螃蟹蒸多長時間

蒸(zheng)煮(zhu)螃蟹(xie)(xie)時，一(yi)定要(yao)涼水下鍋，這(zhe)樣(yang)蟹(xie)(xie)腿才不(bu)易脫落。由于(yu)螃蟹(xie)(xie)是在(zai)淤(yu)泥中生(sheng)長的(de)，體(ti)內(nei)往往帶(dai)有(you)一(yi)些毒素，為防止這(zhe)些致(zhi)病微(wei)生(sheng)物侵入人體(ti)，在(zai)食用螃蟹(xie)(xie)時一(yi)定要(yao)蒸(zheng)熟煮(zhu)透。

一般個(ge)頭的螃蟹，水開后，保持(chi)水沸(fei)騰的狀態(tai)，再二十分(fen)鐘。就可以殺死(si)里面所有的寄生蟲了(le)。但是，遇(yu)到個(ge)體特(te)別大的螃蟹，就需(xu)要酌情增加時(shi)間(jian)了(le)(中心溫度上升(sheng)比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于(yu)青蟹特有(you)的鮮味，煮食時一般無需(xu)添加(jia)調料，就是清水(shui)白(bai)蒸也是鮮味十(shi)足，只是有(you)時伴有(you)一股腥臊(sao)味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草(cao)繩(sheng)，將青蟹放(fang)入清水(shui)(自來(lai)水(shui))中，讓(rang)青蟹在游動中排出體內積(ji)聚的氨氮就行了。只是要注(zhu)意，浸(jin)過淡水(shui)的青蟹不能再(zai)儲養。

1、蟹(xie)(xie)泡(pao)即蟹(xie)(xie)胃，將(jiang)蟹(xie)(xie)蓋里的黃挖出扳(ban)開，蟹(xie)(xie)泡(pao)在口器部分；

2、蟹腮(sai)和腮(sai)下的三角形蟹白，這(zhe)些都是大(da)寒之物，也是比較臟；

3、蟹心，呈六角形(xing)在螃蟹的(de)中央，藏(zang)在蟹腹(fu)中間黃膏最厚的(de)地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細(xi)】

小貼士：螃蟹(xie)性寒，脾味虛寒者(zhe)也應盡量少吃，以免引(yin)起腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)，吃時可蘸姜(jiang)末(mo)速汁，以去其寒意。另(ling)外，患有傷風、發熱、胃病、腹(fu)瀉(xie)者(zhe)不(bu)宜吃螃蟹(xie)，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能吃什么食物(wu)】