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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又稱魚(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)卵(luan)、鮭(gui)魚(yu)(yu)卵(luan)等的(de)腌(a)制品。在波(bo)斯語(yu)中意為(wei)魚(yu)(yu)卵(luan)。狹義上來講，只(zhi)有鱘(xun)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)卵(luan)才能制作(zuo)成魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓潤飽滿的(de)顆粒狀(zhuang)，入口破裂時(shi)味道腥咸，因其(qi)稀少(shao)的(de)產(chan)量和烏亮的(de)色澤而被(bei)譽(yu)為(wei)“黑色黃金”。能被(bei)用(yong)作(zuo)生產(chan)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)只(zhi)有3種：大白鱘(xun)、奧西特拉(la)鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚子醬(jiang)(jiang)有品質的(de)(de)區(qu)(qu)分，越是高級的(de)(de)魚子醬(jiang)(jiang)，顆粒越是圓潤飽滿(man)，色澤(ze)清亮透明，甚至(zhi)微(wei)(wei)微(wei)(wei)泛著金黃(huang)的(de)(de)光澤(ze)。魚子醬(jiang)(jiang)最負盛名的(de)(de)產區(qu)(qu)是里海南(nan)北兩岸的(de)(de)俄(e)羅斯或伊朗。里海是世界上(shang)最大的(de)(de)內陸水域，也(ye)是鱘魚的(de)(de)故鄉，這(zhe)里的(de)(de)海域蘊涵鱘魚主食的(de)(de)特殊藻類，所以人們(men)一般(ban)認為(wei)產于(yu)里海的(de)(de)魚子醬(jiang)(jiang)品質最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)(yu)子醬直接送(song)入(ru)口中，先用(yong)牙齒將(jiang)魚(yu)(yu)卵輕輕咬(yao)破，再用(yong)舌頭仔細品味(wei)，然后才吞下去。

2、用(yong)(yong)其他食物搭配(pei)(pei)。不能接(jie)受直接(jie)吃(chi)的(de)(de)(de)人，薄片吐司、面(mian)包、餅干，只(zhi)要不是味太(tai)沖的(de)(de)(de)食物，都(dou)可用(yong)(yong)來與(yu)之搭配(pei)(pei)。魚(yu)子醬常見的(de)(de)(de)吃(chi)法，是在(zai)蘇打餅干上涂上少(shao)許(xu)魚(yu)子醬，細細地品味它的(de)(de)(de)滋味；或(huo)在(zai)帶(dai)點咸味的(de)(de)(de)小圓餅干上抹少(shao)許(xu)酸奶油，再鋪一(yi)點魚(yu)子醬食用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四分熟的(de)(de)(de)水煮(zhu)蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入(ru)一(yi)湯匙魚(yu)子醬食用(yong)(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)最佳的(de)搭檔是(shi)(shi)海鮮(xian)(xian)與河鮮(xian)(xian)，中國特有的(de)幾款(kuan)河海鮮(xian)(xian)也(ye)是(shi)(shi)絕配，例(li)(li)如(ru)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu)，這些(xie)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)至(zhi)極(ji)，肉質細膩的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類是(shi)(shi)首選，在(zai)部(bu)位的(de)選擇上，一(yi)定是(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚檔的(de)無刺(ci)(ci)部(bu)分是(shi)(shi)絕佳的(de)，無需剃刺(ci)(ci)。可以專心享用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)和魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉的(de)美味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)也(ye)可以點綴于其他一(yi)些(xie)貝類的(de)肉質之上。在(zai)家使用(yong)罐裝魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)入菜的(de)話，建(jian)議(yi)使用(yong)清淡的(de)蔬菜，最好是(shi)(shi)落(luo)地(di)果實，例(li)(li)如(ru)土豆、山藥等，低調(diao)平和的(de)泥土清香會更好地(di)帶(dai)出魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)不能(neng)與氣(qi)味(wei)(wei)濃重的(de)輔料搭配，如(ru)洋(yang)蔥或者(zhe)檸檬都是(shi)(shi)禁止的(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚(yu)子醬是一種(zhong)高營(ying)養(yang)的特色食材，它含(han)有大(da)量的優質(zhi)蛋白和一些脂(zhi)肪(fang)與多(duo)種(zhong)礦物(wu)質(zhi)與維(wei)生素(su)，人們食用(yong)以后可以把它含(han)有的營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)快速吸收和利用(yong)，能緩解身(shen)體虛弱，也能滋補身(shen)體，還(huan)能提高人類身(shen)體的免疫(yi)力。

2、延緩衰老

魚(yu)子醬不但營(ying)養豐富，還(huan)是一(yi)種能(neng)延緩衰老(lao)(lao)的特(te)色食材(cai)，它含有一(yi)些維(wei)生(sheng)素E和(he)維(wei)生(sheng)素C，還(huan)有一(yi)些黃酮類(lei)物(wu)質(zhi)和(he)酚類(lei)化合物(wu)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)能(neng)清理人體(ti)內的自由基，也(ye)能(neng)提高(gao)身體(ti)組織細胞的活性，平時人們食用以后能(neng)促進身體(ti)代謝(xie)，也(ye)能(neng)延緩多(duo)種衰老(lao)(lao)癥(zheng)狀(zhuang)發生(sheng)。

3、美容

魚子醬(jiang)含(han)有(you)的維生(sheng)(sheng)素(su)和微(wei)量元(yuan)素(su)全部可(ke)以直(zhi)接作用(yong)于人類的皮(pi)膚(fu)，能(neng)滋(zi)養肌(ji)膚(fu)，也(ye)能(neng)促進皮(pi)膚(fu)細(xi)胞再生(sheng)(sheng)，另外(wai)魚子醬(jiang)中的氨基酸含(han)量也(ye)很高，它們(men)對皮(pi)膚(fu)也(ye)有(you)很好的滋(zi)養作用(yong)，因此平時多(duo)吃魚子醬(jiang)能(neng)細(xi)嫩肌(ji)膚(fu)，也(ye)能(neng)美白肌(ji)膚(fu)，可(ke)以起到出色(se)的美容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大(da)量的蛋白質，能起到減肥(fei)的作用。

5、治腳氣

魚子(zi)醬含有(you)豐富(fu)的維生素(su)B2，具有(you)治療腳(jiao)氣(qi)的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)高(gao)(gao)血(xue)脂、升(sheng)高(gao)(gao)血(xue)壓，所以在平時吃魚子醬(jiang)的時候要記住適(shi)量，一(yi)般，一(yi)天小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦(fu)最好偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產(chan)婦(fu)生產(chan)完后，在(zai)催(cui)奶的時候，不(bu)(bu)建(jian)議(yi)吃，因為(wei)太咸，會導致催(cui)乳不(bu)(bu)成功。在(zai)三(san)個月后，建(jian)議(yi)可以吃，這樣，不(bu)(bu)僅對(dui)女性(xing)健康有利，對(dui)嬰(ying)兒(er)的成長發(fa)育也是有利的。能起到(dao)很好的營養的作(zuo)用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓嬰幼(you)兒(er)吃(chi)魚子醬(jiang)，因為這是一種腌制(zhi)的食物，其中有大量的菌(jun)或者(zhe)亞硝(xiao)酸鹽，所以(yi)，最好(hao)是不要給胃腸沒有健(jian)全的小孩子吃(chi)，否(fou)則可(ke)能會導致他們(men)的腸胃不適而出現一些疾病。