【麻(ma)油】麻(ma)油是(shi)什么油 香(xiang)油是什么油 芝麻油和香油的區別

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麻油是什么油

麻油，即芝麻油，一(yi)般黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)用(yong)(yong)來食用(yong)(yong)，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)用(yong)(yong)以榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)。麻(ma)油(you)(you)(you)是(shi)由胡科植物芝(zhi)(zhi)麻(ma)的種子榨(zha)(zha)取而得的脂(zhi)肪油(you)(you)(you)，因為取自芝(zhi)(zhi)麻(ma)的種子，故稱(cheng)(cheng)之為“芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)”，也稱(cheng)(cheng)作麻(ma)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)等。由于芝(zhi)(zhi)麻(ma)經焙炒后制作的芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)帶有濃郁的香味，因而，在北方稱(cheng)(cheng)其(qi)為“香油(you)(you)(you)”；在南方則稱(cheng)(cheng)為“麻(ma)油(you)(you)(you)”。在古代，芝(zhi)(zhi)麻(ma)還被稱(cheng)(cheng)為胡麻(ma)、脂(zhi)麻(ma)，因此芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)也稱(cheng)(cheng)作胡麻(ma)油(you)(you)(you)、脂(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)。

麻油的功效與作用

1、延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E，具有(you)促進細胞分裂和(he)延(yan)緩衰老的(de)功能。此外(wai)，芝(zhi)麻油(you)被(bei)稱為動脈(mo)血管的(de)清(qing)道夫，有(you)利(li)于潤(run)膚、祛(qu)斑(ban)和(he)提高(gao)視力(li)，因(yin)此最有(you)益于中老年人延(yan)緩衰老。芝(zhi)麻油(you)中的(de)卵磷(lin)脂，還(huan)有(you)潤(run)膚、祛(qu)斑(ban)（主要為老年斑(ban)）、預防(fang)脫發(fa)和(he)過早出現白發(fa)的(de)功效。

2、保護血管：芝麻油中含有40%左右的(de)(de)(de)亞油酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，容易被(bei)人體(ti)分解吸收和(he)利(li)用，以促(cu)進(jin)膽固醇的(de)(de)(de)代謝，并有(you)助于(yu)消除動脈血(xue)管壁上的(de)(de)(de)沉(chen)積(ji)物(wu)。芝麻油可(ke)阻止體(ti)內產生過(guo)氧化脂(zhi)質(zhi)，從而維持細(xi)胞膜的(de)(de)(de)完(wan)整和(he)功能正常，也可(ke)防止體(ti)內其(qi)他成(cheng)分受到脂(zhi)質(zhi)過(guo)氧化物(wu)的(de)(de)(de)傷害，還可(ke)減(jian)少體(ti)內脂(zhi)質(zhi)的(de)(de)(de)積(ji)累，對(dui)軟化血(xue)管和(he)保持血(xue)管彈(dan)性(xing)均(jun)有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)效果。

3、潤腸通便：習慣性便(bian)秘(mi)患者，早(zao)晚空腹喝一(yi)口芝(zhi)麻油，能潤腸通便(bian)。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xi)慣和嗜(shi)酒(jiu)的人經常喝(he)點芝麻油，可以(yi)減輕煙對(dui)(dui)牙齒、牙齦、口腔黏膜(mo)的直接刺(ci)激(ji)和損傷，以(yi)及肺(fei)部煙斑的形成，同時(shi)對(dui)(dui)尼古丁的吸(xi)收也有相對(dui)(dui)的抑制作用(yong)。飲(yin)酒(jiu)之前喝(he)點芝麻油，則對(dui)(dui)口腔、食道、胃(wei)賁門和胃(wei)黏膜(mo)起(qi)到(dao)一定(ding)的保護作用(yong)。

5、減輕咳嗽：睡前喝一口芝(zhi)麻(ma)油，第二天起床(chuang)后再(zai)喝一口，咳(ke)嗽(sou)能(neng)明顯減輕，堅持數(shu)天可治愈咳(ke)嗽(sou)。

6、保護嗓子：常(chang)喝(he)芝麻油(you)(you)能增強聲(sheng)(sheng)帶(dai)彈性，使(shi)聲(sheng)(sheng)門張合靈(ling)活有(you)力，對聲(sheng)(sheng)音(yin)嘶啞、慢性咽(yan)喉炎有(you)良好的恢復(fu)作(zuo)用。播(bo)音(yin)員、教師(shi)、主持人、演員如出現聲(sheng)(sheng)音(yin)嘶啞、聲(sheng)(sheng)帶(dai)疲勞，或(huo)有(you)慢性喉炎時(shi)，喝(he)點麻油(you)(you)有(you)恢復(fu)功能的作(zuo)用，對治療也有(you)好處。

7、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒(du)棉球蘸取芝麻油涂(tu)于鼻腔患處，一(yi)次見效，兩次癥狀全除。

8、保護肝臟：新近研究(jiu)發現，芝麻(ma)油(you)對由四氯(lv)化碳(tan)引起(qi)的急性肝臟(zang)障礙和(he)脂肪肝也有(you)良(liang)好的治療作用；芝麻(ma)油(you)能(neng)迅(xun)速降低飲酒引起(qi)的血中酒精濃(nong)度和(he)尿乙醛(quan)濃(nong)度，對肝臟(zang)也可起(qi)到保護(hu)作用。

除上述保健作(zuo)(zuo)用外，芝麻油對氣(qi)管炎、肺氣(qi)腫、產(chan)后缺乳(ru)、大便秘結、肝腎不足者有較好的防治作(zuo)(zuo)用。

香油是什么油 麻油和香油的區別

麻(ma)(ma)油(you)是(shi)芝麻(ma)(ma)油(you)，那香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)是(shi)什么油(you)呢？實際上，麻(ma)(ma)油(you)和香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)是(shi)同一種東西，都為(wei)芝麻(ma)(ma)油(you)的別稱。根據芝麻(ma)(ma)油(you)的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)特點可分(fen)為(wei)兩類(lei)，香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)以及普通(tong)芝麻(ma)(ma)油(you)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)具有濃郁(yu)的芝麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，按榨取方(fang)法的不同分(fen)為(wei)小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)和機制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)；普通(tong)芝麻(ma)(ma)油(you)則香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)清淡。

小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，又稱小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)油(you)(you)、小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)麻油(you)(you)，以芝麻為原料，用(yong)(yong)小(xiao)石磨(mo)(mo)(mo)研磨(mo)(mo)(mo)，水代法加工(gong)生產制(zhi)取，為傳統工(gong)藝(yi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，是良(liang)好的調(diao)味油(you)(you)。小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)主要(yao)用(yong)(yong)以佐餐調(diao)味，也可作為一些傳統特色糕點的主要(yao)輔(fu)料。按照(zhao)國家標準，可分為一級小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)和(he)二(er)級小(xiao)磨(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)。

機(ji)制(zhi)香(xiang)(xiang)油，也稱作香(xiang)(xiang)麻(ma)(ma)(ma)油、麻(ma)(ma)(ma)油，以芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為原料(liao)，采用(yong)特定的(de)工藝，經機(ji)械法生產制(zhi)取(qu)，與(yu)小磨(mo)香(xiang)(xiang)油的(de)用(yong)途相同。按國家(jia)的(de)標準，分為一級(ji)機(ji)制(zhi)香(xiang)(xiang)油及二級(ji)機(ji)制(zhi)香(xiang)(xiang)油。

普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)，即俗稱的(de)大槽麻(ma)(ma)油(you)(you)，同(tong)樣以芝(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)制作原(yuan)料(liao)，一般(ban)用(yong)壓榨法(fa)、浸出法(fa)或者(zhe)其它方法(fa)加工制取。由于加工方法(fa)的(de)不(bu)同(tong)，普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)的(de)香味(wei)清(qing)淡，不(bu)如(ru)小(xiao)磨香油(you)(you)和機(ji)制香油(you)(you)的(de)濃郁香味(wei)。一般(ban)作為(wei)烹(peng)調油(you)(you)，也可(ke)用(yong)以調味(wei)油(you)(you)及制做糕點、糖果等食(shi)品的(de)主要(yao)輔料(liao)，按照(zhao)國家的(de)標準，可(ke)分(fen)為(wei)一級普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)和二級普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)。