一、紅毛蟹簡介

紅毛(mao)蟹(xie)(xie)是主(zhu)要產于日本(ben)海域、俄羅(luo)斯海參崴海域 和朝鮮海灣海域等多年生的海螃蟹(xie)(xie)的一(yi)(yi)種。成年的紅毛(mao)蟹(xie)(xie)雄性(xing)個體，一(yi)(yi)般在(zai)0.6-2公斤之間(jian)，雌(ci)性(xing)相對體形較(jiao)小，一(yi)(yi)般在(zai)0.3到0.7公斤之間(jian)。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣，喜低溫(wen)，一(yi)般零上5度(du)是他喜好(hao)的溫(wen)度(du)。一(yi)只大(da)約一(yi)斤重的紅(hong)毛蟹在這種純凈無(wu)污(wu)染的環境(jing)中需(xu)要十年的時間才可(ke)長成(cheng)。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在(zai)春天，會有從俄(e)羅斯(si)飄來(lai)的浮(fu)冰(bing)，夾帶大量的浮(fu)游生物，變成毛(mao)蟹的食糧。因為吃(chi)了這充分的浮(fu)游生物，所以宗谷產的紅毛(mao)蟹蟹肉(rou)飽滿且味(wei)濃、蟹膏澎湃，味(wei)道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)肉性寒，味咸(xian)，具有(you)(you)舒筋(jin)益氣、理胃消食(shi)(shi)、通(tong)經絡(luo)、散諸熱、清熱、滋(zi)陰(yin)之功，可(ke)治療跌打損傷、筋(jin)傷骨(gu)折(zhe)、過敏(min)性皮(pi)炎(yan)。此外，紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)對于高血壓、動脈硬(ying)化、腦血栓、高血脂及各種癌(ai)癥有(you)(you)較好(hao)的療效。紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)有(you)(you)高膽固醇、高嘌呤，痛風(feng)患(huan)(huan)者食(shi)(shi)用時應自我節(jie)制，患(huan)(huan)有(you)(you)感冒、肝炎(yan)、心血管疾病的人不宜食(shi)(shi)蟹(xie)。中(zhong)國(guo)有(you)(you)中(zhong)秋前(qian)后食(shi)(shi)用蟹(xie)的傳(chuan)統(tong)，由于傳(chuan)統(tong)上中(zhong)醫(yi)認為蟹(xie)性寒，故常用姜茸、紫蘇(su)等(deng)配置食(shi)(shi)蟹(xie)使用的調料。

紅毛蟹(xie)不但為食(shi)中佳肴，作(zuo)為藥用也(ye)有(you)奇功(gong)(gong)。《本草拾(shi)遺(yi)》說：“其功(gong)(gong)不獨散(san)，而(er)能和(he)血也(ye)。”祖國醫(yi)學認為螃蟹(xie)性寒味咸(xian)，蟹(xie)肉有(you)清熱、散(san)血結(jie)、續斷傷、理(li)經脈和(he)滋陰(yin)等(deng)功(gong)(gong)用；其殼(ke)可清熱解毒、破淤清積止痛。

紅毛蟹(xie)(xie)含有(you)(you)豐富的蛋白(bai)質、微量元素等營養(yang)，對身體有(you)(you)很好(hao)的滋補作(zuo)用(yong)(yong)。研(yan)究發(fa)現，紅毛蟹(xie)(xie)還(huan)有(you)(you)抗結(jie)核作(zuo)用(yong)(yong)，吃紅毛蟹(xie)(xie)對結(jie)核病的康復大有(you)(you)補益(yi)。一般認為，藥用(yong)(yong)以(yi)淡水蟹(xie)(xie)為好(hao)，海水蟹(xie)(xie)只可供(gong)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。中醫認為螃(pang)蟹(xie)(xie)有(you)(you)清熱解毒、補骨添髓(sui)、養(yang)筋活(huo)血、通(tong)經絡、利肢節、續絕(jue)傷、滋肝陰、充胃液之功(gong)效(xiao)。對于淤血、損傷、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關(guan)節炎等疾病有(you)(you)一定(ding)的食(shi)(shi)療效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛(mao)蟹(xie)相對于帝王蟹(xie)體型較小，肉不多卻(que)嫩滑(hua)，但勝在膏(gao)多。秋天是吃(chi)紅毛(mao)蟹(xie)最好的季節，所謂(wei)“秋天以吃(chi)螃蟹(xie)為最隆重之事”。這時候的螃蟹(xie)肉質肥美、口(kou)味(wei)鮮甜。

而紅(hong)毛蟹(xie)吃的(de)(de)方(fang)式也是(shi)五(wu)花八(ba)門，除了(le)蟹(xie)肉壽司和刺(ci)身外，炭燒蟹(xie)、蟹(xie)天婦羅、蟹(xie)粥、蟹(xie)火鍋、蟹(xie)肉蒸飯都是(shi)蟹(xie)料理的(de)(de)菜式，最(zui)普通也是(shi)最(zui)經典的(de)(de)就是(shi)清煮紅(hong)毛蟹(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛蟹洗(xi)干凈

2、 放(fang)一(yi)鍋水(shui)，放(fang)料(liao)酒，姜。水(shui)開后，放(fang)進去煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)。

3、熟了以(yi)后拿蟹鉗或(huo)(huo)者(zhe)大剪刀把蟹爪剪開(kai)后，蘸(zhan)檸檬、醬(jiang)油或(huo)(huo)醋一起(qi)吃。

溫馨小提示：

1、活的(de)紅毛蟹(xie)(xie)比煮后熟凍的(de)螃蟹(xie)(xie)口感好很多。

2、紅(hong)毛蟹身體比較厚，需要多(duo)煮(zhu)一些時間。

3、蟹腿(tui)和殼(ke)上有很(hen)多毛刺，千萬注意不(bu)要扎傷手。

4、吃(chi)的(de)時候用剪刀(dao)把蟹(xie)腿剪下(xia)，掰(bai)開殼，除去腮（掰(bai)開后暴露(lu)在表面(mian)的(de)灰白(bai)色長條裝像海綿(mian)的(de)東西），即(ji)可享用鮮美的(de)蟹(xie)肉。吃(chi)蟹(xie)腿需要輔以剪刀(dao)，不(bu)要用手掰(bai)，很容易(yi)刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的紅毛蟹比較少(shao)，大部分市場上(shang)的紅毛蟹都(dou)是(shi)靠(kao)國外進口，因(yin)此，紅毛蟹價格上(shang)也相對(dui)較高。一(yi)般紅毛蟹一(yi)斤的價格在100-150元(yuan)左右