一、清酒保質期多長時間
清酒是一種谷物原(yuan)(yuan)汁酒(jiu),是以大米(mi)與(yu)天然(ran)礦泉水為(wei)原(yuan)(yuan)料,經(jing)(jing)過制(zhi)(zhi)曲、制(zhi)(zhi)酒(jiu)母、最后釀(niang)造等工序,通過復合發(fa)酵,釀(niang)造出酒(jiu)精(jing)度達18%左右的酒(jiu)醪,加入石灰使其(qi)沉淀,經(jing)(jing)過壓(ya)榨(zha)制(zhi)(zhi)得清(qing)酒(jiu)的原(yuan)(yuan)酒(jiu)。因為(wei)在(zai)清(qing)酒(jiu)的釀(niang)造過程中是經(jing)(jing)過發(fa)酵為(wei)主釀(niang)造成的,所以它的保質期相對(dui)長一些,但也不宜久(jiu)藏(zang),一般在(zai)兩(liang)年之內(nei)就必須(xu)要飲用完畢。
二、日本清酒怎么保存
清酒(jiu)(jiu)與葡萄酒(jiu)(jiu)一樣(yang)都(dou)是發酵(jiao)酒(jiu)(jiu),沒有經過蒸餾的(de)工(gong)藝(yi),所以(yi)清酒(jiu)(jiu)在存放中容易受到“溫度”和“光(guang)”的(de)影響,其風味緩緩產生變化。白色瓶裝清酒(jiu)(jiu)在日光(guang)下直射3小時,其顏色會加深3~5倍(bei)。即使庫內散光(guang),長(chang)時間的(de)照(zhao)射影響也很大。所以(yi),清酒(jiu)(jiu)應盡(jin)可能避光(guang)保存,酒(jiu)(jiu)庫內保持潔(jie)凈、干爽,同時,要求低(di)溫(10~12℃)貯存。
三、日本清酒的特點
日本清酒雖(sui)然借鑒了中國黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)釀造(zao)法,但(dan)卻(que)有別于中國的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)。該酒(jiu)色(se)澤呈(cheng)淡黃(huang)色(se)或無(wu)色(se),清亮透明,芳香宜(yi)人,口(kou)味純正,綿柔爽口(kou),其酸、甜、苦、澀、辣(la)諸(zhu)味諧調,酒(jiu)精含量在(zai)15%以(yi)上(shang),含多種氨基酸、維生素,是(shi)營養豐富的(de)(de)飲料酒(jiu)。