【芝麻(ma)油(you)作(zuo)用】芝麻(ma)油(you)的(de)功效與(yu)作(zuo)用有哪些 芝麻油(you)的分類和作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中(zhong)含豐富的維生素(su)E，具有促(cu)進細胞分裂和延緩衰老的功能。

保護血管：香油中含有40%左(zuo)右的(de)亞(ya)油酸、棕(zong)櫚酸等不飽(bao)和脂肪酸，容易被(bei)人體(ti)分(fen)解吸收和利用，以促進膽(dan)固醇的(de)代謝，并有助于消除動脈血管壁(bi)上(shang)的(de)沉(chen)積物。

潤腸通便：習慣(guan)性(xing)便秘患者，早晚空(kong)腹喝一口香油，能(neng)潤腸通(tong)便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙(yan)斑的(de)(de)形成，同時對尼古(gu)丁的(de)(de)吸收也有相對的(de)(de)抑制作(zuo)用(yong)。飲(yin)酒(jiu)之前喝點(dian)香油，則對口腔、食(shi)道、胃賁門和(he)胃黏膜起到一定的(de)(de)保護作(zuo)用(yong)。

保護嗓子：常喝香油能(neng)增強聲(sheng)帶彈(dan)性，使聲(sheng)門張合(he)靈活有(you)力，對聲(sheng)音嘶啞、慢性咽喉炎(yan)有(you)良好的恢復(fu)作用。

治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用(yong)消毒(du)棉球(qiu)蘸取香油(you)涂(tu)于鼻腔(qiang)患處，一次見(jian)效，兩次癥狀(zhuang)全。

香油補充信息：

芝(zhi)麻制(zhi)油(you)歷史悠(you)久，經歷了原(yuan)始的人力(li)(li)擠壓、水代法到動(dong)力(li)(li)機(ji)榨的過程，一般(ban)不(bu)精煉。芝(zhi)麻油(you)具(ju)有濃郁、顯著的香(xiang)味，可(ke)用以做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲，有利于食物的消化吸(xi)收，營(ying)養價值(zhi)和(he)經濟價值(zhi)高，很受老(lao)百(bai)姓(xing)的歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香(xiang)油(you)(you)(you)，具(ju)有(you)(you)濃郁或顯著(zhu)的(de)芝(zhi)麻油(you)(you)(you)香(xiang)味(wei)。芝(zhi)麻中的(de)特(te)有(you)(you)成分經高(gao)溫炒料工藝(yi)處理后，生成具(ju)有(you)(you)特(te)殊香(xiang)味(wei)的(de)物(wu)質，致使芝(zhi)麻油(you)(you)(you)具(ju)有(you)(you)獨(du)特(te)的(de)香(xiang)味(wei)，有(you)(you)別(bie)于其他各(ge)種(zhong)食(shi)用(yong)植物(wu)油(you)(you)(you)，故稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)(you)按(an)加工工藝(yi)分為小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和機制香(xiang)油(you)(you)(you)兩種(zhong)。

小磨(mo)香(xiang)油(you)是指用水(shui)代(dai)法加工制取(qu)，香(xiang)味更(geng)濃(nong)、更(geng)純。水(shui)代(dai)法加工制取(qu)的小磨(mo)香(xiang)油(you)在中國已有400多年的歷史(shi)，產(chan)品除內銷外(wai)，還遠銷港澳地區(qu)并出口東南亞(ya)各國。除西藏、青海等少數地區(qu)外(wai)，其他各省、市(shi)、自治區(qu)都(dou)有生產(chan)。傳統(tong)生產(chan)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨(mo)漿(jiang)、攪(jiao)拌、振蕩(dang)、沉淀(dian)、撇油(you)、包裝。

機制香油(you)是指用機榨法制取(qu)的香油(you)，它具有顯著(zhu)的芝麻油(you)香味，20世(shi)紀80年代初(chu)期(qi)北京、河南、湖(hu)北等省(sheng)市開始引(yin)進國外設備進行生產。生產過(guo)程(cheng)為：選料、清理去雜、炒(chao)麻、蒸炒(chao)（調整溫度和水分）或(huo)磨漿、壓榨、沉(chen)淀過(guo)濾(lv)、成品(pin)。

二是普(pu)通芝麻油，香味清淡(dan)。用(yong)一般的(de)壓榨法、浸(jin)出法或其他方法加工制取。

由于芝(zhi)麻油中含(han)有(you)一定數量的(de)維生(sheng)素E和芝(zhi)麻油中特有(you)的(de)芝(zhi)麻酚、芝(zhi)麻酚林(lin)等物(wu)質，這些物(wu)質的(de)抗氧化能力極(ji)強，因此芝(zhi)麻油比(bi)其(qi)他植物(wu)油更(geng)宜(yi)儲(chu)存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)油呈紅色(se)(se)或橙紅色(se)(se)，機榨香(xiang)油比小磨香(xiang)油顏色(se)(se)淡，香(xiang)油中(zhong)摻入菜籽油則顏色(se)(se)深(shen)黃，摻入棉籽油則顏色(se)(se)深(shen)紅。

水試法：用筷子(zi)蘸一(yi)滴香油(you)(you)滴到(dao)平(ping)靜的(de)涼水面上，純香油(you)(you)會呈現出無色透明的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)大油(you)(you)花(hua)，而后凝成若干個細小的(de)油(you)(you)珠。摻假(jia)香油(you)(you)的(de)油(you)(you)花(hua)小而厚，且不(bu)易擴散(san)。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油(you)、菜籽油(you)等則不但(dan)香味差，而且會有花生、豆腥(xing)等其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的(de)消化吸收，有延緩衰老、保護(hu)血管、潤腸通便、減(jian)輕煙酒毒(du)害、保護(hu)嗓子的(de)功效；

對口腔潰瘍、牙(ya)周(zhou)炎(yan)、牙(ya)齦(yin)出血(xue)、咽喉發炎(yan)均有(you)很好的改善作用。