來源：肉桂(gui)是樟科(ke)植物肉桂(gui)的(de)干燥樹(shu)皮。經過人工刮取(qu)以后，再放到陽光充足(zu)的(de)地方曬(shai)干，或者(zhe)制成肉桂(gui)粉進行售賣。

顏色：肉(rou)桂(gui)的顏色有紅(hong)褐(he)色和粉淺紅(hong)褐(he)色這(zhe)兩種，這(zhe)主要是因為在人工刮取肉(rou)桂(gui)時(shi)會有厚薄之分，所以肉(rou)桂(gui)的顏色就有深淺的區別。

產地：我(wo)國肉(rou)桂的(de)(de)主要產(chan)地是云南(nan)、廣西、廣東、福建(jian)等(deng)地。印(yin)度(du)、老撾、越南(nan)至印(yin)度(du)尼西亞等(deng)國家也有較大(da)的(de)(de)肉(rou)桂產(chan)量。

性味：味辛、甘，性大熱。

用途：可以作為藥材和調料使(shi)用(yong)。

肉桂提取物：肉桂(gui)(gui)醛、肉桂(gui)(gui)酸、桂(gui)(gui)皮醛、丁香酚等。

桂(gui)皮大(da)部(bu)分時候是(shi)用(yong)在炒菜(cai)烹(peng)飪方(fang)面，而肉桂(gui)的主要作用(yong)是(shi)入藥來治療(liao)疾病。肉桂(gui)在使用(yong)時可(ke)以(yi)分為(wei)片狀和粉狀，肉桂(gui)粉的功效(xiao)與作用(yong)主要是(shi)可(ke)以(yi)強心健胃、止(zhi)吐。而肉桂(gui)可(ke)以(yi)用(yong)來煲湯(tang)、炒菜(cai)、除腥(xing)等。所(suo)以(yi)兩者在應用(yong)方(fang)面大(da)有不(bu)同。

肉桂(gui)(gui)(gui)和桂(gui)(gui)(gui)皮(pi)都是(shi)屬于樟樹科(ke)的植(zhi)物，但桂(gui)(gui)(gui)皮(pi)的樹皮(pi)比(bi)肉桂(gui)(gui)(gui)的樹皮(pi)厚而且(qie)粗(cu)糙，外觀顏色看起來也要(yao)深一點。

因為肉(rou)桂性味歸經(jing)是(shi)腎(shen)、脾、心、肝經(jing)，所以(yi)肉(rou)桂的功(gong)效主要是(shi)用來治療活(huo)血通經(jing)、腰膝(xi)寒冷(leng)、腎(shen)虛(xu)常(chang)喘、嘔吐、陽虛(xu)眩暈等(deng)疾病。但是(shi)桂皮在治療風寒、風濕(shi)、淤血、嘔吐等(deng)疾病有(you)良好的功(gong)效。所以(yi)這(zhe)兩(liang)者的功(gong)能也是(shi)有(you)一點差別的。

肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)(gui)和桂(gui)(gui)(gui)皮的(de)(de)成(cheng)分中雖然都含(han)有(you)桂(gui)(gui)(gui)皮醛(quan)，但是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮醛(quan)的(de)(de)含(han)量是(shi)不同的(de)(de)，還有(you)就(jiu)是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮則(ze)含(han)有(you)肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)(gui)沒有(you)的(de)(de)丁香油(you)酚等(deng)成(cheng)分，而肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)(gui)提取物中則(ze)含(han)有(you)肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)(gui)醛(quan)、肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)(gui)酸等(deng)成(cheng)分，這些則(ze)是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮沒有(you)的(de)(de)成(cheng)分。

肉(rou)(rou)桂(gui)的來源是(shi)樟(zhang)科(ke)植(zhi)物肉(rou)(rou)桂(gui)的干燥樹(shu)皮，肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)指的則是(shi)茶(cha)葉(xie)品種(zhong)，像牛欄坑肉(rou)(rou)桂(gui)就是(shi)肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)中(zhong)的一個品種(zhong)。肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)是(shi)在(zai)經過加工(gong)以(yi)后(hou)制成(cheng)的一種(zhong)烏(wu)龍茶(cha)，因其所具有的濃郁的肉(rou)(rou)桂(gui)香氣(qi)而得名。

在食(shi)用方法(fa)上，肉桂(gui)(gui)(gui)和(he)肉桂(gui)(gui)(gui)茶(cha)也有明顯區別。肉桂(gui)(gui)(gui)可以(yi)作為藥材和(he)調料(liao)使用，也可以(yi)當(dang)做(zuo)香料(liao)使用，肉桂(gui)(gui)(gui)的作用之一就是(shi)提味(wei)增香。而肉桂(gui)(gui)(gui)茶(cha)則(ze)是(shi)一種茶(cha)葉，多以(yi)沖泡飲用為主，很少有其他的食(shi)用方法(fa)。

在形態上，肉(rou)桂茶(cha)和肉(rou)桂也(ye)(ye)有明顯區別。因為(wei)肉(rou)桂是(shi)植(zhi)物(wu)的(de)樹皮，所(suo)以多呈紅褐色(se)的(de)塊狀(zhuang)，此外制成肉(rou)桂粉也(ye)(ye)是(shi)紅褐色(se)的(de)粉狀(zhuang)。肉(rou)桂茶(cha)是(shi)新鮮茶(cha)樹葉經過加以后得到的(de)干(gan)茶(cha)，武夷肉(rou)桂外形緊實扭曲，色(se)澤烏黑。

在功效(xiao)上(shang)肉(rou)(rou)桂和(he)肉(rou)(rou)桂茶(cha)也有明顯區別。肉(rou)(rou)桂的功效(xiao)與作用(yong)(yong)(yong)主要(yao)是提味增(zeng)鮮，去(qu)除異味，同(tong)時也有一(yi)定(ding)的防腐(fu)作用(yong)(yong)(yong)。肉(rou)(rou)桂茶(cha)的主要(yao)作用(yong)(yong)(yong)是提神醒腦，健(jian)腦益智和(he)消炎(yan)殺(sha)菌，因為肉(rou)(rou)桂茶(cha)成分中(zhong)含(han)有較多的黃(huang)酮(tong)類化合(he)物(wu)和(he)酚類成分以及茶(cha)堿等營(ying)養物(wu)質，所以肉(rou)(rou)桂茶(cha)還有保健(jian)功效(xiao)。

肉(rou)桂提取物中含(han)有較多的(de)(de)肉(rou)桂醛和(he)桂皮醛等成(cheng)分(fen)，那么這(zhe)些成(cheng)分(fen)對于改善大腦功能，提高(gao)記憶力(li)注(zhu)意力(li)是有一定作用(yong)的(de)(de)。除此之外，肉(rou)桂還可以(yi)降低(di)老年(nian)癡呆癥的(de)(de)風險，同時，在頭痛的(de)(de)時候，也(ye)可以(yi)通過服用(yong)肉(rou)桂來達到舒緩、解痛效果。

肉(rou)(rou)桂歸(gui)腎、脾、心(xin)、肝經，同(tong)時有(you)一定的(de)溫(wen)通(tong)經脈(mo)的(de)功效(xiao)，所以(yi)在吃飯(fan)的(de)時候可以(yi)適量加一點肉(rou)(rou)桂，能(neng)夠減(jian)輕食物的(de)油(you)膩(ni)(ni)狀況。那么由于肉(rou)(rou)桂能(neng)夠減(jian)輕食物油(you)膩(ni)(ni)，所以(yi)對由于脂(zhi)肪過高而引發(fa)的(de)心(xin)臟(zang)病(bing)有(you)預防作用(yong)，對心(xin)臟(zang)是很好的(de)。

肉(rou)(rou)桂(gui)味辛、甘(gan)，性大熱，有(you)補火助(zhu)陽、引火歸元的作(zuo)用，所(suo)以我(wo)們在服用肉(rou)(rou)桂(gui)之后(hou)會覺得身(shen)體(ti)發熱，這(zhe)是(shi)因為肉(rou)(rou)桂(gui)幫助(zhu)我(wo)們提高了新陳代謝(xie)的速(su)度，與此同時還能調節人體(ti)的血(xue)糖水平。所(suo)以可以通過(guo)食用少(shao)量的肉(rou)(rou)桂(gui)和合理規律的運動，來幫助(zhu)減肥。

肉(rou)桂對于腸道消化健(jian)康也是很好的(de)，那么在烹飪湯(tang)類食物的(de)時候可(ke)以(yi)加入少量的(de)肉(rou)桂，不僅可(ke)以(yi)起到調味增效(xiao)(xiao)的(de)效(xiao)(xiao)果，還(huan)有助于避免消化不良，反(fan)酸，腹瀉等不良反(fan)應。也可(ke)以(yi)直接(jie)使(shi)用(yong)肉(rou)桂油(you)，因為肉(rou)桂油(you)的(de)功效(xiao)(xiao)與(yu)作用(yong)也有祛風濕(shi)、溫健(jian)脾胃等作用(yong)。

肉桂(gui)可以(yi)消除(chu)痤瘡(chuang)、預防細(xi)紋(wen)和皺(zhou)紋(wen)、對(dui)抗皮膚感染，所以(yi)肉桂(gui)是(shi)有一定美容功效的。那么在長痘痘、痤瘡(chuang)的時候(hou)可以(yi)適(shi)量的服用肉桂(gui)粉來(lai)進(jin)行緩解。

肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。

肉桂能夠促(cu)進胰島素分泌和清(qing)除(chu)血中的(de)(de)膽固醇，所(suo)以肉桂對于降(jiang)(jiang)(jiang)血糖(tang)、降(jiang)(jiang)(jiang)血脂是有(you)一(yi)定作(zuo)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)，特別對餐后血糖(tang)的(de)(de)降(jiang)(jiang)(jiang)低作(zuo)用(yong)(yong)(yong)很(hen)明顯。但是臨床(chuang)上還沒有(you)把肉桂作(zuo)為一(yi)個降(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)藥物使用(yong)(yong)(yong)，所(suo)以肉桂降(jiang)(jiang)(jiang)血糖(tang)只(zhi)是一(yi)個輔助治療手段(duan)。高(gao)血糖(tang)患者是否使用(yong)(yong)(yong)肉桂，還需要(yao)醫生(sheng)結合患者體質全(quan)面考慮(lv)。

1、陰虛火旺者禁服

肉桂(gui)(gui)屬于(yu)溫熱性的藥物，所以本身體質就比(bi)較熱的患者是不可(ke)以服(fu)用肉桂(gui)(gui)的，這(zhe)樣會(hui)引起癥狀的加重(zhong)，而且還(huan)會(hui)跟肉桂(gui)(gui)的脾性也(ye)會(hui)發(fa)生沖突，對(dui)我(wo)們的身體不好(hao)。

2、孕婦和兒童慎服

孕(yun)婦(fu)(fu)和(he)兒(er)童不可以輕易食(shi)用(yong)肉桂(gui)，因為孕(yun)婦(fu)(fu)和(he)兒(er)童的體(ti)質比較特殊，而肉桂(gui)是熱性食(shi)物，所以萬一服用(yong)不當容易引起身體(ti)不良癥狀。

3、出血性疾病患者及經期女性禁服

女性月經期(qi)間出(chu)血量是比較多的(de)，而(er)出(chu)血性疾(ji)病患者(zhe)本身血液的(de)凝結能力就比較弱，肉桂有(you)調和氣血、溫補氣血的(de)功效(xiao)，所以經期(qi)女性服(fu)用之后(hou)容(rong)易加(jia)大(da)經期(qi)血量，而(er)出(chu)血性疾(ji)病患者(zhe)則會導(dao)致病情加(jia)重。

1、肉桂不宜與石脂同用

石脂的(de)成分中(zhong)(zhong)有較多的(de)硅酸(suan)鋁成分，那么是(shi)可以吸收肉桂中(zhong)(zhong)的(de)有效成分的(de)，這樣(yang)一(yi)來就會導致藥效降低(di)。

2、不宜與番瀉葉合用

肉桂味辛(xin)、甘(gan)，性大熱，而(er)番瀉葉味甘(gan)苦，寒(han)，所以兩種(zhong)中藥一起服用，性味相沖(chong)，不僅會大大減少藥效，而(er)且對我們的(de)身體也有不良作用。

3、不宜與生蔥同食

肉(rou)桂和(he)生蔥(cong)一起吃的(de)話，容易上內火，所以一般是不建議將肉(rou)桂和(he)生蔥(cong)一起吃的(de)。

食材：肉桂粉(fen)、高筋面粉(fen)、黃油、雞蛋、糖(tang)粉(fen)。

做法：

①將高(gao)筋面(mian)粉加入適(shi)量的水和(he)雞(ji)蛋液之(zhi)后(hou)，開始揉(rou)面(mian)，揉(rou)至表(biao)面(mian)光(guang)滑后(hou)發酵一個小時。

②發(fa)酵好的(de)面(mian)團排氣(qi)，然后(hou)重新滾圓，之后(hou)再次發(fa)酵醒面(mian)15分鐘(zhong)。

③醒好的面(mian)團搟(xian)成1cm左右的面(mian)皮，然后(hou)加入軟化的黃油和(he)肉(rou)桂(gui)粉以及糖(tang)粉。

④面皮(pi)上刷薄(bo)薄(bo)一層蛋白液，然后把(ba)將餡料(liao)撒(sa)在面皮(pi)上。

⑤烤(kao)箱180°預熱10分鐘，之(zhi)后(hou)上下(xia)火烤(kao)制25-30分鐘。

⑥最后在表面撒上少量的糖粉可以讓(rang)肉桂卷(juan)吃起(qi)來更甜。

食材：肉桂、羊(yang)肉、羊(yang)骨、姜(jiang)片、蔥花、食(shi)鹽。

做法：

①首先(xian)把羊肉和羊骨進行焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)水(shui)的時候可以加(jia)入適(shi)量的姜(jiang)片和料酒去腥。

②焯過水的羊肉和羊骨用(yong)水洗凈(jing)之后，切成大(da)小均勻的塊(kuai)狀備用(yong)。

③肉桂掰開之后，先放到水(shui)中浸泡5分鐘。

④然后(hou)在水(shui)中加入準備好的羊(yang)肉(rou)和羊(yang)骨，開大火煮開，之(zhi)后(hou)轉小火慢燉1小時。

⑤出鍋前還可以加(jia)入少量的肉桂(gui)粉，聞(wen)起(qi)來更加(jia)香。

⑥最后(hou)加入蔥花和食鹽進行調(diao)味，就可以(yi)食用了。

食材：肉桂、紅糖、山(shan)楂(zha)肉。

做法：

①肉(rou)桂和(he)山楂肉(rou)先用清水清洗一遍，濾干水分備用。

②準備好一(yi)口小奶鍋，然后加入適量的水，放入肉(rou)桂和山(shan)楂(zha)肉(rou)。

③大火煮開之后，加入(ru)紅糖，然(ran)后煮到(dao)紅糖融化掉就可以了。

④熱飲(yin)肉桂(gui)紅糖(tang)茶可以(yi)有效緩解(jie)月(yue)經來潮時的小腹脹(zhang)痛(tong)癥(zheng)狀。