1、日本(ben)清酒(jiu)是(shi)釀造酒(jiu)，而(er)(er)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)屬于(yu)蒸餾酒(jiu)，這也是(shi)二者(zhe)之間本(ben)質(zhi)的(de)區(qu)別。清酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度在(zai)15度左右，而(er)(er)白(bai)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度比較高，通常原酒(jiu)在(zai)50度左右，因此中(zhong)國的(de)白(bai)酒(jiu)在(zai)烈性酒(jiu)的(de)行列。

2、釀造清酒(jiu)(jiu)的主(zhu)要原料(liao)(liao)是大米(mi)，釀造白酒(jiu)(jiu)的主(zhu)要原料(liao)(liao)是高粱，釀酒(jiu)(jiu)原料(liao)(liao)上的區別造就了(le)兩種(zhong)酒(jiu)(jiu)口味上的本質(zhi)區別。

此外，日本清酒(jiu)和中國(guo)的(de)白酒(jiu)一樣，也分為不(bu)同(tong)的(de)種類，中國(guo)白酒(jiu)分不(bu)同(tong)的(de)香型，有濃香型、醬香型、清香型等(deng)等(deng)，日本的(de)清酒(jiu)也有甜口酒(jiu)、辣口酒(jiu)、濃醇酒(jiu)、淡麗(li)酒(jiu)、高酸味酒(jiu)等(deng)不(bu)同(tong)的(de)口味。