咖喱(li)椰(ye)汁面包(bao)蟹的做(zuo)法：

【主料】：面(mian)包(bao)蟹 1只；黃咖喱(li)膏 2勺(shao)；紅咖喱(li)膏 2勺(shao)；椰漿 200ml；純牛奶 150ml；泰國椰青(qing)水 100ml；魚露 1勺(shao)；指天椒 5個(ge)切粒；檸檬(meng) 1個(ge)；蔥(cong)花 少許(xu)；

步驟：

殺螃蟹：

1:先(xian)把(ba)蟹鉗用(yong)斬骨刀卸下來(lai)（為安全著想）。

2:然后沿著蟹嘴把整個(ge)蟹殼打(da)開(kai)（這一步很殘忍，而且(qie)因為螃蟹太大，要(yao)非常用力！要(yao)相信(xin)大力出奇跡）。

3:把蟹蓋翻開后(hou)。把蟹腹(fu)三角形部分去除。

4:再把蟹(xie)腮，蟹(xie)嘴去掉！把蟹(xie)膏(gao)保留(liu)裝(zhuang)到清(qing)洗干凈的蟹(xie)殼(ke)里(li)。

5:蟹(xie)鉗(qian)用(yong)斬骨刀的(de)刀背(bei)敲裂（方便咖(ka)喱(li)汁(zhi)進去）。

6:蟹身沿著中(zhong)軸線(xian)豎切一刀，再沿著第二條腿橫(heng)切一刀，分成四(si)塊。

做法步驟：

1、螃蟹(xie)下燒開蒸鍋，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，猛(meng)火燒開5分鐘，至6，7成熟。注意蟹(xie)蓋(gai)必須反(fan)過來(lai)(lai)不然里面的蟹(xie)膏(gao)精華都流(liu)出來(lai)(lai)了！（因(yin)為(wei)面包蟹(xie)太大，先蒸一下是為(wei)了等會咖喱燜的時候(hou)更容(rong)易熟透。）

2、出(chu)蒸鍋上碟備用。整個螃(pang)蟹呈現(xian)鮮艷(yan)的紅色。

3、不粘鍋下(xia)色拉油中小火爆(bao)香蒜蓉(rong)。

4、加入黃咖喱(li)塊兩塊，再(zai)加入紅咖喱(li)膏兩勺，中(zhong)小火炒香。

5、不需(xu)要等咖喱塊融化，倒(dao)入準備好的(de)椰漿，天然椰青汁和純牛奶，猛(meng)火(huo)燒開，一邊用筷子攪拌(ban)，直至咖喱融化。

6、倒入螃蟹，小紅(hong)指天椒和一勺魚(yu)露。蓋上鍋(guo)蓋，猛(meng)火轉中小火，燜5分鐘。

7、五分鐘后(hou)關火，加入幾(ji)滴檸檬汁出鍋！

8、裝(zhuang)盤(pan)的小技巧，順序如(ru)下：先擺(bai)放好蟹(xie)身(shen)，然后(hou)是蟹(xie)鉗，澆上濃郁的咖喱汁，蓋上蟹(xie)蓋。放上裝(zhuang)飾(shi)配菜(cai)！也可撒(sa)上一些蔥花裝(zhuang)飾(shi)。

小貼士：

1.記住螃蟹(xie)(xie)一定要吃鮮活的(de)，死(si)去的(de)螃蟹(xie)(xie)肉很快就(jiu)糜爛(lan)！不建議吃。這道菜的(de)面包蟹(xie)(xie)也(ye)可以(yi)換(huan)成花蟹(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)和肉蟹(xie)(xie)。

2.面包(bao)蟹肉厚個大，需要先蒸一下確保全熟，花蟹肉蟹可(ke)以直接炒了再倒進咖喱汁中燜(men)焗。