一、大閘蟹蘸料怎么配

材料：鎮江香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香(xiang)醋，糖(tang)，黃(huang)酒調好(hao)。

3、把(ba)所有調料一起倒進鍋中燒開即(ji)可。

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二、蒸螃蟹怎么調蘸料

材料：姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、食(shi)醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、先將姜去皮(pi)，接著用加切(qie)成片、再切(qie)成絲，最后(hou)剁成沫，放(fang)入碗(wan)中備用。

2、將食醋(cu)倒(dao)入放姜沫(mo)的(de)碗中，醋(cu)的(de)用量蓋過姜即(ji)可。

3、放入少許(xu)糖及味精調(diao)勻即可(最好可以微波加(jia)熱一下)。

三、清蒸大閘蟹蘸料怎么調好吃

材料：香蔥(cong)適(shi)量、香油適(shi)量、生姜適(shi)量、白糖(tang)適(shi)量、醬(jiang)油適(shi)量、香醋適(shi)量

做法：

1、醬油+醋+糖+姜末+蔥(cong)花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出鍋(guo)冷卻后淋入芝麻油。

四、清蒸螃蟹的調料怎么做

材料：黃(huang)酒15克(ke)(ke)、姜末30克(ke)(ke)、醬油20克(ke)(ke)、麻(ma)油15克(ke)(ke)、香醋50克(ke)(ke)、白(bai)糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將姜末(mo)放在小碗內(nei)，加入事先熬熟的醬(jiang)油、白糖、味精、黃酒、麻油，一(yi)起(qi)攪拌成調味汁。

五、螃蟹蘸汁的絕密配方

材料：香醋、水、姜(jiang)絲適量、白糖少許

做法：

一(yi)(yi)份好醋(cu)(鎮江(jiang)香醋(cu)、山西保寧府醋(cu)均可)、四份水、適(shi)量姜(jiang)絲(si)，加白糖后放鍋里煮(zhu)開再(zai)熬一(yi)(yi)會(hui)(hui)兒即可，口味重的(de)多(duo)熬一(yi)(yi)會(hui)(hui)兒。酸(suan)中(zhong)帶(dai)甜，又不敗陽澄湖大閘(zha)蟹的(de)鮮味，可以(yi)試(shi)試(shi)。陽澄湖大閘(zha)蟹性寒，姜(jiang)絲(si)可多(duo)放點(dian)，多(duo)煮(zhu)一(yi)(yi)會(hui)(hui)兒，水也稍多(duo)加一(yi)(yi)點(dian)，火侯控(kong)制很重要。