一、金槍魚的營養價值

1、金槍魚富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)D，且鈣、磷和鐵等礦(kuang)物質(zhi)的含(han)量(liang)也較高。

2、金槍魚(yu)魚(yu)背含(han)有大量的(de)EPA，前中腹部含(han)豐(feng)富的(de)DHA。此(ci)魚(yu)所含(han)的(de)DHA比例為魚(yu)中之冠，是極佳的(de)健腦食品。

3、金槍魚含有大量肌(ji)紅(hong)蛋(dan)白和細胞色素等，脂肪酸(suan)大多為不飽和脂肪酸(suan)。

二、金槍魚的功效與作用

1、強筋骨

金槍魚能(neng)補虛(xu)壯(zhuang)陽、除風(feng)濕(shi)、強筋骨、調節(jie)血糖(tang)，對(dui)性功能(neng)減退、糖(tang)尿病、虛(xu)勞陽痿、風(feng)濕(shi)痹(bi)痛、筋骨軟弱(ruo)等(deng)癥(zheng)均有(you)防治之效(xiao)。

2、補充鈣質

金槍魚的肉屬高鈣(gai)食物，經常(chang)食用有助于牙(ya)齒和骨骼(ge)的健康。

3、促進大腦發育

金槍魚含有(you)豐富的酪胺酸(suan)，能(neng)幫助生產大(da)腦的神經(jing)遞質，使人注意力集中，思維活(huo)躍(yue)。金槍魚的魚眼中含有(you)二十二碳六烯酸(suan)，該物質具(ju)有(you)促進兒童(tong)大(da)腦發育、延緩老(lao)人記憶衰退的作用。

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4、降低膽固醇

金槍魚含有(you)大量肌紅蛋白和(he)細胞色素等，脂(zhi)肪酸(suan)大多(duo)為不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，具有(you)降低血(xue)壓和(he)膽固(gu)醇的功效(xiao)，是防治(zhi)心血(xue)管疾病(bing)的理想(xiang)食物。

5、美容減肥

金槍魚肉低脂(zhi)肪、低熱(re)量，還(huan)有優(you)質的蛋(dan)白質和(he)其他營養素，食用金槍魚食品，不但(dan)可(ke)以保(bao)持苗(miao)條的身(shen)(shen)材，而且可(ke)以平衡身(shen)(shen)體(ti)所需要(yao)的營養，是現代(dai)女性輕松(song)減肥(fei)的理想選擇。

6、保護肝臟、強化肝臟功能

現(xian)代人因緊張的生活節(jie)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造(zao)成(cheng)的一系列(lie)肝(gan)(gan)病(bing)發病(bing)率(lv)日漸提高。金(jin)(jin)槍魚中(zhong)含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減(jian)少血份中(zhong)的脂肪，利于肝(gan)(gan)細胞再生。經常食用金(jin)(jin)槍魚食品，能夠(gou)保護(hu)肝(gan)(gan)臟(zang)，提高肝(gan)(gan)臟(zang)的排泄功能，降低肝(gan)(gan)臟(zang)發病(bing)率(lv)。

7、預防貧血

鐵是人(ren)體內不可缺少的(de)一種(zhong)元素，金槍魚的(de)血合(he)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)鐵分和維生素B12，易被(bei)人(ren)體吸收。經常食(shi)用，能補充(chong)鐵分，預(yu)防貧血，并能作為貧血的(de)輔助治療食(shi)品。

三、金槍魚怎么做好吃

金槍魚肉(rou)根據部位(wei)不同，分(fen)為赤身(shen)、中肥(fei)、大(da)肥(fei)。其中，赤身(shen)是(shi)(shi)魚背部的(de)(de)肉(rou)，量最(zui)多(duo)，脂(zhi)肪含量最(zui)少，富含清爽血(xue)香與(yu)安詳的(de)(de)細膩感；中肥(fei)，也(ye)叫中腹，位(wei)于背鰭下方，魚肉(rou)與(yu)魚脂(zhi)的(de)(de)平衡度極佳，是(shi)(shi)最(zui)受(shou)喜愛(ai)的(de)(de)部位(wei)；大(da)肥(fei)，也(ye)就是(shi)(shi)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)金槍魚大(da)腹，脂(zhi)肪含量豐富，入(ru)口即(ji)化般(ban)的(de)(de)舌(she)尖觸感，是(shi)(shi)最(zui)最(zui)頂級的(de)(de)美味。

金槍魚是(shi)綠(lv)色(se)蔬菜(cai)的(de)最佳伴侶：金槍魚的(de)食(shi)用(yong)方法(fa)很多，與綠(lv)色(se)蔬菜(cai)一起食(shi)用(yong)，味道更佳。

金槍(qiang)魚(yu)肉質(zhi)鮮滑(hua)柔嫩(nen)，入口即化，被稱為(wei)"大脂肉"。食(shi)用(yong)方(fang)法很多，如生吃、油爆、紅(hong)燒等。其中(zhong)生吃被認為(wei)是最好的(de)，魚(yu)頭(tou)、魚(yu)尾烤著吃是經典吃法，制成罐(guan)頭(tou)的(de)油浸(jin)金槍(qiang)魚(yu)亦十分可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制(zhi)作成的(de)生魚片(pian)，是同類產品中的(de)最(zui)高級珍(zhen)品，在生魚片(pian)中也是價格最(zui)高的(de)。

1、海鮮刺身

原料：新鮮的(de)加吉魚，三文魚，金槍(qiang)魚，北(bei)極貝，裙帶菜(cai)，白蘿卜，切成均勻的(de)細絲(si)，綠芥末，日本醬(jiang)油。

做法：

（1）把白蘿卜(bu)(bu)(bu)切(qie)成(cheng)絲，并(bing)把蘿卜(bu)(bu)(bu)絲碼(ma)在盤子(zi)底下，把裙(qun)帶菜碼(ma)一些在蘿卜(bu)(bu)(bu)絲上(shang)。

（2）把海鮮切成長約(yue)5cm、厚約(yue)1cm左右的細條(tiao)，鋪在蘿(luo)卜絲上。

2、金槍魚壽司

原料(liao)：糯米，紫菜卷，金槍魚(yu)肉各適量，鹽(yan)，糖，壽司(si)醋，青芥各適量。

做法：

（1）糯米浸泡(pao)，蒸(zheng)熟(shu)，加鹽(yan)、糖，壽司(si)醋拌(ban)勻，卷(juan)上紫(zi)菜卷(juan)，制成壽司(si)。

（2）金(jin)槍(qiang)魚(yu)肉切(qie)厚片(pian)，在魚(yu)片(pian)的一面擠上適量青芥。

（3）將角片蓋在壽司上(shang)即可。

3、金槍魚沙拉

原料：金槍魚120g、包菜150g、白(bai)醋適量、白(bai)糖適量、香油2滴

做法：

（1）備(bei)包菜及金槍(qiang)魚。

（2）包菜切碎丁，加(jia)細鹽泡洗。

（3）金槍魚瀝去余油，用(yong)筷子劃散。

（4）將泡洗(xi)好(hao)的包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚內。

（6）加(jia)入用白醋、白糖及(ji)香油調好的(de)汁。

（7）最后用薄(bo)荷點綴就可以。

（8）一份的味有型的金槍魚沙拉完成。