螃蟹蒸多長時間

蒸煮螃蟹時(shi)，一定要涼水下(xia)鍋，這樣蟹腿(tui)才不易脫落(luo)。由于螃蟹是在(zai)淤泥中生長的，體內(nei)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在(zai)食用螃蟹時(shi)一定要蒸熟(shu)煮透。

一般個(ge)頭的(de)螃(pang)蟹，水開(kai)后，保持(chi)水沸騰(teng)的(de)狀態，再二十分鐘。就可(ke)以殺死里面所(suo)有的(de)寄生蟲(chong)了。但是，遇到個(ge)體特別(bie)大(da)的(de)螃(pang)蟹，就需要酌情增加時間了(中心(xin)溫度上升比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青(qing)蟹(xie)特(te)有(you)的(de)鮮味(wei)，煮食(shi)時一般無需添加調料，就是清(qing)水(shui)白蒸也是鮮味(wei)十足，只是有(you)時伴(ban)有(you)一股腥(xing)臊味(wei)。去(qu)除的(de)方法很簡單：煮食(shi)前2-3小時解開捆綁的(de)草繩，將青(qing)蟹(xie)放入清(qing)水(shui)(自來水(shui))中，讓青(qing)蟹(xie)在(zai)游動中排出體(ti)內積聚(ju)的(de)氨氮就行了。只是要注(zhu)意，浸過淡水(shui)的(de)青(qing)蟹(xie)不能再儲(chu)養。

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在(zai)口器部(bu)分(fen)；

2、蟹腮(sai)和腮(sai)下的三角形(xing)蟹白，這(zhe)些(xie)都是大(da)寒之物，也是比(bi)較臟；

3、蟹心，呈(cheng)六角形在(zai)螃(pang)蟹的(de)中央(yang)，藏在(zai)蟹腹中間黃(huang)膏最厚的(de)地(di)方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細】

小貼士：螃蟹性寒，脾(pi)味虛(xu)寒者也應盡量少吃，以免引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉，吃時可(ke)蘸姜末(mo)速(su)汁，以去其寒意。另(ling)外，患有傷風、發(fa)熱(re)、胃病、腹(fu)瀉者不(bu)宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃(chi)螃蟹(xie)不能吃(chi)什么食物(wu)】