講(jiang)到螃(pang)蟹(xie)(xie)，大家(jia)就(jiu)會不(bu)由(you)自主(zhu)的(de)(de)想(xiang)起了其肥厚嫩(nen)滑的(de)(de)肉質，鮮香回味的(de)(de)膏黃。常(chang)(chang)見(jian)食(shi)用(yong)蟹(xie)(xie)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)有(you)哪些？螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)有(you)很多種(zhong)(zhong)，其中(zhong)我(wo)們飯(fan)桌上比較常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)就(jiu)是大閘蟹(xie)(xie)、梭子(zi)蟹(xie)(xie)、青蟹(xie)(xie)、花蟹(xie)(xie)、紅蟹(xie)(xie)、面包蟹(xie)(xie)、晶瑩(ying)蟹(xie)(xie)等十多種(zhong)(zhong)。這么(me)多種(zhong)(zhong)螃(pang)蟹(xie)(xie)，它們的(de)(de)特(te)點是什么(me)呢？螃(pang)蟹(xie)(xie)怎么(me)做好吃？下面買購網小(xiao)編為大家(jia)介紹常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)食(shi)用(yong)蟹(xie)(xie)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)以及做法，讓你口水流不(bu)停。
螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)按(an)照淡水(shui)(shui)咸(xian)水(shui)(shui)分為河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是相對于海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)而(er)言的，日常(chang)生活中(zhong)很少有淡水(shui)(shui)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的說(shuo)法(fa)，一般都是稱(cheng)為河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，表示(shi)來(lai)自(zi)淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域的螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，總的來(lai)說(shuo)，河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)包括了江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)、河(he)(he)水(shui)(shui)中(zhong)的螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、溪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、稻田(tian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、溝(gou)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)都屬(shu)于河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。
類別：河蟹
1、首先大閘(zha)(zha)蟹用鹽水泡半小時左右(you)，使大閘(zha)(zha)蟹肚子里泥沙吐干(gan)凈，再用刷子將蟹殼刷洗干(gan)凈。
2、蒸鍋入(ru)水，盤底放上蔥段和姜片，將(jiang)蟹肚朝天放入(ru)蒸籠(long)中(zhong)。
3、大火水開后，繼續蒸四到五分鐘即可。
類別：海蟹
類別：海蟹
青(qing)蟹是中國(guo)海水(shui)養殖品之(zhi)一(yi)，由于其肉質細嫩，味道鮮(xian)美，營養豐富，尤其是性腺發育(yu)成(cheng)熟(shu)的(de)雌蟹（俗稱膏蟹），煮(zhu)熟(shu)后，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或(huo)橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。據Maigoo小編所知，就(jiu)在青(qing)蟹脫殼(ke)的(de)這一(yi)過程中，在不同(tong)的(de)階段(duan)形態和產出了水(shui)蟹、肉蟹、膏蟹、黃油蟹、奄仔蟹、重(zhong)皮蟹等不同(tong)的(de)品種。
1、肉蟹斬(zhan)殺，揭蓋卸(xie)鉗(qian)，去腮(sai)清(qing)洗(xi)，切成兩半。
2、土豆切(qie)塊、加(jia)豆瓣醬、高壓(ya)鍋壓(ya)制2分鐘左右，盛出(chu)碼盤備(bei)用(yong)。
3、鮮(xian)藕(ou)切片、泡(pao)水備用。
4、熱鍋涼(liang)油(you)，放(fang)入少(shao)量干辣椒(jiao)(jiao)段、麻椒(jiao)(jiao)，然(ran)后放(fang)入蒜片、姜煸香，加辣醬、高(gao)湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲(bao)盤撒香蔥段即(ji)可。
類別：海蟹
類別：海蟹
別稱：饅(man)頭蟹(xie)、黃道蟹(xie)、黃金蟹(xie)
面包蟹頭胸甲為(wei)(wei)淺褐(he)色；眼(yan)區具(ju)一半環狀的赤褐(he)色斑紋；螯腳(jiao)腕(wan)節和長節外側面具(ju)一赤褐(he)色斑點(dian)；步腳(jiao)尖端為(wei)(wei)褐(he)色。
類別：海蟹
別稱：阿拉斯加帝王蟹
素有“蟹(xie)(xie)中(zhong)之王”之稱的(de)(de)(de)帝王蟹(xie)(xie)因其碩大肥美(mei)，生長于寒冷的(de)(de)(de)深海水域(yu)綠色無污染而(er)深受人們的(de)(de)(de)喜(xi)愛和推崇。買購網小(xiao)編告訴大家，中(zhong)國及亞洲周邊海域(yu)是不產帝王蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)，所(suo)以在中(zhong)國市場(chang)上的(de)(de)(de)帝王蟹(xie)(xie)多為進口(kou)的(de)(de)(de)速凍(dong)產品。
類別：海蟹
體(ti)重是(shi)現存蟹(xie)類中(zhong)最(zui)(zui)重的，體(ti)肥重；甲(jia)殼較為堅硬，呈紅白(bai)色，甲(jia)殼扇形(xing)；螯足(zu)粗壯，鉗指黑色。皇帝(di)(di)蟹(xie)的甲(jia)殼中(zhong)油(you)脂儲量是(shi)蟹(xie)類中(zhong)最(zui)(zui)為豐厚的，蟹(xie)腳是(shi)皇帝(di)(di)蟹(xie)最(zui)(zui)鮮美(mei)之處，
用料：皇帝蟹腿(tui)、青蒜、姜末(mo)、料酒、鹽、白(bai)糖(tang)、米(mi)醋、胡椒(jiao)粉、水淀(dian)粉、香(xiang)油、清水。
做法：
1、將皇帝蟹腿解(jie)凍(dong)后(hou)，切成適中的(de)段(duan)(duan)，青蒜(suan)切段(duan)(duan)。
2、鍋(guo)里加熱油，下(xia)入青(qing)蒜、姜(jiang)末，煸出香味，即可下(xia)蟹(xie)腿，再加入白(bai)糖、鹽和清水200ml。
3、在旺火(huo)上燒開后，改用小火(huo)燒到湯汁(zhi)轉(zhuan)濃時，加入其他調料，再改用旺火(huo)，用水淀粉勾(gou)芡，顛翻幾下，淋(lin)入香油即成(cheng)。
類別：海蟹
這(zhe)種(zhong)蟹(xie)只生活于從(cong)阿(a)拉(la)斯加(jia)(jia)的(de)(de)阿(a)留(liu)申(shen)群(qun)島(dao)到南加(jia)(jia)利(li)福(fu)(fu)尼(ni)亞的(de)(de)太(tai)平洋東北部水域。蟹(xie)大而多(duo)肉，從(cong)加(jia)(jia)利(li)福(fu)(fu)尼(ni)亞到阿(a)拉(la)斯加(jia)(jia)的(de)(de)水域均有捕撈。珍寶蟹(xie)的(de)(de)蟹(xie)鉗肥大，用鉗子(zi)輕輕夾(jia)碎，就(jiu)現出飽滿白(bai)皙的(de)(de)蟹(xie)肉來。珍寶蟹(xie)的(de)(de)蟹(xie)肉更緊實有韌(ren)性(xing)，還有一股奇妙的(de)(de)淡(dan)淡(dan)回甘。
食材：珍(zhen)寶蟹(xie)1只、花菜50g、西蘭花50g、竹(zhu)蓀20g、熟火(huo)腿片(pian)5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽(yan)2g、湯(tang)1000ml。
做法:
1、珍寶(bao)蟹洗凈切塊(kuai)。竹蓀用溫水泡軟(ruan)，洗去雜質。蔥打結，姜(jiang)切塊(kuai)。
2、用大砂鍋，放入火腿(tui)片與(yu)蟹(xie)塊(kuai)(kuai)、蔥(cong)結、姜(jiang)塊(kuai)(kuai)、花(hua)菜、竹蓀、料酒(jiu)、湯(tang)、鹽(yan)，攪拌均勻。
3、燒(shao)沸沙鍋中的湯(tang)后改(gai)用微火煨30分鐘即可(ke)。
類別：海蟹
紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)相對于帝王蟹(xie)(xie)體型較小，形體美(mei)觀(guan)大方、顏色呈大紅。肉(rou)不(bu)多(duo)卻嫩滑，而且勝在(zai)膏多(duo)。秋(qiu)天是(shi)吃紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)最(zui)(zui)好的季節(jie)，所謂“秋(qiu)天以吃螃蟹(xie)(xie)為最(zui)(zui)隆重之(zhi)事”。這時(shi)候(hou)的螃蟹(xie)(xie)肉(rou)質肥(fei)美(mei)、口味鮮甜。除了蟹(xie)(xie)肉(rou)壽司和(he)刺身外，炭燒蟹(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)天婦(fu)羅、蟹(xie)(xie)粥、蟹(xie)(xie)火鍋、蟹(xie)(xie)肉(rou)蒸飯都是(shi)蟹(xie)(xie)料理的菜式(shi)，據(ju)maigoo美(mei)食網(wang)編了解，最(zui)(zui)普通也是(shi)最(zui)(zui)經典的做(zuo)法(fa)就是(shi)清煮紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)。
食材：紅毛蟹
做法：
1、紅毛蟹洗干(gan)凈
2、 放(fang)一(yi)鍋水，放(fang)料酒，姜。水開后，放(fang)進去煮20分鐘。
3、熟了以后(hou)拿蟹鉗或者(zhe)大剪(jian)刀(dao)把蟹爪剪(jian)開(kai)后(hou)，蘸檸檬、醬油或醋一起吃。
晶(jing)瑩蟳屬于小型(xing)雜蟹(xie)。不(bu)像(xiang)其余的(de)海蟹(xie)，它(ta)在國內的(de)生(sheng)活范圍十分有限，僅僅生(sheng)活在臺灣島一帶(dai)。因頭胸(xiong)甲上光禿(tu)無毛有顆(ke)粒痕跡而得名(ming)。
赤甲(jia)(jia)紅海(hai)蟹是海(hai)蟹中的(de)(de)一種，因為它的(de)(de)腹部和腿緣略呈紅色而得名(ming)，也稱(cheng)赤甲(jia)(jia)紅或石甲(jia)(jia)紅。赤甲(jia)(jia)紅海(hai)蟹甲(jia)(jia)殼堅硬，螯足粗壯(zhuang)，性(xing)兇好斗，海(hai)藻密布的(de)(de)地方是赤甲(jia)(jia)紅的(de)(de)主要生殖區(qu)，中國青島是其中一大(da)產(chan)區(qu)。
旭蟹的(de)一種，長相怪異，像蝦(xia)又像蟹。在臺灣，以澎湖產(chan)量最多(duo)(duo)，殼(ke)薄肉多(duo)(duo)，味道鮮美(mei)。
關(guan)公(gong)蟹(xie)，頭胸甲赤褐色(se)，背(bei)面有大疣狀突(tu)和(he)許多(duo)溝紋，形似(si)舊時(shi)古戲中的(de)關(guan)公(gong)臉譜而(er)得名。蟹(xie)足較(jiao)短小，行(xing)走(zou)時(shi)常(chang)頂一貝殼，遮蔽身體，穴居沿海泥沙中。關(guan)公(gong)蟹(xie)種(zhong)類(lei)較(jiao)多(duo)，中國常(chang)見(jian)的(de)有就有日本關(guan)公(gong)蟹(xie)，東方人面蟹(xie)和(he)偽裝關(guan)公(gong)蟹(xie)三類(lei)。
中華(hua)虎頭(tou)蟹(xie)兇殘好斗，以(yi)肉食(shi)性為主。外形(xing)奇特(te)，頭(tou)胸甲圓形(xing)，表明有顆粒狀(zhuang)隆起在前部及中部特(te)別顯著(zhu)。鰓區各有一個呈深(shen)紫色圓斑，如虎眼狀(zhuang)。廣(guang)泛分布于中國東(dong)南沿(yan)海、長(chang)江(jiang)口(kou)、山東(dong)半島(dao)(dao)、渤海灣、遼東(dong)半島(dao)(dao)等海域。
日常生活中(zhong)，貝類海鮮很受人們的喜愛，它不僅肉質肥嫩，鮮美(mei)(mei)可(ke)口(kou)，營(ying)養豐富，而且美(mei)(mei)觀，也可(ke)作(zuo)為...
要營(ying)養(yang)均衡，吃的健康(kang)，葷素平(ping)衡才是科學的。肉類含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhi)，...
雞(ji)(ji)是重要(yao)的(de)家禽，雞(ji)(ji)蛋雞(ji)(ji)肉營養豐富，我們日常生活菜譜中少不(bu)了雞(ji)(ji)蛋和雞(ji)(ji)肉。雞(ji)(ji)的(de)品種(zhong)繁(fan)多(duo)，多(duo)個地...
龍(long)蝦是(shi)一種我們(men)熟悉(xi)的食(shi)材(cai)，具(ju)有(you)很高(gao)的食(shi)用價值，它(ta)不但肉(rou)質鮮(xian)美，而且營(ying)養(yang)也豐富。全球(qiu)龍(long)蝦有(you)4...
陽澄湖牌大閘蟹
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