【芝(zhi)麻油作用(yong)】芝(zhi)麻油的(de)功效(xiao)與作用(yong)有(you)哪(na)些 芝麻(ma)油的(de)分類和作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐富(fu)的(de)維生素E，具有促(cu)進細(xi)胞(bao)分裂(lie)和延緩衰老的(de)功能。

保護血管：香油中含(han)有40%左(zuo)右的亞(ya)油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被(bei)人體分解吸收和利用，以促進膽固醇(chun)的代謝，并有助于消除動脈血管(guan)壁上的沉積物。

潤腸通便：習慣(guan)性(xing)便秘患者(zhe)，早晚(wan)空腹(fu)喝一口香油，能潤腸(chang)通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的(de)形(xing)成，同時對尼古丁的(de)吸(xi)收也有相對的(de)抑制(zhi)作用(yong)。飲酒之前喝點(dian)香油，則對口(kou)腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的(de)保護作用(yong)。

保護嗓子：常喝(he)香油能增強聲(sheng)帶彈性，使聲(sheng)門張合靈活有力，對聲(sheng)音嘶(si)啞、慢性咽喉炎有良好(hao)的恢復(fu)作用。

治療鼻炎：慢性鼻(bi)炎患者(zhe)，用消毒棉(mian)球蘸取香(xiang)油涂于鼻(bi)腔患處，一次(ci)見效，兩(liang)次(ci)癥狀全。

香油補充信息：

芝麻制油(you)歷史悠久，經(jing)歷了原始的人力擠壓(ya)、水(shui)代法到(dao)動力機榨的過程(cheng)，一般(ban)不精煉。芝麻油(you)具(ju)有濃(nong)郁(yu)、顯著的香(xiang)味(wei)，可(ke)用以做湯、涼拌、調(diao)餡及用于風味(wei)小吃，能(neng)促進人們的食(shi)欲(yu)，有利于食(shi)物的消(xiao)化(hua)吸收(shou)，營養價(jia)值和經(jing)濟價(jia)值高，很受老百姓的歡(huan)迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一(yi)是香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)，具有濃郁或顯著的芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味。芝麻中的特有成分(fen)經高溫(wen)炒料工(gong)藝處理后，生成具有特殊香(xiang)(xiang)(xiang)味的物質，致使芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)具有獨特的香(xiang)(xiang)(xiang)味，有別于(yu)其他各種食用(yong)植物油(you)(you)(you)(you)(you)，故稱香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)按加工(gong)工(gong)藝分(fen)為(wei)小(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)和機制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)兩(liang)種。

小磨香油是指(zhi)用水代(dai)(dai)法(fa)加(jia)工制(zhi)取，香味更(geng)濃、更(geng)純。水代(dai)(dai)法(fa)加(jia)工制(zhi)取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產品除(chu)內銷(xiao)(xiao)外，還遠銷(xiao)(xiao)港澳地區(qu)并出口東南亞各(ge)國。除(chu)西(xi)藏、青海等(deng)少數地區(qu)外，其他(ta)各(ge)省、市、自(zi)治(zhi)區(qu)都有生產。傳統(tong)生產工藝(yi)為：選料、清(qing)洗、炒(chao)籽(zi)、磨漿(jiang)、攪(jiao)拌、振(zhen)蕩、沉淀、撇油、包裝。

機制香(xiang)油是(shi)指用機榨(zha)法制取的香(xiang)油，它具有(you)顯著的芝麻油香(xiang)味(wei)，20世紀80年代初期(qi)北京(jing)、河南、湖(hu)北等省市開始引進國外設備進行生產。生產過(guo)(guo)程(cheng)為(wei)：選料、清理去雜、炒(chao)麻、蒸炒(chao)（調整溫(wen)度和水(shui)分）或磨漿、壓榨(zha)、沉淀過(guo)(guo)濾、成(cheng)品。

二是普通芝(zhi)麻油，香味清淡。用一般的壓(ya)榨法(fa)(fa)、浸出法(fa)(fa)或其他方法(fa)(fa)加工制取。

由于芝麻(ma)油中(zhong)含有一定(ding)數量(liang)的維生素(su)E和(he)芝麻(ma)油中(zhong)特有的芝麻(ma)酚(fen)(fen)、芝麻(ma)酚(fen)(fen)林等物質，這些物質的抗(kang)氧(yang)化(hua)能力(li)極強(qiang)，因此芝麻(ma)油比其他植物油更宜儲存(cun)。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)油(you)呈紅色或橙紅色，機榨香(xiang)油(you)比小磨(mo)香(xiang)油(you)顏色淡，香(xiang)油(you)中摻(chan)入菜籽油(you)則(ze)顏色深黃，摻(chan)入棉(mian)籽油(you)則(ze)顏色深紅。

水試法：用筷(kuai)子蘸一滴(di)香油(you)滴(di)到平靜的(de)涼水面(mian)上，純香油(you)會呈現出無色透(tou)明的(de)薄薄的(de)大油(you)花(hua)，而(er)(er)后(hou)凝(ning)成(cheng)若(ruo)干個細小(xiao)的(de)油(you)珠。摻假香油(you)的(de)油(you)花(hua)小(xiao)而(er)(er)厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜(cai)籽油等則不但(dan)香味差，而(er)且會有花生(sheng)、豆腥等其(qi)它氣(qi)味。

香油食療作用：

芝(zhi)麻油(you)有利于(yu)食物的消化(hua)吸(xi)收，有延緩衰老(lao)、保護(hu)血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害(hai)、保護(hu)嗓子(zi)的功效；

對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉(hou)發炎均有很好(hao)的改(gai)善作(zuo)用(yong)。