味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)精(jing)(jing)(jing)和(he)雞(ji)精(jing)(jing)(jing)確實(shi)會使膳(shan)食(shi)中鈉含量上升，味(wei)精(jing)(jing)(jing)因含谷氨酸鈉，雞(ji)精(jing)(jing)(jing)含鹽(yan)和(he)味(wei)精(jing)(jing)(jing)、香辛(xin)料和(he)添加劑(ji)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種高鈉的(de)食(shi)物(wu)。主要危險實(shi)際(ji)上是(shi)(shi)(shi)對高血壓(ya)病(bing)人(ren)不(bu)太好(hao)(hao)，還(huan)可能(neng)會干(gan)擾(rao)幼兒(er)的(de)氨基酸平衡。所以(yi)高血壓(ya)病(bing)人(ren)和(he)兒(er)童，盡(jin)(jin)量不(bu)要食(shi)用這兩種高鈉的(de)調味(wei)料。小(xiao)編(bian)提醒的(de)是(shi)(shi)(shi)，味(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)是(shi)(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)許(xu)可證的(de)發證產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，記得選(xuan)購時，應盡(jin)(jin)量選(xuan)擇包裝袋(dai)上印有“QS”標志的(de)味(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，且最好(hao)(hao)選(xuan)購晶體(ti)(ti)的(de)味(wei)精(jing)(jing)(jing)，不(bu)易摻假；味(wei)精(jing)(jing)(jing)晶體(ti)(ti)應潔白、均勻、無雜質、流動性好(hao)(hao)、無結塊。