玉米食用油過期能吃嗎

食(shi)用油(you)與其(qi)它(ta)食(shi)品一(yi)樣(yang)，也(ye)(ye)有保質期。因(yin)此玉米食(shi)用油(you)過期了(le)，不建議消費者繼續食(shi)用。影響食(shi)用油(you)保質期的因(yin)素有很(hen)多，其(qi)中最重要的兩個是油(you)的種類和(he)存放(fang)環境(jing)。玉米油(you)的化學性(xing)質比一(yi)般(ban)油(you)比較穩定(ding)，它(ta)的保質期一(yi)般(ban)是540天，也(ye)(ye)不算短。

過(guo)(guo)期(qi)時間比(bi)較短(duan)的(de)玉米油用鼻子聞(wen)，是(shi)聞(wen)不(bu)出(chu)有(you)什么異味的(de)，但它可能已經發生了(le)酸敗，過(guo)(guo)期(qi)的(de)玉米油就會產出(chu)一種叫黃曲霉毒素b1的(de)毒素，這種毒素是(shi)一種烈性(xing)的(de)天然致癌物之一，一般鼻子是(shi)聞(wen)不(bu)出(chu)來(lai)的(de)。消(xiao)費者如果不(bu)小心食(shi)用了(le)過(guo)(guo)期(qi)玉米油，也不(bu)用過(guo)(guo)于(yu)擔(dan)心，這種物質雖(sui)然有(you)毒，但是(shi)大(da)部分(fen)情況下(xia)人(ren)體是(shi)可以修復的(de)。

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如何儲存玉米油

1、儲存容器

合理地(di)選(xuan)擇玉(yu)米油(you)(you)的(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)容(rong)器(qi)(qi)，一(yi)般來說采(cai)用(yong)玻璃(li)或者陶(tao)瓷(ci)容(rong)器(qi)(qi)來存(cun)放比較好(hao)，應盡量減小容(rong)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)口(kou)徑。油(you)(you)少時可選(xuan)用(yong)不(bu)透光的(de)(de)(de)深色的(de)(de)(de)玻璃(li)瓶，油(you)(you)裝(zhuang)滿后，應密(mi)封瓶口(kou)，使油(you)(you)和(he)空氣隔絕(jue)，防(fang)止玉(yu)米油(you)(you)氧化變質。人們往往習(xi)慣用(yong)金屬(shu)或塑(su)料(liao)瓶(桶)盛(sheng)裝(zhuang)玉(yu)米油(you)(you)(商店也是如此)，實際(ji)上是很不(bu)科(ke)學的(de)(de)(de)，因為金屬(shu)分子和(he)塑(su)料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)增塑(su)劑，能加速(su)食油(you)(you)的(de)(de)(de)酸敗變質。

2、避免陽光直射

玉(yu)米油需要(yao)避光儲存，儲放時應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的(de)地方。陽光中的(de)紫外線(xian)和紅外線(xian)能促使油脂(zhi)的(de)氧化(hua)，加(jia)速有(you)害物質的(de)形成，產生對人(ren)體有(you)害的(de)醛酸(suan)類(lei)物質，這類(lei)物質可能會致癌。

3、避免高溫

儲存玉(yu)米油(you)(you)(you)要防止高溫儲存，溫度以10℃到15℃為最好，一(yi)般(ban)不應超過25℃。因此，夏季不宜儲存，應邊(bian)購邊(bian)用，經(jing)常食(shi)用新(xin)鮮油(you)(you)(you)。另外要注意，食(shi)油(you)(you)(you)內(nei)不能混入水分(fen)，否則(ze)，容易使油(you)(you)(you)脂乳(ru)化，混濁變質(zhi)。平時(shi)可(ke)按(an)40∶1的(de)比例往(wang)油(you)(you)(you)中加入熱油(you)(you)(you)，可(ke)起到吸收水的(de)作用。因而，購玉(yu)米油(you)(you)(you)應到大(da)商店、正規廠家，切莫貪圖(tu)一(yi)時(shi)便宜，在街市上(shang)購買劣質(zhi)油(you)(you)(you)。

4、保持密封狀態

若要長期儲(chu)存，應將(jiang)玉米油(you)保(bao)持密封狀(zhuang)態，使用(yong)密封的容器可以避免(mian)空氣(qi)、水分和(he)其他物(wu)質滲(shen)入，避免(mian)了引(yin)起油(you)的氧化而發臭。

5、加入抗氧化劑

若購(gou)買的玉(yu)米(mi)油(you)較多，一(yi)時吃不(bu)完(wan)時，可選用(yong)花椒、茴(hui)香、桂皮(pi)、丁香、維生素C等抗氧(yang)化劑少許加入(ru)油(you)中，以(yi)延緩或(huo)防(fang)止玉(yu)米(mi)油(you)的氧(yang)化變質(zhi)。除選用(yong)有色小口(kou)玻璃瓶儲(chu)(chu)存(cun)外，其余的容(rong)器儲(chu)(chu)存(cun)期以(yi)半年為宜，最長也不(bu)應超過一(yi)年。