一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的腹(fu)(fu)部，取出內臟(zang)，切(qie)斷鰓。魚(yu)(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)(yu)泡(pao)、魚(yu)(yu)(yu)肝(gan)、魚(yu)(yu)(yu)心都可以食(shi)用。事實上，當其他臟(zang)器被切(qie)除時，就沒(mei)有(you)其他臟(zang)東西了(le)。深海魚(yu)(yu)(yu)的腹(fu)(fu)部真的很干凈。把魚(yu)(yu)(yu)肚切(qie)開清洗干凈。

2、把(ba)頭(tou)從魚脖子上割(ge)下來。

3、然后(hou)切割兩(liang)個胸鰭和(he)尾(wei)巴。

4、同樣(yang)，整條魚也可以分成四大塊。

5、基本上(shang)，解剖已經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀(dao)與(yu)魚肉(rou)的擺放位(wei)置成(cheng)90度角，刀(dao)筆直切(qie)(qie)入，將魚肉(rou)切(qie)(qie)斷后繼續切(qie)(qie)下(xia)一刀(dao)。這種切(qie)(qie)法適合切(qie)(qie)較(jiao)薄的部(bu)位(wei)，看起來很簡單，但需要巧(qiao)妙(miao)發力(li)，保持魚肉(rou)切(qie)(qie)面的平滑(hua)。

2、平切

平切(qie)與引切(qie)的(de)手法(fa)相似，也是垂(chui)直(zhi)下(xia)刀，不同之處在于平切(qie)法(fa)切(qie)下(xia)的(de)魚肉，會傾斜放置，魚片重疊擺放。

3、斜切

制(zhi)作(zuo)壽司時常常運用斜(xie)切的方法，將刀置于魚(yu)肉左(zuo)側，與(yu)砧板(ban)成一定角度，左(zuo)手(shou)按住魚(yu)肉，右手(shou)持刀切片，注意要做到受力均勻(yun)。

4、方形

將魚(yu)肉先切成(cheng)長方形，后垂(chui)直落刀(dao)，將魚(yu)肉切成(cheng)正方形，在制作(zuo)金(jin)槍魚(yu)沙拉的時(shi)候可以(yi)用(yong)這種切法。