【芝麻油作(zuo)(zuo)用(yong)】芝麻油的功效(xiao)與作(zuo)(zuo)用(yong)有哪些 芝麻油的分類和作用

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐(feng)富(fu)的維生素(su)E，具有促進(jin)細胞分裂和延緩衰老的功能(neng)。

保護血管：香油中含(han)有(you)40%左右的亞油酸、棕櫚酸等(deng)不飽和(he)脂肪酸，容易被人體分解吸收和(he)利(li)用，以促(cu)進(jin)膽固醇的代謝，并有(you)助于消除動脈(mo)血(xue)管壁上的沉積物(wu)。

潤腸通便：習慣性便(bian)秘患者，早晚空(kong)腹喝一(yi)口(kou)香油，能潤腸通便(bian)。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙(yan)斑的(de)形(xing)成，同(tong)時對尼古丁(ding)的(de)吸收也有相對的(de)抑制作用。飲酒之前(qian)喝(he)點香油(you)，則對口腔、食道、胃(wei)賁門和胃(wei)黏膜起到一定(ding)的(de)保護(hu)作用。

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性(xing)，使聲門(men)張(zhang)合靈活(huo)有力，對聲音嘶(si)啞(ya)、慢性(xing)咽喉炎有良好(hao)的(de)恢復作(zuo)用(yong)。

治療鼻炎：慢性鼻炎患(huan)者(zhe)，用消(xiao)毒棉球蘸取(qu)香油涂(tu)于鼻腔患(huan)處，一次見(jian)效，兩次癥狀全。

香油補充信息：

芝(zhi)麻制油歷(li)史(shi)悠久，經歷(li)了原(yuan)始(shi)的(de)(de)(de)人(ren)力擠(ji)壓、水代(dai)法到(dao)動力機榨的(de)(de)(de)過程，一般不(bu)精煉。芝(zhi)麻油具有濃郁、顯著的(de)(de)(de)香味，可用以做湯、涼拌、調餡及(ji)用于風味小(xiao)吃，能促進(jin)人(ren)們的(de)(de)(de)食欲，有利于食物的(de)(de)(de)消化吸收，營養價值(zhi)和經濟價值(zhi)高，很受老百姓的(de)(de)(de)歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香(xiang)油(you)(you)(you)(you)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)濃郁或顯著的(de)芝麻油(you)(you)(you)(you)香(xiang)味(wei)。芝麻中的(de)特(te)(te)有(you)(you)(you)成分(fen)經高溫(wen)炒料工(gong)(gong)藝處理后，生成具(ju)(ju)有(you)(you)(you)特(te)(te)殊香(xiang)味(wei)的(de)物(wu)質，致(zhi)使芝麻油(you)(you)(you)(you)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)獨(du)特(te)(te)的(de)香(xiang)味(wei)，有(you)(you)(you)別(bie)于其他(ta)各(ge)種(zhong)(zhong)食用植物(wu)油(you)(you)(you)(you)，故稱香(xiang)油(you)(you)(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)(you)(you)按加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝分(fen)為小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)和機制香(xiang)油(you)(you)(you)(you)兩種(zhong)(zhong)。

小磨(mo)香油是指用水(shui)代(dai)法加工(gong)制(zhi)取，香味更濃、更純。水(shui)代(dai)法加工(gong)制(zhi)取的(de)小磨(mo)香油在中國已有400多年的(de)歷史，產品除內銷外，還(huan)遠銷港澳地區并出口東南(nan)亞各國。除西藏(zang)、青海等少數地區外，其他各省、市、自(zi)治區都有生(sheng)產。傳(chuan)統生(sheng)產工(gong)藝為：選料、清洗、炒(chao)籽(zi)、磨(mo)漿、攪拌(ban)、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

機(ji)制(zhi)香油是指用(yong)機(ji)榨法(fa)制(zhi)取的香油，它具有顯著的芝麻油香味，20世紀(ji)80年代初期北(bei)京、河南、湖北(bei)等省(sheng)市開(kai)始引進國外設(she)備進行生產。生產過程為：選(xuan)料(liao)、清理去(qu)雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分(fen)）或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。

二是普通芝(zhi)麻油(you)，香(xiang)味清淡(dan)。用一般(ban)的壓榨法、浸出法或其他方法加(jia)工制取(qu)。

由于芝麻(ma)(ma)(ma)油中含有一定數(shu)量的維生素E和芝麻(ma)(ma)(ma)油中特有的芝麻(ma)(ma)(ma)酚(fen)、芝麻(ma)(ma)(ma)酚(fen)林(lin)等物(wu)質，這些物(wu)質的抗氧化(hua)能力極強，因此(ci)芝麻(ma)(ma)(ma)油比其他植物(wu)油更宜儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油(you)呈紅色(se)(se)或橙紅色(se)(se)，機(ji)榨(zha)香油(you)比小(xiao)磨香油(you)顏色(se)(se)淡，香油(you)中摻入(ru)(ru)菜(cai)籽(zi)油(you)則顏色(se)(se)深黃，摻入(ru)(ru)棉籽(zi)油(you)則顏色(se)(se)深紅。

水試法：用筷(kuai)子(zi)蘸一滴香(xiang)油(you)(you)(you)滴到平靜的(de)涼(liang)水(shui)面上，純香(xiang)油(you)(you)(you)會呈現出無色(se)透明的(de)薄薄的(de)大(da)油(you)(you)(you)花，而后凝成若干個細小的(de)油(you)(you)(you)珠。摻假香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)花小而厚(hou)，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽(zi)油等則不但香(xiang)味(wei)差，而且(qie)會有(you)花生、豆腥等其它(ta)氣味(wei)。

香油食療作用：

芝(zhi)麻油(you)有利于食物的(de)消化吸(xi)收，有延(yan)緩衰(shuai)老、保護血管、潤(run)腸通便、減(jian)輕煙酒(jiu)毒害、保護嗓子的(de)功效；

對口腔潰(kui)瘍、牙(ya)周(zhou)炎、牙(ya)齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用(yong)。