雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸(suan)。它是既能(neng)增加人們(men)的(de)食(shi)欲，又能(neng)提(ti)供一定營養的(de)家常調味(wei)品。雞(ji)精(jing)產(chan)品更(geng)加注重鮮味(wei)，所以味(wei)精(jing)含量較高；雞(ji)粉(fen)則著重產(chan)品來自雞(ji)肉的(de)自然鮮香，因而雞(ji)肉粉(fen)的(de)使用量較高。

并非(fei)所(suo)有的(de)菜肴都適合加雞(ji)精，燉煮、排骨(gu)等(deng)本身(shen)具有鮮味的(de)食(shi)(shi)物時(shi)，加入雞(ji)精會讓食(shi)(shi)物走味，影(ying)響菜的(de)味道。這時(shi)可(ke)以選用普通(tong)味精等(deng)調味品代(dai)替。還(huan)有一(yi)點需要注意(yi)的(de)是，雞(ji)精含核苷酸(suan)，它(ta)的(de)代(dai)謝產(chan)物就是尿酸(suan)，所(suo)以有（心臟或者免疫系(xi)統(tong)疾病或皮膚病，肝病）患者做飯決不能(neng)放雞精。還(huan)有一(yi)些(xie)人群，一(yi)天食(shi)用雞精過多，晚上休(xiu)息會出現(xian)喉嚨干疼，做夢等(deng)癥狀(zhuang)，嚴重的還(huan)會引起鼻塞、頭痛(tong)等(deng)身(shen)體不(bu)適癥狀(zhuang)。此類(lei)人群應盡量(liang)少吃或不(bu)吃。