香(xiang)精是由人工合成的(de)模仿(fang)水果和(he)天然香(xiang)料氣味的(de)濃縮芳香(xiang)油。它是一種(zhong)人造(zao)香(xiang)料。多(duo)用于制(zhi)造(zao)食(shi)品，化妝品和卷煙等(deng)。人類(lei)所合成(cheng)的(de)第一種(zhong)香(xiang)精是香(xiang)蘭素(su)，它是由德國(guo)的(de)M·哈爾曼博(bo)士與(yu)G·泰曼博士(shi)于1874年成功合成的(de)。香蘭素是天然(ran)香料香蘭豆的(de)主要成分。食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)精是(shi)參照天(tian)然食(shi)品的香(xiang)(xiang)味，采用(yong)天(tian)然和天(tian)然等同(tong)香(xiang)(xiang)料(liao)、合成香(xiang)(xiang)料(liao)經精心(xin)調配(pei)而成具(ju)有天(tian)然風味的各(ge)種香(xiang)(xiang)型(xing)的香(xiang)(xiang)精。包括(kuo)水果(guo)類(lei)水質(zhi)和油質(zhi)、奶類(lei)、家禽類(lei)、肉(rou)類(lei)、蔬菜類(lei)、堅果(guo)類(lei)、蜜餞類(lei)、乳化(hua)類(lei)以及酒類(lei)等各種(zhong)香精，適用于飲料、餅干、糕點(dian)、冷凍食品、糖果(guo)、調味料、乳(ru)制品(pin)、罐頭、酒(jiu)等食品(pin)中。食用香精的劑(ji)型有液(ye)體、粉末(mo)、微膠囊、漿(jiang)狀等。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原料(liao)(liao)工(gong)業(ye)(ye)。香(xiang)料(liao)(liao)是調配香(xiang)精的原料(liao)(liao)，香(xiang)精則是人類社會生活密切(qie)相關的特(te)殊產品(pin)(pin)，素有“工(gong)業(ye)(ye)味精”之稱，其產品(pin)(pin)廣泛應(ying)用于(yu)食品(pin)(pin)行業(ye)(ye)、日用化工(gong)業(ye)(ye)、制藥(yao)業、煙業等各個行業。中國是世界上最(zui)大的天然香精香料(liao)生產(chan)國，世界上香料(liao)品(pin)種約有7000多種，中國生產(chan)的香料(liao)就有1000多種。中(zhong)(zhong)國(guo)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料市場巨大(da)的發(fa)展(zhan)空間，也吸引了(le)眾多國(guo)際(ji)知名香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料生產(chan)企業的加(jia)入。國(guo)際(ji)著名的10大(da)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料生產(chan)企業已經在中(zhong)(zhong)國(guo)投(tou)資建(jian)廠。隨著國際(ji)知名香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料生產企業的(de)不斷入駐，國內香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料市場(chang)已逐漸形成國內市場(chang)國際(ji)化(hua)的(de)競爭格局，國內香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料企業將直接面對(dui)激烈的(de)國際化競爭。