一、大閘蟹蘸料怎么配

材料：鎮江香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把姜(jiang)切成(cheng)末備(bei)用。

2、把香醋，糖，黃(huang)酒調好。

3、把所(suo)有調(diao)料一起倒(dao)進鍋中(zhong)燒開即可。

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二、蒸螃蟹怎么調蘸料

材(cai)料(liao)：姜適量(liang)、食(shi)醋(cu)適量(liang)、糖適量(liang)、味精適量(liang)

做法：

1、先(xian)將姜(jiang)去皮，接著用加切(qie)成(cheng)片、再(zai)切(qie)成(cheng)絲，最后剁成(cheng)沫，放入(ru)碗(wan)中備用。

2、將食醋(cu)倒入放姜(jiang)沫的碗中(zhong)，醋(cu)的用量(liang)蓋(gai)過姜(jiang)即可。

3、放入少許糖(tang)及味(wei)精調勻即(ji)可(ke)(最好可(ke)以(yi)微波加熱一(yi)下(xia))。

三、清蒸大閘蟹蘸料怎么調好吃

材料：香蔥適量、香油適量、生姜適量、白糖適量、醬油適量、香醋(cu)適量

做法：

1、醬(jiang)油(you)+醋+糖(tang)+姜末(mo)+蔥花+鹽(yan)蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)兩分鐘

2、出(chu)鍋冷(leng)卻后淋入芝麻油。

四、清蒸螃蟹的調料怎么做

材(cai)料：黃酒15克(ke)、姜末30克(ke)、醬油20克(ke)、麻油15克(ke)、香(xiang)醋50克(ke)、白糖、味精各少許(xu)

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油(you)熬熟。

3、將姜末放在(zai)小碗內，加入事先熬熟的(de)醬(jiang)油、白糖、味精、黃(huang)酒、麻油，一起攪拌成(cheng)調味汁。

五、螃蟹蘸汁的絕密配方

材(cai)料：香醋(cu)、水、姜絲適量、白(bai)糖少許

做法：

一(yi)份好(hao)醋(鎮(zhen)江香醋、山西保(bao)寧府醋均可(ke))、四(si)份水、適量姜絲，加(jia)(jia)白(bai)糖后放鍋里(li)煮(zhu)開(kai)再熬一(yi)會(hui)(hui)兒即可(ke)，口味(wei)重的(de)多(duo)熬一(yi)會(hui)(hui)兒。酸中帶甜，又(you)不敗陽澄湖大閘蟹(xie)的(de)鮮味(wei)，可(ke)以(yi)試試。陽澄湖大閘蟹(xie)性寒(han)，姜絲可(ke)多(duo)放點(dian)，多(duo)煮(zhu)一(yi)會(hui)(hui)兒，水也(ye)稍多(duo)加(jia)(jia)一(yi)點(dian)，火(huo)侯(hou)控制很(hen)重要(yao)。