一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的(de)腹部，取出內臟(zang)(zang)，切斷鰓。魚(yu)肚(du)、魚(yu)泡、魚(yu)肝、魚(yu)心都(dou)可以食用。事實上，當其他(ta)臟(zang)(zang)器被切除時，就沒有(you)其他(ta)臟(zang)(zang)東西了(le)。深海魚(yu)的(de)腹部真的(de)很干凈(jing)。把(ba)魚(yu)肚(du)切開清洗干凈(jing)。

2、把(ba)頭(tou)從魚(yu)脖子上割下來。

3、然后切(qie)割兩個胸鰭(qi)和尾巴。

4、同(tong)樣(yang)，整條魚也可以分成四大塊(kuai)。

5、基本上，解剖已經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀(dao)與(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)的擺放位(wei)置成90度角(jiao)，刀(dao)筆直切(qie)入，將魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)切(qie)斷后繼續切(qie)下一刀(dao)。這種(zhong)切(qie)法適合切(qie)較薄的部位(wei)，看起來很簡單，但(dan)需要巧(qiao)妙發力，保持魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)切(qie)面的平(ping)滑。

2、平切

平切(qie)與引切(qie)的(de)手(shou)法(fa)相似(si)，也(ye)是垂直下刀，不同之處在于平切(qie)法(fa)切(qie)下的(de)魚肉(rou)，會傾(qing)斜放(fang)置，魚片重疊(die)擺(bai)放(fang)。

3、斜切

制作(zuo)壽司時常常運用(yong)斜切的方法，將(jiang)刀置于魚肉左側，與砧板(ban)成一定(ding)角度，左手按住(zhu)魚肉，右手持(chi)刀切片，注意要做到(dao)受力均勻。

4、方形

將魚(yu)(yu)肉(rou)先(xian)切(qie)成(cheng)(cheng)長方形，后垂直落刀，將魚(yu)(yu)肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)正方形，在(zai)制(zhi)作金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)沙拉的(de)時候(hou)可(ke)以用(yong)這(zhe)種切(qie)法。