來源：肉(rou)桂(gui)是樟科(ke)植(zhi)物(wu)肉(rou)桂(gui)的干燥樹皮。經過人工刮(gua)取以后，再放到陽光充(chong)足的地方曬干，或者制成肉(rou)桂(gui)粉進行(xing)售賣。

顏色：肉桂的顏(yan)色有紅(hong)褐色和粉淺紅(hong)褐色這兩種，這主要是因為在(zai)人工刮取肉桂時會(hui)有厚薄(bo)之(zhi)分，所以肉桂的顏(yan)色就(jiu)有深淺的區別。

產地：我國肉桂的主要產(chan)地是云南(nan)、廣西、廣東、福建(jian)等地。印度、老(lao)撾、越南(nan)至印度尼西亞(ya)等國家也有較大的肉桂產(chan)量。

性味：味辛、甘，性大熱(re)。

用途：可(ke)以作(zuo)為藥材(cai)和調料使(shi)用。

肉桂提取物：肉桂(gui)(gui)醛(quan)、肉桂(gui)(gui)酸、桂(gui)(gui)皮醛(quan)、丁香酚(fen)等。

桂(gui)(gui)皮大(da)部(bu)分時(shi)候是(shi)用(yong)在(zai)炒(chao)菜(cai)(cai)烹飪方面(mian)，而肉桂(gui)(gui)的(de)主要作(zuo)用(yong)是(shi)入(ru)藥來治療疾病。肉桂(gui)(gui)在(zai)使用(yong)時(shi)可以(yi)(yi)分為片狀和粉狀，肉桂(gui)(gui)粉的(de)功效與作(zuo)用(yong)主要是(shi)可以(yi)(yi)強心健胃、止吐。而肉桂(gui)(gui)可以(yi)(yi)用(yong)來煲湯(tang)、炒(chao)菜(cai)(cai)、除腥等。所(suo)以(yi)(yi)兩者在(zai)應用(yong)方面(mian)大(da)有(you)不同。

肉(rou)桂(gui)和桂(gui)皮(pi)都是屬于樟樹(shu)科的(de)植物，但桂(gui)皮(pi)的(de)樹(shu)皮(pi)比肉(rou)桂(gui)的(de)樹(shu)皮(pi)厚而且粗糙，外觀(guan)顏色看起來也(ye)要深一(yi)點。

因為肉桂性味歸經(jing)是(shi)(shi)腎(shen)、脾、心、肝經(jing)，所以肉桂的功效主要是(shi)(shi)用來治(zhi)療(liao)活血通經(jing)、腰膝寒冷(leng)、腎(shen)虛常喘(chuan)、嘔吐、陽虛眩暈(yun)等(deng)疾(ji)(ji)病。但(dan)是(shi)(shi)桂皮在治(zhi)療(liao)風(feng)(feng)寒、風(feng)(feng)濕、淤血、嘔吐等(deng)疾(ji)(ji)病有良好的功效。所以這兩者的功能也是(shi)(shi)有一(yi)點差別的。

肉桂(gui)和桂(gui)皮(pi)的成(cheng)分(fen)中雖然都含有桂(gui)皮(pi)醛(quan)(quan)，但是(shi)(shi)桂(gui)皮(pi)醛(quan)(quan)的含量是(shi)(shi)不(bu)同的，還有就是(shi)(shi)桂(gui)皮(pi)則含有肉桂(gui)沒有的丁香(xiang)油酚等成(cheng)分(fen)，而肉桂(gui)提取(qu)物中則含有肉桂(gui)醛(quan)(quan)、肉桂(gui)酸等成(cheng)分(fen)，這些則是(shi)(shi)桂(gui)皮(pi)沒有的成(cheng)分(fen)。

肉(rou)(rou)桂(gui)的來(lai)源是樟(zhang)科(ke)植物肉(rou)(rou)桂(gui)的干(gan)燥樹皮，肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)指的則是茶(cha)葉(xie)品種(zhong)，像牛欄坑肉(rou)(rou)桂(gui)就是肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)中的一(yi)個品種(zhong)。肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)是在經過加工以后制成的一(yi)種(zhong)烏龍茶(cha)，因(yin)其所(suo)具(ju)有的濃郁的肉(rou)(rou)桂(gui)香(xiang)氣而(er)得名。

在食用(yong)(yong)方法上，肉(rou)桂和肉(rou)桂茶也有(you)明顯區別(bie)。肉(rou)桂可(ke)以作為藥(yao)材和調料(liao)使(shi)用(yong)(yong)，也可(ke)以當做香料(liao)使(shi)用(yong)(yong)，肉(rou)桂的作用(yong)(yong)之一(yi)就是提味增香。而肉(rou)桂茶則是一(yi)種茶葉，多以沖泡飲用(yong)(yong)為主，很少有(you)其他的食用(yong)(yong)方法。

在形態(tai)上，肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)和肉(rou)(rou)桂也(ye)有明(ming)顯區別。因為肉(rou)(rou)桂是植物的(de)樹皮，所(suo)以多呈紅(hong)褐色的(de)塊狀，此(ci)外制成肉(rou)(rou)桂粉也(ye)是紅(hong)褐色的(de)粉狀。肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)是新鮮茶(cha)(cha)樹葉經過加以后得到的(de)干茶(cha)(cha)，武夷肉(rou)(rou)桂外形緊(jin)實扭曲，色澤烏黑。

在功效上(shang)肉(rou)桂(gui)(gui)和肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)也有明(ming)顯(xian)區別。肉(rou)桂(gui)(gui)的(de)功效與作(zuo)(zuo)用主要是提味(wei)增鮮，去(qu)除異味(wei)，同時(shi)也有一定(ding)的(de)防腐作(zuo)(zuo)用。肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)的(de)主要作(zuo)(zuo)用是提神醒(xing)腦，健腦益智和消炎殺菌，因為肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)成(cheng)分中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)黃酮類化合物和酚類成(cheng)分以(yi)及茶(cha)堿等營養物質，所以(yi)肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)還(huan)有保健功效。

肉(rou)(rou)桂提取(qu)物中含有(you)較多的肉(rou)(rou)桂醛(quan)和桂皮(pi)醛(quan)等成(cheng)分，那(nei)么這些成(cheng)分對于改善大腦功能，提高記憶力注意力是(shi)有(you)一定(ding)作(zuo)用的。除此之(zhi)外，肉(rou)(rou)桂還可以降低老年癡呆癥的風險，同時(shi)，在頭(tou)痛(tong)的時(shi)候，也可以通過服用肉(rou)(rou)桂來(lai)達到舒緩(huan)、解痛(tong)效果(guo)。

肉桂歸腎、脾、心、肝經(jing)，同(tong)時(shi)有一定的(de)(de)溫(wen)通經(jing)脈的(de)(de)功效，所以在(zai)吃(chi)飯的(de)(de)時(shi)候(hou)可以適量加一點肉桂，能夠減輕食物(wu)的(de)(de)油(you)膩(ni)狀況。那(nei)么由于肉桂能夠減輕食物(wu)油(you)膩(ni)，所以對由于脂肪過(guo)高而引發(fa)的(de)(de)心臟病有預防作用，對心臟是很好的(de)(de)。

肉(rou)(rou)桂(gui)味辛、甘，性大熱，有補火(huo)助(zhu)陽、引(yin)火(huo)歸(gui)元的(de)(de)作(zuo)用(yong)，所以(yi)我們(men)在服用(yong)肉(rou)(rou)桂(gui)之后會(hui)覺得(de)身體發(fa)熱，這是因為肉(rou)(rou)桂(gui)幫(bang)助(zhu)我們(men)提高了新陳代謝的(de)(de)速度，與此同時還(huan)能調節(jie)人體的(de)(de)血糖(tang)水平(ping)。所以(yi)可以(yi)通過食用(yong)少(shao)量的(de)(de)肉(rou)(rou)桂(gui)和合理規律的(de)(de)運動(dong)，來幫(bang)助(zhu)減肥。

肉(rou)桂(gui)對于腸道消(xiao)化健(jian)康也是(shi)很好的，那么(me)在(zai)烹飪湯類食物的時候可以(yi)加入少量的肉(rou)桂(gui)，不僅可以(yi)起到調味增(zeng)效(xiao)的效(xiao)果(guo)，還有助于避免(mian)消(xiao)化不良(liang)，反酸，腹瀉等不良(liang)反應(ying)。也可以(yi)直接使用肉(rou)桂(gui)油，因(yin)為肉(rou)桂(gui)油的功(gong)效(xiao)與作(zuo)用也有祛(qu)風濕、溫健(jian)脾胃(wei)等作(zuo)用。

肉桂可(ke)以(yi)消除痤(cuo)瘡、預防細紋和皺紋、對抗皮膚感(gan)染，所以(yi)肉桂是(shi)有(you)一定美(mei)容功效的。那(nei)么在長痘(dou)痘(dou)、痤(cuo)瘡的時候可(ke)以(yi)適量的服(fu)用肉桂粉來進行緩解。

肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。

肉(rou)桂(gui)(gui)能夠促進胰島(dao)素分泌和清(qing)除血(xue)(xue)中(zhong)的膽固醇，所以肉(rou)桂(gui)(gui)對于降(jiang)血(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)脂是(shi)有一定作用的，特別對餐(can)后血(xue)(xue)糖的降(jiang)低作用很明顯(xian)。但(dan)是(shi)臨(lin)床(chuang)上還沒有把肉(rou)桂(gui)(gui)作為一個降(jiang)糖藥物使用，所以肉(rou)桂(gui)(gui)降(jiang)血(xue)(xue)糖只是(shi)一個輔(fu)助(zhu)治療手段(duan)。高血(xue)(xue)糖患者(zhe)是(shi)否使用肉(rou)桂(gui)(gui)，還需要醫生結合患者(zhe)體質全面考(kao)慮(lv)。

1、陰虛火旺者禁服

肉(rou)(rou)桂(gui)屬于溫熱性(xing)的(de)(de)藥(yao)物，所以(yi)本身(shen)體(ti)質就比(bi)較熱的(de)(de)患者是不可以(yi)服用肉(rou)(rou)桂(gui)的(de)(de)，這樣會引起癥狀的(de)(de)加重(zhong)，而且(qie)還會跟肉(rou)(rou)桂(gui)的(de)(de)脾性(xing)也會發生(sheng)沖突，對我們的(de)(de)身(shen)體(ti)不好。

2、孕婦和兒童慎服

孕婦和兒童(tong)不(bu)可(ke)以(yi)輕易(yi)食用肉桂(gui)，因為孕婦和兒童(tong)的(de)體質比較特殊(shu)，而肉桂(gui)是熱性食物，所以(yi)萬一(yi)服用不(bu)當容易(yi)引起身體不(bu)良癥狀。

3、出血性疾病患者及經期女性禁服

女性(xing)月經期間出(chu)血(xue)量是比較(jiao)多的，而出(chu)血(xue)性(xing)疾病患者本(ben)身血(xue)液的凝(ning)結能力(li)就比較(jiao)弱，肉(rou)桂有調(diao)和氣血(xue)、溫補(bu)氣血(xue)的功效，所以經期女性(xing)服用之后容易加(jia)大經期血(xue)量，而出(chu)血(xue)性(xing)疾病患者則(ze)會導(dao)致病情加(jia)重。

1、肉桂不宜與石脂同用

石脂的成分中有較多的硅酸鋁成分，那么是可以吸收肉桂中的有效成分的，這樣一來就會導致藥效降低。

2、不宜與番瀉葉合用

肉桂味(wei)辛、甘，性大熱，而(er)(er)番瀉葉(xie)味(wei)甘苦，寒，所以(yi)兩種中(zhong)藥(yao)一起服用，性味(wei)相沖(chong)，不僅會大大減少(shao)藥(yao)效，而(er)(er)且對(dui)我們的身體(ti)也有不良(liang)作用。

3、不宜與生蔥同食

肉(rou)桂和生(sheng)蔥一起吃的話，容易上內火，所以一般是不建(jian)議(yi)將(jiang)肉(rou)桂和生(sheng)蔥一起吃的。

食材：肉桂粉、高筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉。

做法：

①將(jiang)高筋面粉加入適量的水和(he)雞蛋液之后(hou)，開始揉(rou)面，揉(rou)至表(biao)面光滑后(hou)發酵(jiao)一個小時。

②發(fa)酵好的面團排(pai)氣，然(ran)后重新滾(gun)圓，之后再次發(fa)酵醒(xing)面15分(fen)鐘。

③醒(xing)好的(de)面團搟(xian)成1cm左右的(de)面皮(pi)，然后加入軟化的(de)黃油(you)和肉桂粉(fen)以及糖粉(fen)。

④面皮上刷薄薄一層蛋白液(ye)，然后把將餡料撒(sa)在面皮上。

⑤烤(kao)箱180°預熱10分(fen)鐘，之(zhi)后上下火烤(kao)制25-30分(fen)鐘。

⑥最后(hou)在表面撒上少(shao)量的(de)糖(tang)粉可以讓肉桂卷吃(chi)起來更甜。

食材：肉桂、羊肉、羊骨、姜片(pian)、蔥花(hua)、食鹽(yan)。

做法：

①首先把羊(yang)肉和(he)羊(yang)骨進行(xing)焯(zhuo)水，焯(zhuo)水的(de)(de)時候可以加入適量的(de)(de)姜片和(he)料酒(jiu)去(qu)腥(xing)。

②焯過水的羊肉和(he)羊骨(gu)用水洗凈之后(hou)，切成大小(xiao)均勻(yun)的塊狀(zhuang)備用。

③肉桂掰開之后，先(xian)放(fang)到水(shui)中浸泡5分(fen)鐘。

④然后在水(shui)中加入準備好的羊(yang)肉和(he)羊(yang)骨，開大火(huo)煮(zhu)開，之后轉小(xiao)火(huo)慢燉1小(xiao)時。

⑤出(chu)鍋(guo)前還(huan)可以加入(ru)少量的肉桂粉(fen)，聞起來更加香。

⑥最后加(jia)入蔥(cong)花和食(shi)鹽進行調味，就可以(yi)食(shi)用了。

食材：肉桂、紅(hong)糖、山楂肉。

做法：

①肉桂和山楂肉先用清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)洗一遍，濾干水(shui)分備用。

②準(zhun)備好一口小(xiao)奶(nai)鍋，然(ran)后(hou)加(jia)入適量(liang)的(de)水，放入肉桂和山(shan)楂肉。

③大(da)火(huo)煮開(kai)之后(hou)，加入紅糖，然后(hou)煮到紅糖融化掉就(jiu)可以了。

④熱飲肉桂紅糖茶可以(yi)有(you)效緩解月經(jing)來(lai)潮時的小腹脹(zhang)痛癥狀。