一、清酒保質期多長時間

清酒是一種谷物原(yuan)汁酒，是以(yi)大米與天(tian)然礦泉(quan)水(shui)為(wei)原(yuan)料，經(jing)過(guo)制曲(qu)、制酒母、最(zui)后(hou)釀(niang)造(zao)等工序，通過(guo)復合發酵，釀(niang)造(zao)出酒精度達(da)18%左右(you)的(de)(de)(de)(de)酒醪，加入石灰(hui)使其(qi)沉(chen)淀，經(jing)過(guo)壓榨制得(de)清酒的(de)(de)(de)(de)原(yuan)酒。因為(wei)在(zai)(zai)清酒的(de)(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)過(guo)程中是經(jing)過(guo)發酵為(wei)主釀(niang)造(zao)成的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)保(bao)質期相對長一些，但也不宜(yi)久藏，一般在(zai)(zai)兩年之內就(jiu)必須要(yao)飲用完畢(bi)。

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二、日本清酒怎么保存

清(qing)酒(jiu)(jiu)與(yu)葡萄酒(jiu)(jiu)一樣都(dou)是發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)，沒有經過蒸餾的工藝，所(suo)(suo)以(yi)清(qing)酒(jiu)(jiu)在(zai)存放(fang)中容(rong)易受到“溫度”和“光”的影(ying)響，其(qi)風(feng)味緩(huan)緩(huan)產(chan)生變化。白(bai)色瓶裝(zhuang)清(qing)酒(jiu)(jiu)在(zai)日光下直射3小時，其(qi)顏色會(hui)加(jia)深(shen)3~5倍。即使庫(ku)內(nei)散光，長(chang)時間的照射影(ying)響也很大。所(suo)(suo)以(yi)，清(qing)酒(jiu)(jiu)應(ying)盡可能避光保存，酒(jiu)(jiu)庫(ku)內(nei)保持潔凈、干爽(shuang)，同時，要求低溫（10~12℃）貯(zhu)存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了中(zhong)(zhong)國(guo)黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)釀造(zao)法，但卻(que)有別于中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)。該酒(jiu)色澤(ze)呈(cheng)淡黃(huang)(huang)色或(huo)無色，清(qing)亮(liang)透明，芳(fang)香宜(yi)人，口(kou)味(wei)純正，綿柔爽口(kou)，其(qi)酸、甜(tian)、苦、澀、辣諸味(wei)諧調，酒(jiu)精(jing)含量在(zai)15%以上，含多種(zhong)氨(an)基酸、維生素，是營養豐富的(de)飲料(liao)酒(jiu)。