一、魚子醬怎么保存

為了最大程度留存魚子醬的鮮美口感，魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環境下，放在冰箱冷藏(zang)或(huo)冷凍區都 可以。一般魚(yu)子醬在攝(she)氏(shi)零下2～4度(du)的溫度(du)下可(ke)以保(bao)存18個月，在冰箱中冷藏(zang)(zang)就只能保(bao)存6～8周。魚(yu)子醬也可(ke)以經過低溫殺菌(jun)的手續(xu)，來提(ti)供更久(jiu)的冷藏(zang)(zang)保(bao)存時間。

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二、開罐的魚子醬怎么保存

當魚子醬罐頭打開后，最好是一次全部吃完，因為開罐的魚子醬容易腐敗，最多也只(zhi)能在低(di)溫的環境中(zhong)保(bao)存兩(liang)天，所(suo)以一般建議吃多少(shao)買(mai)多少(shao)好。若買(mai)多了可放在冰(bing)箱(xiang)里冰(bing)鎮(zhen)著，且應密封保存，遠離(li)冰(bing)箱(xiang)里的(de)其他(ta)食(shi)物，避免沾染上其他(ta)味(wei)道，影響(xiang)魚子醬(jiang)的(de)鮮(xian)味(wei)。

三、魚子醬為什么容易腐敗

魚(yu)子醬(jiang)含油脂少，蛋白質多，鹽的(de)(de)含量也低，而油脂和(he)鹽是(shi)防止腐(fu)敗的(de)(de)關(guan)鍵，因此魚(yu)子醬(jiang)十分容易腐(fu)敗，不適合長期(qi)保存。

四、如何判斷魚子醬變質

1、我(wo)們買(mai)回家的(de)魚子醬通常是(shi)罐裝的(de)。因此，首(shou)先要檢查魚子醬的(de)包裝是(shi)否(fou)完好，是(shi)否(fou)還(huan)是(shi)真空狀態(tai)。同時確認一下罐體(ti)上所印(yin)刷的(de)保質期。

2、接著打開包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，并且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的(de)味道，就(jiu)是(shi)變質了。