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一、清酒是什么酒

清(qing)酒(jiu)(jiu)，是以大米與(yu)天然礦泉(quan)水為原料，經過(guo)制曲、制酒(jiu)(jiu)母、最(zui)后釀造等工序(xu)，通過(guo)并行復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)(jiu)醪(lao)。之后加入石灰(hui)使其(qi)沉(chen)淀，經過(guo)壓榨制得(de)清(qing)酒(jiu)(jiu)的原酒(jiu)(jiu)。但(dan)清(qing)酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)還(huan)不是我們平時所看(kan)到的清(qing)澈透明的酒(jiu)(jiu)。

日本清(qing)(qing)酒，原料只(zhi)用米和水(shui)，所以有人(ren)將它形容成：用米做(zuo)成的不(bu)(bu)可思議液體。而因為日本各(ge)地風土民情的不(bu)(bu)同，日本清(qing)(qing)酒也(ye)因此成為深具地方特色的一種代表酒。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的(de)酒精(jing)度數最(zui)高，至少在16度以上(shang)。

三、日本清酒是什么味道

日本清酒色澤呈淡(dan)黃色或(huo)無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣(la)諸味諧調(diao)，酒精含(han)量(liang)在15%以上，含(han)多種(zhong)氨基酸、維生素，是營(ying)養豐富的飲料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日(ri)本(ben)的(de)清酒(jiu)源于中國黃(huang)酒(jiu)，日(ri)本(ben)清酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)(zao)方法借鑒了中國黃(huang)酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)(zao)方法：酒(jiu)曲復式發酵法，而后(hou)將本(ben)土的(de)文化、材料(liao)、精神將其精練，并(bing)逐步改良成(cheng)為現在清酒(jiu)。

中國的(de)(de)黃酒(jiu)有著(zhu)悠(you)久的(de)(de)歷史(shi)，和啤酒(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)并稱(cheng)世界(jie)三(san)(san)大古酒(jiu)，可(ke)以追溯到(dao)三(san)(san)千(qian)多年前(qian)的(de)(de)商周時代。

2、制作原料不同

中國黃酒主要原(yuan)料是稻米(mi)；日(ri)本(ben)清酒主要原(yuan)料有米(mi)、水和(he)酵母。這兩種酒類(lei)制作原(yuan)料的差別還是比較大的。

3、口味不同

日(ri)本(ben)清(qing)酒(jiu)的顏(yan)色(se)呈現出(chu)淡黃色(se)或無色(se)，口味純正，綿柔爽口，富含(han)多(duo)種氨基(ji)酸、維(wei)生素，是(shi)營養豐富的飲(yin)料酒(jiu)。

中國黃(huang)酒中含有(you)著豐富的氨基酸、糖、醋、有(you)機(ji)酸和多(duo)種維生素等，有(you)著濃郁的香氣(qi)，醇厚的風味。