米酒的制(zhi)作方(fang)法 米酒是怎么做出(chu)來的

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三斤(jin)糯米洗凈，用清水(shui)泡一宿。

2、蒸鍋上鋪(pu)屜布，放入(ru)糯米，大火蒸。

3、20分鐘后打開鍋蓋糯(nuo)米(mi)的樣子。

4、將糯米(mi)攪(jiao)散，灑入一小碗清水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)繼續蒸(zheng)20分鐘。

5、蒸好的糯米(mi)騰入干(gan)凈的鍋中，加入礦(kuang)泉水6斤(jin)，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加(jia)入礦泉(quan)水的糯(nuo)米要時常攪拌散熱(re)，讓溫度降下來。

8、待溫度降到32度(du)以下（25度以上）即可進行下一步（此(ci)時已經成了(le)一鍋稠糯米飯了(le)，呵(he)呵(he)～）。

9、倒入酒曲，充分攪拌均勻。

10、將拌勻的(de)糯(nuo)米稠飯裝入干凈的(de)容器中，用(yong)食品(pin)保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。

11、發酵(jiao)頭(tou)幾天要記得開(kai)袋(dai)(dai)透透氣，否(fou)則(ze)猛(meng)烈發酵(jiao)所產生(sheng)的氣體會把保鮮(xian)袋(dai)(dai)崩開(kai)。發酵(jiao)初期能看到很多(duo)氣泡上竄，8、9天后，酒(jiu)體分(fen)層(ceng)，糯米(mi)基(ji)本(ben)下沉，就表面發(fa)酵基(ji)本(ben)結束了(le)

12、將酒糟(zao)過濾掉，得到的就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的(de)樣子(zi)。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您(nin)的酒量哈。

3年陳的糯米酒（2008-2011），此時(shi)顏色成(cheng)金黃，自然老化成(cheng)黃酒。