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一、清酒是什么酒

清(qing)(qing)(qing)酒(jiu)，是以大米與天然(ran)礦泉水(shui)為原(yuan)(yuan)(yuan)料，經過制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)母、最(zui)后(hou)(hou)釀造(zao)等工序，通過并行復合(he)發酵，釀造(zao)出酒(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)醪。之后(hou)(hou)加(jia)入石灰使其沉淀(dian)，經過壓榨(zha)制(zhi)得清(qing)(qing)(qing)酒(jiu)的原(yuan)(yuan)(yuan)酒(jiu)。但清(qing)(qing)(qing)酒(jiu)原(yuan)(yuan)(yuan)酒(jiu)還(huan)不是我們平時所看到的清(qing)(qing)(qing)澈透(tou)明(ming)的酒(jiu)。

日(ri)本清酒(jiu)，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議(yi)液體。而因為(wei)日(ri)本各(ge)地風土(tu)民情的不同(tong)，日(ri)本清酒(jiu)也因此成為(wei)深具地方特色(se)的一種(zhong)代表酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒(jiu)精度數最高(gao)，至(zhi)少在16度以上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒色澤(ze)呈(cheng)淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜(yi)人(ren)，口味純正，綿柔爽口，其酸(suan)、甜(tian)、苦(ku)、澀、辣諸味諧調，酒精含量(liang)在15%以上，含多種氨基酸(suan)、維生素，是營養豐(feng)富的(de)飲料(liao)酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本的清(qing)酒源于中國黃酒，日本清(qing)酒的釀造方法(fa)借(jie)鑒了中國黃酒的釀造方法(fa)：酒曲復式發(fa)酵(jiao)法(fa)，而(er)后將本土(tu)的文(wen)化、材料、精(jing)(jing)神將其(qi)精(jing)(jing)練，并逐(zhu)步改良成為(wei)現在清(qing)酒。

中國的(de)(de)黃酒有著(zhu)悠久的(de)(de)歷史，和(he)啤(pi)酒、葡萄(tao)酒并稱世界三(san)大古酒，可以(yi)追溯到(dao)三(san)千(qian)多年前的(de)(de)商周(zhou)時代。

2、制作原料不同

中國黃酒(jiu)主要原料是(shi)稻(dao)米(mi)(mi)；日本(ben)清酒(jiu)主要原料有米(mi)(mi)、水(shui)和酵母。這兩種酒(jiu)類制作原料的(de)差(cha)別還是(shi)比較大的(de)。

3、口味不同

日(ri)本(ben)清(qing)酒的顏色(se)呈現(xian)出淡(dan)黃色(se)或(huo)無色(se)，口味純正，綿柔爽口，富含多種氨(an)基酸、維生素，是營(ying)養豐富的飲料酒。

中(zhong)國黃酒中(zhong)含有著豐富的(de)氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，有著濃(nong)郁的(de)香氣，醇(chun)厚的(de)風味。