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一、清酒是什么酒

清(qing)酒(jiu)，是以大米與(yu)天然礦泉水為(wei)原(yuan)(yuan)料，經(jing)過(guo)制曲、制酒(jiu)母(mu)、最后釀造等工序，通過(guo)并(bing)行復合(he)發酵，釀造出酒(jiu)精度達(da)18%左右的(de)酒(jiu)醪(lao)。之(zhi)后加入石灰使其(qi)沉淀(dian)，經(jing)過(guo)壓榨(zha)制得清(qing)酒(jiu)的(de)原(yuan)(yuan)酒(jiu)。但清(qing)酒(jiu)原(yuan)(yuan)酒(jiu)還不(bu)是我(wo)們平時所看到的(de)清(qing)澈透明的(de)酒(jiu)。

日(ri)本清(qing)酒(jiu)，原料只用米(mi)和水(shui)，所以有人將它形容成(cheng)：用米(mi)做(zuo)成(cheng)的不(bu)可思議液(ye)體(ti)。而因為(wei)日(ri)本各地(di)風(feng)土民情的不(bu)同，日(ri)本清(qing)酒(jiu)也因此成(cheng)為(wei)深具(ju)地(di)方特色的一種代(dai)表酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度數最高，至少在16度以上。

三、日本清酒是什么味道

日本清酒(jiu)色(se)澤(ze)呈淡黃色(se)或無色(se)，清亮透明(ming)，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣(la)諸味諧調，酒(jiu)精含(han)量在15%以上(shang)，含(han)多種氨(an)基酸、維(wei)生(sheng)素，是營(ying)養豐富的飲料(liao)酒(jiu)。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本的清酒(jiu)源于中(zhong)國黃酒(jiu)，日本清酒(jiu)的釀造方(fang)法(fa)借鑒了中(zhong)國黃酒(jiu)的釀造方(fang)法(fa)：酒(jiu)曲(qu)復式發酵法(fa)，而后將(jiang)本土的文化、材料、精(jing)神將(jiang)其精(jing)練，并(bing)逐(zhu)步改(gai)良成為現在(zai)清酒(jiu)。

中國的(de)黃酒(jiu)(jiu)有著悠(you)久的(de)歷史，和(he)啤酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)并稱世界(jie)三大古酒(jiu)(jiu)，可(ke)以追溯到三千多年前的(de)商周時代。

2、制作原料不同

中國黃酒(jiu)主要(yao)原料(liao)(liao)是稻米；日本清(qing)酒(jiu)主要(yao)原料(liao)(liao)有(you)米、水和酵母(mu)。這兩種(zhong)酒(jiu)類制作原料(liao)(liao)的差別還是比較大的。

3、口味不同

日本清酒的顏色(se)呈現出淡黃色(se)或無色(se)，口味純(chun)正，綿(mian)柔爽(shuang)口，富含多種氨(an)基(ji)酸、維生素，是營養(yang)豐富的飲料酒。

中國黃酒中含有(you)著豐(feng)富的氨基(ji)酸、糖(tang)、醋、有(you)機酸和(he)多種維生(sheng)素等(deng)，有(you)著濃郁的香氣，醇厚的風味。