1、日本清酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)釀造酒(jiu)(jiu)，而中國白(bai)酒(jiu)(jiu)屬于(yu)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)，這也(ye)是(shi)(shi)二者之間本質(zhi)的(de)(de)區別(bie)。清酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度在15度左(zuo)右，而白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度比較高，通常原酒(jiu)(jiu)在50度左(zuo)右，因此中國的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)在烈性酒(jiu)(jiu)的(de)(de)行列(lie)。

2、釀造清酒的主(zhu)要(yao)原料是(shi)大米，釀造白酒的主(zhu)要(yao)原料是(shi)高粱，釀酒原料上的區(qu)別(bie)造就了兩種酒口味上的本質區(qu)別(bie)。

此外，日本清(qing)酒和中(zhong)國的白(bai)酒一樣，也(ye)分為(wei)不(bu)同(tong)的種類(lei)，中(zhong)國白(bai)酒分不(bu)同(tong)的香型(xing)，有濃香型(xing)、醬香型(xing)、清(qing)香型(xing)等(deng)等(deng)，日本的清(qing)酒也(ye)有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡(dan)麗酒、高酸味(wei)酒等(deng)不(bu)同(tong)的口味(wei)。