一、清酒保質期多長時間

清酒是一種(zhong)谷(gu)物原(yuan)汁酒(jiu)，是以大米與天然礦泉水為(wei)原(yuan)料，經過(guo)制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)母、最后釀(niang)造等工序(xu)，通過(guo)復合發(fa)酵，釀(niang)造出酒(jiu)精度達18%左右的(de)(de)酒(jiu)醪，加入石灰使其沉淀，經過(guo)壓榨制(zhi)得清(qing)酒(jiu)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)。因為(wei)在清(qing)酒(jiu)的(de)(de)釀(niang)造過(guo)程(cheng)中是經過(guo)發(fa)酵為(wei)主釀(niang)造成的(de)(de)，所以它的(de)(de)保(bao)質期相對長(chang)一些(xie)，但也不宜久藏(zang)，一般在兩年之內就必須要飲(yin)用完畢。

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二、日本清酒怎么保存

清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)與葡萄酒(jiu)(jiu)一樣都是發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)，沒有經過蒸餾的(de)工(gong)藝(yi)，所以(yi)清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)在存放中容易受(shou)到(dao)“溫度(du)”和“光”的(de)影(ying)響，其(qi)風味緩(huan)緩(huan)產生變化。白色(se)瓶(ping)裝清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)在日(ri)光下直射(she)3小時(shi)，其(qi)顏(yan)色(se)會加(jia)深3~5倍。即使庫(ku)(ku)內散光，長時(shi)間的(de)照射(she)影(ying)響也很大(da)。所以(yi)，清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)應盡可(ke)能避光保存，酒(jiu)(jiu)庫(ku)(ku)內保持(chi)潔凈、干(gan)爽，同時(shi)，要求低溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了(le)中(zhong)(zhong)國黃酒(jiu)(jiu)的釀造法，但卻有別于中(zhong)(zhong)國的黃酒(jiu)(jiu)。該(gai)酒(jiu)(jiu)色澤呈淡黃色或(huo)無色，清亮透明(ming)，芳(fang)香(xiang)宜人，口味(wei)純正，綿柔爽口，其(qi)酸、甜、苦、澀、辣諸味(wei)諧調(diao)，酒(jiu)(jiu)精含(han)量在15%以(yi)上，含(han)多種氨基酸、維(wei)生(sheng)素，是(shi)營養豐富的飲(yin)料酒(jiu)(jiu)。