味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞(ji)精(jing)(jing)(jing)確實會使膳(shan)食(shi)中鈉含量(liang)上(shang)升，味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)因含谷氨酸鈉，雞(ji)精(jing)(jing)(jing)含鹽和味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、香辛料(liao)和添加(jia)劑(ji)，是一種高鈉的食(shi)物(wu)。主要危險實際上(shang)是對高血壓(ya)病人不(bu)(bu)太(tai)好(hao)，還可能會干擾幼兒的氨基酸平衡(heng)。所以高血壓(ya)病人和兒童，盡量(liang)不(bu)(bu)要食(shi)用這兩種高鈉的調味(wei)(wei)(wei)料(liao)。小編提醒的是，味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品(pin)是食(shi)品(pin)生產(chan)許可證的發(fa)證產(chan)品(pin)，記(ji)得選(xuan)(xuan)購時，應盡量(liang)選(xuan)(xuan)擇包裝(zhuang)袋上(shang)印有“QS”標志(zhi)的味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品(pin)，且(qie)最好(hao)選(xuan)(xuan)購晶(jing)體(ti)的味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)，不(bu)(bu)易摻(chan)假；味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)晶(jing)體(ti)應潔白(bai)、均勻、無雜質(zhi)、流動性(xing)好(hao)、無結(jie)塊。