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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬又稱魚(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)、鮭魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)等的(de)(de)腌制(zhi)品(pin)。在波斯語中意為魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)。狹義上(shang)來講，只有鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)才能制(zhi)作成魚(yu)(yu)子(zi)醬。魚(yu)(yu)子(zi)醬，呈圓潤飽滿的(de)(de)顆粒狀，入口破裂(lie)時(shi)味道腥咸，因其(qi)稀少的(de)(de)產量和烏亮的(de)(de)色(se)澤而被譽為“黑色(se)黃金”。能被用作生產魚(yu)(yu)子(zi)醬的(de)(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)只有3種：大白鱘(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)、閃(shan)光(guang)鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)醬(jiang)有品質的(de)(de)區分(fen)，越是(shi)高級的(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)，顆粒越是(shi)圓潤飽滿(man)，色澤(ze)清亮(liang)透明，甚至(zhi)微微泛著金黃的(de)(de)光澤(ze)。魚子(zi)醬(jiang)最負盛(sheng)名的(de)(de)產區是(shi)里(li)(li)海(hai)南北(bei)兩岸的(de)(de)俄羅斯或伊朗。里(li)(li)海(hai)是(shi)世界上最大的(de)(de)內陸水域，也是(shi)鱘魚的(de)(de)故鄉，這里(li)(li)的(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘魚主(zhu)食的(de)(de)特殊(shu)藻(zao)類，所以(yi)人們(men)一般(ban)認為產于里(li)(li)海(hai)的(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)品質最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬(jiang)直接送入(ru)口(kou)中，先(xian)用(yong)牙齒(chi)將(jiang)魚卵輕輕咬破(po)，再用(yong)舌頭仔細品味，然(ran)后才(cai)吞下去。

2、用(yong)其他(ta)食物搭配(pei)。不能接受(shou)直接吃(chi)的(de)(de)(de)(de)人，薄片吐司、面包、餅(bing)干，只要不是味(wei)(wei)太沖(chong)的(de)(de)(de)(de)食物，都可用(yong)來與之(zhi)搭配(pei)。魚(yu)子醬(jiang)(jiang)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法，是在(zai)蘇打餅(bing)干上(shang)涂上(shang)少許魚(yu)子醬(jiang)(jiang)，細細地(di)品(pin)味(wei)(wei)它的(de)(de)(de)(de)滋味(wei)(wei)；或在(zai)帶點咸(xian)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)小圓餅(bing)干上(shang)抹少許酸(suan)奶(nai)油，再鋪(pu)一點魚(yu)子醬(jiang)(jiang)食用(yong)；也可用(yong)四分熟的(de)(de)(de)(de)水煮蛋，敲(qiao)開蛋殼后舀入(ru)一湯匙魚(yu)子醬(jiang)(jiang)食用(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最(zui)佳的(de)(de)搭(da)檔(dang)是(shi)(shi)(shi)海鮮(xian)與河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)幾(ji)款河海鮮(xian)也是(shi)(shi)(shi)絕配，例如(ru)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，這些(xie)鮮(xian)味至(zhi)極，肉質細膩(ni)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類是(shi)(shi)(shi)首選(xuan)，在部位的(de)(de)選(xuan)擇上(shang)，一(yi)定是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚檔(dang)的(de)(de)無(wu)刺(ci)部分(fen)是(shi)(shi)(shi)絕佳的(de)(de)，無(wu)需剃刺(ci)。可(ke)以(yi)專(zhuan)心享用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)和魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉的(de)(de)美味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)也可(ke)以(yi)點綴于其他一(yi)些(xie)貝類的(de)(de)肉質之上(shang)。在家使(shi)用(yong)罐裝魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)入菜的(de)(de)話，建議使(shi)用(yong)清淡(dan)的(de)(de)蔬菜，最(zui)好是(shi)(shi)(shi)落地果(guo)實，例如(ru)土豆、山(shan)藥(yao)等(deng)，低調平和的(de)(de)泥(ni)土清香會更好地帶出(chu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)不能與氣味濃重的(de)(de)輔料搭(da)配，如(ru)洋(yang)蔥(cong)或(huo)者檸檬都是(shi)(shi)(shi)禁止的(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養(yang)的(de)特色食材(cai)，它含(han)有大量(liang)的(de)優質蛋白和一些脂肪(fang)與多種礦物質與維生素，人們(men)食用以(yi)后(hou)可以(yi)把它含(han)有的(de)營養(yang)成分快(kuai)速吸(xi)收和利用，能(neng)緩解身體虛弱，也能(neng)滋(zi)補(bu)身體，還能(neng)提高人類身體的(de)免(mian)疫(yi)力。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬不但營(ying)養豐富，還是一種(zhong)能延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的(de)特色食材(cai)，它含有一些維生素E和維生素C，還有一些黃(huang)酮類物質和酚類化合物，這些物質能清理人(ren)體(ti)內(nei)的(de)自由基，也(ye)能提(ti)高身體(ti)組織細胞(bao)的(de)活性，平時人(ren)們食用(yong)以后能促進身體(ti)代謝，也(ye)能延(yan)緩(huan)多(duo)種(zhong)衰(shuai)老癥狀(zhuang)發生。

3、美容

魚(yu)子醬(jiang)含(han)有(you)的(de)(de)維生素(su)和微量元素(su)全部可以(yi)直接作用(yong)于人(ren)類的(de)(de)皮(pi)膚，能滋(zi)養(yang)肌膚，也(ye)能促進(jin)皮(pi)膚細胞再生，另外魚(yu)子醬(jiang)中的(de)(de)氨基酸含(han)量也(ye)很高，它們對皮(pi)膚也(ye)有(you)很好的(de)(de)滋(zi)養(yang)作用(yong)，因此平時多吃魚(yu)子醬(jiang)能細嫩肌膚，也(ye)能美白肌膚，可以(yi)起到出色的(de)(de)美容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量(liang)低，且含有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白質，能起到減(jian)肥的(de)作用。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富的(de)維生素B2，具有治療腳氣的(de)功(gong)效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)高血(xue)脂、升(sheng)高血(xue)壓(ya)，所以在平(ping)時(shi)吃魚(yu)子(zi)醬的時(shi)候(hou)要記住適量，一般，一天小于50克的量就足夠(gou)了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬味咸，過重，孕(yun)婦最好偶爾吃一(yi)口(kou)，不建(jian)議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完(wan)后，在(zai)催(cui)奶(nai)的(de)時候，不(bu)建議(yi)吃(chi)，因為太咸，會導致催(cui)乳不(bu)成功。在(zai)三個月后，建議(yi)可(ke)以吃(chi)，這樣，不(bu)僅對(dui)女性健康有利(li)，對(dui)嬰(ying)兒的(de)成長發育也是有利(li)的(de)。能起到很好(hao)的(de)營養的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)(bu)建議讓嬰(ying)幼兒吃魚子(zi)醬，因為這是(shi)(shi)一種腌制(zhi)的食物，其中有大量的菌或(huo)者(zhe)亞硝酸鹽(yan)，所(suo)以，最好是(shi)(shi)不(bu)(bu)要給胃腸(chang)沒有健全(quan)的小孩子(zi)吃，否則可能會導致(zhi)他們的腸(chang)胃不(bu)(bu)適而出(chu)現一些(xie)疾病(bing)。