食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面(mian)對(dui)種(zhong)類繁多的食用鹽(yan)，我們到底該如何選購(gou)？怎樣用鹽(yan)對(dui)身體(ti)更(geng)健(jian)康(kang)？目前，市場(chang)上銷售的食鹽(yan)大致有以下幾種(zhong)：碘鹽是市場上最普通(tong)的品種，適合普通(tong)市民需求(qiu)；無碘(dian)鹽適宜不需(xu)要(yao)加碘的(de)群體，適合醫囑無碘或低碘的(de)患者；泡菜鹽是用來腌制食品的(de)；營養鹽包括(kuo)鈣、鋅(xin)、鐵(tie)、硒等元(yuan)素，適合這些元(yuan)素缺乏的(de)人(ren)群。一(yi)般人(ren)還是該吃(chi)碘(dian)(dian)(dian)鹽，人(ren)體缺碘(dian)(dian)(dian)不(bu)僅可(ke)導致(zhi)甲狀腺腫大病等病癥。碘(dian)(dian)(dian)能夠幫助兒童和青少年(nian)健(jian)康成長，成年(nian)人(ren)的(de)新陳(chen)代謝也需要碘(dian)(dian)(dian)的(de)參與(yu)，所以，吃(chi)碘(dian)(dian)(dian)鹽對于每(mei)個(ge)人(ren)來說都是非常重要的(de)。但(dan)是，成年(nian)人(ren)吃(chi)碘(dian)(dian)(dian)鹽每(mei)日應低于5克(ke)。而選購(gou)優(you)質鹽，要記住不(bu)管是什么種(zhong)類，看上去都是要顏(yan)色潔白；結(jie)晶(jing)整齊(qi)一(yi)致(zhi)，堅硬(ying)光滑，呈透明(ming)或半(ban)透明(ming)；不(bu)結(jie)塊，無反(fan)鹵(lu)吸潮(chao)現(xian)象，無雜質；無氣味，具有純正的(de)咸味。