一、清酒保質期多長時間

清酒是(shi)一(yi)種谷(gu)物(wu)原汁(zhi)酒，是(shi)以大米與天(tian)然礦泉(quan)水為(wei)原料(liao)，經過(guo)制(zhi)曲、制(zhi)酒母、最(zui)后釀造(zao)等工序，通(tong)過(guo)復(fu)合發酵，釀造(zao)出酒精度(du)達(da)18%左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)酒醪(lao)，加入石灰(hui)使(shi)其沉(chen)淀，經過(guo)壓榨制(zhi)得(de)清酒的(de)(de)(de)原酒。因為(wei)在清酒的(de)(de)(de)釀造(zao)過(guo)程中是(shi)經過(guo)發酵為(wei)主釀造(zao)成的(de)(de)(de)，所以它的(de)(de)(de)保質期相對(dui)長一(yi)些(xie)，但也不宜(yi)久藏，一(yi)般在兩年之內就必須要飲用完畢(bi)。

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二、日本清酒怎么保存

清(qing)(qing)(qing)酒與葡(pu)萄(tao)酒一樣都是發酵酒，沒(mei)有經過蒸餾的工(gong)藝，所以(yi)清(qing)(qing)(qing)酒在存(cun)放中容易受到“溫度”和“光(guang)”的影響，其風味(wei)緩緩產生變化。白色(se)瓶裝清(qing)(qing)(qing)酒在日光(guang)下直射(she)3小時，其顏(yan)色(se)會(hui)加深3~5倍。即使庫內散光(guang)，長時間(jian)的照(zhao)射(she)影響也很(hen)大。所以(yi)，清(qing)(qing)(qing)酒應盡可能(neng)避光(guang)保存(cun)，酒庫內保持潔(jie)凈、干爽，同時，要求低溫（10~12℃）貯存(cun)。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借(jie)鑒了(le)中(zhong)國黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)釀造(zao)法，但(dan)卻有(you)別(bie)于中(zhong)國的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)。該(gai)酒(jiu)色澤呈淡(dan)黃(huang)(huang)色或(huo)無色，清亮透明，芳(fang)香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜(tian)、苦、澀、辣諸味諧調，酒(jiu)精(jing)含量在15%以上，含多種氨基酸、維(wei)生素，是營養豐富的(de)飲料酒(jiu)。