油茶籽(zi)油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬(shu)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)普通(tong)油茶（Camellia oleifera Abel）成(cheng)熟種(zhong)子中(zhong)提取(qu)的(de)純天然高級食用植(zhi)物(wu)(wu)油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明(ming)，氣(qi)味(wei)清香，味(wei)道(dao)純(chun)正。油(you)(you)(you)茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有的一種優(you)質食用油(you)(you)(you)料植(zhi)物。油(you)(you)(you)茶(cha)與(yu)茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬(shu)不同種(zhong)，它們所結的(de)(de)種(zhong)子榨出的(de)(de)植物油(you)(you)是(shi)完(wan)全(quan)不同的(de)(de)，前者(zhe)稱(cheng)為油(you)(you)茶籽油(you)(you)，后者(zhe)稱(cheng)為茶葉籽油(you)(you)。

新的研究表明，不同(tong)種(zhong)類的脂肪酸對健康(kang)有(you)(you)著全然(ran)不同的作用，有(you)(you)些能導致癌(ai)癥的發生，有(you)(you)些能防止癌(ai)癥的發生；有(you)(you)些會增加心臟病的復發率，有(you)(you)些則(ze)能降低，因此某種脂肪對身體(ti)影響，往往取決(jue)于(yu)它獨特的脂(zhi)肪(fang)酸成份。飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，被認為是(shi)壞(huai)脂(zhi)肪(fang)（通常(chang)指(zhi)動物脂(zhi)肪(fang)）。地(di)中海克利特禹(yu)歐米伽膳(shan)食證明(ming)：在野茶(cha)油、橄(gan)欖油中的單不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，能有效保(bao)護(hu)心(xin)血(xue)管系(xi)統，還會降低胰(yi)島素、拮抗性(xing)糖(tang)尿病(bing)三類因代謝而引(yin)起的疾病(bing)的出現率(lv)。有關專家通過對中國65個縣區人群流病(bing)學(xue)調查(cha)結果表明：人體(ti)消化(hua)吸收(shou)的油酸含(han)量越高(gao)，冠心病(bing)(bing)及(ji)高(gao)血壓發病(bing)(bing)率及(ji)死亡(wang)率越低。長(chang)期(qi)食用茶油地(di)區的居(ju)民，冠心病(bing)(bing)及(ji)癌癥患者極(ji)少。