食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面對(dui)種類繁多的(de)食用鹽(yan)，我們(men)到底(di)該如何選購？怎(zen)樣用鹽(yan)對(dui)身體更健康(kang)？目前，市場上銷售的(de)食鹽(yan)大致有以下(xia)幾種：碘鹽是市場(chang)上最普通(tong)的品種，適合普通(tong)市民需求；無碘鹽適(shi)宜不(bu)需要加碘(dian)(dian)的群體，適(shi)合醫(yi)囑無碘(dian)(dian)或低碘(dian)(dian)的患者；泡(pao)菜(cai)鹽是(shi)(shi)用來(lai)腌制食品的(de)(de)；營養(yang)鹽(yan)包(bao)括(kuo)鈣(gai)、鋅、鐵、硒等(deng)元素，適合這些元素缺(que)乏的(de)(de)人(ren)群。一般人(ren)還是(shi)(shi)該吃碘(dian)鹽(yan)，人(ren)體缺(que)碘(dian)不僅(jin)可導致甲狀腺腫大病等(deng)病癥。碘(dian)能夠幫助(zhu)兒童和青(qing)少年健康成(cheng)(cheng)長，成(cheng)(cheng)年人(ren)的(de)(de)新陳代謝也需要(yao)(yao)碘(dian)的(de)(de)參與，所以，吃碘(dian)鹽(yan)對于每(mei)個人(ren)來(lai)說都是(shi)(shi)非常重要(yao)(yao)的(de)(de)。但是(shi)(shi)，成(cheng)(cheng)年人(ren)吃碘(dian)鹽(yan)每(mei)日應低于5克。而選購優(you)質鹽(yan)，要(yao)(yao)記住不管是(shi)(shi)什(shen)么種類(lei)，看上去都是(shi)(shi)要(yao)(yao)顏(yan)色(se)潔(jie)白；結(jie)晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明；不結(jie)塊，無(wu)反鹵吸(xi)潮現(xian)象，無(wu)雜質；無(wu)氣味(wei)，具有純正的(de)(de)咸味(wei)。