米(mi)酒(jiu)的(de)制作方法(fa) 米(mi)酒(jiu)是(shi)怎(zen)么做出來的(de)

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三斤糯米(mi)洗凈，用清水泡一宿。

2、蒸(zheng)(zheng)鍋上鋪(pu)屜(ti)布，放入糯米(mi)，大火蒸(zheng)(zheng)。

3、20分鐘(zhong)后(hou)打開鍋蓋(gai)糯米的樣子。

4、將糯米攪散(san)，灑(sa)入一小碗清(qing)水，蓋上鍋蓋繼續(xu)蒸(zheng)20分鐘(zhong)。

5、蒸好的糯米騰(teng)入干凈(jing)的鍋中，加入礦泉水(shui)6斤(jin)，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加入礦泉(quan)水的糯米(mi)要時常(chang)攪拌(ban)散熱，讓溫(wen)度降下(xia)來。

8、待溫度降到32度(du)以下（25度(du)以上）即(ji)可進行(xing)下一(yi)步（此(ci)時已經(jing)成了(le)一(yi)鍋稠糯米(mi)飯了(le)，呵呵～）。

9、倒(dao)入酒曲，充分攪(jiao)拌均勻。

10、將(jiang)拌勻(yun)的糯(nuo)米稠飯裝入干凈的容器(qi)中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊(jin)密封，進入發酵程序。

11、發(fa)(fa)酵(jiao)頭幾(ji)天要記得開(kai)袋透透氣(qi)，否則猛烈發(fa)(fa)酵(jiao)所產生的氣(qi)體(ti)會把保(bao)鮮袋崩開(kai)。發(fa)(fa)酵(jiao)初期能看到很多氣(qi)泡上竄，8、9天后，酒(jiu)體(ti)分層(ceng)，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了(le)

12、將酒糟過濾掉(diao)，得到的就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當(dang)然還得看您的酒(jiu)量哈。

3年陳的糯米(mi)酒（2008-2011），此時顏色(se)成金黃，自然老化成黃酒。