雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是(shi)既(ji)能增加(jia)人們(men)的(de)食欲，又能提供一定(ding)營養的(de)家常調味(wei)品(pin)。雞精產(chan)品(pin)更加(jia)注重(zhong)鮮(xian)味(wei)，所以味(wei)精含量較高；雞粉則(ze)著重(zhong)產(chan)品(pin)來(lai)自雞肉的(de)自然鮮(xian)香(xiang)，因而雞肉粉的(de)使用量較高。

并非所有的(de)(de)菜肴都適合加(jia)雞(ji)精(jing)(jing)，燉煮、排(pai)骨等本身具有鮮味的(de)(de)食(shi)物(wu)時(shi)，加(jia)入(ru)雞(ji)精(jing)(jing)會讓(rang)食(shi)物(wu)走味，影響菜的(de)(de)味道(dao)。這(zhe)時(shi)可以選(xuan)用普通味精(jing)(jing)等調味品代(dai)替。還有一點需要(yao)注意的(de)(de)是，雞(ji)精(jing)(jing)含核苷酸(suan)(suan)，它的(de)(de)代(dai)謝產(chan)物(wu)就是尿酸(suan)(suan)，所以有（心臟或者免疫系(xi)統疾(ji)病或(huo)皮(pi)膚病，肝病）患者(zhe)做飯決(jue)不(bu)能放雞精。還(huan)有一(yi)些人群，一(yi)天(tian)食用雞精(jing)過(guo)多，晚上休息會(hui)出現(xian)喉嚨干疼，做夢等癥狀，嚴重的還(huan)會(hui)引起(qi)鼻塞、頭痛等身體(ti)不適癥狀。此(ci)類人群應(ying)盡(jin)量少(shao)吃或不吃。