【麻(ma)油】麻(ma)油是(shi)什么油 香油(you)是什么油(you) 芝麻油和香油的區別

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麻油是什么油

麻油，即芝麻油，一般黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)用來食用，白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)用以榨(zha)油(you)。麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)是由(you)胡科植物芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)的種子(zi)榨(zha)取(qu)而得的脂(zhi)肪油(you)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)取(qu)自芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)的種子(zi)，故稱(cheng)之為(wei)(wei)“芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)”，也(ye)稱(cheng)作(zuo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)、香油(you)等。由(you)于(yu)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)經焙炒后制作(zuo)的芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)帶(dai)有(you)濃郁的香味，因(yin)(yin)而，在北方稱(cheng)其為(wei)(wei)“香油(you)”；在南方則稱(cheng)為(wei)(wei)“麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)”。在古代，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)還(huan)被稱(cheng)為(wei)(wei)胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)、脂(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)，因(yin)(yin)此芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)也(ye)稱(cheng)作(zuo)胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)、脂(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)。

麻油的功效與作用

1、延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細(xi)胞分裂(lie)和延(yan)(yan)緩衰老(lao)(lao)(lao)的(de)功能。此外，芝麻油被稱為動脈血管的(de)清道夫，有利(li)于潤膚(fu)、祛斑(ban)(ban)和提高視力，因此最有益于中老(lao)(lao)(lao)年(nian)人延(yan)(yan)緩衰老(lao)(lao)(lao)。芝麻油中的(de)卵(luan)磷脂，還有潤膚(fu)、祛斑(ban)(ban)（主要為老(lao)(lao)(lao)年(nian)斑(ban)(ban)）、預防脫(tuo)發和過(guo)早出現白發的(de)功效(xiao)。

2、保護血管：芝麻油中含有40%左右的(de)(de)亞(ya)油(you)酸、棕櫚酸等不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，容易被人體分解(jie)吸收和(he)利用，以促(cu)進(jin)膽固醇的(de)(de)代謝，并有助于消除動脈血管壁上的(de)(de)沉(chen)積物。芝麻油(you)可阻止(zhi)體內產生過氧化(hua)脂(zhi)(zhi)質，從而維持細胞膜的(de)(de)完整和(he)功能(neng)正(zheng)常，也可防止(zhi)體內其他成分受到脂(zhi)(zhi)質過氧化(hua)物的(de)(de)傷害，還(huan)可減(jian)少體內脂(zhi)(zhi)質的(de)(de)積累，對軟化(hua)血管和(he)保持血管彈性均有較好(hao)的(de)(de)效果。

3、潤腸通便：習慣性(xing)便(bian)秘患者，早晚空(kong)腹喝(he)一口芝麻油，能潤(run)腸通(tong)便(bian)。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙(yan)習慣和(he)嗜酒的(de)(de)人經常喝(he)點芝(zhi)麻油，可以(yi)減輕煙(yan)對牙齒、牙齦、口(kou)腔黏(nian)(nian)膜(mo)的(de)(de)直接刺激和(he)損傷，以(yi)及(ji)肺(fei)部(bu)煙(yan)斑的(de)(de)形成(cheng)，同時對尼古丁的(de)(de)吸收也有相對的(de)(de)抑制(zhi)作用。飲酒之前喝(he)點芝(zhi)麻油，則對口(kou)腔、食道、胃賁門和(he)胃黏(nian)(nian)膜(mo)起到一定的(de)(de)保護作用。

5、減輕咳嗽：睡(shui)前(qian)喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅(jian)持數天可(ke)治愈咳嗽。

6、保護嗓子：常喝芝麻油能增強聲(sheng)帶彈性(xing)(xing)，使(shi)聲(sheng)門張合靈活有(you)力，對聲(sheng)音嘶(si)啞、慢性(xing)(xing)咽喉炎(yan)有(you)良好的恢復作用。播音員(yuan)、教師(shi)、主持人、演(yan)員(yuan)如出(chu)現聲(sheng)音嘶(si)啞、聲(sheng)帶疲勞(lao)，或有(you)慢性(xing)(xing)喉炎(yan)時，喝點麻油有(you)恢復功能的作用，對治(zhi)療也有(you)好處。

7、治療鼻炎：慢(man)性鼻炎患者，用消毒(du)棉球蘸取芝麻油(you)涂于鼻腔(qiang)患處，一(yi)次(ci)(ci)見(jian)效，兩次(ci)(ci)癥(zheng)狀全(quan)除。

8、保護肝臟：新近研究(jiu)發現，芝麻(ma)油對由四氯化碳引起(qi)的(de)急性肝臟障礙和(he)脂肪肝也有良好(hao)的(de)治療作用；芝麻(ma)油能迅速降(jiang)低飲酒(jiu)引起(qi)的(de)血中(zhong)酒(jiu)精濃度和(he)尿乙醛(quan)濃度，對肝臟也可起(qi)到保護作用。

除(chu)上(shang)述保(bao)健作用外，芝麻油對氣管(guan)炎(yan)、肺氣腫、產后缺乳、大便秘結、肝腎(shen)不(bu)足者有較好的防治作用。

香油是什么油 麻油和香油的區別

麻(ma)(ma)油是(shi)芝(zhi)麻(ma)(ma)油，那香油是(shi)什么油呢(ni)？實際(ji)上，麻(ma)(ma)油和(he)(he)香油是(shi)同一種東西，都為(wei)芝(zhi)麻(ma)(ma)油的(de)別稱(cheng)。根據(ju)芝(zhi)麻(ma)(ma)油的(de)香味特(te)點(dian)可分為(wei)兩(liang)類，香油以及普通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油。香油具(ju)有濃郁的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)香味，按榨(zha)取(qu)方法(fa)的(de)不(bu)同分為(wei)小磨香油和(he)(he)機制香油；普通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油則香味清淡。

小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油，又稱小(xiao)磨油、小(xiao)磨香(xiang)(xiang)麻(ma)油，以(yi)芝麻(ma)為(wei)原(yuan)料，用(yong)小(xiao)石磨研磨，水代法加工生(sheng)產制取，為(wei)傳(chuan)統工藝香(xiang)(xiang)油，是良(liang)好(hao)的(de)調(diao)(diao)味(wei)油。小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油主要用(yong)以(yi)佐餐調(diao)(diao)味(wei)，也可作為(wei)一(yi)些傳(chuan)統特色糕點的(de)主要輔(fu)料。按(an)照國家(jia)標(biao)準，可分為(wei)一(yi)級小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油和二(er)級小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油。

機(ji)制(zhi)(zhi)香油，也(ye)稱作(zuo)香麻油、麻油，以芝麻為(wei)原料，采用(yong)特定的工藝，經(jing)機(ji)械法(fa)生產制(zhi)(zhi)取，與小磨香油的用(yong)途相同。按(an)國家的標(biao)準(zhun)，分為(wei)一級(ji)機(ji)制(zhi)(zhi)香油及二級(ji)機(ji)制(zhi)(zhi)香油。

普(pu)通芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)，即(ji)俗(su)稱的大槽麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)，同樣以(yi)芝麻(ma)(ma)(ma)為(wei)制作原料，一(yi)般(ban)用壓榨法、浸出(chu)法或者其它方法加(jia)工(gong)制取。由(you)于加(jia)工(gong)方法的不同，普(pu)通芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)的香(xiang)味(wei)清淡，不如小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)和(he)機(ji)制香(xiang)油(you)(you)的濃郁(yu)香(xiang)味(wei)。一(yi)般(ban)作為(wei)烹調(diao)油(you)(you)，也(ye)可用以(yi)調(diao)味(wei)油(you)(you)及制做(zuo)糕點(dian)、糖果等食(shi)品的主(zhu)要(yao)輔料，按照國家的標準(zhun)，可分(fen)為(wei)一(yi)級普(pu)通芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)和(he)二級普(pu)通芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)。