一、紅毛蟹簡介

紅毛蟹(xie)是主(zhu)要產于(yu)日本海(hai)(hai)域、俄羅斯(si)海(hai)(hai)參崴海(hai)(hai)域 和(he)朝鮮(xian)海(hai)(hai)灣海(hai)(hai)域等多年(nian)生(sheng)的(de)海(hai)(hai)螃蟹(xie)的(de)一種。成(cheng)年(nian)的(de)紅毛蟹(xie)雄(xiong)性個體(ti)(ti)，一般(ban)在0.6-2公(gong)斤(jin)之間(jian)(jian)，雌(ci)性相(xiang)對體(ti)(ti)形較(jiao)小，一般(ban)在0.3到0.7公(gong)斤(jin)之間(jian)(jian)。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜低溫，一般零上(shang)5度是他喜好的溫度。一只大約一斤重(zhong)的紅(hong)毛蟹(xie)在這種純凈無(wu)污染的環境中需要十年的時間才可長(chang)成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春(chun)天，會(hui)有從俄羅斯飄來(lai)的浮(fu)冰，夾(jia)帶大量的浮(fu)游(you)生(sheng)物，變成(cheng)毛蟹(xie)的食(shi)糧。因(yin)為吃了(le)這充(chong)分的浮(fu)游(you)生(sheng)物，所以宗谷產的紅毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿且(qie)味(wei)(wei)濃(nong)、蟹(xie)膏(gao)澎湃，味(wei)(wei)道超群(qun)！

二、紅毛蟹的營養價值

紅(hong)(hong)(hong)毛蟹肉性(xing)寒，味咸(xian)，具有舒筋(jin)益氣、理胃消食(shi)(shi)、通經絡、散(san)諸(zhu)熱、清熱、滋(zi)陰之(zhi)功，可治療跌打損傷(shang)、筋(jin)傷(shang)骨(gu)折、過敏性(xing)皮炎(yan)。此外，紅(hong)(hong)(hong)毛蟹對于高(gao)血(xue)壓(ya)、動脈硬化、腦血(xue)栓(shuan)、高(gao)血(xue)脂及各種癌(ai)癥有較好的療效。紅(hong)(hong)(hong)毛蟹有高(gao)膽固醇、高(gao)嘌呤，痛(tong)風患者食(shi)(shi)用時應自我節制，患有感冒、肝炎(yan)、心血(xue)管疾病的人不宜食(shi)(shi)蟹。中(zhong)國有中(zhong)秋前后食(shi)(shi)用蟹的傳統(tong)，由(you)于傳統(tong)上中(zhong)醫認為(wei)蟹性(xing)寒，故常用姜茸(rong)、紫蘇等(deng)配置食(shi)(shi)蟹使用的調料。

紅毛蟹(xie)不但(dan)為食中佳(jia)肴，作為藥用(yong)也有奇功(gong)。《本草拾遺》說：“其功(gong)不獨散(san)，而能和血也。”祖國(guo)醫學認(ren)為螃蟹(xie)性寒(han)味咸，蟹(xie)肉有清熱(re)、散(san)血結、續斷傷、理(li)經脈和滋陰等功(gong)用(yong)；其殼可清熱(re)解(jie)毒、破淤(yu)清積止痛。

紅毛蟹含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、微量元素等(deng)營養，對(dui)(dui)身體(ti)有(you)很好(hao)的(de)滋補(bu)作用(yong)。研究發現(xian)，紅毛蟹還有(you)抗結(jie)(jie)核作用(yong)，吃紅毛蟹對(dui)(dui)結(jie)(jie)核病的(de)康復大有(you)補(bu)益。一般認為，藥用(yong)以淡水蟹為好(hao)，海水蟹只可供食用(yong)。中醫(yi)認為螃蟹有(you)清熱解(jie)毒、補(bu)骨添髓(sui)、養筋活血、通經絡、利肢節(jie)、續(xu)絕傷(shang)(shang)、滋肝陰(yin)、充胃液之功效(xiao)。對(dui)(dui)于淤血、損傷(shang)(shang)、黃疸、腰(yao)腿酸(suan)痛和風濕性關節(jie)炎等(deng)疾病有(you)一定的(de)食療(liao)效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅(hong)毛(mao)蟹(xie)相對于帝王(wang)蟹(xie)體型較小(xiao)，肉不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋天(tian)是吃紅(hong)毛(mao)蟹(xie)最(zui)(zui)好的(de)季節(jie)，所謂“秋天(tian)以吃螃蟹(xie)為最(zui)(zui)隆重(zhong)之事”。這時候的(de)螃蟹(xie)肉質肥美、口味鮮(xian)甜(tian)。

而紅毛蟹(xie)吃的(de)方式也是五花八門，除了蟹(xie)肉壽(shou)司(si)和刺身外(wai)，炭燒蟹(xie)、蟹(xie)天(tian)婦羅(luo)、蟹(xie)粥、蟹(xie)火鍋、蟹(xie)肉蒸(zheng)飯(fan)都是蟹(xie)料(liao)理的(de)菜式，最(zui)普通(tong)也是最(zui)經典(dian)的(de)就是清(qing)煮(zhu)紅毛蟹(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛蟹洗干(gan)凈(jing)

2、 放一鍋水(shui)(shui)，放料酒，姜。水(shui)(shui)開后(hou)，放進去煮(zhu)20分鐘。

3、熟了(le)以后拿蟹(xie)鉗(qian)或者大剪刀把蟹(xie)爪剪開后，蘸檸(ning)檬、醬油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的紅毛蟹比(bi)煮(zhu)后熟凍的螃蟹口感(gan)好(hao)很多(duo)。

2、紅毛蟹身體比(bi)較厚(hou)，需要多煮一(yi)些時間(jian)。

3、蟹(xie)腿和殼上(shang)有(you)很多(duo)毛刺，千(qian)萬注意(yi)不要扎(zha)傷手。

4、吃的(de)時候用(yong)剪(jian)刀(dao)把蟹(xie)腿剪(jian)下，掰(bai)開殼，除(chu)去腮（掰(bai)開后暴露在表面的(de)灰白(bai)色長條裝像海綿的(de)東西），即可(ke)享用(yong)鮮美的(de)蟹(xie)肉(rou)。吃蟹(xie)腿需要輔以剪(jian)刀(dao)，不(bu)要用(yong)手掰(bai)，很容易(yi)刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的紅毛(mao)(mao)蟹(xie)比較少(shao)，大(da)部分市(shi)場上(shang)的紅毛(mao)(mao)蟹(xie)都(dou)是靠國外進口，因此，紅毛(mao)(mao)蟹(xie)價格上(shang)也相對較高(gao)。一般紅毛(mao)(mao)蟹(xie)一斤的價格在100-150元左右