米(mi)酒(jiu)的(de)制作方法 米(mi)酒(jiu)是怎么做出來的(de)

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三(san)斤糯米洗(xi)凈，用清水泡一宿。

2、蒸鍋上鋪(pu)屜布，放入糯米(mi)，大火蒸。

3、20分(fen)鐘后打開鍋蓋糯米的樣子(zi)。

4、將糯(nuo)米攪散，灑入一小(xiao)碗清水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)繼(ji)續(xu)蒸20分鐘。

5、蒸(zheng)好(hao)的糯米騰入干凈的鍋中，加(jia)入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來(lai)。

8、待溫(wen)度降到32度(du)以下(xia)（25度以上）即可進行下一(yi)步（此(ci)時已經成(cheng)了一(yi)鍋稠糯米(mi)飯了，呵呵～）。

9、倒入酒曲，充分(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。

10、將拌勻(yun)的糯(nuo)米(mi)稠飯裝(zhuang)入干凈的容(rong)器(qi)中，用(yong)食品保(bao)鮮袋(dai)包住(zhu)瓶口，扎緊密封，進(jin)入發酵(jiao)程序(xu)。

11、發酵(jiao)(jiao)頭幾天要記(ji)得開(kai)袋透透氣，否則(ze)猛烈(lie)發酵(jiao)(jiao)所產生(sheng)的氣體會把保鮮袋崩開(kai)。發酵(jiao)(jiao)初期(qi)能(neng)看到很(hen)多氣泡上竄(cuan)，8、9天后，酒體分層，糯米(mi)基本(ben)下沉，就(jiu)表(biao)面發酵基本(ben)結束了

12、將酒糟(zao)過濾掉(diao)，得到的就(jiu)是糯(nuo)米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子(zi)。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適(shi)，當然(ran)還得看您的酒量哈(ha)。

3年陳的糯(nuo)米酒（2008-2011），此時(shi)顏色成金黃，自(zi)然老化成黃酒。