玉米食用油過期能吃嗎

食(shi)用(yong)油(you)(you)與其(qi)它(ta)食(shi)品一樣，也(ye)(ye)有(you)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)。因此玉米(mi)食(shi)用(yong)油(you)(you)過期(qi)了，不(bu)建議消費者繼(ji)續食(shi)用(yong)。影響(xiang)食(shi)用(yong)油(you)(you)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)的因素有(you)很多，其(qi)中(zhong)最重要的兩個是油(you)(you)的種類和存放環(huan)境(jing)。玉米(mi)油(you)(you)的化學性質(zhi)比一般油(you)(you)比較(jiao)穩(wen)定，它(ta)的保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)一般是540天(tian)，也(ye)(ye)不(bu)算短。

過(guo)期(qi)時(shi)間比較短的(de)玉(yu)米油(you)用鼻子(zi)聞，是聞不(bu)(bu)出(chu)有什么異味的(de)，但它可能已經發生了酸敗(bai)，過(guo)期(qi)的(de)玉(yu)米油(you)就會(hui)產出(chu)一種叫黃曲霉毒(du)(du)素(su)b1的(de)毒(du)(du)素(su)，這種毒(du)(du)素(su)是一種烈性的(de)天(tian)然致癌(ai)物之一，一般鼻子(zi)是聞不(bu)(bu)出(chu)來的(de)。消費者如果不(bu)(bu)小心食用了過(guo)期(qi)玉(yu)米油(you)，也(ye)不(bu)(bu)用過(guo)于擔心，這種物質雖(sui)然有毒(du)(du)，但是大部分(fen)情(qing)況下人(ren)體是可以修復(fu)的(de)。

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如何儲存玉米油

1、儲存容器

合理地選擇(ze)玉(yu)米油的(de)(de)(de)儲存(cun)容(rong)器(qi)，一般來說采用玻(bo)璃(li)或者(zhe)陶瓷容(rong)器(qi)來存(cun)放比(bi)較好，應盡量減(jian)小容(rong)器(qi)的(de)(de)(de)口徑。油少時可(ke)選用不透(tou)光的(de)(de)(de)深色的(de)(de)(de)玻(bo)璃(li)瓶，油裝(zhuang)滿后，應密封瓶口，使油和(he)(he)空氣隔絕(jue)，防止玉(yu)米油氧(yang)化變質。人們往(wang)(wang)往(wang)(wang)習慣(guan)用金(jin)屬或塑料瓶(桶)盛裝(zhuang)玉(yu)米油(商店也是(shi)(shi)如此)，實際上是(shi)(shi)很不科學的(de)(de)(de)，因為金(jin)屬分子和(he)(he)塑料中的(de)(de)(de)增塑劑，能(neng)加速食油的(de)(de)(de)酸敗變質。

2、避免陽光直射

玉米油(you)需要(yao)避(bi)光儲存，儲放時應放置(zhi)在陰涼、避(bi)光、干燥、溫度(du)低的(de)地方。陽光中的(de)紫外線和紅外線能(neng)促(cu)使油(you)脂的(de)氧化，加速有(you)害(hai)(hai)物(wu)質(zhi)的(de)形成，產生(sheng)對人體有(you)害(hai)(hai)的(de)醛酸類物(wu)質(zhi)，這類物(wu)質(zhi)可能(neng)會致(zhi)癌。

3、避免高溫

儲存(cun)玉(yu)米油(you)(you)(you)要防止(zhi)高溫(wen)儲存(cun)，溫(wen)度以(yi)10℃到15℃為最(zui)好，一(yi)般(ban)不(bu)應(ying)超過(guo)25℃。因此，夏季不(bu)宜(yi)儲存(cun)，應(ying)邊(bian)購(gou)(gou)邊(bian)用，經常食用新鮮油(you)(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)(you)內不(bu)能混(hun)入(ru)水分(fen)，否則，容(rong)易使油(you)(you)(you)脂乳化，混(hun)濁變質(zhi)。平時可按40∶1的(de)(de)比例往油(you)(you)(you)中加(jia)入(ru)熱油(you)(you)(you)，可起到吸(xi)收(shou)水的(de)(de)作(zuo)用。因而，購(gou)(gou)玉(yu)米油(you)(you)(you)應(ying)到大商店、正規廠家，切莫貪圖一(yi)時便(bian)宜(yi)，在街市上購(gou)(gou)買劣質(zhi)油(you)(you)(you)。

4、保持密封狀態

若(ruo)要(yao)長(chang)期(qi)儲存(cun)，應將玉米油保持密封狀態(tai)，使(shi)用密封的容器可以避免(mian)空氣、水分和(he)其他物質滲入，避免(mian)了引起油的氧化而發臭。

5、加入抗氧化劑

若購買的(de)玉米油較多(duo)，一時吃不完時，可選用花椒、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等抗氧化劑少(shao)許加入油中(zhong)，以(yi)延緩或(huo)防止玉米油的(de)氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲(chu)存外，其余(yu)的(de)容器儲(chu)存期(qi)以(yi)半年(nian)為宜，最長也(ye)不應超過一年(nian)。