香精是由人工合(he)成的模仿水果和(he)天然香料(liao)氣(qi)味的濃縮芳香油。它是一(yi)種人(ren)造香料(liao)。多用于制造食(shi)品(pin)(pin)，化妝品(pin)(pin)和卷煙等。人(ren)類所合(he)成的第一(yi)種香精是香蘭素，它是由(you)德(de)國(guo)的M·哈爾曼博士(shi)與G·泰曼博(bo)士(shi)于1874年成功合成的(de)(de)。香(xiang)蘭素是(shi)天(tian)然(ran)香(xiang)料香(xiang)蘭豆的(de)(de)主要成分。食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)(jing)是參照天然(ran)食(shi)品的香(xiang)味，采用(yong)天然(ran)和天然(ran)等同香(xiang)料、合成香(xiang)料經精(jing)(jing)心調配而成具有天然(ran)風味的各種香(xiang)型的香(xiang)精(jing)(jing)。包(bao)括水果類(lei)水質和(he)油質、奶類(lei)、家禽類(lei)、肉(rou)類(lei)、蔬菜類(lei)、堅(jian)果類(lei)、蜜(mi)餞類(lei)、乳(ru)化(hua)類(lei)以及酒類(lei)等各種(zhong)香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味(wei)料、乳制品、罐(guan)頭、酒等(deng)食品中。食用香精的(de)劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等(deng)。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原料工業(ye)。香料是調配香精的(de)原料，香精則是人類(lei)社會生活密切相關的(de)特殊產品(pin)，素有“工業(ye)味精”之稱，其產品(pin)廣泛應用(yong)(yong)于食品(pin)行業(ye)、日用(yong)(yong)化工業(ye)、制藥業(ye)、煙(yan)業(ye)等各個行(xing)業(ye)。中國(guo)是世界(jie)上最大的(de)天然(ran)香精香料生產國(guo)，世界(jie)上香料品種約有7000多種，中國(guo)生產的(de)香料就有1000多種。中(zhong)國(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)料市場巨大的發展(zhan)空間，也吸引了(le)眾(zhong)多(duo)國(guo)(guo)際(ji)知名香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)料生產(chan)企業(ye)的加入(ru)。國(guo)(guo)際(ji)著名的10大香(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)料生產(chan)企業(ye)已經在中(zhong)國(guo)(guo)投資建(jian)廠。隨著國(guo)(guo)際知名香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料生產企業的不斷入駐(zhu)，國(guo)(guo)內香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料市場(chang)已逐(zhu)漸形成國(guo)(guo)內市場(chang)國(guo)(guo)際化的競爭格局，國(guo)(guo)內香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料企業將直接面對(dui)激烈的國(guo)際化競(jing)爭。