米酒(jiu)的(de)制作方法 米酒(jiu)是怎(zen)么做出來的(de)

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三斤(jin)糯(nuo)米洗(xi)凈(jing)，用清水(shui)泡一(yi)宿。

2、蒸鍋(guo)上鋪屜布(bu)，放入糯米，大火蒸。

3、20分鐘(zhong)后打開鍋(guo)蓋糯米的(de)樣子。

4、將糯米攪散(san)，灑入一小(xiao)碗清水，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)繼(ji)續蒸20分鐘(zhong)。

5、蒸好的(de)糯米(mi)騰入干凈的(de)鍋(guo)中，加入礦泉水6斤(jin)，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱(re)，讓溫度降(jiang)下來(lai)。

8、待溫(wen)度降到32度以下（25度以(yi)上）即(ji)可進行(xing)下一步（此時已(yi)經(jing)成了一鍋稠糯米飯(fan)了，呵(he)呵(he)～）。

9、倒入酒曲，充分攪(jiao)拌均勻(yun)。

10、將(jiang)拌勻(yun)的糯米(mi)稠飯裝入干凈(jing)的容器中，用(yong)食品保鮮袋包(bao)住瓶口，扎緊密封，進入發酵(jiao)程序。

11、發(fa)酵(jiao)頭幾天要記得開袋透(tou)(tou)透(tou)(tou)氣，否則猛烈發(fa)酵(jiao)所產生的氣體會把保鮮(xian)袋崩開。發(fa)酵(jiao)初(chu)期能看到(dao)很多氣泡上竄，8、9天后，酒(jiu)體(ti)分層(ceng)，糯(nuo)米(mi)基(ji)本(ben)下沉，就(jiu)表面發酵基(ji)本(ben)結束了(le)

12、將酒糟(zao)過濾(lv)掉(diao)，得到的就是糯米(mi)酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣(yang)子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得(de)看您的酒量哈(ha)。

3年陳的糯(nuo)米(mi)酒(jiu)（2008-2011），此(ci)時顏色(se)成金黃，自然(ran)老化成黃酒(jiu)。