一、紅毛蟹簡介

紅毛蟹(xie)是主要產于日本(ben)海(hai)域、俄羅斯海(hai)參崴(wei)海(hai)域 和朝(chao)鮮海(hai)灣海(hai)域等多年生的海(hai)螃蟹(xie)的一種。成年的紅毛蟹(xie)雄性(xing)個體，一般在0.6-2公(gong)斤(jin)(jin)之間，雌性(xing)相對體形(xing)較小，一般在0.3到0.7公(gong)斤(jin)(jin)之間。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣，喜(xi)低溫，一(yi)般零上(shang)5度是(shi)他(ta)喜(xi)好(hao)的(de)溫度。一(yi)只(zhi)大約一(yi)斤(jin)重(zhong)的(de)紅毛蟹在這種純(chun)凈無污染(ran)的(de)環境中需要(yao)十(shi)年的(de)時間才可長成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天，會有從俄羅(luo)斯(si)飄來的浮(fu)冰，夾帶大量的浮(fu)游生(sheng)物(wu)，變成毛蟹(xie)的食糧。因為吃了這充分(fen)的浮(fu)游生(sheng)物(wu)，所(suo)以(yi)宗谷(gu)產的紅(hong)毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿且(qie)味濃、蟹(xie)膏澎(peng)湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)肉(rou)性寒，味咸，具有(you)舒筋益氣、理胃消食(shi)、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰(yin)之功，可(ke)治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏(min)性皮(pi)炎。此外，紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)對于(yu)高(gao)血(xue)壓、動脈硬化、腦血(xue)栓、高(gao)血(xue)脂及各種(zhong)癌(ai)癥(zheng)有(you)較(jiao)好的療效。紅(hong)(hong)毛(mao)蟹(xie)有(you)高(gao)膽固醇、高(gao)嘌(piao)呤(ling)，痛風(feng)患(huan)者食(shi)用(yong)時應(ying)自(zi)我節制，患(huan)有(you)感冒(mao)、肝炎、心血(xue)管疾病的人不(bu)宜食(shi)蟹(xie)。中(zhong)國(guo)有(you)中(zhong)秋(qiu)前(qian)后食(shi)用(yong)蟹(xie)的傳統(tong)，由于(yu)傳統(tong)上(shang)中(zhong)醫認為蟹(xie)性寒，故常(chang)用(yong)姜茸、紫(zi)蘇等配置食(shi)蟹(xie)使用(yong)的調料。

紅毛(mao)蟹(xie)(xie)不(bu)(bu)但為食中(zhong)佳肴(yao)，作為藥用也(ye)有奇功。《本草拾遺》說：“其功不(bu)(bu)獨散，而能和(he)(he)血也(ye)。”祖國(guo)醫學認為螃(pang)蟹(xie)(xie)性寒(han)味咸(xian)，蟹(xie)(xie)肉有清(qing)熱(re)、散血結、續(xu)斷傷、理經(jing)脈(mo)和(he)(he)滋陰等功用；其殼可清(qing)熱(re)解毒(du)、破(po)淤清(qing)積止痛。

紅(hong)毛蟹(xie)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、微量元素(su)等營養，對身體(ti)有(you)(you)很(hen)好的(de)滋(zi)補作(zuo)用。研究發現，紅(hong)毛蟹(xie)還有(you)(you)抗結核作(zuo)用，吃紅(hong)毛蟹(xie)對結核病(bing)(bing)的(de)康(kang)復大有(you)(you)補益。一般(ban)認為(wei)，藥用以淡(dan)水(shui)蟹(xie)為(wei)好，海水(shui)蟹(xie)只可供食用。中醫認為(wei)螃蟹(xie)有(you)(you)清熱解(jie)毒、補骨添(tian)髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續(xu)絕傷(shang)、滋(zi)肝陰、充胃(wei)液(ye)之功效。對于(yu)淤(yu)血、損傷(shang)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關節炎等疾病(bing)(bing)有(you)(you)一定的(de)食療(liao)效果(guo)。

三、紅毛蟹的做法

紅毛蟹(xie)(xie)相(xiang)對于帝王蟹(xie)(xie)體型較小，肉不多卻嫩(nen)滑(hua)，但勝在(zai)膏多。秋(qiu)天是吃紅毛蟹(xie)(xie)最好的季(ji)節(jie)，所謂“秋(qiu)天以吃螃(pang)蟹(xie)(xie)為最隆重之(zhi)事”。這時候的螃(pang)蟹(xie)(xie)肉質肥(fei)美、口味鮮甜。

而紅毛蟹(xie)(xie)(xie)吃的(de)方式(shi)也是五花(hua)八(ba)門，除了蟹(xie)(xie)(xie)肉壽司和刺身外，炭(tan)燒蟹(xie)(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)(xie)天婦羅(luo)、蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)、蟹(xie)(xie)(xie)火鍋、蟹(xie)(xie)(xie)肉蒸飯(fan)都(dou)是蟹(xie)(xie)(xie)料理的(de)菜(cai)式(shi)，最普通(tong)也是最經典的(de)就是清煮紅毛蟹(xie)(xie)(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅(hong)毛蟹(xie)洗干(gan)凈(jing)

2、 放(fang)(fang)一鍋水，放(fang)(fang)料酒，姜(jiang)。水開后，放(fang)(fang)進去煮20分鐘(zhong)。

3、熟(shu)了以后拿蟹鉗(qian)或者大(da)剪(jian)刀把蟹爪剪(jian)開后，蘸(zhan)檸檬、醬油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的(de)紅毛(mao)蟹(xie)比煮(zhu)后熟凍的(de)螃蟹(xie)口(kou)感好很(hen)多。

2、紅毛蟹(xie)身(shen)體比較(jiao)厚，需要多煮一些(xie)時間。

3、蟹腿和(he)殼上有很多毛刺，千萬注意不要扎傷(shang)手。

4、吃的時候用剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)腿剪(jian)下(xia)，掰(bai)開殼，除(chu)去腮（掰(bai)開后暴露(lu)在表面的灰白色(se)長條(tiao)裝像海綿的東西），即可享用鮮美(mei)的蟹(xie)肉。吃蟹(xie)腿需(xu)要輔以剪(jian)刀，不(bu)要用手掰(bai)，很容易刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國(guo)目前本土(tu)的紅(hong)毛蟹(xie)比(bi)較(jiao)少(shao)，大部分市場上的紅(hong)毛蟹(xie)都是靠國(guo)外進口，因此，紅(hong)毛蟹(xie)價(jia)格上也(ye)相(xiang)對較(jiao)高。一般(ban)紅(hong)毛蟹(xie)一斤的價(jia)格在100-150元左右(you)