螃蟹蒸多長時間

蒸(zheng)煮(zhu)螃(pang)蟹時(shi)，一定要涼水下(xia)鍋，這(zhe)樣蟹腿才(cai)不易(yi)脫落(luo)。由于螃(pang)蟹是在(zai)淤泥中生(sheng)長的，體(ti)內往(wang)(wang)往(wang)(wang)帶有一些(xie)毒素(su)，為防止這(zhe)些(xie)致病(bing)微生(sheng)物侵入人(ren)體(ti)，在(zai)食(shi)用螃(pang)蟹時(shi)一定要蒸(zheng)熟(shu)煮(zhu)透。

一般個(ge)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以(yi)殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(ge)體特別(bie)大的螃蟹，就需要酌情增(zeng)加(jia)時間了(中心溫度上升比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青(qing)蟹(xie)(xie)特有(you)的(de)鮮味，煮食時(shi)一(yi)般(ban)無(wu)需添加調料，就是(shi)清(qing)水白(bai)蒸也是(shi)鮮味十足，只是(shi)有(you)時(shi)伴有(you)一(yi)股腥臊味。去(qu)除(chu)的(de)方(fang)法很簡單：煮食前2-3小時(shi)解開捆(kun)綁(bang)的(de)草繩，將青(qing)蟹(xie)(xie)放(fang)入清(qing)水(自來(lai)水)中，讓青(qing)蟹(xie)(xie)在游動中排(pai)出體內積(ji)聚(ju)的(de)氨氮就行了。只是(shi)要(yao)注意，浸(jin)過淡水的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)不能再儲(chu)養。

1、蟹泡即蟹胃(wei)，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在(zai)口器部分；

2、蟹腮(sai)和腮(sai)下(xia)的三角形蟹白，這些(xie)都(dou)是大寒之物，也是比較(jiao)臟；

3、蟹心，呈六角形在螃蟹的(de)中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的(de)地方(fang)；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細(xi)】

小貼士：螃蟹性寒(han)(han)，脾味虛寒(han)(han)者也(ye)應盡量少吃(chi)，以(yi)免引起腹痛、腹瀉，吃(chi)時可蘸姜末速汁，以(yi)去其寒(han)(han)意。另(ling)外，患有傷(shang)風、發熱、胃(wei)病、腹瀉者不宜吃(chi)螃蟹，否則(ze)會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能吃什么食物】