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一、清酒是什么酒

清酒，是以大米與(yu)天然礦泉水為原料，經(jing)過制(zhi)曲、制(zhi)酒母(mu)、最后釀(niang)造等工序，通過并行復合發酵，釀(niang)造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石(shi)灰使(shi)其沉淀，經(jing)過壓榨制(zhi)得清酒的原酒。但清酒原酒還(huan)不是我(wo)們平時所看到的清澈(che)透明(ming)的酒。

日本(ben)清酒(jiu)，原(yuan)料(liao)只用米和水，所(suo)以有人將它(ta)形容成：用米做成的(de)不可思議液體。而因(yin)為(wei)日本(ben)各地風土民情(qing)的(de)不同，日本(ben)清酒(jiu)也因(yin)此成為(wei)深具地方特色(se)的(de)一種代表(biao)酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的(de)酒精度數最高，至少在16度以上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒(jiu)色(se)澤呈淡黃色(se)或(huo)無色(se)，清亮透明(ming)，芳香宜人，口(kou)味(wei)純(chun)正，綿(mian)柔爽口(kou)，其酸(suan)(suan)、甜(tian)、苦、澀、辣(la)諸(zhu)味(wei)諧調(diao)，酒(jiu)精含(han)(han)量在(zai)15%以上，含(han)(han)多種氨基酸(suan)(suan)、維生素，是營養豐富的飲料酒(jiu)。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日(ri)本(ben)的(de)(de)清酒源于中國黃(huang)酒，日(ri)本(ben)清酒的(de)(de)釀(niang)造方(fang)(fang)法(fa)(fa)借鑒了中國黃(huang)酒的(de)(de)釀(niang)造方(fang)(fang)法(fa)(fa)：酒曲復式發酵法(fa)(fa)，而后將(jiang)本(ben)土的(de)(de)文化、材料、精神將(jiang)其精練(lian)，并(bing)逐步改良成為現(xian)在清酒。

中(zhong)國的黃酒(jiu)(jiu)有(you)著悠(you)久的歷史，和啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)并稱(cheng)世界三大古酒(jiu)(jiu)，可以追(zhui)溯到三千多年前的商周(zhou)時(shi)代。

2、制作原料不同

中(zhong)國(guo)黃(huang)酒主要原(yuan)(yuan)料(liao)是稻米；日本清酒主要原(yuan)(yuan)料(liao)有米、水和酵母。這兩種(zhong)酒類制作(zuo)原(yuan)(yuan)料(liao)的差別還(huan)是比較大的。

3、口味不同

日本清酒的(de)(de)顏色(se)(se)呈(cheng)現出淡黃色(se)(se)或無色(se)(se)，口(kou)味純(chun)正，綿(mian)柔爽口(kou)，富(fu)含多種氨基酸、維生素，是(shi)營養豐(feng)富(fu)的(de)(de)飲料酒。

中(zhong)國黃(huang)酒中(zhong)含有著豐(feng)富(fu)的(de)氨基酸、糖(tang)、醋(cu)、有機(ji)酸和(he)多(duo)種維(wei)生素等，有著濃郁的(de)香氣，醇(chun)厚的(de)風味。