一、魚子醬是什么
魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)又稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬(jiang)(jiang),鱘(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵等的(de)腌制(zhi)品。在波(bo)斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵。狹義上來講(jiang),只有(you)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵才能制(zhi)作(zuo)(zuo)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang),呈圓(yuan)潤飽滿的(de)顆粒狀,入口破裂時味道腥咸,因其稀少的(de)產量(liang)和烏亮的(de)色澤而被譽(yu)為“黑色黃金”。能被用作(zuo)(zuo)生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)只有(you)3種(zhong):大白鱘(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)、閃(shan)光鱘(xun)(xun)。
魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)有(you)品質的(de)區(qu)分,越是(shi)高級的(de)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang),顆粒越是(shi)圓(yuan)潤飽滿,色澤清亮透明(ming),甚至微微泛(fan)著金黃(huang)的(de)光(guang)澤。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最負盛名的(de)產(chan)區(qu)是(shi)里(li)(li)海(hai)南(nan)北兩岸(an)的(de)俄羅斯或伊朗。里(li)(li)海(hai)是(shi)世界(jie)上最大的(de)內陸(lu)水(shui)域,也(ye)是(shi)鱘魚(yu)(yu)(yu)的(de)故鄉,這里(li)(li)的(de)海(hai)域蘊涵(han)鱘魚(yu)(yu)(yu)主食(shi)的(de)特殊藻類,所以人們(men)一般認為產(chan)于里(li)(li)海(hai)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)品質最佳。
二、魚子醬怎么吃
1、魚子醬直接送入口中,先用牙(ya)齒將魚卵輕輕咬破(po),再用舌頭仔細品味,然后(hou)才吞(tun)下去(qu)。
2、用(yong)(yong)其他食(shi)(shi)物搭配(pei)。不(bu)能(neng)接受(shou)直接吃的(de)人,薄(bo)片吐司、面包、餅(bing)干(gan)(gan)(gan),只要不(bu)是(shi)味(wei)太沖的(de)食(shi)(shi)物,都可用(yong)(yong)來與之(zhi)搭配(pei)。魚子醬常見的(de)吃法,是(shi)在蘇打餅(bing)干(gan)(gan)(gan)上涂上少(shao)許魚子醬,細細地(di)品味(wei)它的(de)滋味(wei);或在帶點咸味(wei)的(de)小圓餅(bing)干(gan)(gan)(gan)上抹少(shao)許酸奶油,再(zai)鋪一點魚子醬食(shi)(shi)用(yong)(yong);也可用(yong)(yong)四分熟的(de)水煮(zhu)蛋,敲開蛋殼(ke)后舀入一湯匙魚子醬食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
3、魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最佳的(de)(de)(de)(de)搭檔是海(hai)鮮(xian)與(yu)河鮮(xian),中國特有(you)的(de)(de)(de)(de)幾款河海(hai)鮮(xian)也是絕(jue)配(pei),例(li)如(ru)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu),這些鮮(xian)味至(zhi)極,肉質(zhi)細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類是首選,在部位的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)上,一定(ding)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)(de)無(wu)刺部分是絕(jue)佳的(de)(de)(de)(de),無(wu)需剃刺。可以專心(xin)享用魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)和魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)(de)美(mei)味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)也可以點綴于(yu)其他一些貝類的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)之上。在家(jia)使用罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)入菜的(de)(de)(de)(de)話,建(jian)議(yi)使用清淡的(de)(de)(de)(de)蔬菜,最好(hao)是落(luo)地(di)果實,例(li)如(ru)土豆、山(shan)藥(yao)等,低(di)調平和的(de)(de)(de)(de)泥(ni)土清香(xiang)會更好(hao)地(di)帶(dai)出(chu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)不能與(yu)氣(qi)味濃(nong)重的(de)(de)(de)(de)輔(fu)料(liao)搭配(pei),如(ru)洋蔥或者(zhe)檸(ning)檬都是禁止的(de)(de)(de)(de)。
三、魚子醬的功效與作用
1、滋補身體
魚子醬是(shi)一種高(gao)營養(yang)的(de)特色(se)食材,它含有大量的(de)優質(zhi)蛋(dan)白和一些(xie)脂肪與多種礦物(wu)質(zhi)與維生(sheng)素,人們(men)食用(yong)以(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)把它含有的(de)營養(yang)成分快(kuai)速吸收和利用(yong),能(neng)緩解身(shen)體虛弱,也能(neng)滋補身(shen)體,還(huan)能(neng)提(ti)高(gao)人類身(shen)體的(de)免疫(yi)力。
2、延緩衰老
魚(yu)子醬不但營養豐富(fu),還是(shi)一(yi)種(zhong)能延緩衰老的(de)特(te)色食(shi)材,它(ta)含有一(yi)些維生素(su)E和維生素(su)C,還有一(yi)些黃(huang)酮類物質(zhi)和酚類化合物,這些物質(zhi)能清理人體內的(de)自(zi)由基,也能提高身體組織細胞(bao)的(de)活性,平時(shi)人們(men)食(shi)用以后能促(cu)進(jin)身體代謝(xie),也能延緩多種(zhong)衰老癥狀發(fa)生。
3、美容
魚(yu)子(zi)(zi)醬含有的(de)維生素(su)和(he)微量(liang)元素(su)全部可以直接作用(yong)(yong)于(yu)人(ren)類的(de)皮膚(fu),能(neng)(neng)滋養肌(ji)膚(fu),也(ye)能(neng)(neng)促進(jin)皮膚(fu)細胞再生,另外魚(yu)子(zi)(zi)醬中的(de)氨基酸含量(liang)也(ye)很(hen)高,它們對皮膚(fu)也(ye)有很(hen)好的(de)滋養作用(yong)(yong),因此(ci)平時(shi)多(duo)吃魚(yu)子(zi)(zi)醬能(neng)(neng)細嫩(nen)肌(ji)膚(fu),也(ye)能(neng)(neng)美(mei)白肌(ji)膚(fu),可以起到出色的(de)美(mei)容作用(yong)(yong)。
4、減肥
魚子醬熱量低(di),且含有大量的蛋白質(zhi),能起到減肥的作(zuo)用。
5、治腳氣
魚子醬含(han)有(you)豐富的維生素B2,具有(you)治療腳氣(qi)的功效。
四、魚子醬的食用禁忌
1、不要大量食用
魚子醬吃多了會加(jia)重痛(tong)風、升高血脂、升高血壓(ya),所以在平(ping)時(shi)(shi)吃魚子(zi)醬的(de)時(shi)(shi)候(hou)要記住適量(liang),一(yi)般,一(yi)天小于(yu)50克的(de)量(liang)就(jiu)足夠了。
2、孕婦少吃
孕婦可以吃魚子醬,但不建議吃味重的魚子醬,建議吃淡一些的,而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬味咸,過重,孕婦最好偶爾吃一口,不建議(yi)多吃。
3、產婦適當吃
產(chan)(chan)婦生產(chan)(chan)完后,在催奶的時候(hou),不(bu)(bu)建議吃(chi),因為太咸,會(hui)導(dao)致催乳不(bu)(bu)成功(gong)。在三個月后,建議可以吃(chi),這(zhe)樣,不(bu)(bu)僅對女性健康有(you)利,對嬰(ying)兒的成長發育也是(shi)有(you)利的。能起到很好的營養的作用。
4、嬰幼兒不要吃
不(bu)建議讓(rang)嬰幼兒(er)吃魚子(zi)醬,因為(wei)這是(shi)一(yi)(yi)種腌制的(de)(de)食物,其中有大量(liang)的(de)(de)菌(jun)或者亞硝酸鹽(yan),所(suo)以(yi),最好(hao)是(shi)不(bu)要給胃腸沒有健全(quan)的(de)(de)小孩子(zi)吃,否則可能會導致他們的(de)(de)腸胃不(bu)適而出(chu)現一(yi)(yi)些疾(ji)病。