寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目前在(zai)火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不(bu)易(yi)上火(huo)。還有一些專門針對女性的火(huo)鍋底(di)料(liao)，如鴿子湯底(di)料(liao)，滋(zi)陰作(zuo)用。

可(ke)能大家會想要自制(zhi)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，制(zhi)作(zuo)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)用到的(de)原料(liao)(liao)有，牛(niu)油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰(bing)糖，各種香(xiang)料(liao)(liao)，豆瓣醬，滋粑辣(la)椒。網上(shang)有很多火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的(de)做法，制(zhi)作(zuo)方法大同小異(yi)。火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)味(wei)(wei)道的(de)好壞關鍵在于選料(liao)(liao)，香(xiang)料(liao)(liao)的(de)配(pei)比(bi)，火(huo)候的(de)掌(zhang)握(wo)。比(bi)如(ru)選用價格低(di)廉的(de)牛(niu)油，炒(chao)出的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)味(wei)(wei)道就會有很大差別，這樣(yang)的(de)味(wei)(wei)道不(bu)香(xiang)，有各種怪味(wei)(wei)，涮菜的(de)時候也容易起泡等(deng)。如(ru)果香(xiang)料(liao)(liao)的(de)配(pei)比(bi)不(bu)好，影響(xiang)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)味(wei)(wei)道，香(xiang)味(wei)(wei)不(bu)正。制(zhi)作(zuo)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)火(huo)候掌(zhang)握(wo)不(bu)好，制(zhi)作(zuo)出的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)香(xiang)味(wei)(wei)就會不(bu)好，不(bu)容易散發出來。