【芝(zhi)麻油(you)作用】芝(zhi)麻油(you)的功效與(yu)作用有哪(na)些 芝麻油的分類和作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐(feng)富(fu)的(de)維生素E，具有促進(jin)細胞分裂和(he)延緩衰老的(de)功能。

保護血管：香油中含有40%左右的(de)亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂(zhi)肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽(dan)固(gu)醇的(de)代謝(xie)，并有助于消(xiao)除動(dong)脈血管壁(bi)上的(de)沉積(ji)物(wu)。

潤腸通便：習慣性(xing)便秘患者，早晚空腹喝一口(kou)香油，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同(tong)時對(dui)尼古丁的吸收也有(you)相對(dui)的抑制作用。飲(yin)酒之前喝點香油(you)，則對(dui)口腔、食道、胃(wei)(wei)賁門和胃(wei)(wei)黏膜起到一定的保護作用。

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力(li)，對(dui)聲音嘶啞(ya)、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

治療鼻炎：慢性鼻(bi)炎(yan)患者(zhe)，用消毒棉球蘸取香(xiang)油涂于鼻(bi)腔(qiang)患處，一次見效，兩(liang)次癥狀全。

香油補充信息：

芝麻制油歷史悠久(jiu)，經歷了原始的(de)(de)人(ren)力(li)擠壓、水代(dai)法(fa)到動力(li)機榨的(de)(de)過程(cheng)，一(yi)般不精煉(lian)。芝麻油具有濃郁(yu)、顯著的(de)(de)香味，可(ke)用以做湯、涼拌、調(diao)餡及(ji)用于風(feng)味小吃，能促進(jin)人(ren)們的(de)(de)食(shi)(shi)欲(yu)，有利于食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)消化吸收，營(ying)養價(jia)(jia)值和經濟價(jia)(jia)值高，很受老(lao)百(bai)姓的(de)(de)歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是(shi)香(xiang)油(you)(you)，具(ju)有濃(nong)郁(yu)或顯(xian)著(zhu)的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)香(xiang)味。芝(zhi)麻(ma)中的(de)特有成(cheng)(cheng)分經高溫(wen)炒料工(gong)藝處理后，生成(cheng)(cheng)具(ju)有特殊(shu)香(xiang)味的(de)物(wu)(wu)質，致使芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)具(ju)有獨特的(de)香(xiang)味，有別于其(qi)他各種食用(yong)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)，故稱香(xiang)油(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)按加工(gong)工(gong)藝分為小磨香(xiang)油(you)(you)和機制香(xiang)油(you)(you)兩(liang)種。

小(xiao)磨香(xiang)油是(shi)指用水代法(fa)(fa)加工制(zhi)取，香(xiang)味更濃、更純(chun)。水代法(fa)(fa)加工制(zhi)取的(de)小(xiao)磨香(xiang)油在中國已有400多(duo)年的(de)歷史，產品除內銷外(wai)，還遠銷港澳(ao)地區并出口(kou)東南亞各國。除西(xi)藏、青海等少數地區外(wai)，其(qi)他各省、市、自治(zhi)區都有生產。傳(chuan)統生產工藝為：選(xuan)料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振(zhen)蕩、沉淀、撇(pie)油、包裝(zhuang)。

機(ji)制香油是指用機(ji)榨法制取(qu)的(de)香油，它具有顯著的(de)芝麻油香味，20世紀80年代(dai)初期北京(jing)、河南、湖北等省市開始引(yin)進國外設(she)備進行(xing)生產(chan)。生產(chan)過程為(wei)：選料、清理去雜、炒(chao)麻、蒸炒(chao)（調整溫度和水分(fen)）或磨漿、壓榨、沉(chen)淀過濾、成(cheng)品。

二是普通芝麻油，香味清淡。用(yong)一般的壓榨法(fa)、浸(jin)出法(fa)或其他方法(fa)加工制取(qu)。

由于(yu)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)中含(han)有(you)(you)一定數量的維生素E和芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)中特(te)有(you)(you)的芝(zhi)麻(ma)(ma)酚、芝(zhi)麻(ma)(ma)酚林等物(wu)質，這(zhe)些(xie)物(wu)質的抗(kang)氧(yang)化能力極強，因此芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)比其他植(zhi)物(wu)油(you)更宜(yi)儲(chu)存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)油(you)呈紅(hong)(hong)色或橙紅(hong)(hong)色，機榨香(xiang)油(you)比小磨香(xiang)油(you)顏色淡，香(xiang)油(you)中摻(chan)入菜籽油(you)則顏色深黃(huang)，摻(chan)入棉籽油(you)則顏色深紅(hong)(hong)。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的(de)涼水(shui)面上(shang)，純香油會(hui)呈(cheng)現出無色(se)透明的(de)薄薄的(de)大油花，而后凝成若干個細(xi)小(xiao)的(de)油珠。摻假香油的(de)油花小(xiao)而厚，且不(bu)易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆(dou)油、菜籽油等(deng)則不但香味(wei)差，而且(qie)會有花生、豆(dou)腥等(deng)其它氣味(wei)。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物(wu)的消化吸收，有延緩衰(shuai)老、保護血管、潤腸通便、減輕(qing)煙酒毒害、保護嗓子的功效；

對口腔潰瘍、牙周(zhou)炎(yan)(yan)、牙齦出血、咽(yan)喉發炎(yan)(yan)均有(you)很好的改(gai)善作用。