玉米食用油過期能吃嗎

食用油(you)與(yu)其它(ta)食品一(yi)(yi)樣(yang)，也(ye)有保質(zhi)期(qi)(qi)。因此玉(yu)米食用油(you)過期(qi)(qi)了(le)，不建議消費者繼續食用。影(ying)響(xiang)食用油(you)保質(zhi)期(qi)(qi)的因素有很(hen)多，其中最(zui)重要的兩個是油(you)的種類和存放環境。玉(yu)米油(you)的化學性質(zhi)比(bi)一(yi)(yi)般油(you)比(bi)較穩定(ding)，它(ta)的保質(zhi)期(qi)(qi)一(yi)(yi)般是540天，也(ye)不算短。

過(guo)期(qi)時間比(bi)較短的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)油用鼻子聞，是聞不(bu)出(chu)有什么(me)異(yi)味的(de)(de)，但它可(ke)能(neng)已經發生了酸(suan)敗，過(guo)期(qi)的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)油就會產出(chu)一種叫黃(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)素b1的(de)(de)毒(du)(du)素，這(zhe)種毒(du)(du)素是一種烈性(xing)的(de)(de)天(tian)然致癌物之一，一般鼻子是聞不(bu)出(chu)來的(de)(de)。消費者(zhe)如(ru)果不(bu)小心食用了過(guo)期(qi)玉(yu)(yu)米(mi)油，也不(bu)用過(guo)于擔心，這(zhe)種物質雖然有毒(du)(du)，但是大部分情況下人體是可(ke)以修復的(de)(de)。

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如何儲存玉米油

1、儲存容器

合(he)理地(di)選(xuan)擇玉(yu)(yu)米油(you)(you)的儲存(cun)容(rong)器，一(yi)般來(lai)說采用(yong)(yong)玻(bo)璃或者陶瓷(ci)容(rong)器來(lai)存(cun)放比較好，應盡量減小容(rong)器的口(kou)徑。油(you)(you)少時(shi)可選(xuan)用(yong)(yong)不(bu)透光的深色的玻(bo)璃瓶(ping)，油(you)(you)裝滿后，應密封瓶(ping)口(kou)，使油(you)(you)和空氣隔絕，防止玉(yu)(yu)米油(you)(you)氧化變質(zhi)。人們往(wang)往(wang)習慣用(yong)(yong)金屬或塑(su)料(liao)瓶(ping)(桶)盛(sheng)裝玉(yu)(yu)米油(you)(you)(商店也(ye)是如此)，實(shi)際上是很不(bu)科學的，因為金屬分子和塑(su)料(liao)中的增(zeng)塑(su)劑，能加(jia)速(su)食油(you)(you)的酸(suan)敗變質(zhi)。

2、避免陽光直射

玉(yu)米油需要避(bi)光(guang)儲存，儲放(fang)時應放(fang)置在陰涼、避(bi)光(guang)、干燥、溫度低的(de)地方。陽光(guang)中的(de)紫外線和紅外線能促使油脂的(de)氧(yang)化，加速有害物(wu)質(zhi)的(de)形成，產生對人(ren)體有害的(de)醛(quan)酸類(lei)物(wu)質(zhi)，這類(lei)物(wu)質(zhi)可能會致癌。

3、避免高溫

儲(chu)存玉(yu)米(mi)油要(yao)(yao)防止高溫(wen)儲(chu)存，溫(wen)度(du)以10℃到(dao)15℃為最好，一般不(bu)應超(chao)過25℃。因此，夏季不(bu)宜儲(chu)存，應邊(bian)(bian)購邊(bian)(bian)用，經(jing)常(chang)食(shi)用新鮮油。另外要(yao)(yao)注意，食(shi)油內(nei)不(bu)能混入水(shui)(shui)分，否則，容(rong)易(yi)使油脂乳化，混濁(zhuo)變質。平時可(ke)按40∶1的比(bi)例往(wang)油中加入熱油，可(ke)起到(dao)吸收水(shui)(shui)的作用。因而，購玉(yu)米(mi)油應到(dao)大商店、正規廠家(jia)，切莫貪圖(tu)一時便宜，在街市上(shang)購買劣質油。

4、保持密封狀態

若要長期儲存(cun)，應(ying)將玉米油保持密封狀態，使(shi)用密封的(de)容器可以(yi)避免空氣、水分和其他(ta)物質(zhi)滲入，避免了引起(qi)油的(de)氧化而發臭。

5、加入抗氧化劑

若購(gou)買的(de)(de)玉米油(you)較多，一時吃不(bu)完時，可選(xuan)用花椒、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生(sheng)素C等抗氧(yang)化劑少許加入油(you)中，以(yi)延緩或防止玉米油(you)的(de)(de)氧(yang)化變質。除選(xuan)用有色小(xiao)口玻(bo)璃瓶儲(chu)存(cun)外，其余的(de)(de)容器儲(chu)存(cun)期以(yi)半年為宜，最長(chang)也不(bu)應(ying)超過一年。