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金(jin)槍魚(yu)是(shi)硬骨魚(yu)綱、鱸(lu)形目(mu)、鯖科，從漁(yu)業利用(yong)的(de)角(jiao)度可(ke)以將金(jin)槍魚(yu)分為：黃鰭金(jin)槍魚(yu)、大眼金(jin)槍魚(yu)、藍鰭金(jin)槍魚(yu)、長鰭金(jin)槍魚(yu)、鰹魚(yu)和(he)馬蘇(su)金(jin)槍魚(yu)6種。金(jin)槍魚(yu)肉質柔嫩、鮮美，蛋白(bai)質含(han)量(liang)很高；富含(han)二(er)十二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)(DHA)、二(er)十碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(EPA)等具有生(sheng)物活(huo)性(xing)的(de)多不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)；同時(shi)，甲硫(liu)氨酸(suan)(suan)、牛磺(huang)酸(suan)(suan)、礦物質和(he)維生(sheng)素的(de)含(han)量(liang)豐富，有助于肝臟功(gong)能，對飲酒(jiu)者由很好的(de)保護(hu)作用(yong)，是(shi)國際(ji)營(ying)養協會推薦的(de)綠色(se)無污(wu)染健康美食。