寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目(mu)前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一(yi)些(xie)專門針對女(nv)性的火鍋(guo)底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

可能(neng)大家會想要(yao)自制火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)，制作火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)用到的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)有(you)，牛油(you)，清油(you)，豬油(you)，雞(ji)油(you)，蔥(cong)姜蒜，豆豉，冰(bing)糖，各種香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)，豆瓣(ban)醬，滋粑辣椒。網(wang)上有(you)很多火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)做法，制作方法大同小(xiao)異。火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)好壞關鍵在于選料(liao)(liao)(liao)(liao)，香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)配比(bi)，火候的(de)(de)(de)掌(zhang)握。比(bi)如選用價格低廉的(de)(de)(de)牛油(you)，炒出(chu)(chu)的(de)(de)(de)火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)就(jiu)會有(you)很大差別，這樣的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)不香(xiang)，有(you)各種怪味(wei)(wei)(wei)，涮(shuan)菜(cai)的(de)(de)(de)時(shi)候也容易(yi)起泡等。如果香(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)配比(bi)不好，影響火鍋(guo)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)不正。制作火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)火候掌(zhang)握不好，制作出(chu)(chu)的(de)(de)(de)火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)就(jiu)會不好，不容易(yi)散(san)發出(chu)(chu)來。