咖喱椰(ye)汁面包蟹(xie)的做法：

【主(zhu)料】：面(mian)包蟹 1只；黃咖喱膏 2勺；紅咖喱膏 2勺；椰漿 200ml；純牛奶 150ml；泰國(guo)椰青(qing)水(shui) 100ml；魚露 1勺；指天椒 5個(ge)切粒；檸檬 1個(ge)；蔥(cong)花 少許(xu)；

步驟：

殺螃蟹：

1:先把蟹鉗(qian)用斬骨刀(dao)卸下來（為安全著想）。

2:然后沿(yan)著蟹嘴把(ba)整(zheng)個蟹殼(ke)打開（這一步很殘忍，而且因為螃蟹太大，要非常用(yong)力(li)！要相(xiang)信大力(li)出奇跡）。

3:把蟹蓋翻(fan)開后。把蟹腹三角(jiao)形部分去除。

4:再(zai)把(ba)蟹(xie)(xie)腮，蟹(xie)(xie)嘴去掉(diao)！把(ba)蟹(xie)(xie)膏保留裝到清洗干凈的(de)蟹(xie)(xie)殼里。

5:蟹(xie)鉗用斬骨刀(dao)的刀(dao)背敲裂（方便(bian)咖喱汁進去）。

6:蟹身沿(yan)著中軸(zhou)線豎(shu)切(qie)一刀，再沿(yan)著第二條腿(tui)橫切(qie)一刀，分成四塊(kuai)。

做法步驟：

1、螃蟹(xie)(xie)下(xia)燒開蒸鍋，蓋上蓋子，猛火(huo)燒開5分鐘，至6，7成熟(shu)。注意蟹(xie)(xie)蓋必須反過來(lai)不然里(li)面的(de)蟹(xie)(xie)膏(gao)精華(hua)都(dou)流出來(lai)了(le)！（因為面包(bao)蟹(xie)(xie)太大，先(xian)蒸一下(xia)是為了(le)等會咖喱燜(men)的(de)時(shi)候更容易熟(shu)透。）

2、出(chu)蒸鍋上碟備用。整個螃(pang)蟹呈現鮮艷的紅色。

3、不粘鍋下(xia)色拉油(you)中小火(huo)爆香蒜蓉。

4、加(jia)入黃咖喱塊兩塊，再加(jia)入紅咖喱膏兩勺，中小火炒(chao)香。

5、不需要等咖喱(li)塊融化，倒入準備(bei)好的椰(ye)(ye)漿(jiang)，天然椰(ye)(ye)青(qing)汁和純牛奶(nai)，猛火燒開，一(yi)邊用(yong)筷子攪拌(ban)，直(zhi)至咖喱(li)融化。

6、倒入(ru)螃蟹，小紅(hong)指天椒和一(yi)勺(shao)魚露。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，猛火(huo)轉中小火(huo)，燜(men)5分鐘。

7、五(wu)分鐘后關火，加入(ru)幾滴(di)檸檬汁出鍋(guo)！

8、裝盤的(de)小技巧，順序如(ru)下(xia)：先擺放好蟹身，然后是蟹鉗，澆上(shang)濃(nong)郁的(de)咖喱汁(zhi)，蓋上(shang)蟹蓋。放上(shang)裝飾(shi)配菜(cai)！也(ye)可撒上(shang)一些蔥花裝飾(shi)。

小貼士：

1.記(ji)住螃(pang)蟹(xie)(xie)一定(ding)要吃鮮活(huo)的，死(si)去(qu)的螃(pang)蟹(xie)(xie)肉(rou)(rou)很快(kuai)就糜爛！不建議(yi)吃。這(zhe)道菜的面包蟹(xie)(xie)也(ye)可以換(huan)成(cheng)花蟹(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)和肉(rou)(rou)蟹(xie)(xie)。

2.面包蟹肉(rou)厚個大(da)，需要先蒸一(yi)下確保全(quan)熟(shu)，花蟹肉(rou)蟹可以(yi)直(zhi)接炒了再倒(dao)進(jin)咖喱汁中(zhong)燜焗(ju)。