味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)(wei)精(jing)和(he)(he)雞(ji)精(jing)確實會使膳(shan)食(shi)(shi)中鈉(na)含量(liang)上升(sheng)，味(wei)(wei)精(jing)因含谷氨酸鈉(na)，雞(ji)精(jing)含鹽和(he)(he)味(wei)(wei)精(jing)、香辛料(liao)和(he)(he)添(tian)加劑，是(shi)一種高鈉(na)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。主(zhu)要危險實際上是(shi)對(dui)高血壓病人(ren)不(bu)太好(hao)，還(huan)可(ke)能會干擾幼兒的(de)(de)(de)氨基酸平衡。所以高血壓病人(ren)和(he)(he)兒童，盡量(liang)不(bu)要食(shi)(shi)用這兩種高鈉(na)的(de)(de)(de)調味(wei)(wei)料(liao)。小(xiao)編提醒的(de)(de)(de)是(shi)，味(wei)(wei)精(jing)產品是(shi)食(shi)(shi)品生產許可(ke)證的(de)(de)(de)發證產品，記得選購(gou)時，應盡量(liang)選擇(ze)包裝(zhuang)袋上印有“QS”標志(zhi)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)產品，且最好(hao)選購(gou)晶(jing)體的(de)(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)，不(bu)易摻假；味(wei)(wei)精(jing)晶(jing)體應潔白、均勻、無雜質、流動(dong)性好(hao)、無結塊。