一、金槍魚的營養價值

1、金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量(liang)也較高。

2、金槍(qiang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)背含(han)有大量(liang)的(de)(de)EPA，前中腹部含(han)豐富的(de)(de)DHA。此魚(yu)(yu)所含(han)的(de)(de)DHA比例(li)為(wei)魚(yu)(yu)中之冠，是(shi)極佳的(de)(de)健腦食品。

3、金槍魚含有大量肌紅蛋(dan)白和細胞色素等(deng)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)大多為不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

二、金槍魚的功效與作用

1、強筋骨

金(jin)槍魚能(neng)補虛壯陽(yang)、除風濕(shi)、強(qiang)筋(jin)骨(gu)、調節血糖(tang)，對性功(gong)能(neng)減退(tui)、糖(tang)尿(niao)病、虛勞陽(yang)痿、風濕(shi)痹痛、筋(jin)骨(gu)軟弱等癥均有(you)防治之效。

2、補充鈣質

金(jin)槍魚的肉屬高鈣(gai)食(shi)物(wu)，經(jing)常食(shi)用有(you)助于牙齒和(he)骨骼的健康。

3、促進大腦發育

金(jin)槍(qiang)魚含有豐(feng)富的酪胺酸，能幫助生產(chan)大腦(nao)的神經遞(di)質，使人注意力集中(zhong)，思維活(huo)躍。金(jin)槍(qiang)魚的魚眼(yan)中(zhong)含有二(er)十二(er)碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦(nao)發育、延緩老人記憶(yi)衰退的作用。

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4、降低膽固醇

金(jin)槍魚含有大量肌(ji)紅蛋白和(he)細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和(he)脂肪酸，具(ju)有降(jiang)低血(xue)壓和(he)膽固醇的功效，是防治心血(xue)管疾(ji)病(bing)的理(li)想食物。

5、美容減肥

金槍魚(yu)肉低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)熱量，還有優質的(de)(de)(de)蛋(dan)白質和(he)其他營養(yang)素，食(shi)用金槍魚(yu)食(shi)品，不但可以保持苗條的(de)(de)(de)身(shen)材，而且可以平衡身(shen)體(ti)所需(xu)要的(de)(de)(de)營養(yang)，是現代女性輕松減肥的(de)(de)(de)理想選擇。

6、保護肝臟、強化肝臟功能

現代人因(yin)緊(jin)張的(de)生(sheng)活節奏、巨大的(de)工(gong)作壓(ya)力、過度疲(pi)勞造成的(de)一系列(lie)肝(gan)病發(fa)病率日漸(jian)提高。金槍魚中(zhong)含有豐富的(de)DHA、EPA、牛黃酸，能減少(shao)血份中(zhong)的(de)脂肪，利于(yu)肝(gan)細胞再生(sheng)。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝(gan)臟，提高肝(gan)臟的(de)排(pai)泄(xie)功能，降低(di)肝(gan)臟發(fa)病率。

7、預防貧血

鐵(tie)是人(ren)體內不可缺少的(de)(de)一(yi)種(zhong)元(yuan)素(su)，金槍魚的(de)(de)血合中含有豐富的(de)(de)鐵(tie)分和維(wei)生素(su)B12，易被人(ren)體吸(xi)收(shou)。經常食(shi)(shi)用(yong)，能(neng)補充(chong)鐵(tie)分，預防貧血，并能(neng)作為貧血的(de)(de)輔助治療(liao)食(shi)(shi)品。

三、金槍魚怎么做好吃

金槍魚肉(rou)(rou)根據部(bu)(bu)位(wei)不同，分為赤身、中(zhong)肥、大肥。其中(zhong)，赤身是(shi)魚背部(bu)(bu)的(de)(de)肉(rou)(rou)，量最(zui)(zui)(zui)多，脂肪(fang)(fang)含(han)量最(zui)(zui)(zui)少，富含(han)清爽血香與安詳的(de)(de)細膩感(gan)；中(zhong)肥，也叫中(zhong)腹，位(wei)于(yu)背鰭下(xia)方，魚肉(rou)(rou)與魚脂的(de)(de)平衡度極佳，是(shi)最(zui)(zui)(zui)受(shou)喜愛的(de)(de)部(bu)(bu)位(wei)；大肥，也就是(shi)大名鼎鼎的(de)(de)金槍魚大腹，脂肪(fang)(fang)含(han)量豐富，入口即化般的(de)(de)舌(she)尖觸感(gan)，是(shi)最(zui)(zui)(zui)最(zui)(zui)(zui)頂級(ji)的(de)(de)美味。

金槍(qiang)魚是(shi)綠色蔬菜的最佳伴(ban)侶：金槍(qiang)魚的食(shi)用(yong)方法很多，與綠色蔬菜一(yi)起食(shi)用(yong)，味道更佳。

金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)肉(rou)質鮮滑柔(rou)嫩，入口即化(hua)，被稱為"大脂肉(rou)"。食用(yong)方法(fa)很多，如生吃、油爆、紅燒等(deng)。其中生吃被認為是(shi)最好(hao)的(de)(de)，魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)、魚(yu)(yu)尾(wei)烤著吃是(shi)經典吃法(fa)，制(zhi)成罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)(de)油浸金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)亦十分(fen)可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的(de)(de)生魚片，是(shi)同類(lei)產品中(zhong)的(de)(de)最(zui)高(gao)級珍品，在生魚片中(zhong)也是(shi)價格最(zui)高(gao)的(de)(de)。

1、海鮮刺身

原(yuan)料：新鮮的(de)加吉魚(yu)，三文魚(yu)，金槍魚(yu)，北極貝(bei)，裙帶(dai)菜，白蘿卜(bu)，切成均勻的(de)細絲，綠芥末(mo)，日本(ben)醬油(you)。

做法：

（1）把(ba)白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜切成(cheng)絲，并把(ba)蘿(luo)(luo)(luo)卜絲碼(ma)在盤子底下，把(ba)裙帶菜碼(ma)一些在蘿(luo)(luo)(luo)卜絲上。

（2）把海鮮切成(cheng)長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。

2、金槍魚壽司

原料：糯米(mi)，紫(zi)菜卷(juan)，金槍(qiang)魚肉各適量，鹽(yan)，糖，壽司醋，青(qing)芥各適量。

做法：

（1）糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽(shou)司(si)(si)醋拌勻，卷(juan)上紫菜卷(juan)，制成壽(shou)司(si)(si)。

（2）金槍魚肉(rou)切(qie)厚(hou)片(pian)，在魚片(pian)的(de)一面擠上適量青芥。

（3）將角片蓋在壽(shou)司上(shang)即可。

3、金槍魚沙拉

原料：金(jin)槍魚120g、包菜150g、白(bai)醋適(shi)量(liang)、白(bai)糖適(shi)量(liang)、香(xiang)油2滴

做法：

（1）備包菜及金槍魚(yu)。

（2）包菜切碎丁(ding)，加細鹽泡洗。

（3）金槍魚瀝去余油，用筷子劃散(san)。

（4）將(jiang)泡洗好(hao)的包菜瀝水(shui)。

（5）加入到金槍魚內。

（6）加入用白醋(cu)、白糖及(ji)香油調好的汁。

（7）最后用薄荷點綴就可以。

（8）一份的味(wei)有型的金槍魚沙拉完(wan)成(cheng)。