大閘蟹是河蟹的一種，學名叫做中華絨螯蟹，在我國分布范圍很廣，其中以長江水系的大閘蟹產量最大、口感最鮮美。大閘蟹分為公蟹和母蟹，公蟹蟹膏豐滿，而母蟹則多蟹黃，故民間流傳著“九雌十雄”之說，意為九月吃母蟹，十月吃公蟹。【大閘蟹怎么區分公蟹和母蟹>>】

大閘蟹圖(tu)片

大閘蟹(xie)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質、維生(sheng)素(su)和(he)多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)，適量食用(yong)大閘蟹(xie)能夠(gou)起到滋(zi)補(bu)的(de)作用(yong)。此外(wai)，大閘蟹(xie)味(wei)咸(xian)性寒，歸肝、胃經(jing)，中醫認為它有清熱解毒、補(bu)骨(gu)添髓、養筋接骨(gu)、活血祛痰、利(li)濕退黃、利(li)肢節、滋(zi)肝陰、充胃液之功效。

大閘(zha)(zha)蟹上(shang)市時間一般在每年的九月(yue)到(dao)十(shi)月(yue)，此(ci)時的大閘(zha)(zha)蟹膏黃多，肉(rou)質鮮(xian)美(mei)，吃起(qi)來(lai)口感(gan)更好。

大閘蟹的主產區集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等省區，其中陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、興化大閘蟹、黃河口大閘蟹等產地的大閘蟹特別出名。【如何辨別陽澄湖大閘蟹真假>>】

大閘蟹價格是比較貴的，品質等級一般的大閘蟹一斤差不多也要一百多塊，如果是那種高品質的大閘蟹禮盒，價格則更貴，因此很多人會購買大閘蟹禮券充當禮物贈送。詳細>>

首先抓住大(da)閘蟹(xie)(xie)的(de)兩邊，用干凈的(de)牙刷用力清(qing)(qing)洗(xi)(xi)背、腹(fu)和嘴部，然后清(qing)(qing)洗(xi)(xi)兩側的(de)腳和鉗(qian)的(de)根部。接著Maigoo小編就會打開(kai)大(da)閘蟹(xie)(xie)的(de)腹(fu)蓋，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)大(da)閘蟹(xie)(xie)腹(fu)蓋內的(de)臟(zang)污和蟹(xie)(xie)鉗(qian)，這(zhe)樣就算清(qing)(qing)洗(xi)(xi)完成了(le)。

大閘蟹怎么蒸：將大閘蟹按照上文所述的方法清(qing)洗干(gan)凈(jing)后放入蒸鍋(guo)中，往蒸鍋(guo)中倒入適量水(shui)，加兩片(pian)姜和少許(xu)黃(huang)酒(jiu)，大火蒸制到大閘蟹熟透即可。詳細>>

大閘蟹蒸多久：這個還是要看大閘蟹的大小，MAIGoo小編買的那種三四兩的大閘蟹只需要蒸15-20分鐘，如果是五兩以上的大閘蟹，建議蒸25-30分鐘。詳細>>

清蒸大閘蟹的蘸料怎么調：把姜切成末放入鍋中，然后倒入香醋、黃酒，再加少許糖，倒一點點水，燒開即可。詳細>>

將蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，再加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。詳細>>

把鍋燒熱，放適量油，再次燒熱后放入大閘蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻后，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。【大閘蟹的做法大全>>】

大閘蟹吃法有一定的講究，首先我們需要將大閘蟹肚子上的蟹蓋拔掉，然后掰開蟹殼，這樣我們就可以先吃蟹殼中的蟹膏了。接著我們就要來吃蟹身，注意，蟹身兩邊白色的是蟹肺，是不能吃的。吃完蟹身后我們把蟹腳部位用剪刀剪一下，把蟹腳部位的肉拿出來吃。吃完大閘蟹之后，最好喝點黃酒或姜茶，這樣可以減少螃蟹的寒涼之性。【大閘蟹蟹黃苦怎么回事>>】

大閘(zha)蟹死了是(shi)不能吃(chi)的(de)，因(yin)為(wei)死后的(de)大閘(zha)蟹會滋生很多寄生蟲和細菌(jun)，吃(chi)了之后會引起胃腸道感染。

有的(de)(de)人認為大閘蟹剛死(si)還是可以吃的(de)(de)，但是買購網健康編輯要提醒大家，這(zhe)是錯的(de)(de)。因為哪怕是剛死(si)的(de)(de)大閘蟹，還是會滋生很(hen)多細菌，因此(ci)只(zhi)要是死(si)的(de)(de)大閘蟹，就最好不要吃。

大閘蟹的蟹泡、蟹腮、蟹心和蟹腸都是不可以吃的，因為它們比較臟。詳細>>

大閘蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、香瓜、冷飲、地瓜、紅薯、蝸牛、泥鰍、芹菜、啤酒這些食物一起吃。詳細>>

為了安全起見，孕婦最好不要吃大閘蟹，否則容易導致胎氣不穩。詳細>>

除了孕婦之外，患有肝炎、心血管疾病、傷風感冒、膽囊炎等疾病的患者也是不宜吃大閘蟹的，此外，老年人和嬰幼兒也應注意最好少吃或不吃大閘蟹。詳細>>

大閘蟹屬于鮮活水產，需要盡快食用完畢，如果實在吃不完的話，可以將它養在一個大塑料盆里，然后加水至蟹身的一半，便于保濕，切忌把蟹全部浸泡在水中。按照這種方法保存的大閘蟹，一般可以保存5天左右。詳細>>

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