食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面(mian)對種類繁多的(de)食(shi)用(yong)鹽(yan)，我(wo)們到底該如何選購(gou)？怎樣用(yong)鹽(yan)對身體更(geng)健(jian)康？目前，市場上銷售的(de)食(shi)鹽(yan)大致有以下幾種：碘(dian)鹽是(shi)市場上最普通的品種(zhong)，適合普通市民需求；無碘鹽適宜不需要加碘(dian)的(de)群體，適合醫囑無碘(dian)或低碘(dian)的(de)患者；泡菜鹽是(shi)(shi)用來(lai)腌制食品的(de)(de)；營養鹽(yan)(yan)包(bao)括鈣、鋅、鐵、硒等元素，適合這些(xie)元素缺(que)乏的(de)(de)人(ren)(ren)群。一(yi)般人(ren)(ren)還(huan)是(shi)(shi)該(gai)吃碘(dian)鹽(yan)(yan)，人(ren)(ren)體缺(que)碘(dian)不(bu)僅可導致甲狀(zhuang)腺腫大病等病癥。碘(dian)能夠幫助兒童(tong)和青(qing)少年健(jian)康(kang)成(cheng)長，成(cheng)年人(ren)(ren)的(de)(de)新陳代謝也需要碘(dian)的(de)(de)參與，所以，吃碘(dian)鹽(yan)(yan)對于每個人(ren)(ren)來(lai)說都(dou)是(shi)(shi)非常重要的(de)(de)。但是(shi)(shi)，成(cheng)年人(ren)(ren)吃碘(dian)鹽(yan)(yan)每日(ri)應低于5克。而選(xuan)購優質(zhi)鹽(yan)(yan)，要記住不(bu)管是(shi)(shi)什么種類，看(kan)上去(qu)都(dou)是(shi)(shi)要顏色(se)潔白；結晶整齊一(yi)致，堅硬光滑(hua)，呈透(tou)明(ming)或半(ban)透(tou)明(ming)；不(bu)結塊(kuai)，無(wu)反鹵(lu)吸(xi)潮現象，無(wu)雜(za)質(zhi)；無(wu)氣味，具有純(chun)正的(de)(de)咸味。