【芝麻(ma)油怎么吃】芝麻(ma)油怎么吃好 麻油的做法(fa)大全

五香芝麻油酥蠶豆

健康功效：

白糖(tang)：富含碳水(shui)化合(he)物(wu)。

食材用料：

干蠶豆250克、熟芝麻5克、五香粉1茶匙、鹽3/4茶匙、白糖、1/2茶匙。

菜譜做法：

1、干(gan)蠶豆洗(xi)凈，用清水浸泡至完全泡發(fa)，剝去蠶豆的外皮。

2、把(ba)蠶豆(dou)瓣用櫥紙吸干水分。

3、鍋內加入400毫升植(zhi)物油，涼油放入蠶豆瓣。

4、油溫保持在4、5成熱，小火(huo)浸炸(zha)。

5、把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中。

6、攪拌均勻。

7、蠶豆瓣炸到(dao)微微發(fa)黃，用鏟子(zi)敲起來發(fa)出(chu)脆(cui)脆(cui)的(de)聲音。

8、撈出來(lai)放入大的容(rong)器(qi)中。

9、放(fang)入調勻的調味料(liao)。

10、攪拌均勻晾涼即可食(shi)用。

菜譜小貼士：

1、炸(zha)蠶(can)豆瓣(ban)的(de)時候一定要用(yong)小(xiao)火(huo)，否(fou)則外面(mian)糊了里面(mian)還有不少(shao)的(de)水分，吃起來(lai)不夠(gou)酥脆。

2、一(yi)次做的(de)比較多就(jiu)要密封(feng)起來保存(cun)，加了鹽很容易吸潮的(de)。

麻婆豆腐

健康功效：

豆腐(fu)：清(qing)熱瀉火、益(yi)氣(qi)、解毒。

白糖：富(fu)含碳(tan)水化合(he)物。

芝麻油：改善血液(ye)循環、延緩(huan)衰老、抗氧化。

食材用料：

豆腐、肉末50g、生抽20g、白糖、芝(zhi)麻油、濕(shi)淀粉適量。

菜譜做法：

1、豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的(de)鹽(yan)，待水將開未開的(de)時候，將豆(dou)腐塊撈出(chu)備(bei)用；

2、鍋中(zhong)放入適量的食用(yong)油，爆香(xiang)蒜蓉，姜絲，花(hua)椒，干(gan)紅椒；

3、之后加(jia)入提前剁碎的郫縣(xian)豆瓣(ban)醬，翻(fan)炒出香氣；

4、加入肉末繼續翻炒至變色；

5、鍋中放入(ru)一碗開水，加入(ru)豆腐(fu)丁(ding)轉小(xiao)火慢煮(zhu)至沸(fei)騰；

6、加入生抽；

7、放入少許白糖；

8、倒入20ml左(zuo)右的(de)濕淀粉，（大概3勺水配1少的(de)生粉(fen)(fen)或者玉米淀粉(fen)(fen)勾兌成的(de)濕(shi)淀粉(fen)(fen)）；

9、煮(zhu)至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可；

10、觀(guan)之菜(cai)色深(shen)味厚，聞之香味濃(nong)烈，吃之則更是菜(cai)中(zhong)極品。

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菜譜小貼士：

1、郫縣豆瓣醬，提前用到剁碎(sui)，不然(ran)里面(mian)的辣椒皮會(hui)影響口感。

2、肉(rou)(rou)末我選用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)五花(hua)豬肉(rou)(rou)絞(jiao)成的(de)(de)肉(rou)(rou)末，也可以選用(yong)(yong)牛肉(rou)(rou)末，但是(shi)個人覺(jue)得五花(hua)豬肉(rou)(rou)末里的(de)(de)肥肉(rou)(rou)煸炒出油的(de)(de)香氣，給(gei)這道(dao)菜加(jia)分。

3、豆(dou)腐切丁，提前用(yong)開水(shui)焯煮一(yi)下，這樣做出的麻婆(po)豆(dou)腐不碎賣(mai)相也好。

4、最后也可以根據(ju)個人喜好(hao)，撒寫花椒粉末等。

西紅柿雞蛋面

健康功效：

西紅柿(shi)：健胃、消食(shi)積(ji)、生津止渴(ke)。

芝麻(ma)油：改善血液循環、延緩衰(shuai)老(lao)、抗氧化。

食(shi)材用料：西(xi)紅柿、濕面、油、鹽、芝麻油。

菜譜做法：

1、原料。

2、西紅柿洗凈，頂部切十字花刀(dao)，放開水里燙下。

3、去皮(pi)，切片，雞蛋打散加鹽成(cheng)蛋液。

4、熱鍋冷油，下雞(ji)蛋液炒。

5、雞蛋凝固時(shi)，鏟成小塊(kuai)，下西紅柿(shi)。

6、炒至西(xi)紅柿出汁時下少許(xu)鹽調味。

7、另起鍋燒開水。

8、下濕面煮熟即可。

菜譜小貼士：

吃的時候碗底放點鹽和芝麻油，再淋上炒好的澆頭就可(ke)以了。

杏仁黑芝麻油麥菜

健康功效：

杏(xing)仁：止咳、祛痰、平喘。

醋：消(xiao)食積、解毒(du)、補血。

食材用料：

杏仁、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁、芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

菜譜做法：

1、油麥菜洗凈切段。

2、大杏仁拍碎切(qie)小粒。

3、芝麻醬用水瀉開，加少(shao)許鹽、雞精、醋(cu)、紅油調勻(yun)淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎(sui)，泡開的(de)枸杞(qi)即可裝(zhuang)盤。

菜譜小貼士：

自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻中的維生素E有助(zhu)于(yu)頭(tou)皮內(nei)的(de)血液循環，促進頭(tou)發(fa)(fa)的(de)生命力，并對頭(tou)發(fa)(fa)起(qi)滋潤作用(yong)，防(fang)止(zhi)頭(tou)發(fa)(fa)干燥和(he)發(fa)(fa)脆。芝麻中(zhong)富(fu)含的(de)優質蛋白質、不(bu)飽和(he)脂肪酸、鈣等營養(yang)物(wu)質均(jun)可養(yang)護(hu)頭(tou)發(fa)(fa)，防(fang)止(zhi)脫發(fa)(fa)和(he)白發(fa)(fa)，使頭(tou)發(fa)(fa)保持烏黑亮麗。

蔥香芝麻油潑面

健康功效：

芝麻油：改善血液循環(huan)、延緩衰老、抗氧(yang)化。

食材用料：

面粉(fen)、熟花生、熟白芝麻(ma)、香蔥、芝麻(ma)油、鹽(yan)、辣(la)椒油、生抽。

菜譜做法：

1、面粉加入少(shao)許鹽、冷水，和好。

2、揉勻，成光滑面團；靜置15分鐘。

3、揉勻后，搟成(cheng)稍(shao)厚(hou)的面片(pian)，切成(cheng)寬(kuan)條(tiao)狀。

4、放入盤中，刷上油，靜置10分(fen)鐘。

5、取一條面，向兩端(duan)抻長。

6、抻至厚薄均勻(yun)的長(chang)面(mian)片。

7、抻面(mian)時(shi)，鍋(guo)中燒(shao)開水，順勢下入面(mian)片(pian)。

8、煮好的(de)面盛(sheng)入碗中。

9、熟花生去皮，香(xiang)蔥洗凈。

10、花生搗碎，加入(ru)芝麻；香蔥切細(xi)粒。

11、花生(sheng)芝麻(ma)倒在面條上；加入生(sheng)抽(chou)、辣椒油。

12、鍋中芝麻油燒熱，淋在蔥花上；吃時拌勻。

芝麻油蒸雞蛋的做法

做(zuo)法：

1、將雞蛋打(da)(da)碎(sui)放入碗(wan)里里，放少許(xu)鹽，用筷子打(da)(da)散(san)至均勻；

2、然后加入適量(liang)的(de)(de)水（水最好是隔夜的(de)(de)熱(re)水或是溫開水），繼續用筷子(zi)攪拌；

3、攪(jiao)拌均勻(yun)后，把上面(mian)的(de)浮沫用(yong)小(xiao)勺撇(pie)去(qu)；

4、將切好的蔥末灑在(zai)上面，也可(ke)以不放，然(ran)后上鍋蒸(zheng)。

5、熟(shu)后加醬(jiang)油和芝麻油，就可以享(xiang)用(yong)了。

芝麻油蒸雞蛋的作用：

芝(zhi)麻(ma)油(you)蒸蛋，可以預防和治療很多(duo)種疾病，對(dui)于(yu)支(zhi)氣管炎(yan)和便秘(mi)的人們(men)，如(ru)果經常吃一(yi)(yi)些(xie)芝(zhi)麻(ma)油(you)蒸蛋，會起到一(yi)(yi)定的防治作(zuo)用，同時對(dui)于(yu)患有牙周炎(yan)，口臭或者是扁桃(tao)體炎(yan)的患者，多(duo)吃一(yi)(yi)些(xie)芝(zhi)麻(ma)油(you)蒸蛋也有一(yi)(yi)定的防治作(zuo)用。

芝麻油蒸雞蛋食(shi)療法可以用(yong)來治(zhi)(zhi)療蕁(qian)麻疹，不過在治(zhi)(zhi)療的過程中(zhong)一定要注意記得遠(yuan)離誘發因素。比如海(hai)鮮類(lei)的活著是具(ju)有(you)強烈刺激(ji)性的食(shi)物都要避免食(shi)用(yong)。此外還(huan)有(you)一些藥(yao)物會讓(rang)蕁(qian)麻疹復發，那就是磺胺類(lei)藥(yao)物和青霉(mei)素等藥(yao)物。