一、紅毛蟹簡介

紅(hong)(hong)毛蟹(xie)是主要產于日本海(hai)域(yu)、俄(e)羅斯(si)海(hai)參崴海(hai)域(yu) 和朝鮮海(hai)灣海(hai)域(yu)等多年生的(de)海(hai)螃(pang)蟹(xie)的(de)一(yi)種(zhong)。成年的(de)紅(hong)(hong)毛蟹(xie)雄(xiong)性個(ge)體，一(yi)般(ban)在0.6-2公(gong)(gong)斤(jin)之間(jian)，雌性相(xiang)對體形(xing)較小(xiao)，一(yi)般(ban)在0.3到(dao)0.7公(gong)(gong)斤(jin)之間(jian)。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣(yang)，喜(xi)低溫(wen)，一(yi)般零上5度是(shi)他喜(xi)好的溫(wen)度。一(yi)只大(da)約一(yi)斤重的紅毛蟹在這種(zhong)純凈無污(wu)染(ran)的環境中(zhong)需(xu)要(yao)十(shi)年的時間(jian)才可長(chang)成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天(tian)，會(hui)有從俄羅(luo)斯飄來的(de)浮冰，夾(jia)帶大量的(de)浮游(you)生物(wu)，變成毛蟹(xie)的(de)食(shi)糧。因(yin)為吃了(le)這(zhe)充分的(de)浮游(you)生物(wu)，所以宗谷產的(de)紅毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿且味濃、蟹(xie)膏澎湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅毛(mao)蟹肉性寒，味咸，具(ju)有(you)舒筋益氣、理胃消(xiao)食、通經絡、散諸熱(re)、清熱(re)、滋陰之功，可治(zhi)療(liao)跌打損傷、筋傷骨折(zhe)、過敏性皮炎(yan)。此外，紅毛(mao)蟹對于(yu)高血壓、動(dong)脈硬化、腦血栓(shuan)、高血脂及(ji)各種(zhong)癌癥有(you)較好的療(liao)效。紅毛(mao)蟹有(you)高膽固醇、高嘌(piao)呤，痛(tong)風患者食用時應自我(wo)節制，患有(you)感冒、肝炎(yan)、心(xin)血管疾病的人不宜食蟹。中國有(you)中秋前后食用蟹的傳(chuan)統(tong)，由于(yu)傳(chuan)統(tong)上中醫認為蟹性寒，故常用姜(jiang)茸、紫(zi)蘇等配置食蟹使(shi)用的調料。

紅(hong)毛(mao)蟹不但為食中佳肴(yao)，作(zuo)為藥用也有(you)奇功(gong)(gong)(gong)。《本草拾遺(yi)》說：“其功(gong)(gong)(gong)不獨散，而(er)能和(he)血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味(wei)咸，蟹肉(rou)有(you)清(qing)(qing)熱、散血結、續斷傷、理經脈和(he)滋陰等功(gong)(gong)(gong)用；其殼(ke)可清(qing)(qing)熱解毒、破淤清(qing)(qing)積止痛。

紅毛蟹(xie)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、微量元素(su)等營養，對(dui)身體有(you)(you)(you)很好的(de)(de)滋補(bu)(bu)作用(yong)(yong)。研究發現，紅毛蟹(xie)還有(you)(you)(you)抗結核作用(yong)(yong)，吃紅毛蟹(xie)對(dui)結核病的(de)(de)康復大(da)有(you)(you)(you)補(bu)(bu)益。一般認為，藥(yao)用(yong)(yong)以(yi)淡水蟹(xie)為好，海水蟹(xie)只可供食(shi)用(yong)(yong)。中醫認為螃蟹(xie)有(you)(you)(you)清熱解(jie)毒、補(bu)(bu)骨(gu)添髓、養筋活血、通經(jing)絡、利肢(zhi)節、續(xu)絕傷(shang)(shang)、滋肝陰、充胃液之(zhi)功(gong)效(xiao)。對(dui)于(yu)淤血、損傷(shang)(shang)、黃疸、腰腿酸痛(tong)和風(feng)濕性關節炎等疾病有(you)(you)(you)一定的(de)(de)食(shi)療效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅(hong)毛蟹相對于帝王蟹體型較小，肉不(bu)多卻(que)嫩滑，但勝在膏多。秋天是吃(chi)紅(hong)毛蟹最好的季(ji)節(jie)，所謂“秋天以(yi)吃(chi)螃(pang)蟹為最隆(long)重之事”。這時候的螃(pang)蟹肉質(zhi)肥美(mei)、口味(wei)鮮甜。

而紅(hong)毛(mao)(mao)蟹吃的方(fang)式也是(shi)五花八門(men)，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦(fu)羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是(shi)蟹料(liao)理的菜式，最(zui)(zui)普通(tong)也是(shi)最(zui)(zui)經典(dian)的就(jiu)是(shi)清(qing)煮紅(hong)毛(mao)(mao)蟹。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛(mao)蟹洗干凈

2、 放一鍋水，放料酒，姜。水開(kai)后，放進去煮20分鐘。

3、熟(shu)了以后拿蟹鉗或者大剪(jian)刀把蟹爪剪(jian)開后，蘸檸檬、醬油或醋一起(qi)吃。

溫馨小提示：

1、活(huo)的紅毛蟹比煮后熟凍的螃蟹口感(gan)好很多(duo)。

2、紅毛蟹身體(ti)比(bi)較厚，需要多煮一些(xie)時間(jian)。

3、蟹腿和殼上有很多毛刺，千萬注意不要(yao)扎傷手。

4、吃的(de)(de)(de)時候(hou)用(yong)剪刀把蟹腿剪下，掰(bai)開(kai)殼，除去腮（掰(bai)開(kai)后暴露在表面的(de)(de)(de)灰白色長條裝像(xiang)海(hai)綿(mian)的(de)(de)(de)東西），即可(ke)享(xiang)用(yong)鮮美的(de)(de)(de)蟹肉(rou)。吃蟹腿需(xu)要輔以剪刀，不(bu)要用(yong)手掰(bai)，很(hen)容易刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土(tu)的(de)紅毛(mao)蟹比(bi)較少，大部(bu)分市場(chang)上的(de)紅毛(mao)蟹都是靠國外進口(kou)，因(yin)此，紅毛(mao)蟹價格上也相對較高。一般紅毛(mao)蟹一斤的(de)價格在(zai)100-150元(yuan)左(zuo)右