一、清酒保質期多長時間

清酒是(shi)一種谷物原(yuan)汁酒(jiu)，是(shi)以大米與(yu)天然礦泉水為(wei)原(yuan)料，經(jing)過(guo)制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)母、最(zui)后釀(niang)(niang)造等工序，通過(guo)復合發酵，釀(niang)(niang)造出酒(jiu)精(jing)度(du)達18%左右(you)的(de)(de)(de)酒(jiu)醪，加(jia)入石灰使其沉淀(dian)，經(jing)過(guo)壓榨制(zhi)得清酒(jiu)的(de)(de)(de)原(yuan)酒(jiu)。因(yin)為(wei)在(zai)清酒(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)造過(guo)程中是(shi)經(jing)過(guo)發酵為(wei)主釀(niang)(niang)造成(cheng)的(de)(de)(de)，所以它(ta)的(de)(de)(de)保(bao)質期相對長一些，但(dan)也(ye)不宜久藏，一般在(zai)兩年之內就必須要飲用(yong)完(wan)畢。

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二、日本清酒怎么保存

清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一樣都是發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，沒有經過蒸餾的工藝(yi)，所(suo)以(yi)清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在存放中容(rong)易受到“溫(wen)度”和“光”的影(ying)響，其風味(wei)緩緩產(chan)生(sheng)變化。白色瓶裝清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在日光下直射3小(xiao)時，其顏色會加(jia)深3~5倍。即(ji)使庫(ku)內散光，長(chang)時間的照射影(ying)響也很大。所(suo)以(yi)，清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應盡可能避光保存，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)庫(ku)內保持(chi)潔凈、干爽，同時，要求低溫(wen)（10~12℃）貯(zhu)存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然(ran)借鑒了(le)中(zhong)國黃(huang)酒(jiu)的釀(niang)造法，但卻有別于中(zhong)國的黃(huang)酒(jiu)。該(gai)酒(jiu)色(se)澤呈淡黃(huang)色(se)或無色(se)，清亮透明，芳(fang)香宜人，口味純正，綿柔爽(shuang)口，其酸(suan)、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒(jiu)精含量在15%以上，含多種氨基酸(suan)、維生素，是營養豐(feng)富(fu)的飲料酒(jiu)。