一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的腹(fu)部，取出(chu)內臟(zang)(zang)，切斷鰓。魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)泡、魚(yu)(yu)肝、魚(yu)(yu)心(xin)都可(ke)以食(shi)用。事實上，當(dang)其(qi)(qi)他臟(zang)(zang)器被切除時(shi)，就沒(mei)有其(qi)(qi)他臟(zang)(zang)東西了。深海魚(yu)(yu)的腹(fu)部真的很干凈。把魚(yu)(yu)肚切開(kai)清洗(xi)干凈。

2、把(ba)頭從魚脖子上割下(xia)來。

3、然后切割(ge)兩個胸鰭和尾巴。

4、同樣，整條(tiao)魚也(ye)可以(yi)分成四(si)大塊。

5、基本上，解剖已(yi)經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀與魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)擺(bai)放位(wei)置(zhi)成(cheng)90度角(jiao)，刀筆直切(qie)入(ru)，將魚(yu)(yu)肉(rou)切(qie)斷后繼續切(qie)下一刀。這(zhe)種切(qie)法適合切(qie)較薄的(de)部位(wei)，看起(qi)來很簡單，但需要巧妙(miao)發力，保持魚(yu)(yu)肉(rou)切(qie)面(mian)的(de)平滑。

2、平切

平(ping)切(qie)(qie)與引切(qie)(qie)的手法相似，也是(shi)垂直(zhi)下刀，不(bu)同之處在于平(ping)切(qie)(qie)法切(qie)(qie)下的魚肉，會傾斜放置(zhi)，魚片重(zhong)疊擺放。

3、斜切

制(zhi)作壽司時(shi)常常運用斜切(qie)的方法，將刀置(zhi)于魚肉左(zuo)側，與(yu)砧板成一(yi)定(ding)角(jiao)度，左(zuo)手按住魚肉，右手持(chi)刀切(qie)片，注(zhu)意要(yao)做到受力均勻。

4、方形

將(jiang)魚(yu)肉先切(qie)成(cheng)長(chang)方形(xing)，后(hou)垂直落刀(dao)，將(jiang)魚(yu)肉切(qie)成(cheng)正方形(xing)，在制作金槍魚(yu)沙拉的時候(hou)可以用這種(zhong)切(qie)法。