玉米胚芽油生產工藝流程是什么

1、預處理

預處理也就是將玉米(mi)(mi)胚芽篩選出來進(jin)入制(zhi)油車(che)間(jian)的玉米(mi)(mi)胚芽要求含雜質(zhi)、含淀粉和(he)玉米(mi)(mi)皮盡量少(shao)，否則就會(hui)影響出油率。

2、熱處理

熱(re)處理(li)其實就是蒸炒，目的(de)是為了調節水分(fen)，它的(de)效(xiao)果好壞，直接(jie)影響油(you)(you)(you)(you)的(de)質量(liang)和榨油(you)(you)(you)(you)效(xiao)果。在蒸炒過程中，通過加熱(re)可以(yi)使(shi)蛋(dan)白質充分(fen)變性和凝(ning)固，同時使(shi)油(you)(you)(you)(you)的(de)粘度降低，以(yi)及油(you)(you)(you)(you)滴進一步聚集，利于油(you)(you)(you)(you)脂從(cong)細胞中流(liu)出，也(ye)有(you)利于提(ti)高毛油(you)(you)(you)(you)質量(liang)，為榨油(you)(you)(you)(you)提(ti)供有(you)利條件。

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3、壓榨

一般采用螺旋壓榨機壓榨，有(you)間歇式(shi)和連續式(shi)兩種(zhong)方(fang)式(shi)，靠壓力(li)擠(ji)壓出油，要獲得高的(de)出油率(lv)，必須保證壓力(li)在69兆帕以上(shang)。

4、堿煉

玉米胚芽(ya)油中往往含有大量的(de)游(you)(you)離(li)脂(zhi)肪酸(suan)，堿(jian)煉過(guo)程中使游(you)(you)離(li)脂(zhi)肪酸(suan)和堿(jian)生成絮狀肥皂。

5、脫水脫色

玉米胚油(you)呈橙(cheng)黃色(se)(se)(se)，經(jing)過(guo)一(yi)般的(de)精(jing)煉(lian)和堿(jian)煉(lian)可以除去部(bu)分顏色(se)(se)(se)，但對于質量要(yao)求很高(gao)的(de)玉米胚油(you)，還需要(yao)經(jing)過(guo)脫(tuo)(tuo)色(se)(se)(se)工序處理。脫(tuo)(tuo)色(se)(se)(se)過(guo)程不僅能(neng)(neng)吸附色(se)(se)(se)素，也能(neng)(neng)將油(you)脂中少(shao)量的(de)皂腳等膠(jiao)體物質除去。

6、脫臭

玉(yu)(yu)米油經過水化、堿煉、脫(tuo)色后游離(li)脂肪酸、磷(lin)脂、蛋白(bai)質(zhi)、粘質(zhi)液、色素(su)(su)大部(bu)分均被去除，外觀黃色透明，但(dan)其中還保(bao)留有(you)一種玉(yu)(yu)米胚芽油特有(you)的異味，主(zhu)要有(you)粘烯、醛酮等(deng)可(ke)揮發物質(zhi)。如果玉(yu)(yu)米油不(bu)(bu)經過脫(tuo)臭處(chu)理，風味口感較(jiao)差(cha)，即使有(you)很(hen)高的營(ying)養(yang)價值也(ye)不(bu)(bu)會受(shou)到消(xiao)費者的歡迎(ying)，但(dan)加入番(fan)茄紅素(su)(su)的番(fan)茄紅素(su)(su)玉(yu)(yu)米胚芽油除了營(ying)養(yang)高外口感也(ye)好，很(hen)受(shou)消(xiao)費者的歡迎(ying)。

生產玉米胚芽油的要點有哪些

一、胚分離

1、浸泡

精(jing)選后(hou)的(de)(de)籽粒(li)先(xian)用二(er)氧化(hua)硫(liu)溶液(ye)浸泡40-60小時進行(xing)初步胚分(fen)離，這是利用二(er)氧化(hua)硫(liu)溶液(ye)的(de)(de)還原性和酸性分(fen)散(san)破壞籽粒(li)中的(de)(de)蛋(dan)白質網狀組織，從而使籽粒(li)中的(de)(de)胚、皮、淀粉游離分(fen)散(san)。

2、破碎與胚的分離

浸泡后的(de)(de)玉米粒(li)已經(jing)軟化，各組織成分(fen)(fen)(fen)之間疏松，經(jing)磨或破(po)碎機的(de)(de)破(po)碎，再經(jing)胚(pei)(pei)分(fen)(fen)(fen)離(li)槽(cao)加水(shui)，使胚(pei)(pei)浮在水(shui)面，分(fen)(fen)(fen)離(li)出(chu)胚(pei)(pei)。利用胚(pei)(pei)分(fen)(fen)(fen)離(li)槽(cao)是我國的(de)(de)傳統(tong)工藝，但分(fen)(fen)(fen)離(li)率最(zui)高僅有85%，分(fen)(fen)(fen)離(li)效率低，目前國外和(he)我國較大的(de)(de)加工廠都使用旋流器(qi)進行分(fen)(fen)(fen)離(li)，胚(pei)(pei)分(fen)(fen)(fen)離(li)率可達到(dao)95%以上(shang)。

二、玉米胚芽提取

1、干法提胚

即對玉米不進行水分調節，直接利(li)用機(ji)械法，進行搓碾、擠(ji)壓或撞擊(ji)搓碾的共同(tong)作用，使皮(pi)、胚(pei)(pei)與胚(pei)(pei)乳分離的方法。該法工藝簡(jian)單(dan)，能耗(hao)低(di)、無污染，但提胚(pei)(pei)效率低(di)、胚(pei)(pei)中含胚(pei)(pei)乳多。

2、濕法提胚

即(ji)將玉米浸泡、破碎、脫(tuo)胚(pei)(pei)，經(jing)旋液分(fen)離器將胚(pei)(pei)與淀(dian)粉分(fen)離的(de)(de)方法。該(gai)法的(de)(de)提(ti)胚(pei)(pei)效率能達(da)到85％～95％，胚(pei)(pei)的(de)(de)水分(fen)高(gao)達(da)60％，必須進行烘干(gan)(gan)，干(gan)(gan)燥(zao)后的(de)(de)胚(pei)(pei)(含水量為2％～4％)，含油(you)量高(gao)達(da)44％～50％。因此(ci)能耗大，有環境污染問題，設備(bei)投(tou)資大，生產(chan)成(cheng)本(ben)高(gao)，投(tou)資回收期(qi)長。

3、半濕法提胚

其原(yuan)理(li)是利(li)(li)用玉(yu)米胚(pei)芽(ya)和胚(pei)乳的(de)含(han)水(shui)量、吸水(shui)性(xing)的(de)不(bu)同，以(yi)及吸水(shui)后的(de)彈性(xing)、韌性(xing)、破(po)碎(sui)強度(du)的(de)差異，選(xuan)(xuan)用適合的(de)機(ji)械(xie)設備，將玉(yu)米破(po)碎(sui)、脫皮(pi)和脫胚(pei)，然后利(li)(li)用胚(pei)芽(ya)和胚(pei)乳的(de)不(bu)同物理(li)特性(xing)，把胚(pei)芽(ya)壓扁，而(er)胚(pei)乳則被壓碎(sui)，再經過篩理(li)，分(fen)選(xuan)(xuan)出胚(pei)芽(ya)，從而(er)實現(xian)提胚(pei)的(de)目的(de)。該法(fa)對玉(yu)米進(jin)行潤(run)水(shui)至(zhi)含(han)水(shui)量達(da)(da)l6％～20％時，再經脫皮(pi)、破(po)碎(sui)、碾壓提胚(pei)。該法(fa)提胚(pei)效(xiao)率能達(da)(da)到85％以(yi)上，能耗低，無污染，設備投(tou)資(zi)(zi)少(shao)，投(tou)資(zi)(zi)回收(shou)期短(duan)，生(sheng)產(chan)成本低，但胚(pei)中(zhong)含(han)有一定量的(de)胚(pei)乳。

三、玉米胚芽油制備

1、壓榨法

壓(ya)榨適(shi)合中(zhong)小型油(you)(you)(you)廠，采用壓(ya)榨法制油(you)(you)(you)，尤其需注意玉米(mi)(mi)胚入榨前的(de)各(ge)個關鍵(jian)處理環節(jie)和(he)在壓(ya)榨過(guo)程中(zhong)的(de)油(you)(you)(you)路疏(shu)通及毛油(you)(you)(you)回收，可有(you)(you)效(xiao)地提高糧油(you)(you)(you)比(bi)值。壓(ya)榨法生產出的(de)毛油(you)(you)(you)，含(han)有(you)(you)一(yi)(yi)定量的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸、脂(zhi)(zhi)類(lei)(lei)、蠟質(zhi)和(he)膽固醇等物質(zhi)，以及非甘油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)類(lei)(lei)的(de)雜質(zhi)如游(you)離脂(zhi)(zhi)肪酸、磷脂(zhi)(zhi)、色素(su)及少量的(de)蛋白質(zhi)膠(jiao)體物質(zhi)。另外還(huan)含(han)有(you)(you)一(yi)(yi)定色素(su)。因(yin)此要得(de)到(dao)精煉的(de)玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)，還(huan)必須經過(guo)脫(tuo)(tuo)臘(la)、脫(tuo)(tuo)酸、脫(tuo)(tuo)色和(he)脫(tuo)(tuo)臭等工藝處理。

2、溶劑浸出法

這(zhe)種(zhong)方法適應大(da)型油(you)廠，通過(guo)(guo)利(li)用油(you)脂(zhi)和有機(ji)溶(rong)(rong)劑相(xiang)互溶(rong)(rong)解的(de)(de)(de)性質，將油(you)料破碎(sui)壓(ya)成胚片或(huo)者膨化(hua)后，用正己烷等有機(ji)溶(rong)(rong)劑，將油(you)料中的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)萃取溶(rong)(rong)解出來，然(ran)后通過(guo)(guo)加熱汽提的(de)(de)(de)方法，脫除油(you)脂(zhi)中溶(rong)(rong)劑。

3、水酶法

水(shui)酶溶液(ye)浸出工(gong)藝(yi)是用(yong)水(shui)和(he)酶混合溶液(ye)從植物中(zhong)浸提油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)工(gong)藝(yi)過程，它是一種新型制油(you)技術(shu)(shu)。水(shui)酶法是在機械(xie)破碎的(de)基礎上，利用(yong)對油(you)料(liao)組織以及對脂(zhi)(zhi)多糖、脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)等(deng)復合體有降解(jie)作用(yong)的(de)酶處理油(you)料(liao)，這(zhe)些水(shui)解(jie)酶能(neng)破壞細(xi)胞壁，對脂(zhi)(zhi)多糖，脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)進行分解(jie)，從而有利于油(you)脂(zhi)(zhi)從油(you)脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)體中(zhong)釋(shi)放，提高出油(you)率。由于這(zhe)是新工(gong)藝(yi)，采用(yong)這(zhe)種工(gong)藝(yi)技術(shu)(shu)生產的(de)玉米胚芽油(you)，其產出率最高只能(neng)達到(dao)65％。