米酒(jiu)的制作(zuo)方法 米酒(jiu)是怎么(me)做出來(lai)的

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三斤糯(nuo)米洗凈，用清水泡一宿。

2、蒸鍋(guo)上鋪屜布，放入糯(nuo)米，大火蒸。

3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。

4、將糯米攪散，灑入一小(xiao)碗清水(shui)，蓋上鍋蓋繼(ji)續蒸20分鐘。

5、蒸好的糯(nuo)米(mi)騰入(ru)干凈(jing)的鍋中，加入(ru)礦泉(quan)水6斤，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加(jia)入(ru)礦泉(quan)水的(de)糯米要時常攪拌散熱(re)，讓溫度降下來。

8、待溫度降(jiang)到(dao)32度以下（25度以上）即可(ke)進行下一(yi)步（此時已經成了(le)一(yi)鍋稠糯米飯了(le)，呵呵～）。

9、倒入(ru)酒(jiu)曲(qu)，充分攪拌均勻(yun)。

10、將拌勻的糯(nuo)米稠飯裝入干凈(jing)的容器中，用食品保(bao)鮮袋包(bao)住(zhu)瓶口，扎緊(jin)密封(feng)，進入發酵程(cheng)序。

11、發酵(jiao)頭幾(ji)天要記得(de)開(kai)袋(dai)透透氣，否(fou)則猛(meng)烈(lie)發酵(jiao)所產生的氣體會把保鮮袋(dai)崩開(kai)。發酵(jiao)初期能(neng)看到很多(duo)氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米(mi)基本(ben)下沉(chen)，就表面(mian)發酵基本(ben)結束(shu)了

12、將(jiang)酒糟過濾掉(diao)，得(de)到的就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤(jin)的樣子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您的(de)酒(jiu)量哈。

3年陳的糯米酒（2008-2011），此時(shi)顏(yan)色成金黃，自然(ran)老化成黃酒。