咖喱(li)椰汁面包(bao)蟹的做法(fa)：

【主料】：面包(bao)蟹(xie) 1只；黃咖喱(li)膏(gao)(gao) 2勺；紅咖喱(li)膏(gao)(gao) 2勺；椰漿 200ml；純牛奶 150ml；泰(tai)國椰青水 100ml；魚露 1勺；指天椒 5個切粒；檸(ning)檬 1個；蔥(cong)花 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先(xian)把蟹鉗(qian)用斬骨刀卸下來(lai)（為安全著想）。

2:然(ran)后(hou)沿著蟹嘴(zui)把整個蟹殼打開（這(zhe)一步很殘忍，而且因為螃蟹太大，要非常用力！要相信(xin)大力出奇跡）。

3:把蟹(xie)蓋翻(fan)開后。把蟹(xie)腹(fu)三角形(xing)部(bu)分去(qu)除。

4:再把蟹(xie)(xie)腮，蟹(xie)(xie)嘴去掉！把蟹(xie)(xie)膏保留(liu)裝(zhuang)到清洗干凈的蟹(xie)(xie)殼(ke)里。

5:蟹(xie)鉗用(yong)斬骨刀的刀背敲裂（方便咖喱汁進(jin)去）。

6:蟹身(shen)沿(yan)著(zhu)中軸線(xian)豎切(qie)一刀(dao)，再沿(yan)著(zhu)第二條腿橫切(qie)一刀(dao)，分成四塊(kuai)。

做法步驟：

1、螃蟹(xie)(xie)(xie)下燒開(kai)蒸鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子，猛火(huo)燒開(kai)5分鐘，至6，7成熟。注意蟹(xie)(xie)(xie)蓋(gai)必(bi)須反過(guo)來不然里面的蟹(xie)(xie)(xie)膏精華都流出(chu)來了(le)！（因為面包蟹(xie)(xie)(xie)太大，先蒸一下是為了(le)等會(hui)咖喱(li)燜的時候更容易熟透。）

2、出蒸(zheng)鍋上碟備(bei)用。整(zheng)個螃蟹呈現(xian)鮮艷(yan)的紅(hong)色。

3、不(bu)粘鍋下色拉油中小火(huo)爆香蒜蓉。

4、加(jia)入黃咖喱(li)塊兩塊，再加(jia)入紅咖喱(li)膏兩勺，中小火炒(chao)香(xiang)。

5、不需要等咖喱(li)塊融化，倒入準備好的椰漿，天(tian)然椰青汁和純牛(niu)奶，猛火燒開，一(yi)邊(bian)用筷(kuai)子(zi)攪拌，直至咖喱(li)融化。

6、倒入螃蟹(xie)，小紅指天椒和(he)一勺魚露(lu)。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，猛火轉中小火，燜5分鐘。

7、五(wu)分鐘后關火，加入幾滴檸檬汁出鍋(guo)！

8、裝盤(pan)的(de)小技巧，順序如下：先擺(bai)放好蟹(xie)身，然后是蟹(xie)鉗，澆(jiao)上濃郁的(de)咖喱汁，蓋上蟹(xie)蓋。放上裝飾配菜(cai)！也可撒上一些(xie)蔥花(hua)裝飾。

小貼士：

1.記住螃蟹(xie)一(yi)定(ding)要(yao)吃(chi)鮮活的，死去的螃蟹(xie)肉很快就糜爛！不建議吃(chi)。這道菜的面包蟹(xie)也可(ke)以換成(cheng)花蟹(xie)，膏蟹(xie)和肉蟹(xie)。

2.面包蟹肉厚個大，需要先蒸一(yi)下確保(bao)全熟，花(hua)蟹肉蟹可以直接(jie)炒了再(zai)倒進(jin)咖(ka)喱汁中燜焗。