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一、清酒是什么酒

清酒(jiu)，是以大米與(yu)天然(ran)礦泉(quan)水為原(yuan)料，經過(guo)(guo)制曲、制酒(jiu)母、最后(hou)釀(niang)造等工序，通過(guo)(guo)并行復合發酵，釀(niang)造出酒(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)醪。之(zhi)后(hou)加入石灰使其沉(chen)淀，經過(guo)(guo)壓榨制得清酒(jiu)的原(yuan)酒(jiu)。但清酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)還不是我們平時所(suo)看到的清澈透明(ming)的酒(jiu)。

日(ri)(ri)本清酒(jiu)，原(yuan)料只用米(mi)和水(shui)，所(suo)以(yi)有人將它形容成(cheng)：用米(mi)做成(cheng)的不可思議(yi)液體(ti)。而因(yin)(yin)為(wei)日(ri)(ri)本各(ge)地風土(tu)民情的不同，日(ri)(ri)本清酒(jiu)也因(yin)(yin)此(ci)成(cheng)為(wei)深(shen)具地方特色(se)的一種代表酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度(du)數最高，至少(shao)在16度(du)以上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒(jiu)(jiu)色(se)澤呈淡(dan)黃色(se)或無色(se)，清亮(liang)透明(ming)，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸(suan)、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒(jiu)(jiu)精含(han)量在15%以上(shang)，含(han)多種氨基(ji)酸(suan)、維生素(su)，是營養(yang)豐富的飲料酒(jiu)(jiu)。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本的(de)清(qing)酒源(yuan)于中國(guo)黃酒，日本清(qing)酒的(de)釀造方法借鑒了中國(guo)黃酒的(de)釀造方法：酒曲復式發(fa)酵(jiao)法，而(er)后將本土的(de)文(wen)化、材料、精(jing)神將其精(jing)練，并逐步改良成為(wei)現在清(qing)酒。

中國的(de)(de)黃酒有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷史，和啤酒、葡(pu)萄(tao)酒并稱世界三大古酒，可以追溯到三千多年(nian)前的(de)(de)商(shang)周時代。

2、制作原料不同

中國黃酒主要原(yuan)(yuan)料(liao)是稻(dao)米；日本清酒主要原(yuan)(yuan)料(liao)有米、水和(he)酵母。這兩種(zhong)酒類制(zhi)作原(yuan)(yuan)料(liao)的差別還是比較大的。

3、口味不同

日本清酒的顏色呈現出(chu)淡黃色或無色，口味(wei)純(chun)正，綿柔爽口，富(fu)含多種氨基酸、維生素(su)，是營養豐富(fu)的飲(yin)料酒。

中國黃酒(jiu)中含有著豐(feng)富的(de)氨基酸、糖、醋、有機(ji)酸和(he)多種維生(sheng)素等，有著濃郁(yu)的(de)香氣，醇厚的(de)風味。