一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的(de)腹部(bu)，取出內臟(zang)(zang)，切斷鰓(sai)。魚(yu)(yu)肚(du)、魚(yu)(yu)泡、魚(yu)(yu)肝、魚(yu)(yu)心都(dou)可以(yi)食用(yong)。事實上，當其(qi)他臟(zang)(zang)器被切除時，就(jiu)沒有其(qi)他臟(zang)(zang)東西了。深(shen)海魚(yu)(yu)的(de)腹部(bu)真的(de)很干(gan)凈。把魚(yu)(yu)肚(du)切開清洗干(gan)凈。

2、把頭從魚脖子上割下來。

3、然后切割(ge)兩個胸鰭(qi)和尾巴。

4、同樣(yang)，整條魚(yu)也可(ke)以分成(cheng)四大塊。

5、基本(ben)上，解(jie)剖已經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀(dao)與魚肉(rou)(rou)的擺放位置成90度角，刀(dao)筆直(zhi)切入，將魚肉(rou)(rou)切斷后(hou)繼續切下一刀(dao)。這種切法適合切較(jiao)薄的部(bu)位，看(kan)起來很簡單，但需(xu)要巧妙(miao)發力，保持魚肉(rou)(rou)切面(mian)的平滑。

2、平切

平切(qie)(qie)與(yu)引切(qie)(qie)的手法相似，也是垂直(zhi)下(xia)(xia)刀，不(bu)同之處在于平切(qie)(qie)法切(qie)(qie)下(xia)(xia)的魚肉，會傾斜放置，魚片重疊擺放。

3、斜切

制作壽(shou)司時常(chang)常(chang)運用斜(xie)切的(de)方法，將刀(dao)置于(yu)魚(yu)(yu)肉左側，與砧板成一定角度，左手(shou)按住(zhu)魚(yu)(yu)肉，右(you)手(shou)持刀(dao)切片，注意要做到受力均勻(yun)。

4、方形

將魚肉(rou)(rou)先(xian)切成長方形(xing)，后垂直落刀，將魚肉(rou)(rou)切成正(zheng)方形(xing)，在(zai)制作金槍(qiang)魚沙拉的(de)時(shi)候可以用(yong)這種(zhong)切法。