味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)(wei)精(jing)和(he)雞精(jing)確實(shi)會使膳食(shi)中鈉(na)(na)含量上升，味(wei)(wei)精(jing)因含谷氨酸鈉(na)(na)，雞精(jing)含鹽(yan)和(he)味(wei)(wei)精(jing)、香辛料和(he)添(tian)加(jia)劑(ji)，是(shi)一種(zhong)高(gao)鈉(na)(na)的(de)(de)(de)食(shi)物。主(zhu)要(yao)(yao)危險(xian)實(shi)際上是(shi)對(dui)高(gao)血壓(ya)病人不太好，還(huan)可能會干擾幼兒的(de)(de)(de)氨基酸平衡。所以高(gao)血壓(ya)病人和(he)兒童，盡(jin)量不要(yao)(yao)食(shi)用這兩種(zhong)高(gao)鈉(na)(na)的(de)(de)(de)調味(wei)(wei)料。小編提醒(xing)的(de)(de)(de)是(shi)，味(wei)(wei)精(jing)產(chan)品(pin)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)的(de)(de)(de)發(fa)證(zheng)產(chan)品(pin)，記得(de)選購(gou)時，應(ying)(ying)盡(jin)量選擇包裝袋上印有“QS”標志的(de)(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)產(chan)品(pin)，且最好選購(gou)晶(jing)體的(de)(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)，不易摻(chan)假(jia)；味(wei)(wei)精(jing)晶(jing)體應(ying)(ying)潔(jie)白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。