xue)，補充所流(liu)失的維(wei)生素E、鐵、鈣(gai)、等身體極需(xu)的營養(yang)，提高抵抗力。尤其在孕期和哺(bu)乳(ru)期，女性(xing)多吃(chi)香油(you)，能幫助女性(xing)更好保護身體健(jian)康，促進新(xin)陳代謝。同時，芝麻油(you)中不含對人體有(you)害(hai)的成分，而含有(you)特別豐富(fu)的維生素E和比較豐富(fu)的亞油酸(suan)，亞油酸(suan)具有(you)降低(di)血(xue)(xue)脂、軟化血(xue)(xue)管、降低(di)血(xue)(xue)壓(ya)、促(cu)進微循(xun)環的作用(yong)。補充(chong)維生素E，使女子雌性激素濃(nong)度增高，提高生(sheng)育能力(li)，預防流產。