一、清酒是什么酒
清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu),是以大米與天然礦泉水為原料(liao),經(jing)過(guo)制曲(qu)、制酒(jiu)(jiu)母、最后(hou)釀造等工序,通過(guo)并行復合發酵,釀造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入石灰使其(qi)沉淀,經(jing)過(guo)壓(ya)榨制得清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)的原酒(jiu)(jiu)。但清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)還不是我們(men)平時所看到的清(qing)(qing)澈(che)透(tou)明的酒(jiu)(jiu)。
日本(ben)清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容(rong)成:用米做成的不可思(si)議液體。而因為日本(ben)各(ge)地風土(tu)民情的不同,日本(ben)清酒也因此成為深具地方特(te)色的一種代表(biao)酒。
二、日本清酒多少度
日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料,其酒精含量一般在14%到19%之間,比葡萄酒的酒精含量高一些,所以比較容易喝醉,注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的(de)酒精(jing)度(du)數最高,至少(shao)在(zai)16度(du)以(yi)上。
三、日本清酒是什么味道
日本清酒色(se)澤呈(cheng)淡(dan)黃色(se)或無(wu)色(se),清亮透(tou)明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸(suan)、甜、苦、澀、辣(la)諸味諧調,酒精含量在(zai)15%以上,含多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)、維生素(su),是營養(yang)豐富的飲(yin)料酒。
四、日本清酒和中國黃酒的區別
1、源頭不同
日(ri)(ri)本(ben)的清酒源(yuan)于中(zhong)國(guo)黃酒,日(ri)(ri)本(ben)清酒的釀(niang)(niang)造方法借鑒了中(zhong)國(guo)黃酒的釀(niang)(niang)造方法:酒曲(qu)復式(shi)發(fa)酵法,而(er)后(hou)將(jiang)本(ben)土的文(wen)化、材料、精(jing)(jing)神將(jiang)其精(jing)(jing)練,并逐步改良成為現在清酒。
中國的黃酒(jiu)有著悠久的歷史,和啤(pi)酒(jiu)、葡萄酒(jiu)并稱世界三(san)大(da)古酒(jiu),可(ke)以追溯到三(san)千多(duo)年前的商周時代。
2、制作原料不同
中國黃酒(jiu)主要(yao)原料是稻米(mi);日本清(qing)酒(jiu)主要(yao)原料有米(mi)、水(shui)和酵母。這(zhe)兩種酒(jiu)類制(zhi)作(zuo)原料的差別還是比較大的。
3、口味不同
日本清酒的(de)(de)顏(yan)色呈現出(chu)淡黃色或(huo)無(wu)色,口(kou)味純(chun)正,綿柔爽口(kou),富含多種氨(an)基酸、維生素,是營養豐富的(de)(de)飲料酒。
中(zhong)國黃酒(jiu)中(zhong)含有(you)著(zhu)豐富的氨(an)基酸、糖、醋、有(you)機酸和(he)多種維生(sheng)素等,有(you)著(zhu)濃郁(yu)的香(xiang)氣,醇厚的風味。