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鱈(xue)(xue)(xue)魚，地方(fang)名(ming)稱(cheng)：大(da)(da)(da)頭(tou)青、大(da)(da)(da)口(kou)魚、大(da)(da)(da)頭(tou)魚、明太魚、水(shui)口(kou)、闊口(kou)魚、大(da)(da)(da)頭(tou)腥、石腸魚。純(chun)正鱈(xue)(xue)(xue)魚指鱈(xue)(xue)(xue)屬魚類，分為大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)鱈(xue)(xue)(xue)魚，格陵蘭鱈(xue)(xue)(xue)魚和(he)太平洋(yang)(yang)鱈(xue)(xue)(xue)魚。鱈(xue)(xue)(xue)形目下(xia)有鱈(xue)(xue)(xue)科，通常的鱈(xue)(xue)(xue)魚的概念(nian)擴大(da)(da)(da)到鱈(xue)(xue)(xue)科魚類，有50多種(zhong)，它們中大(da)(da)(da)多數分布于大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)北部大(da)(da)(da)陸(lu)架海域，重(zhong)要魚種(zhong)有黑(hei)線(xian)鱈(xue)(xue)(xue)、藍鱈(xue)(xue)(xue)、綠青鱈(xue)(xue)(xue)、牙鱈(xue)(xue)(xue)、挪威長臂鱈(xue)(xue)(xue)和(he)狹鱈(xue)(xue)(xue)等。鱈(xue)(xue)(xue)魚是全世(shi)界(jie)年(nian)捕(bu)撈量(liang)最大(da)(da)(da)的魚類之一，是具有重(zhong)要的食用(yong)和(he)經濟價值。