咖喱椰汁(zhi)面包蟹的做法：

【主(zhu)料】：面包蟹 1只(zhi)；黃咖(ka)喱(li)膏 2勺；紅(hong)咖(ka)喱(li)膏 2勺；椰漿 200ml；純牛(niu)奶 150ml；泰國椰青水 100ml；魚露 1勺；指天椒 5個切粒；檸檬 1個；蔥(cong)花(hua) 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先把蟹鉗用斬骨刀(dao)卸下(xia)來（為安全著(zhu)想(xiang)）。

2:然后沿著蟹嘴把整個蟹殼(ke)打(da)開（這(zhe)一步很殘忍(ren)，而且因為螃蟹太大(da)，要非(fei)常用力！要相信大(da)力出奇跡）。

3:把(ba)蟹蓋翻開后。把(ba)蟹腹(fu)三(san)角形部分去除。

4:再把(ba)蟹(xie)腮，蟹(xie)嘴去掉！把(ba)蟹(xie)膏保留裝到清洗干凈的蟹(xie)殼(ke)里。

5:蟹鉗用斬骨刀(dao)的(de)刀(dao)背(bei)敲裂（方便咖(ka)喱汁(zhi)進(jin)去）。

6:蟹(xie)身沿(yan)著中軸線豎切(qie)一刀(dao)，再沿(yan)著第二條腿橫切(qie)一刀(dao)，分成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹下燒(shao)開蒸(zheng)鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子，猛火燒(shao)開5分鐘，至6，7成熟。注意蟹蓋(gai)必須反過(guo)來(lai)不(bu)然里面的(de)(de)蟹膏精華都流出來(lai)了！（因(yin)為面包蟹太大(da)，先蒸(zheng)一下是為了等會咖喱燜(men)的(de)(de)時候更容易熟透。）

2、出(chu)蒸鍋上碟備(bei)用。整個(ge)螃蟹呈現鮮艷的(de)紅色。

3、不粘鍋(guo)下色(se)拉油中小火爆香(xiang)蒜(suan)蓉(rong)。

4、加(jia)入黃(huang)咖喱(li)塊兩塊，再加(jia)入紅(hong)咖喱(li)膏兩勺，中小(xiao)火炒(chao)香。

5、不需要等咖喱塊融化，倒(dao)入準備(bei)好的椰漿，天然椰青汁(zhi)和純牛奶，猛(meng)火(huo)燒開(kai)，一邊用(yong)筷子(zi)攪拌，直至咖喱融化。

6、倒入螃(pang)蟹(xie)，小紅指(zhi)天椒和一勺(shao)魚露。蓋上(shang)鍋蓋，猛火轉中小火，燜5分鐘。

7、五分鐘后關火(huo)，加入(ru)幾(ji)滴檸檬汁出鍋！

8、裝盤的小技巧，順序如(ru)下(xia)：先擺放好蟹(xie)(xie)身，然后是(shi)蟹(xie)(xie)鉗(qian)，澆上(shang)(shang)濃(nong)郁的咖喱汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)(shang)蟹(xie)(xie)蓋(gai)。放上(shang)(shang)裝飾(shi)配菜！也可撒上(shang)(shang)一些蔥花裝飾(shi)。

小貼士：

1.記住螃(pang)蟹(xie)一定(ding)要吃(chi)鮮活的(de)，死去(qu)的(de)螃(pang)蟹(xie)肉很快就糜爛！不(bu)建議吃(chi)。這道菜的(de)面包蟹(xie)也可以換(huan)成花蟹(xie)，膏蟹(xie)和肉蟹(xie)。

2.面(mian)包蟹(xie)肉(rou)厚個大，需要先蒸一下確保全熟(shu)，花(hua)蟹(xie)肉(rou)蟹(xie)可以(yi)直接炒了再倒進(jin)咖喱汁中燜焗。