【芝麻(ma)油作用】芝麻(ma)油的功效與作用有哪些(xie) 芝麻(ma)油的分類和作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含(han)豐富(fu)的維生素E，具有促(cu)進細(xi)胞(bao)分裂和(he)延(yan)緩衰老的功能。

保護血管：香(xiang)油中含有40%左右(you)的(de)亞油酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，容(rong)易被人體(ti)分解(jie)吸收和(he)利用，以促(cu)進(jin)膽固(gu)醇的(de)代(dai)謝，并有助于消除(chu)動脈血管壁上的(de)沉(chen)積(ji)物(wu)。

潤腸通便：習慣性便(bian)秘患者(zhe)，早晚空腹(fu)喝一口香油(you)，能潤腸(chang)通便(bian)。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙(yan)斑的(de)形成(cheng)，同時對尼古(gu)丁的(de)吸收(shou)也有相對的(de)抑制作(zuo)用。飲(yin)酒之前喝點香油，則對口腔、食道(dao)、胃賁門(men)和胃黏(nian)膜起(qi)到一定的(de)保(bao)護作(zuo)用。

保護嗓子：常喝香(xiang)油能(neng)增強聲(sheng)(sheng)帶彈性，使(shi)聲(sheng)(sheng)門張合靈活有(you)力(li)，對聲(sheng)(sheng)音嘶啞(ya)、慢性咽喉(hou)炎有(you)良(liang)好的恢(hui)復作用(yong)。

治療鼻炎：慢(man)性鼻(bi)炎(yan)患者，用消(xiao)毒(du)棉球蘸取香油(you)涂(tu)于鼻(bi)腔患處，一(yi)次(ci)見效，兩次(ci)癥狀全。

香油補充信息：

芝麻(ma)制油歷史悠久，經歷了原(yuan)始的人(ren)力(li)擠壓、水代法到動力(li)機榨的過程(cheng)，一般不精煉。芝麻(ma)油具有濃郁、顯(xian)著的香味，可用(yong)以做湯(tang)、涼拌(ban)、調餡及用(yong)于(yu)風(feng)味小(xiao)吃，能促進人(ren)們的食(shi)欲(yu)，有利于(yu)食(shi)物的消化吸收，營養價(jia)值和經濟價(jia)值高，很(hen)受(shou)老百姓的歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一(yi)是香(xiang)(xiang)油，具有(you)(you)濃郁(yu)或顯著的芝麻(ma)油香(xiang)(xiang)味(wei)。芝麻(ma)中的特有(you)(you)成分經高溫炒料工(gong)藝處(chu)理后，生成具有(you)(you)特殊(shu)香(xiang)(xiang)味(wei)的物質，致使芝麻(ma)油具有(you)(you)獨特的香(xiang)(xiang)味(wei)，有(you)(you)別(bie)于其他各(ge)種(zhong)食(shi)用植物油，故(gu)稱香(xiang)(xiang)油。香(xiang)(xiang)油按加工(gong)工(gong)藝分為小磨香(xiang)(xiang)油和(he)機制香(xiang)(xiang)油兩種(zhong)。

小磨(mo)香(xiang)油是指用水代(dai)法(fa)加(jia)工(gong)制取(qu)，香(xiang)味更濃(nong)、更純(chun)。水代(dai)法(fa)加(jia)工(gong)制取(qu)的小磨(mo)香(xiang)油在中(zhong)國已有(you)400多(duo)年的歷史，產(chan)品除(chu)內銷外(wai)，還遠銷港澳地區(qu)并出口東南亞各國。除(chu)西藏、青(qing)海(hai)等(deng)少數地區(qu)外(wai)，其他各省(sheng)、市、自治(zhi)區(qu)都有(you)生產(chan)。傳統生產(chan)工(gong)藝為：選料、清(qing)洗、炒籽、磨(mo)漿、攪拌、振蕩、沉(chen)淀、撇油、包(bao)裝。

機制香油是(shi)指用機榨法制取的香油，它具有顯著(zhu)的芝麻油香味，20世(shi)紀(ji)80年代初期北京、河南、湖北等省(sheng)市開始引進(jin)國外設備進(jin)行(xing)生(sheng)(sheng)產。生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)為：選料、清理去雜、炒(chao)麻、蒸炒(chao)（調整溫度和(he)水分(fen)）或磨漿、壓(ya)榨、沉淀過(guo)濾、成(cheng)品(pin)。

二是普通芝(zhi)麻油(you)，香味清(qing)淡。用(yong)一般的壓榨法(fa)、浸出法(fa)或其他(ta)方法(fa)加工(gong)制取。

由于芝麻(ma)(ma)油(you)中含有(you)一定數(shu)量的維生素E和芝麻(ma)(ma)油(you)中特有(you)的芝麻(ma)(ma)酚、芝麻(ma)(ma)酚林等(deng)物質(zhi)，這些(xie)物質(zhi)的抗(kang)氧化能力極強，因(yin)此芝麻(ma)(ma)油(you)比其他植物油(you)更(geng)宜儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)油呈紅(hong)色(se)(se)或橙(cheng)紅(hong)色(se)(se)，機榨香(xiang)油比小磨香(xiang)油顏色(se)(se)淡，香(xiang)油中摻入菜籽油則(ze)顏色(se)(se)深黃，摻入棉籽油則(ze)顏色(se)(se)深紅(hong)。

水試法：用筷子蘸一滴(di)(di)香油(you)(you)滴(di)(di)到平靜的涼水面上，純(chun)香油(you)(you)會呈(cheng)現出無色透明的薄(bo)薄(bo)的大油(you)(you)花，而(er)后凝成若干個細小(xiao)(xiao)的油(you)(you)珠(zhu)。摻假香油(you)(you)的油(you)(you)花小(xiao)(xiao)而(er)厚，且不(bu)易擴(kuo)散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有(you)花(hua)生、豆腥等其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的(de)消化吸收，有延緩衰(shuai)老、保(bao)護血管、潤腸通便、減輕煙酒毒(du)害、保(bao)護嗓子的(de)功效；

對口腔潰瘍、牙周炎(yan)、牙齦出血、咽喉發炎(yan)均有很好的改(gai)善作用(yong)。