咖喱椰(ye)汁面包蟹的做(zuo)法：

【主料(liao)】：面包蟹 1只；黃咖喱膏 2勺(shao)；紅咖喱膏 2勺(shao)；椰(ye)(ye)漿 200ml；純牛奶 150ml；泰國椰(ye)(ye)青水 100ml；魚露(lu) 1勺(shao)；指天椒 5個(ge)切粒(li)；檸檬 1個(ge)；蔥(cong)花 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先把蟹鉗用(yong)斬骨刀(dao)卸下(xia)來（為安全著想）。

2:然后沿著蟹嘴把(ba)整(zheng)個蟹殼(ke)打開(kai)（這一(yi)步很(hen)殘忍，而且因為(wei)螃蟹太大，要(yao)非(fei)常用力(li)！要(yao)相信大力(li)出奇跡(ji)）。

3:把蟹蓋翻開后。把蟹腹三角形部分(fen)去(qu)除。

4:再把蟹腮，蟹嘴去掉！把蟹膏保(bao)留(liu)裝到清洗干凈的蟹殼里。

5:蟹鉗用斬骨刀的刀背(bei)敲裂（方(fang)便咖喱(li)汁進去）。

6:蟹身沿著(zhu)中軸線豎(shu)切一(yi)刀(dao)，再沿著(zhu)第二條腿橫切一(yi)刀(dao)，分成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹下(xia)燒(shao)開(kai)蒸鍋，蓋上蓋子，猛火(huo)燒(shao)開(kai)5分鐘(zhong)，至(zhi)6，7成熟。注意蟹蓋必(bi)須反過來不然里面(mian)的蟹膏精華(hua)都流出(chu)來了！（因為(wei)面(mian)包蟹太大，先蒸一(yi)下(xia)是為(wei)了等會咖喱燜的時候(hou)更容易熟透。）

2、出蒸(zheng)鍋上碟備用。整個(ge)螃蟹(xie)呈現鮮(xian)艷(yan)的紅色。

3、不粘鍋(guo)下(xia)色拉油中小(xiao)火爆香蒜(suan)蓉。

4、加入(ru)黃咖喱(li)塊兩(liang)塊，再加入(ru)紅咖喱(li)膏兩(liang)勺，中(zhong)小火炒香。

5、不需要等咖(ka)喱(li)塊融(rong)化，倒入準(zhun)備好的(de)椰漿，天然椰青汁和純牛(niu)奶(nai)，猛火(huo)燒開，一邊(bian)用筷子攪拌(ban)，直(zhi)至咖(ka)喱(li)融(rong)化。

6、倒(dao)入(ru)螃蟹，小紅指(zhi)天椒(jiao)和一勺魚露。蓋上鍋(guo)蓋，猛火轉中小火，燜5分鐘。

7、五分鐘后關火，加(jia)入幾滴檸檬汁(zhi)出鍋！

8、裝(zhuang)盤的小技巧，順序如下(xia)：先擺放(fang)好蟹(xie)身，然(ran)后是蟹(xie)鉗，澆上(shang)濃郁的咖喱汁，蓋上(shang)蟹(xie)蓋。放(fang)上(shang)裝(zhuang)飾配菜(cai)！也可(ke)撒上(shang)一(yi)些蔥花(hua)裝(zhuang)飾。

小貼士：

1.記住螃蟹(xie)一(yi)定要吃鮮(xian)活(huo)的(de)，死(si)去的(de)螃蟹(xie)肉很快就(jiu)糜(mi)爛！不建議吃。這道菜(cai)的(de)面包蟹(xie)也可(ke)以換成花蟹(xie)，膏蟹(xie)和肉蟹(xie)。

2.面包蟹肉厚個(ge)大，需要(yao)先蒸一下確保全熟，花蟹肉蟹可以(yi)直接炒了(le)再倒(dao)進咖喱汁中(zhong)燜焗(ju)。