玉(yu)米油(you)又叫粟(su)米油(you)、玉(yu)米胚芽油(you)，它(ta)是從玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)中(zhong)提(ti)煉出的油[1] 。玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)脂肪(fang)含量(liang)在17%～45%之間(jian)，大(da)約占玉(yu)米(mi)脂肪(fang)總(zong)含量(liang)的80%以上。 玉(yu)米(mi)油中(zhong)的脂肪(fang)酸特點是不飽和脂肪(fang)酸含量(liang)高達80%～85%。玉米油本身不含(han)有(you)膽固醇，它(ta)對于(yu)血液中膽固醇的積累具(ju)(ju)有(you)溶解作用，故能減少(shao)對血管產生硬化(hua)影響。對老年性疾(ji)病如動脈硬化(hua)、糖尿病等具(ju)(ju)有(you)積極的防治作用(yong)。由(you)于天然復合維生(sheng)素(su)E的功能(neng)，對心臟疾病(bing)、血栓性(xing)靜(jing)脈炎、生(sheng)殖機能(neng)類障礙、肌(ji)萎(wei)縮癥、營養性(xing)腦軟化癥均有(you)明顯的療效和預防作用(yong)。有(you)的(de)老人每天空腹(fu)食(shi)用一(yi)匙玉米油，以此作(zuo)為一(yi)種補(bu)品。玉米油是在玉米精煉(lian)油的(de)基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠(jiao)、脫色(se)、脫臭和(he)脫蠟精制而成的(de)。玉米油澄清透明，清香撲(pu)鼻，油(you)煙點高，很(hen)適(shi)合快速烹炒和煎(jian)炸食物(wu)。

玉米油(you)以富含(han)維(wei)生素E為主(zhu)要特色(se)。常吃不僅能美容，而且還能降低(di)血液中膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)含量(liang)，可防(fang)治動脈硬化及(ji)冠心病。玉(yu)米的(de)(de)胚(pei)芽及(ji)花(hua)粉(fen)富含天然(ran)的(de)(de)維(wei)生素E。常吃可以增強體力(li)(li)及(ji)耐(nai)力(li)(li)，能夠有(you)效(xiao)地防(fang)治(zhi)“妊(ren)娠巨幼(you)紅細胞性貧(pin)血”。玉(yu)米(mi)須煎水代茶(cha)飲，有利(li)尿、降壓(ya)、清熱、消(xiao)食、止血、止瀉等功效(xiao)。可(ke)用于防(fang)治(zhi)妊(ren)娠高血壓(ya)綜(zong)合癥、肝膽炎癥以及(ji)消(xiao)化不(bu)良等疾病(bing)。“玉(yu)米(mi)胚芽油(you)”以(yi)其獨有(you)的玉(yu)米(mi)清香與不油(you)膩的口味特點(dian)，在歐美已風靡幾十年不衰(shuai)。因“玉(yu)米(mi)胚芽油(you)”含(han)有(you)豐富的維生素(su)E，作為(wei)一種天然(ran)抗氧化劑，維(wei)生素E對人(ren)體細胞(bao)分裂、延緩衰(shuai)老有一定作用，因而也被(bei)譽為“美(mei)容(rong)食(shi)用油”。