一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的(de)腹部(bu)，取出(chu)內(nei)臟，切斷鰓。魚(yu)肚(du)、魚(yu)泡、魚(yu)肝(gan)、魚(yu)心都可以(yi)食用。事實上，當其他臟器被切除時，就沒有(you)其他臟東西了(le)。深(shen)海魚(yu)的(de)腹部(bu)真的(de)很干凈。把魚(yu)肚(du)切開清(qing)洗干凈。

2、把(ba)頭(tou)從魚脖子上割下來。

3、然后(hou)切割(ge)兩個胸鰭和(he)尾巴。

4、同樣，整條魚也可以分(fen)成四大(da)塊。

5、基本上，解剖已(yi)經完(wan)成了(le)。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀(dao)(dao)與魚肉的擺(bai)放位(wei)置(zhi)成90度角，刀(dao)(dao)筆直切(qie)(qie)(qie)(qie)入，將魚肉切(qie)(qie)(qie)(qie)斷(duan)后(hou)繼(ji)續切(qie)(qie)(qie)(qie)下一刀(dao)(dao)。這(zhe)種切(qie)(qie)(qie)(qie)法(fa)適(shi)合切(qie)(qie)(qie)(qie)較薄(bo)的部位(wei)，看(kan)起來很簡(jian)單，但需(xu)要(yao)巧妙發力，保(bao)持魚肉切(qie)(qie)(qie)(qie)面(mian)的平(ping)滑(hua)。

2、平切

平切與引切的手法相似，也是垂直(zhi)下刀，不同之處在(zai)于平切法切下的魚肉(rou)，會傾斜放置(zhi)，魚片重疊擺放。

3、斜切

制作(zuo)壽司時常常運用斜切的方法(fa)，將刀置(zhi)于魚肉左側，與砧板成一定(ding)角(jiao)度，左手按(an)住魚肉，右(you)手持刀切片，注(zhu)意要做到受力均(jun)勻。

4、方形

將魚肉(rou)先切(qie)(qie)成(cheng)長(chang)方形，后垂直落刀，將魚肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)正方形，在制作金槍(qiang)魚沙拉的時候(hou)可以用這種切(qie)(qie)法(fa)。