雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的(de)(de)食(shi)欲，又能提供一(yi)定營養的(de)(de)家常(chang)調味品。雞(ji)精產品更加注重(zhong)鮮味，所以味精含量較(jiao)高；雞(ji)粉則著重(zhong)產品來自雞(ji)肉的(de)(de)自然(ran)鮮香，因而雞(ji)肉粉的(de)(de)使用量較(jiao)高。

并非所有的菜(cai)肴(yao)都適合加雞精(jing)(jing)(jing)，燉(dun)煮、排骨(gu)等(deng)本身具(ju)有鮮味(wei)(wei)(wei)的食物(wu)時，加入(ru)雞精(jing)(jing)(jing)會(hui)讓食物(wu)走味(wei)(wei)(wei)，影響菜(cai)的味(wei)(wei)(wei)道(dao)。這時可以選(xuan)用普通(tong)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)等(deng)調味(wei)(wei)(wei)品代替。還有一點(dian)需要(yao)注意的是，雞精(jing)(jing)(jing)含核苷酸，它的代謝產(chan)物(wu)就(jiu)是尿酸，所以有（心臟或者免疫系統疾病或皮(pi)膚病，肝病）患者做(zuo)飯決不(bu)能放雞(ji)精。還有一些人群，一天食用雞精過多，晚(wan)上休息會(hui)出現喉嚨干(gan)疼，做夢等癥狀，嚴重的(de)還會(hui)引(yin)起(qi)鼻塞(sai)、頭痛等身(shen)體(ti)不適癥狀。此(ci)類人群應(ying)盡量(liang)少吃或不吃。