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一、魚子醬是什么

魚子(zi)(zi)醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵(luan)、鮭魚卵(luan)等的(de)(de)腌制品(pin)。在(zai)波斯語中(zhong)意為魚卵(luan)。狹義上來講，只有(you)鱘魚的(de)(de)魚卵(luan)才能制作成(cheng)魚子(zi)(zi)醬。魚子(zi)(zi)醬，呈(cheng)圓(yuan)潤飽(bao)滿(man)的(de)(de)顆粒狀，入(ru)口破裂時味道(dao)腥咸，因其稀少的(de)(de)產量和烏亮(liang)的(de)(de)色澤(ze)而被(bei)譽為“黑色黃金(jin)”。能被(bei)用作生(sheng)產魚子(zi)(zi)醬的(de)(de)鱘魚只有(you)3種(zhong)：大白(bai)鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚(yu)(yu)子醬有(you)品質(zhi)的(de)區分，越(yue)是(shi)高級的(de)魚(yu)(yu)子醬，顆粒(li)越(yue)是(shi)圓潤飽滿，色(se)澤(ze)清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛(fan)著金黃的(de)光澤(ze)。魚(yu)(yu)子醬最(zui)負盛(sheng)名的(de)產(chan)區是(shi)里海南北兩(liang)岸的(de)俄羅斯或伊朗。里海是(shi)世界上最(zui)大的(de)內(nei)陸水(shui)域(yu)，也是(shi)鱘魚(yu)(yu)的(de)故鄉，這里的(de)海域(yu)蘊涵(han)鱘魚(yu)(yu)主(zhu)食的(de)特殊藻(zao)類(lei)，所以人們一般認為產(chan)于里海的(de)魚(yu)(yu)子醬品質(zhi)最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送(song)入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細(xi)品味，然后才(cai)吞下(xia)去(qu)。

2、用(yong)(yong)其他食(shi)物搭配。不能(neng)接(jie)受(shou)直接(jie)吃的(de)(de)人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的(de)(de)食(shi)物，都可用(yong)(yong)來與之搭配。魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)常見的(de)(de)吃法，是在(zai)蘇打(da)餅干上涂(tu)上少許魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，細細地品(pin)味它(ta)的(de)(de)滋味；或在(zai)帶(dai)點(dian)咸味的(de)(de)小(xiao)圓餅干上抹少許酸(suan)奶(nai)油(you)，再鋪一點(dian)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四分熟的(de)(de)水煮(zhu)蛋(dan)(dan)，敲開(kai)蛋(dan)(dan)殼后舀入一湯匙(chi)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用(yong)(yong)。

3、魚子(zi)醬最佳(jia)的(de)搭(da)檔是海(hai)鮮(xian)與河鮮(xian)，中(zhong)國(guo)特有的(de)幾款河海(hai)鮮(xian)也是絕配(pei)，例如(ru)黃魚、鰣魚，這(zhe)些(xie)鮮(xian)味(wei)至(zhi)極(ji)，肉質細膩的(de)魚類是首選(xuan)(xuan)，在部位的(de)選(xuan)(xuan)擇上，一(yi)(yi)定(ding)是魚肚檔的(de)無(wu)刺部分是絕佳(jia)的(de)，無(wu)需剃刺。可以專心享用(yong)魚子(zi)和(he)魚肉的(de)美味(wei)。魚子(zi)醬也可以點(dian)綴于其(qi)他一(yi)(yi)些(xie)貝類的(de)肉質之(zhi)上。在家使用(yong)罐裝魚子(zi)醬入菜的(de)話(hua)，建議使用(yong)清淡的(de)蔬(shu)菜，最好是落地(di)果(guo)實，例如(ru)土豆(dou)、山藥等，低調(diao)平(ping)和(he)的(de)泥土清香會更好地(di)帶出魚子(zi)醬的(de)鮮(xian)味(wei)。魚子(zi)醬不能與氣味(wei)濃重的(de)輔料搭(da)配(pei)，如(ru)洋(yang)蔥或者檸檬都是禁止(zhi)的(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬(jiang)是一種高營(ying)養(yang)的特色食材，它(ta)含(han)有大(da)量的優質蛋(dan)白(bai)和一些脂肪與(yu)多種礦物質與(yu)維(wei)生素，人(ren)們食用以后可以把(ba)它(ta)含(han)有的營(ying)養(yang)成分快速(su)吸收(shou)和利用，能緩解身(shen)(shen)(shen)體虛(xu)弱，也(ye)能滋補身(shen)(shen)(shen)體，還(huan)能提高人(ren)類(lei)身(shen)(shen)(shen)體的免(mian)疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還是一(yi)種能(neng)延(yan)緩衰老(lao)的特色(se)食材，它(ta)含有(you)一(yi)些(xie)維(wei)生(sheng)素(su)E和(he)維(wei)生(sheng)素(su)C，還有(you)一(yi)些(xie)黃酮類物質(zhi)和(he)酚類化合(he)物，這些(xie)物質(zhi)能(neng)清(qing)理(li)人體(ti)內的自由(you)基，也能(neng)提高身體(ti)組織細胞的活性，平時人們食用(yong)以后(hou)能(neng)促進(jin)身體(ti)代謝(xie)，也能(neng)延(yan)緩多種衰老(lao)癥狀發生(sheng)。

3、美容

魚子醬含有(you)的(de)維(wei)生素和微(wei)量(liang)元(yuan)素全部可以直接作(zuo)用于人類的(de)皮膚(fu)(fu)，能(neng)滋養肌膚(fu)(fu)，也能(neng)促(cu)進皮膚(fu)(fu)細胞再生，另外魚子醬中的(de)氨基酸含量(liang)也很高(gao)，它(ta)們對(dui)皮膚(fu)(fu)也有(you)很好的(de)滋養作(zuo)用，因此(ci)平時多(duo)吃魚子醬能(neng)細嫩肌膚(fu)(fu)，也能(neng)美白肌膚(fu)(fu)，可以起到出(chu)色的(de)美容(rong)作(zuo)用。

4、減肥

魚子醬熱(re)量低，且含有大(da)量的(de)蛋白(bai)質，能起(qi)到減(jian)肥(fei)的(de)作用。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富的維(wei)生素(su)B2，具(ju)有治療腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)(sheng)高(gao)血脂、升(sheng)(sheng)高(gao)血壓(ya)，所以在(zai)平時吃魚子醬的(de)時候(hou)要記住(zhu)適(shi)量(liang)，一(yi)般(ban)，一(yi)天小于50克的(de)量(liang)就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬味咸，過重，孕婦最好偶(ou)爾吃(chi)一口，不建(jian)議多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產婦生產完后，在催奶的(de)時候，不(bu)建(jian)議吃，因為太(tai)咸，會(hui)導致催乳不(bu)成功。在三(san)個月(yue)后，建(jian)議可以(yi)吃，這樣(yang)，不(bu)僅對女性健康(kang)有利，對嬰兒的(de)成長(chang)發育(yu)也是(shi)有利的(de)。能起到很好的(de)營養的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)(bu)(bu)建(jian)議讓嬰幼(you)兒(er)吃(chi)魚子醬，因為(wei)這是一(yi)種腌制的(de)(de)食物，其中有大(da)量的(de)(de)菌或者亞硝酸鹽，所(suo)以，最好是不(bu)(bu)(bu)要給胃(wei)腸沒有健全(quan)的(de)(de)小(xiao)孩子吃(chi)，否則可能會(hui)導致他們的(de)(de)腸胃(wei)不(bu)(bu)(bu)適而出現一(yi)些(xie)疾病。