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一、米酒與黃酒有什么區別

米酒(jiu)(jiu)是黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)一種(zhong)，所(suo)謂米酒(jiu)(jiu)只用(yong)大米作為原料(liao)，使(shi)用(yong)的(de)是甜酒(jiu)(jiu)發酵曲，制作工序簡單，含(han)酒(jiu)(jiu)精量較(jiao)少，味道偏甜，適(shi)宜(yi)人群更(geng)大，最宜(yi)作夏(xia)季的(de)飲(yin)料(liao)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)屬(shu)(shu)于(yu)釀造酒(jiu)(jiu)。以大米、黍米、大豆為原料(liao)，一般酒(jiu)(jiu)精含(han)量為14%—20%，屬(shu)(shu)于(yu)低度(du)釀造酒(jiu)(jiu)。

二、黃酒的功效與作用

黃酒含(han)有(you)豐富的營(ying)養，有(you)“液體蛋糕”之稱。其營(ying)養價值超過了(le)有(you)“液體面包(bao)”之稱的啤酒和營(ying)養豐富的葡萄酒。黃酒可(ke)幫助血(xue)液循環(huan)，促進新(xin)陳代謝，具有(you)補血(xue)養顏、活血(xue)祛寒(han)、通(tong)經活絡的作用(yong)，能有(you)效抵御寒(han)冷刺激，預防感(gan)冒，黃酒還可(ke)作為藥引子。

三、黃酒的喝法是什么

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲，最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒，飲有注冊商標的正宗黃酒品牌，對來路不明的(de)酒(jiu)不飲(yin)(yin)。飲(yin)(yin)用黃酒(jiu)的(de)七忌(ji)(ji)是一忌(ji)(ji)冷飲(yin)(yin)，二忌(ji)(ji)空(kong)腹(fu)飲(yin)(yin)、盛怒飲(yin)(yin)，三(san)忌(ji)(ji)混飲(yin)(yin)，四忌(ji)(ji)強飲(yin)(yin)，五(wu)忌(ji)(ji)酒(jiu)后(hou)立即洗澡，六忌(ji)(ji)孕婦飲(yin)(yin)酒(jiu)，七忌(ji)(ji)小(xiao)孩喝(he)酒(jiu)。

四、黃酒和花雕酒的區別

其實花雕酒就是黃酒的一種，黃酒的范圍更廣泛一點，但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的，黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒，一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序，待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用，但是花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。黃酒(jiu)(jiu)和花雕酒(jiu)(jiu)除(chu)了工(gong)藝上(shang)有所不同之外(wai)，實際上(shang)區別(bie)并不大。在選材(cai)上(shang)，黃酒(jiu)(jiu)多(duo)是(shi)采(cai)用(yong)稻米(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)、以(yi)及糯(nuo)米(mi)(mi)作為原(yuan)材(cai)料(liao)，配以(yi)泉(quan)水(shui)、酒(jiu)(jiu)曲(qu)進行釀造，而(er)花雕酒(jiu)(jiu)多(duo)是(shi)采(cai)用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)和麥曲(qu)進行釀造。