一、紅毛蟹簡介

紅毛蟹是主要產于日(ri)本海(hai)(hai)域(yu)、俄(e)羅斯海(hai)(hai)參崴海(hai)(hai)域(yu) 和(he)朝鮮海(hai)(hai)灣海(hai)(hai)域(yu)等(deng)多年(nian)生的海(hai)(hai)螃蟹的一(yi)種。成年(nian)的紅毛蟹雄性個體(ti)，一(yi)般(ban)在(zai)0.6-2公斤之間(jian)，雌性相對體(ti)形較小(xiao)，一(yi)般(ban)在(zai)0.3到0.7公斤之間(jian)。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣(yang)，喜低溫(wen)，一(yi)般零(ling)上5度是他喜好(hao)的(de)溫(wen)度。一(yi)只大約一(yi)斤重的(de)紅毛蟹在這(zhe)種純凈無污染的(de)環境中(zhong)需要(yao)十年的(de)時間才可(ke)長成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春(chun)天，會有從俄(e)羅(luo)斯飄(piao)來(lai)的浮冰，夾帶大量(liang)的浮游(you)生物(wu)，變成毛蟹(xie)的食糧。因為(wei)吃了這(zhe)充分的浮游(you)生物(wu)，所以宗谷產的紅毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿且味(wei)(wei)濃、蟹(xie)膏澎湃(pai)，味(wei)(wei)道超群(qun)！

二、紅毛蟹的營養價值

紅毛(mao)蟹肉性(xing)(xing)寒，味咸，具有舒(shu)筋(jin)益氣、理胃消食(shi)、通經絡、散諸熱(re)、清熱(re)、滋陰之功，可治療跌(die)打(da)損傷、筋(jin)傷骨折(zhe)、過敏性(xing)(xing)皮炎。此外，紅毛(mao)蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較(jiao)好的療效。紅毛(mao)蟹有高膽固醇(chun)、高嘌呤，痛風患(huan)者食(shi)用時應自我節制(zhi)，患(huan)有感冒、肝(gan)炎、心(xin)血管疾病的人不宜食(shi)蟹。中(zhong)國有中(zhong)秋(qiu)前后食(shi)用蟹的傳(chuan)統(tong)，由于傳(chuan)統(tong)上中(zhong)醫認為蟹性(xing)(xing)寒，故常用姜茸、紫蘇(su)等配置食(shi)蟹使用的調(diao)料。

紅毛(mao)蟹不但為(wei)食(shi)中佳肴，作為(wei)藥用也有(you)奇(qi)功。《本草拾遺》說：“其功不獨(du)散(san)，而能和血(xue)也。”祖國醫學認為(wei)螃蟹性寒味咸(xian)，蟹肉有(you)清熱、散(san)血(xue)結、續斷(duan)傷(shang)、理(li)經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒(du)、破淤清積(ji)止痛。

紅毛(mao)(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)含有(you)(you)(you)(you)豐富的蛋白(bai)質、微量元素等營養，對身體有(you)(you)(you)(you)很好的滋補(bu)作(zuo)用(yong)。研究發(fa)現，紅毛(mao)(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)還有(you)(you)(you)(you)抗結核(he)作(zuo)用(yong)，吃紅毛(mao)(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)對結核(he)病的康復大(da)有(you)(you)(you)(you)補(bu)益。一般(ban)認為，藥用(yong)以淡水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)為好，海水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)只可供食用(yong)。中醫認為螃蟹(xie)(xie)(xie)有(you)(you)(you)(you)清(qing)熱解毒、補(bu)骨添髓、養筋活血、通經絡、利(li)肢節(jie)、續絕傷、滋肝陰、充胃(wei)液之功效(xiao)。對于(yu)淤血、損傷、黃(huang)疸、腰腿(tui)酸(suan)痛和風濕性關節(jie)炎等疾病有(you)(you)(you)(you)一定的食療效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅(hong)毛(mao)蟹(xie)相(xiang)對于帝王蟹(xie)體型較小，肉(rou)不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋(qiu)(qiu)天(tian)是吃(chi)紅(hong)毛(mao)蟹(xie)最(zui)好的季節(jie)，所謂“秋(qiu)(qiu)天(tian)以吃(chi)螃蟹(xie)為最(zui)隆重(zhong)之事(shi)”。這(zhe)時候(hou)的螃蟹(xie)肉(rou)質肥美、口(kou)味鮮甜。

而紅(hong)毛(mao)蟹(xie)吃的方式也是五花八門，除(chu)了(le)蟹(xie)肉壽司和刺身外，炭(tan)燒蟹(xie)、蟹(xie)天婦羅、蟹(xie)粥、蟹(xie)火鍋(guo)、蟹(xie)肉蒸飯(fan)都是蟹(xie)料理(li)的菜式，最普通(tong)也是最經典的就是清煮紅(hong)毛(mao)蟹(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅(hong)毛(mao)蟹洗干凈

2、 放(fang)一鍋水，放(fang)料酒，姜。水開后，放(fang)進去煮20分鐘(zhong)。

3、熟了以后拿蟹(xie)鉗(qian)或者大(da)剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)爪(zhua)剪(jian)開后，蘸檸檬(meng)、醬(jiang)油(you)或醋一(yi)起(qi)吃。

溫馨小提示：

1、活的紅(hong)毛蟹比煮后熟凍的螃蟹口感好(hao)很多。

2、紅毛蟹身體比較厚，需(xu)要多煮(zhu)一(yi)些時(shi)間。

3、蟹腿和(he)殼上(shang)有(you)很多(duo)毛刺(ci)，千萬注意不要扎傷手。

4、吃的(de)(de)(de)時候用剪(jian)(jian)刀把蟹(xie)(xie)腿(tui)剪(jian)(jian)下，掰(bai)開殼(ke)，除去腮(sai)（掰(bai)開后暴露在(zai)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)灰白色(se)長條裝像(xiang)海綿的(de)(de)(de)東西），即可(ke)享用鮮(xian)美的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)肉。吃蟹(xie)(xie)腿(tui)需要輔以剪(jian)(jian)刀，不要用手掰(bai)，很(hen)容(rong)易(yi)刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的(de)紅毛蟹比較少(shao)，大部(bu)分市場上的(de)紅毛蟹都(dou)是靠國外進口，因此(ci)，紅毛蟹價格上也相對較高(gao)。一般紅毛蟹一斤(jin)的(de)價格在100-150元左右