螃蟹蒸多長時間

蒸煮(zhu)螃(pang)蟹時(shi)(shi)，一(yi)定(ding)(ding)要涼水下鍋，這樣蟹腿(tui)才(cai)不易脫(tuo)落。由于螃(pang)蟹是在(zai)淤泥中生長的，體內(nei)往往帶有一(yi)些(xie)毒素，為防止這些(xie)致病微生物侵入人體，在(zai)食用(yong)螃(pang)蟹時(shi)(shi)一(yi)定(ding)(ding)要蒸熟煮(zhu)透。

一般個頭的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹，水開后，保持水沸騰的(de)(de)狀態，再二十分鐘。就(jiu)可以殺死里面所有的(de)(de)寄生蟲了(le)。但是，遇到個體特別大(da)的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹，就(jiu)需要酌(zhuo)情增加時間了(le)(中心溫度(du)上升比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由(you)于青(qing)(qing)蟹特有(you)(you)的(de)鮮味，煮(zhu)食時(shi)一(yi)般無(wu)需添加調料，就是清(qing)水白蒸(zheng)也是鮮味十(shi)足，只是有(you)(you)時(shi)伴有(you)(you)一(yi)股(gu)腥臊味。去除的(de)方法很簡單(dan)：煮(zhu)食前2-3小時(shi)解開捆綁的(de)草繩，將青(qing)(qing)蟹放入(ru)清(qing)水(自來水)中(zhong)，讓青(qing)(qing)蟹在游(you)動(dong)中(zhong)排出體(ti)內(nei)積(ji)聚的(de)氨(an)氮(dan)就行了。只是要注意，浸過淡水的(de)青(qing)(qing)蟹不(bu)能再儲養。

1、蟹(xie)泡(pao)即蟹(xie)胃，將蟹(xie)蓋(gai)里(li)的黃挖出扳開，蟹(xie)泡(pao)在口(kou)器(qi)部分；

2、蟹腮(sai)和腮(sai)下(xia)的(de)三角形蟹白(bai)，這些都是大(da)寒之物，也是比較臟(zang)；

3、蟹(xie)心，呈六(liu)角形在螃蟹(xie)的中央，藏在蟹(xie)腹中間黃膏最厚的地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳(xiang)細】

小貼士：螃蟹性寒，脾味虛(xu)寒者(zhe)也(ye)應盡量少吃，以免引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉，吃時可蘸姜末速汁(zhi)，以去其寒意(yi)。另外，患(huan)有(you)傷風、發熱、胃病(bing)、腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不(bu)能吃什么(me)食物】