香精(jing)是由人工合(he)成的模(mo)仿水(shui)果和天然香(xiang)(xiang)料(liao)氣味的(de)濃縮(suo)芳(fang)香(xiang)(xiang)油。它(ta)是一種(zhong)人(ren)造香(xiang)(xiang)料(liao)。多用于(yu)制造食(shi)品(pin)，化妝品(pin)和卷煙等(deng)。人(ren)類所合(he)成的(de)第一種(zhong)香(xiang)(xiang)精是香(xiang)(xiang)蘭素，它(ta)是由德國的(de)M·哈爾曼博士與(yu)G·泰曼博士于1874年成(cheng)(cheng)功合(he)成(cheng)(cheng)的。香蘭素是天(tian)然香料香蘭豆(dou)的主要成(cheng)(cheng)分。食用(yong)香精是參照天(tian)(tian)然(ran)食品的(de)香味，采(cai)用(yong)天(tian)(tian)然(ran)和天(tian)(tian)然(ran)等同香料(liao)、合成(cheng)香料(liao)經精心調(diao)配而成(cheng)具有(you)天(tian)(tian)然(ran)風味的(de)各種香型(xing)的(de)香精。包括水果(guo)類(lei)(lei)水質和油質、奶類(lei)(lei)、家禽類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)、蔬菜(cai)類(lei)(lei)、堅果(guo)類(lei)(lei)、蜜餞類(lei)(lei)、乳化(hua)類(lei)(lei)以及酒類(lei)(lei)等各(ge)種香(xiang)精，適用于(yu)飲料、餅干、糕點、冷凍(dong)食品、糖果(guo)、調(diao)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香(xiang)精的劑型有液體、粉末、微膠(jiao)囊、漿狀(zhuang)等。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)工(gong)業(ye)。香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)是調(diao)配(pei)香(xiang)(xiang)精的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，香(xiang)(xiang)精則是人類社(she)會生(sheng)活(huo)密(mi)切相關的(de)特殊產(chan)品(pin)，素有“工(gong)業(ye)味精”之稱(cheng)，其產(chan)品(pin)廣(guang)泛應(ying)用(yong)于食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)、日用(yong)化工(gong)業(ye)、制藥業(ye)、煙業(ye)等各個行業(ye)。中(zhong)國(guo)(guo)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最大的天(tian)然香(xiang)精香(xiang)料生(sheng)產(chan)國(guo)(guo)，世(shi)界(jie)上(shang)香(xiang)料品種(zhong)約有7000多種(zhong)，中(zhong)國(guo)(guo)生(sheng)產(chan)的香(xiang)料就(jiu)有1000多種(zhong)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料市場(chang)巨大的發展空間，也吸(xi)引了眾多(duo)國(guo)(guo)際知名香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料生(sheng)產企業的加入。國(guo)(guo)際著(zhu)名的10大香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料生(sheng)產企業已經在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)投資建廠(chang)。隨著(zhu)國際(ji)知名(ming)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料生產企(qi)業的(de)不斷入駐，國內香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料市場(chang)已逐漸形成國內市場(chang)國際(ji)化的(de)競爭格局，國內香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料企(qi)業將直接面對激烈的國際化競爭。