食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面(mian)對種類繁(fan)多的食用(yong)鹽，我們到底該如何選購？怎樣用(yong)鹽對身體更健康(kang)？目前，市場上(shang)銷售的食鹽大致有以(yi)下幾種：碘鹽是市(shi)場上最(zui)普通的品種，適合普通市(shi)民需求(qiu)；無碘鹽適宜不需(xu)要加碘的群(qun)體(ti)，適合醫囑無碘或低碘的患(huan)者；泡菜鹽是(shi)用來腌制食品的(de)；營(ying)養(yang)鹽(yan)包括鈣(gai)、鋅、鐵、硒等(deng)元素(su)(su)，適合這(zhe)些元素(su)(su)缺乏的(de)人(ren)(ren)(ren)群。一(yi)般人(ren)(ren)(ren)還是(shi)該吃(chi)碘(dian)鹽(yan)，人(ren)(ren)(ren)體缺碘(dian)不僅可(ke)導致甲(jia)狀腺腫大病(bing)等(deng)病(bing)癥。碘(dian)能夠幫助兒童和青少年(nian)健康成(cheng)(cheng)長，成(cheng)(cheng)年(nian)人(ren)(ren)(ren)的(de)新陳(chen)代謝也(ye)需要(yao)碘(dian)的(de)參(can)與，所以，吃(chi)碘(dian)鹽(yan)對于每個人(ren)(ren)(ren)來說都(dou)是(shi)非常重要(yao)的(de)。但是(shi)，成(cheng)(cheng)年(nian)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)碘(dian)鹽(yan)每日(ri)應低(di)于5克。而選購(gou)優質(zhi)(zhi)鹽(yan)，要(yao)記住不管是(shi)什么種類，看上去都(dou)是(shi)要(yao)顏色(se)潔(jie)白；結晶整齊一(yi)致，堅硬光滑(hua)，呈透(tou)(tou)明或半透(tou)(tou)明；不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質(zhi)(zhi)；無氣(qi)味，具有純正的(de)咸味。