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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬又稱魚(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)卵(luan)等的(de)(de)腌制(zhi)品。在波斯語中意為(wei)魚(yu)(yu)卵(luan)。狹義上(shang)來講，只(zhi)有鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)卵(luan)才(cai)能制(zhi)作(zuo)成魚(yu)(yu)子(zi)醬。魚(yu)(yu)子(zi)醬，呈(cheng)圓潤飽(bao)滿的(de)(de)顆粒狀，入口破裂時味道(dao)腥咸(xian)，因其稀少的(de)(de)產量(liang)和烏亮的(de)(de)色澤而被(bei)譽為(wei)“黑色黃金”。能被(bei)用作(zuo)生產魚(yu)(yu)子(zi)醬的(de)(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)只(zhi)有3種：大白鱘(xun)(xun)、奧西(xi)特(te)拉鱘(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)醬(jiang)有品質的(de)區分，越是(shi)高(gao)級(ji)的(de)魚子(zi)醬(jiang)，顆粒(li)越是(shi)圓潤(run)飽滿，色澤清亮透明，甚(shen)至微(wei)微(wei)泛著金黃的(de)光澤。魚子(zi)醬(jiang)最(zui)負盛名的(de)產區是(shi)里(li)海南北(bei)兩岸(an)的(de)俄羅斯(si)或伊朗(lang)。里(li)海是(shi)世界上最(zui)大的(de)內陸(lu)水域(yu)，也是(shi)鱘(xun)魚的(de)故(gu)鄉(xiang)，這里(li)的(de)海域(yu)蘊涵鱘(xun)魚主食的(de)特殊藻類(lei)，所以人們(men)一(yi)般認為產于里(li)海的(de)魚子(zi)醬(jiang)品質最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子(zi)醬(jiang)直接送(song)入口中，先用(yong)牙齒將魚(yu)卵輕輕咬破，再用(yong)舌頭仔細(xi)品味(wei)，然(ran)后才吞(tun)下(xia)去(qu)。

2、用(yong)其他食(shi)物搭配(pei)。不(bu)能(neng)接受直接吃的(de)人，薄(bo)片吐司、面包、餅(bing)干(gan)(gan)，只要不(bu)是味(wei)太沖的(de)食(shi)物，都可(ke)用(yong)來與之搭配(pei)。魚(yu)(yu)子(zi)醬常見的(de)吃法，是在蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)(gan)上(shang)涂上(shang)少(shao)許魚(yu)(yu)子(zi)醬，細細地品味(wei)它(ta)的(de)滋味(wei)；或在帶點咸味(wei)的(de)小圓餅(bing)干(gan)(gan)上(shang)抹少(shao)許酸奶油，再鋪(pu)一點魚(yu)(yu)子(zi)醬食(shi)用(yong)；也可(ke)用(yong)四分(fen)熟(shu)的(de)水(shui)煮蛋，敲開(kai)蛋殼(ke)后舀入一湯匙魚(yu)(yu)子(zi)醬食(shi)用(yong)。

3、魚(yu)子(zi)(zi)醬最(zui)佳的(de)(de)搭(da)檔是(shi)(shi)海(hai)鮮(xian)(xian)與(yu)河鮮(xian)(xian)，中國特(te)有(you)的(de)(de)幾(ji)款河海(hai)鮮(xian)(xian)也是(shi)(shi)絕(jue)配，例如黃魚(yu)、鰣魚(yu)，這些鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)至極，肉質(zhi)細膩的(de)(de)魚(yu)類是(shi)(shi)首選(xuan)，在部位的(de)(de)選(xuan)擇上，一定(ding)是(shi)(shi)魚(yu)肚檔的(de)(de)無刺(ci)部分是(shi)(shi)絕(jue)佳的(de)(de)，無需(xu)剃刺(ci)。可(ke)以(yi)專心享(xiang)用魚(yu)子(zi)(zi)和魚(yu)肉的(de)(de)美味(wei)(wei)。魚(yu)子(zi)(zi)醬也可(ke)以(yi)點綴于(yu)其他一些貝類的(de)(de)肉質(zhi)之上。在家(jia)使用罐(guan)裝(zhuang)魚(yu)子(zi)(zi)醬入菜的(de)(de)話，建議使用清淡的(de)(de)蔬菜，最(zui)好(hao)是(shi)(shi)落地果實，例如土豆(dou)、山藥等，低調(diao)平(ping)和的(de)(de)泥土清香會更(geng)好(hao)地帶出魚(yu)子(zi)(zi)醬的(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)。魚(yu)子(zi)(zi)醬不能(neng)與(yu)氣味(wei)(wei)濃(nong)重(zhong)的(de)(de)輔料搭(da)配，如洋(yang)蔥或者檸檬都是(shi)(shi)禁止的(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養(yang)的特色食材(cai)，它含(han)有大量的優(you)質蛋(dan)白和一些脂肪與多種礦物質與維生素，人們(men)食用以(yi)后可以(yi)把(ba)它含(han)有的營養(yang)成分快速吸(xi)收(shou)和利用，能緩(huan)解身(shen)體虛弱(ruo)，也能滋補身(shen)體，還(huan)能提高人類身(shen)體的免疫力。

2、延緩衰老

魚(yu)子醬不但營養豐富，還是一種能延緩(huan)衰老(lao)的(de)特色食(shi)材，它含有一些維生(sheng)素(su)(su)E和維生(sheng)素(su)(su)C，還有一些黃(huang)酮類物質和酚(fen)類化合物，這些物質能清(qing)理人體(ti)(ti)內(nei)的(de)自由(you)基，也能提高身體(ti)(ti)組織細胞的(de)活性(xing)，平時人們食(shi)用以后能促進身體(ti)(ti)代謝，也能延緩(huan)多種衰老(lao)癥狀發生(sheng)。

3、美容

魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)含有的維生(sheng)(sheng)素(su)和微量元素(su)全部可以直接作用(yong)于人(ren)類的皮(pi)膚，能(neng)滋養(yang)(yang)肌(ji)膚，也(ye)能(neng)促進皮(pi)膚細胞(bao)再生(sheng)(sheng)，另外(wai)魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)中的氨基(ji)酸含量也(ye)很高(gao)，它們對(dui)皮(pi)膚也(ye)有很好的滋養(yang)(yang)作用(yong)，因此平時(shi)多吃魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)能(neng)細嫩(nen)肌(ji)膚，也(ye)能(neng)美白肌(ji)膚，可以起到(dao)出色的美容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量(liang)(liang)低，且含有大(da)量(liang)(liang)的蛋白質，能起到減肥的作(zuo)用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬(jiang)含有豐富的維(wei)生素B2，具有治療腳(jiao)氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高血(xue)脂(zhi)、升高血(xue)壓，所以在平時(shi)吃魚子醬的時(shi)候要記住適量(liang)，一(yi)般，一(yi)天小于50克的量(liang)就足(zu)夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚(yu)子(zi)醬味咸，過重(zhong)，孕婦(fu)最(zui)好(hao)偶爾吃一口，不(bu)建(jian)議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完(wan)后，在催(cui)(cui)奶的(de)時候，不(bu)建議(yi)吃(chi)(chi)，因為太咸，會導致催(cui)(cui)乳不(bu)成(cheng)功。在三(san)個(ge)月(yue)后，建議(yi)可以吃(chi)(chi)，這樣，不(bu)僅對女性健康有(you)利，對嬰兒的(de)成(cheng)長發(fa)育也是有(you)利的(de)。能起(qi)到很好的(de)營養的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議讓嬰幼兒吃(chi)魚子(zi)醬，因為這是一(yi)種腌制的食物(wu)，其中有大量(liang)的菌或者亞硝酸鹽，所(suo)以(yi)，最好是不(bu)要給(gei)胃腸(chang)沒有健(jian)全的小孩子(zi)吃(chi)，否則可能會(hui)導致他們的腸(chang)胃不(bu)適(shi)而(er)出現一(yi)些(xie)疾病。