玉米食用油過期能吃嗎

食用油(you)與其(qi)它食品一(yi)樣(yang)，也(ye)有保(bao)(bao)質期。因此(ci)玉米食用油(you)過期了，不建議消(xiao)費者(zhe)繼續(xu)食用。影(ying)響食用油(you)保(bao)(bao)質期的(de)(de)因素有很(hen)多，其(qi)中最重要的(de)(de)兩個是(shi)油(you)的(de)(de)種類和存(cun)放(fang)環境。玉米油(you)的(de)(de)化學(xue)性質比一(yi)般(ban)油(you)比較穩定，它的(de)(de)保(bao)(bao)質期一(yi)般(ban)是(shi)540天(tian)，也(ye)不算短。

過期(qi)時間比較(jiao)短的(de)玉(yu)米(mi)(mi)油用(yong)鼻子聞(wen)，是(shi)聞(wen)不出有(you)什么異(yi)味(wei)的(de)，但它(ta)可能(neng)已(yi)經發生了(le)酸(suan)敗，過期(qi)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)油就(jiu)會產出一種叫黃曲霉(mei)毒素(su)b1的(de)毒素(su)，這種毒素(su)是(shi)一種烈性的(de)天然致癌(ai)物之一，一般(ban)鼻子是(shi)聞(wen)不出來的(de)。消費(fei)者如果(guo)不小(xiao)心食用(yong)了(le)過期(qi)玉(yu)米(mi)(mi)油，也不用(yong)過于擔心，這種物質雖(sui)然有(you)毒，但是(shi)大部分情況下人體是(shi)可以修(xiu)復(fu)的(de)。

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如何儲存玉米油

1、儲存容器

合理地選(xuan)擇玉米(mi)(mi)(mi)油(you)的(de)儲存容(rong)(rong)器(qi)，一般來說采用玻(bo)璃或者陶(tao)瓷容(rong)(rong)器(qi)來存放比較(jiao)好，應(ying)盡(jin)量減小容(rong)(rong)器(qi)的(de)口徑。油(you)少(shao)時可選(xuan)用不透(tou)光(guang)的(de)深色的(de)玻(bo)璃瓶，油(you)裝滿后，應(ying)密封瓶口，使油(you)和(he)空氣隔絕，防止玉米(mi)(mi)(mi)油(you)氧(yang)化變(bian)質(zhi)(zhi)。人們往往習慣用金(jin)(jin)屬(shu)或塑(su)(su)料(liao)瓶(桶)盛(sheng)裝玉米(mi)(mi)(mi)油(you)(商店也是如此)，實際上是很不科學(xue)的(de)，因為金(jin)(jin)屬(shu)分子(zi)和(he)塑(su)(su)料(liao)中的(de)增(zeng)塑(su)(su)劑(ji)，能加速食(shi)油(you)的(de)酸敗變(bian)質(zhi)(zhi)。

2、避免陽光直射

玉米油需要避光(guang)儲存，儲放時應放置在陰涼、避光(guang)、干(gan)燥、溫度低的(de)(de)(de)地方。陽光(guang)中的(de)(de)(de)紫(zi)外線和紅外線能(neng)促使油脂(zhi)的(de)(de)(de)氧化(hua)，加速有害(hai)物質的(de)(de)(de)形成，產生(sheng)對人體有害(hai)的(de)(de)(de)醛酸類(lei)物質，這(zhe)類(lei)物質可能(neng)會致(zhi)癌。

3、避免高溫

儲(chu)存(cun)玉(yu)米(mi)油(you)要(yao)(yao)防止高(gao)溫儲(chu)存(cun)，溫度以10℃到(dao)15℃為最好，一(yi)般不應(ying)超過(guo)25℃。因(yin)此，夏季(ji)不宜儲(chu)存(cun)，應(ying)邊(bian)購(gou)邊(bian)用，經常(chang)食(shi)用新鮮油(you)。另外要(yao)(yao)注意(yi)，食(shi)油(you)內不能(neng)混(hun)(hun)入水分，否則，容易使油(you)脂乳化，混(hun)(hun)濁(zhuo)變質。平(ping)時(shi)可按(an)40∶1的(de)比例(li)往油(you)中加(jia)入熱油(you)，可起到(dao)吸收水的(de)作用。因(yin)而，購(gou)玉(yu)米(mi)油(you)應(ying)到(dao)大商店、正(zheng)規廠家，切莫貪圖一(yi)時(shi)便宜，在街市上購(gou)買劣質油(you)。

4、保持密封狀態

若要長期儲存(cun)，應將(jiang)玉米油保(bao)持(chi)密封(feng)狀態，使用密封(feng)的容器可以(yi)避(bi)免(mian)空氣、水分(fen)和其他物(wu)質滲入，避(bi)免(mian)了引起油的氧化而發臭。

5、加入抗氧化劑

若(ruo)購買(mai)的玉米油較(jiao)多，一時吃不完時，可選用花椒、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等抗氧(yang)化劑(ji)少許加入油中，以延緩或防止玉米油的氧(yang)化變質。除(chu)選用有色小口(kou)玻璃瓶儲(chu)存(cun)外，其余的容器儲(chu)存(cun)期(qi)以半年(nian)(nian)為宜，最(zui)長也不應超過一年(nian)(nian)。