一、大閘蟹蘸料怎么配

材料：鎮江香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成(cheng)末(mo)備用。

2、把香醋，糖，黃(huang)酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋(guo)中(zhong)燒(shao)開即可。

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二、蒸螃蟹怎么調蘸料

材(cai)料：姜適(shi)量(liang)(liang)、食醋適(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)、味精適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、先將(jiang)姜去皮，接著(zhu)用加切(qie)成(cheng)(cheng)片、再切(qie)成(cheng)(cheng)絲，最(zui)后剁成(cheng)(cheng)沫，放(fang)入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的(de)(de)碗中，醋的(de)(de)用(yong)量蓋過姜即可。

3、放入(ru)少(shao)許糖及味精(jing)調勻即可(最好可以微波(bo)加(jia)熱一下)。

三、清蒸大閘蟹蘸料怎么調好吃

材(cai)料(liao)：香蔥適(shi)量、香油適(shi)量、生姜適(shi)量、白糖適(shi)量、醬油適(shi)量、香醋適(shi)量

做法：

1、醬油(you)+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出(chu)鍋冷卻(que)后淋入芝麻油。

四、清蒸螃蟹的調料怎么做

材料：黃酒15克(ke)、姜末30克(ke)、醬油20克(ke)、麻(ma)油15克(ke)、香醋50克(ke)、白糖、味精各(ge)少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將姜末放(fang)在小碗內，加(jia)入(ru)事先熬熟的醬油、白糖、味(wei)精、黃酒、麻油，一起(qi)攪拌成(cheng)調味(wei)汁。

五、螃蟹蘸汁的絕密配方

材料：香(xiang)醋、水、姜絲適量(liang)、白糖少許(xu)

做法：

一(yi)(yi)份(fen)(fen)好醋(cu)(鎮(zhen)江香(xiang)醋(cu)、山西(xi)保寧府(fu)醋(cu)均可(ke))、四份(fen)(fen)水(shui)、適(shi)量姜絲，加(jia)白糖(tang)后放(fang)鍋(guo)里煮開再熬一(yi)(yi)會(hui)兒即可(ke)，口(kou)味重的(de)多(duo)熬一(yi)(yi)會(hui)兒。酸(suan)中帶甜，又不敗陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)的(de)鮮味，可(ke)以試(shi)(shi)試(shi)(shi)。陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)性寒，姜絲可(ke)多(duo)放(fang)點，多(duo)煮一(yi)(yi)會(hui)兒，水(shui)也稍多(duo)加(jia)一(yi)(yi)點，火(huo)侯控制很(hen)重要(yao)。