一、清酒保質期多長時間

清酒是一種谷物原(yuan)(yuan)汁酒(jiu)，是以大米(mi)與(yu)天然(ran)礦泉水為(wei)原(yuan)(yuan)料，經(jing)(jing)過制(zhi)(zhi)曲、制(zhi)(zhi)酒(jiu)母、最后釀(niang)造等工序，通過復合發(fa)酵，釀(niang)造出酒(jiu)精(jing)度達18%左右的酒(jiu)醪，加入石灰使其(qi)沉淀，經(jing)(jing)過壓(ya)榨(zha)制(zhi)(zhi)得清(qing)酒(jiu)的原(yuan)(yuan)酒(jiu)。因為(wei)在(zai)清(qing)酒(jiu)的釀(niang)造過程中是經(jing)(jing)過發(fa)酵為(wei)主釀(niang)造成的，所以它的保質期相對(dui)長一些，但也不宜久(jiu)藏(zang)，一般在(zai)兩(liang)年之內(nei)就必須(xu)要飲用完畢。

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二、日本清酒怎么保存

清酒(jiu)(jiu)與葡萄酒(jiu)(jiu)一樣(yang)都(dou)是發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)，沒有經過蒸餾的(de)工(gong)藝(yi)，所以(yi)清酒(jiu)(jiu)在存放中容易受到“溫度”和“光(guang)”的(de)影響，其風味緩緩產生變化。白色瓶裝清酒(jiu)(jiu)在日光(guang)下直射3小時，其顏色會加深3~5倍(bei)。即使庫內散光(guang)，長(chang)時間的(de)照(zhao)射影響也很大。所以(yi)，清酒(jiu)(jiu)應盡(jin)可能避光(guang)保存，酒(jiu)(jiu)庫內保持潔(jie)凈、干爽，同時，要求低(di)溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖(sui)然借鑒了中國黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)釀造(zao)法，但(dan)卻(que)有別于中國的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)。該酒(jiu)色(se)澤呈(cheng)淡黃(huang)色(se)或無(wu)色(se)，清亮透明，芳香宜(yi)人，口(kou)味純正，綿柔爽口(kou)，其酸、甜、苦、澀、辣(la)諸(zhu)味諧調，酒(jiu)精含量在(zai)15%以(yi)上(shang)，含多種氨基酸、維生素，是(shi)營養豐富的(de)(de)飲料酒(jiu)。