食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面對(dui)種類繁多的食用鹽，我們(men)到底(di)該如何選購(gou)？怎樣用鹽對(dui)身(shen)體更健康？目前，市場上銷售的食鹽大致有以下(xia)幾種：碘鹽(yan)是市場上最(zui)普通(tong)的品(pin)種，適合普通(tong)市民需(xu)求；無碘鹽適宜不(bu)需要加碘(dian)的(de)群體，適合醫囑無(wu)碘(dian)或(huo)低碘(dian)的(de)患者；泡菜鹽是(shi)(shi)用來(lai)腌制(zhi)食品的；營養(yang)鹽(yan)(yan)包括鈣、鋅、鐵、硒等元素，適合這些元素缺(que)乏(fa)的人(ren)(ren)群。一般人(ren)(ren)還(huan)是(shi)(shi)該吃碘(dian)(dian)鹽(yan)(yan)，人(ren)(ren)體缺(que)碘(dian)(dian)不僅可導致甲狀腺(xian)腫(zhong)大病(bing)(bing)等病(bing)(bing)癥。碘(dian)(dian)能(neng)夠(gou)幫助兒童和(he)青少年(nian)健康成(cheng)(cheng)長，成(cheng)(cheng)年(nian)人(ren)(ren)的新陳代(dai)謝也需要碘(dian)(dian)的參與，所(suo)以(yi)，吃碘(dian)(dian)鹽(yan)(yan)對于(yu)每(mei)個人(ren)(ren)來(lai)說都(dou)是(shi)(shi)非常重要的。但(dan)是(shi)(shi)，成(cheng)(cheng)年(nian)人(ren)(ren)吃碘(dian)(dian)鹽(yan)(yan)每(mei)日應低于(yu)5克。而(er)選購優質鹽(yan)(yan)，要記住(zhu)不管(guan)是(shi)(shi)什么(me)種(zhong)類，看上去(qu)都(dou)是(shi)(shi)要顏色潔白；結晶整齊一致，堅硬光滑，呈(cheng)透明或半透明；不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質；無氣(qi)味(wei)，具有純正的咸味(wei)。