一、大閘蟹蘸料怎么配

材料：鎮江香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把(ba)姜切成末(mo)備用。

2、把香醋，糖，黃(huang)酒調好。

3、把所有調料一起(qi)倒(dao)進(jin)鍋(guo)中(zhong)燒開即可。

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二、蒸螃蟹怎么調蘸料

材(cai)料：姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、食醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、先將姜(jiang)去(qu)皮，接著用加切(qie)成(cheng)(cheng)片、再切(qie)成(cheng)(cheng)絲，最(zui)后剁成(cheng)(cheng)沫，放入碗中(zhong)備用。

2、將食醋(cu)倒入放姜(jiang)沫的碗中，醋(cu)的用量蓋過(guo)姜(jiang)即可。

3、放(fang)入少(shao)許糖及味(wei)精調勻即可(最(zui)好可以微波加熱一下)。

三、清蒸大閘蟹蘸料怎么調好吃

材(cai)料(liao)：香(xiang)蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)醋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、醬(jiang)油+醋(cu)+糖+姜末+蔥花+鹽蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)兩分鐘

2、出鍋(guo)冷卻后(hou)淋入芝麻油。

四、清蒸螃蟹的調料怎么做

材料(liao)：黃酒(jiu)15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖(tang)、味精各少許

做法：

1、將(jiang)姜(jiang)去皮(pi)切成細末。

2、將醬(jiang)油熬(ao)熟。

3、將姜(jiang)末放在小碗內，加入事(shi)先(xian)熬熟的醬油、白糖、味(wei)精、黃(huang)酒、麻油，一起(qi)攪拌(ban)成調味(wei)汁。

五、螃蟹蘸汁的絕密配方

材料：香醋、水、姜絲適(shi)量、白糖少許

做法：

一(yi)份(fen)好醋(鎮江香(xiang)醋、山(shan)西保(bao)寧府(fu)醋均(jun)可(ke))、四份(fen)水、適(shi)量姜絲，加白糖(tang)后放鍋里煮(zhu)開再(zai)熬一(yi)會兒即可(ke)，口味重(zhong)的多熬一(yi)會兒。酸中帶甜，又不敗陽(yang)澄湖大閘蟹(xie)的鮮(xian)味，可(ke)以試試。陽(yang)澄湖大閘蟹(xie)性寒，姜絲可(ke)多放點，多煮(zhu)一(yi)會兒，水也(ye)稍多加一(yi)點，火侯控制(zhi)很重(zhong)要。