花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前(qian)額具4齒，中間1對額齒較(jiao)短小，成(cheng)體的較(jiao)尖銳(rui)，幼體的較(jiao)圓鈍；前(qian)側緣具9尖齒，末齒比(bi)前面(mian)各齒大(da)得多，向(xiang)兩側突出(chu)。螯(ao)(ao)腳左(zuo)右大(da)小不同，瘦長(chang)(chang)，雄性螯(ao)(ao)腳長(chang)(chang)度(du)約等于頭胸甲長(chang)(chang)的4倍，表面(mian)具花紋。雌雄(xiong)體(ti)色(se)有明顯差異。雄(xiong)性除在螯腳(jiao)之可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)與不(bu)可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)及(ji)各步(bu)腳(jiao)的前(qian)節(jie)、指(zhi)(zhi)節(jie)為(wei)深(shen)藍色(se)外，其余部(bu)位大都呈(cheng)藍綠(lv)色(se)并布有淺(qian)藍或白色(se)斑(ban)生(sheng)花蟹(xie)(xie)駁。雌性頭胸甲(jia)前(qian)部(bu)為(wei)深(shen)綠(lv)色(se)，后(hou)部(bu)布有黃棕色(se)斑(ban)駁；螫腳(jiao)前(qian)節(jie)腹面(mian)淡(dan)橙色(se)、延伸(shen)熟花蟹(xie)(xie)至可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)及(ji)不(bu)可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)基部(bu)，二(er)指(zhi)(zhi)前(qian)端為(wei)深(shen)紅色(se)；步(bu)腳(jiao)前(qian)節(jie)和指(zhi)(zhi)節(jie)淡(dan)橙色(se)。

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花蟹的營養價值

功效(xiao)性(xing)味(wei)：咸(xian)、寒、有小毒。養筋益氣、理胃(wei)消(xiao)食、散(san)諸熱、通經絡、解結散(san)血，對于淤血、黃疸(dan)、腰腿酸痛和風濕(shi)性(xing)關節炎等有一定的食療效(xiao)果。

營(ying)養價值：含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質及微量元素，對(dui)身(shen)體有(you)很好的(de)滋補作用；有(you)抗(kang)結核(he)(he)作用，對(dui)結核(he)(he)病(bing)的(de)康(kang)復大有(you)補益。

花蟹價格

花蟹在(zai)北海(hai)是很常見的一(yi)種(zhong)海(hai)蟹，價格一(yi)般在(zai)30到70之間，具體就要看個頭大小(xiao)和肥瘦程度了，一(yi)般家里(li)人吃的那種(zhong)就30塊錢(qian)左右一(yi)斤，小(xiao)一(yi)點的用來煮湯的也有十(shi)幾塊錢(qian)的。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥(cong)段

做法：

（1）花(hua)蟹放(fang)在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈，然后剪去捆(kun)住花(hua)蟹的皮筋。

（2）花蟹(xie)放(fang)在流水里，用小刷將反正兩將花蟹(xie)反過來放(fang)入蒸(zheng)盤中，放(fang)入蔥段、姜片。

（3）將(jiang)裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋(guo)中(zhong)，將(jiang)入料酒。

（4）大火蒸(zheng)二十分鐘，即可出鍋食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥段

做法：

食材：鮮活的(de)花蟹(xie)，兩只。

（1）處理(li)花(hua)蟹：先切下蟹鉗(qian)，然(ran)后開背殼，接著去(qu)內臟，將(jiang)蟹肉一(yi)份(fen)為四(si)，蟹鉗(qian)用刀背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆(bao)香(xiang)姜片(pian)。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再(zai)加入蔥段。

（5）蓋(gai)鍋(guo)，煮3~5分鐘(zhong)左右。這時(shi)候用(yong)適(shi)量(liang)的(de)豆粉，搭配(pei)少(shao)許醬(jiang)油，加少(shao)許清水，調制芡汁(zhi)。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄(xi)火。將(jiang)蟹裝起即(ji)可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前，清(qing)洗(xi)(xi)的(de)(de)過程(cheng)是很重(zhong)要的(de)(de)，螃蟹可是最容易(yi)長寄生蟲和細菌(jun)的(de)(de)哦，因此大(da)家在烹制之前一(yi)定得(de)認(ren)真洗(xi)(xi)一(yi)洗(xi)(xi)，當然，掌握了(le)正確(que)的(de)(de)清(qing)洗(xi)(xi)方法才能把花蟹洗(xi)(xi)干凈(jing)，下面的(de)(de)洗(xi)(xi)花蟹步驟就(jiu)可以幫你了(le)。

1、將花蟹放在(zai)水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以(yi)讓花蟹慢慢醉了；

2、被白酒水浸泡過的花蟹已經有些醉(zui)了(le)，這時(shi)候再用鍋(guo)鏟背拍打花蟹，直到(dao)河(he)蟹被拍暈(yun)為止(zhi)；

3、暈(yun)了的花蟹可以(yi)直接(jie)用手拿(na)起來，用刷(shua)子(zi)仔細刷(shua)花蟹的身體；

把刷好的(de)河蟹放在裝有清水的(de)桶中洗干凈(jing)，或者(zhe)用(yong)流動(dong)的(de)清水沖一下，這(zhe)樣(yang)的(de)花(hua)蟹才是(shi)真正洗干凈(jing)了。

花蟹怎樣保存

先煮(zhu)后凍。冰箱能保鮮(xian)(xian)，其原(yuan)理就在于降低(di)細菌活性，而不是完全的殺滅細菌。海(hai)蟹最好是不要吃死的，因為(wei)海(hai)鮮(xian)(xian)體(ti)內大多含有大量(liang)微生物，死過久的海(hai)鮮(xian)(xian)體(ti)內微生物會大量(liang)滋生。先煮(zhu)吧，先殺滅微生物再凍起來(lai)。當然(ran)，這樣做鮮(xian)(xian)味會明顯降低(di)。