一、金槍魚的營養價值

1、金槍魚富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素D，且鈣、磷(lin)和鐵(tie)等(deng)礦物質(zhi)的含(han)量也較高。

2、金槍魚魚背含有大量(liang)的(de)(de)EPA，前中腹部(bu)含豐富的(de)(de)DHA。此魚所含的(de)(de)DHA比例為魚中之冠，是極佳的(de)(de)健腦(nao)食(shi)品。

3、金槍魚(yu)含有(you)大(da)量肌紅(hong)蛋(dan)白和細(xi)胞色素等，脂肪酸大(da)多為(wei)不飽和脂肪酸。

二、金槍魚的功效與作用

1、強筋骨

金槍魚能補虛壯(zhuang)陽、除(chu)風濕(shi)、強(qiang)筋骨、調節(jie)血糖(tang)，對(dui)性功能減退、糖(tang)尿病、虛勞陽痿、風濕(shi)痹(bi)痛、筋骨軟(ruan)弱等癥均有防治之效。

2、補充鈣質

金槍魚的(de)肉屬高鈣食(shi)物，經常(chang)食(shi)用有助于牙齒和(he)骨骼的(de)健康。

3、促進大腦發育

金槍(qiang)魚(yu)含有豐(feng)富的(de)酪胺酸，能幫助生產大腦的(de)神經遞質(zhi)，使人注(zhu)意力集中，思維(wei)活躍。金槍(qiang)魚(yu)的(de)魚(yu)眼中含有二(er)十二(er)碳六烯酸，該物質(zhi)具有促進兒童大腦發育、延緩(huan)老人記憶(yi)衰退的(de)作(zuo)用(yong)。

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4、降低膽固醇

金槍魚含(han)有(you)大量肌(ji)紅蛋(dan)白和細胞色素等，脂肪(fang)酸大多為不飽(bao)和脂肪(fang)酸，具有(you)降低血(xue)(xue)壓(ya)和膽(dan)固醇的(de)功效，是防治心血(xue)(xue)管疾病的(de)理想(xiang)食(shi)物。

5、美容減肥

金槍(qiang)魚肉(rou)低脂(zhi)肪、低熱量，還有優質的蛋白質和(he)其(qi)他營養素，食(shi)用金槍(qiang)魚食(shi)品，不但可(ke)以保(bao)持苗條(tiao)的身材，而且可(ke)以平衡身體所需(xu)要(yao)的營養，是現(xian)代女性輕(qing)松減肥的理(li)想選擇。

6、保護肝臟、強化肝臟功能

現(xian)代人因(yin)緊張的(de)生活節奏、巨大的(de)工作壓(ya)力、過(guo)度疲(pi)勞造成的(de)一系(xi)列肝病(bing)發(fa)病(bing)率日漸提高。金(jin)槍魚(yu)中含有豐(feng)富的(de)DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的(de)脂肪，利于肝細(xi)胞再生。經(jing)常食(shi)用金(jin)槍魚(yu)食(shi)品，能夠保護肝臟(zang)(zang)，提高肝臟(zang)(zang)的(de)排泄功能，降低(di)肝臟(zang)(zang)發(fa)病(bing)率。

7、預防貧血

鐵是(shi)人體內不可缺少的一種元(yuan)素，金槍魚的血(xue)合中含有(you)豐(feng)富的鐵分和維生素B12，易(yi)被人體吸收(shou)。經常食(shi)用，能補充鐵分，預防貧(pin)血(xue)，并能作為貧(pin)血(xue)的輔(fu)助治療食(shi)品。

三、金槍魚怎么做好吃

金(jin)槍魚(yu)肉(rou)(rou)根據部(bu)位不同，分為(wei)赤(chi)身、中肥(fei)、大(da)肥(fei)。其(qi)中，赤(chi)身是(shi)(shi)魚(yu)背部(bu)的肉(rou)(rou)，量(liang)最(zui)多，脂(zhi)肪含量(liang)最(zui)少，富含清爽血香與安詳的細膩感；中肥(fei)，也叫(jiao)中腹(fu)，位于背鰭下方(fang)，魚(yu)肉(rou)(rou)與魚(yu)脂(zhi)的平衡度極佳，是(shi)(shi)最(zui)受喜愛的部(bu)位；大(da)肥(fei)，也就是(shi)(shi)大(da)名(ming)鼎鼎的金(jin)槍魚(yu)大(da)腹(fu)，脂(zhi)肪含量(liang)豐富，入(ru)口即(ji)化般的舌尖觸(chu)感，是(shi)(shi)最(zui)最(zui)頂級的美味。

金槍(qiang)魚是綠色蔬菜(cai)的最(zui)佳伴侶(lv)：金槍(qiang)魚的食(shi)用方法很多，與綠色蔬菜(cai)一起食(shi)用，味道更佳。

金槍魚(yu)肉質(zhi)鮮滑柔嫩，入口即化，被(bei)稱為(wei)"大脂(zhi)肉"。食用方法(fa)很多，如生(sheng)吃(chi)、油爆(bao)、紅(hong)燒等(deng)。其中(zhong)生(sheng)吃(chi)被(bei)認為(wei)是(shi)最好的，魚(yu)頭、魚(yu)尾烤著吃(chi)是(shi)經典吃(chi)法(fa)，制成(cheng)罐頭的油浸金槍魚(yu)亦十分可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制(zhi)作成的生魚片，是同類產品中的最高(gao)級珍品，在生魚片中也是價格(ge)最高(gao)的。

1、海鮮刺身

原料：新鮮的(de)加(jia)吉(ji)魚，三文魚，金槍魚，北(bei)極貝(bei)，裙帶菜，白(bai)蘿卜，切(qie)成均勻的(de)細(xi)絲(si)，綠芥(jie)末(mo)，日本醬油。

做法：

（1）把(ba)(ba)白蘿(luo)卜(bu)切成絲，并(bing)把(ba)(ba)蘿(luo)卜(bu)絲碼(ma)在(zai)盤子底下，把(ba)(ba)裙帶菜碼(ma)一(yi)些(xie)在(zai)蘿(luo)卜(bu)絲上。

（2）把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右(you)的(de)細條，鋪在蘿卜絲上。

2、金槍魚壽司

原料：糯(nuo)米(mi)，紫菜卷，金(jin)槍(qiang)魚肉各(ge)適量，鹽，糖，壽司醋(cu)，青(qing)芥各(ge)適量。

做法：

（1）糯(nuo)米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽(shou)司醋拌勻，卷(juan)上紫菜卷(juan)，制(zhi)成壽(shou)司。

（2）金槍魚(yu)(yu)肉(rou)切厚片，在(zai)魚(yu)(yu)片的一面擠上(shang)適量青芥。

（3）將角片(pian)蓋在壽司(si)上即可。

3、金槍魚沙拉

原料：金槍(qiang)魚120g、包菜150g、白醋適(shi)量、白糖適(shi)量、香油2滴

做法：

（1）備包菜及金(jin)槍魚。

（2）包菜切碎丁(ding)，加細鹽泡洗。

（3）金槍魚瀝去(qu)余油，用筷子劃(hua)散(san)。

（4）將泡(pao)洗好的包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚內。

（6）加入(ru)用白(bai)醋、白(bai)糖(tang)及香油調好的(de)汁。

（7）最后用(yong)薄荷點(dian)綴就可以。

（8）一(yi)份的味(wei)有(you)型的金槍魚沙拉完成。