一、大閘蟹蘸料怎么配

材料：鎮江香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把(ba)姜切成末備用。

2、把香(xiang)醋，糖(tang)，黃(huang)酒調好(hao)。

3、把所(suo)有(you)調料一起倒進鍋(guo)中燒開即可。

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二、蒸螃蟹怎么調蘸料

材料：姜適(shi)量、食醋適(shi)量、糖適(shi)量、味精(jing)適(shi)量

做法：

1、先將姜去皮，接著用加切成片(pian)、再切成絲，最后(hou)剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜(jiang)(jiang)沫的(de)碗(wan)中，醋的(de)用(yong)量蓋過姜(jiang)(jiang)即可(ke)。

3、放入少許(xu)糖及(ji)味精(jing)調(diao)勻即可(最好(hao)可以微波加(jia)熱一下)。

三、清蒸大閘蟹蘸料怎么調好吃

材料：香(xiang)蔥適量(liang)、香(xiang)油(you)適量(liang)、生姜適量(liang)、白糖適量(liang)、醬油(you)適量(liang)、香(xiang)醋適量(liang)

做法：

1、醬油+醋+糖+姜(jiang)末+蔥花+鹽(yan)蒸鍋(guo)上(shang)蒸兩分鐘

2、出鍋冷(leng)卻后淋入芝麻(ma)油。

四、清蒸螃蟹的調料怎么做

材(cai)料：黃酒(jiu)15克(ke)(ke)、姜末30克(ke)(ke)、醬油20克(ke)(ke)、麻油15克(ke)(ke)、香醋50克(ke)(ke)、白糖(tang)、味精各少(shao)許

做法：

1、將姜(jiang)去皮切成細末。

2、將醬(jiang)油熬熟。

3、將(jiang)姜(jiang)末放在小碗內，加入事(shi)先(xian)熬熟的醬(jiang)油(you)、白(bai)糖、味精(jing)、黃酒、麻油(you)，一起攪(jiao)拌(ban)成(cheng)調味汁。

五、螃蟹蘸汁的絕密配方

材(cai)料：香醋、水、姜絲適量、白糖少許

做法：

一(yi)(yi)(yi)份(fen)好醋(cu)(cu)(cu)(鎮江(jiang)香醋(cu)(cu)(cu)、山西保寧(ning)府(fu)醋(cu)(cu)(cu)均(jun)可(ke))、四份(fen)水(shui)、適量姜(jiang)絲，加(jia)白糖后放(fang)鍋里煮開再熬(ao)一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)即(ji)可(ke)，口(kou)味(wei)重的多熬(ao)一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)。酸中帶甜(tian)，又不敗(bai)陽澄湖(hu)(hu)大閘(zha)(zha)蟹的鮮味(wei)，可(ke)以試試。陽澄湖(hu)(hu)大閘(zha)(zha)蟹性寒，姜(jiang)絲可(ke)多放(fang)點，多煮一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)，水(shui)也稍多加(jia)一(yi)(yi)(yi)點，火侯控制很重要。