【芝麻(ma)油作用】芝麻(ma)油的(de)功效與(yu)作用有哪些 芝(zhi)麻油的分類(lei)和(he)作用

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具(ju)有促進細胞分裂(lie)和延緩衰老的功能。

保護血管：香油中含有(you)40%左右的(de)亞油酸、棕櫚(lv)酸等不飽(bao)和脂肪酸，容易被(bei)人(ren)體分解吸收和利用(yong)，以(yi)促進膽固醇的(de)代(dai)謝，并有(you)助于消除動(dong)脈血管壁(bi)上(shang)的(de)沉積物。

潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空(kong)腹喝一口香油(you)，能(neng)潤腸通(tong)便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同(tong)時對尼(ni)古丁(ding)的吸收也(ye)有相對的抑制作用。飲酒(jiu)之前(qian)喝點香油，則(ze)對口腔(qiang)、食道、胃賁門和(he)胃黏(nian)膜(mo)起到(dao)一(yi)定的保護作用。

保護嗓子：常(chang)喝香油能增強(qiang)聲(sheng)(sheng)帶彈性(xing)(xing)，使聲(sheng)(sheng)門張合靈(ling)活(huo)有(you)力，對聲(sheng)(sheng)音(yin)嘶啞、慢(man)性(xing)(xing)咽喉(hou)炎(yan)有(you)良好的恢復作(zuo)用。

治療鼻炎：慢性(xing)鼻炎患(huan)者，用(yong)消毒(du)棉球蘸(zhan)取(qu)香油涂于鼻腔患(huan)處，一次(ci)見效，兩次(ci)癥狀全。

香油補充信息：

芝(zhi)麻(ma)制油歷史(shi)悠(you)久，經(jing)歷了原始的(de)人力(li)擠壓、水代(dai)法到動力(li)機榨的(de)過程，一般不精煉。芝(zhi)麻(ma)油具有濃郁、顯著的(de)香味(wei)，可用以做湯、涼拌(ban)、調餡及用于(yu)風(feng)味(wei)小吃，能(neng)促進人們的(de)食(shi)(shi)欲(yu)，有利于(yu)食(shi)(shi)物的(de)消化吸收，營(ying)養價(jia)值和經(jing)濟價(jia)值高，很(hen)受老百姓的(de)歡(huan)迎(ying)。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁或顯(xian)著的(de)芝麻油(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味。芝麻中的(de)特(te)有(you)(you)成分經高溫炒(chao)料(liao)工(gong)藝(yi)處理后，生成具(ju)有(you)(you)特(te)殊香(xiang)(xiang)(xiang)味的(de)物質，致(zhi)使芝麻油(you)(you)具(ju)有(you)(you)獨特(te)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味，有(you)(you)別于其他各種食用植(zhi)物油(you)(you)，故(gu)稱香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)按加工(gong)工(gong)藝(yi)分為小磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)和機制香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)兩種。

小磨香油(you)是指(zhi)用水代法(fa)加工(gong)(gong)制取，香味更濃、更純。水代法(fa)加工(gong)(gong)制取的小磨香油(you)在中國(guo)已有(you)400多年(nian)的歷史，產品除內銷外，還遠銷港澳地區并出口東南(nan)亞各(ge)(ge)國(guo)。除西藏(zang)、青海等(deng)少數(shu)地區外，其他各(ge)(ge)省、市、自治區都有(you)生(sheng)產。傳統生(sheng)產工(gong)(gong)藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩(dang)、沉淀、撇油(you)、包裝。

機制香油(you)是指用機榨(zha)法制取(qu)的香油(you)，它(ta)具有顯著的芝麻(ma)油(you)香味(wei)，20世紀80年代初(chu)期北(bei)(bei)京、河南、湖北(bei)(bei)等省(sheng)市開始引進國外設備進行生產。生產過程為(wei)：選料、清理去雜、炒麻(ma)、蒸炒（調整溫度和(he)水分）或磨(mo)漿(jiang)、壓榨(zha)、沉(chen)淀過濾、成(cheng)品。

二是普通芝麻油，香(xiang)味清淡。用一般的壓榨法(fa)(fa)、浸(jin)出法(fa)(fa)或(huo)其他方法(fa)(fa)加工制取。

由于(yu)芝(zhi)(zhi)麻油(you)中(zhong)(zhong)含有一定(ding)數量(liang)的(de)維(wei)生素E和芝(zhi)(zhi)麻油(you)中(zhong)(zhong)特有的(de)芝(zhi)(zhi)麻酚(fen)、芝(zhi)(zhi)麻酚(fen)林(lin)等物(wu)質，這些物(wu)質的(de)抗氧化能(neng)力(li)極強(qiang)，因(yin)此芝(zhi)(zhi)麻油(you)比其(qi)他(ta)植物(wu)油(you)更宜(yi)儲存(cun)。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純(chun)香油(you)呈紅色(se)或橙紅色(se)，機榨(zha)香油(you)比(bi)小(xiao)磨香油(you)顏色(se)淡，香油(you)中摻入菜籽油(you)則(ze)顏色(se)深黃，摻入棉(mian)籽油(you)則(ze)顏色(se)深紅。

水試法：用筷(kuai)子蘸一滴香(xiang)油(you)(you)滴到平靜的(de)(de)涼水面(mian)上，純香(xiang)油(you)(you)會呈現出無色透明的(de)(de)薄薄的(de)(de)大油(you)(you)花，而(er)后凝成(cheng)若干個細小(xiao)的(de)(de)油(you)(you)珠。摻假香(xiang)油(you)(you)的(de)(de)油(you)(you)花小(xiao)而(er)厚，且不易(yi)擴(kuo)散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等(deng)則不(bu)但香味差，而且會有花(hua)生、豆腥等(deng)其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有(you)利于食物(wu)的消化(hua)吸收，有(you)延緩(huan)衰老、保(bao)護血管(guan)、潤腸(chang)通(tong)便、減輕煙酒毒害、保(bao)護嗓子的功效；

對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的(de)改善作用。