寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目(mu)前在火(huo)鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還(huan)有一些專(zhuan)門針(zhen)對女性的火鍋(guo)底料，如鴿子(zi)湯(tang)底料，滋陰作(zuo)用。

可能大家會(hui)想(xiang)要自制(zhi)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料，制(zhi)作火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料用到(dao)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料有，牛油(you)，清油(you)，豬油(you)，雞(ji)油(you)，蔥(cong)姜蒜(suan)，豆豉(chi)，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑(ba)辣椒(jiao)。網上有很(hen)多火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料的(de)(de)(de)(de)做法(fa)，制(zhi)作方法(fa)大同小異。火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料味(wei)道的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)關(guan)鍵在于(yu)選(xuan)(xuan)料，香料的(de)(de)(de)(de)配比，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)候的(de)(de)(de)(de)掌握。比如選(xuan)(xuan)用價(jia)格低廉的(de)(de)(de)(de)牛油(you)，炒出的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料味(wei)道就會(hui)有很(hen)大差(cha)別，這樣的(de)(de)(de)(de)味(wei)道不(bu)香，有各種怪味(wei)，涮菜的(de)(de)(de)(de)時(shi)候也容易起泡等。如果香料的(de)(de)(de)(de)配比不(bu)好，影響火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，香味(wei)不(bu)正。制(zhi)作火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)候掌握不(bu)好，制(zhi)作出的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料香味(wei)就會(hui)不(bu)好，不(bu)容易散(san)發出來(lai)。