花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食(shi)用油(you)。花(hua)生油(you)的脂肪酸構成是(shi)比較好(hao)的，易于(yu)人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花(hua)生油(you)，可使人體內(nei)膽(dan)固(gu)醇分解為膽(dan)汁酸并排出體(ti)外(wai)，從而(er)降低血漿中膽(dan)固(gu)醇的含(han)量。經常食用花(hua)生油，可以防止皮膚皺(zhou)裂老化(hua)，保護血管(guan)壁，防止血栓形(xing)成，有助于(yu)預防動(dong)脈硬化(hua)和冠心病。花生(sheng)油(you)中的(de)膽堿，還可改善人腦(nao)的(de)記憶(yi)力，延緩腦(nao)功(gong)能衰(shuai)退。

有關專家建議，選擇花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)一定要(yao)注意品(pin)質，謹防食(shi)用(yong)摻假(jia)劣質花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，影響(xiang)了身體健(jian)康。花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)中(zhong)含有大量的花生(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)(suan)，而(er)花生(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)(suan)是一種飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)，在氣溫低(di)于(yu)攝氏15度以下，就會發生(sheng)(sheng)(sheng)凝固，變(bian)為(wei)乳白(bai)色。如果低于15度都(dou)不凝(ning)固，那這瓶油肯定是不含花(hua)生(sheng)算的(de)(de)(de)假花(hua)生(sheng)油！另外(wai)，霉變(bian)花(hua)生(sheng)米榨出的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)油中(zhong)含有的(de)(de)(de)黃(huang)曲霉毒素，是一種強致癌物(wu)質，因此人(ren)們(men)在(zai)選(xuan)擇(ze)花(hua)生(sheng)油時一定要認真辨別。