花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形，表面(mian)具粗糙的(de)顆粒，雌性的(de)顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中(zhong)間1對額(e)齒較(jiao)(jiao)短(duan)小，成體的較(jiao)(jiao)尖銳，幼體的較(jiao)(jiao)圓鈍；前側緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比(bi)前(qian)面各齒(chi)大得多，向兩側突出。螯腳左右(you)大小不同(tong)，瘦長(chang)，雄性螯腳長(chang)度約(yue)等于頭胸(xiong)甲長(chang)的(de)4倍，表(biao)面具花(hua)紋。雌(ci)雄體色(se)(se)有(you)明顯差異(yi)。雄性除在螯腳之可(ke)(ke)動指(zhi)與(yu)不可(ke)(ke)動指(zhi)及(ji)各(ge)步腳的(de)前(qian)節(jie)、指(zhi)節(jie)為深(shen)藍(lan)色(se)(se)外(wai)，其余部(bu)位大都(dou)呈藍(lan)綠色(se)(se)并布(bu)有(you)淺藍(lan)或(huo)白色(se)(se)斑生花(hua)蟹駁。雌(ci)性頭胸甲前(qian)部(bu)為深(shen)綠色(se)(se)，后部(bu)布(bu)有(you)黃棕色(se)(se)斑駁；螫腳前(qian)節(jie)腹面淡橙色(se)(se)、延(yan)伸(shen)熟花(hua)蟹至可(ke)(ke)動指(zhi)及(ji)不可(ke)(ke)動指(zhi)基部(bu)，二(er)指(zhi)前(qian)端為深(shen)紅色(se)(se)；步腳前(qian)節(jie)和(he)指(zhi)節(jie)淡橙色(se)(se)。

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花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒、有(you)小毒。養筋(jin)益氣、理(li)胃消食(shi)、散(san)諸熱(re)、通經絡(luo)、解(jie)結散(san)血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和(he)風濕性關節(jie)炎等有(you)一定(ding)的食(shi)療效果。

營養價值：含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質及微量元素(su)，對(dui)身(shen)體有很好的(de)滋補作(zuo)用；有抗結核作(zuo)用，對(dui)結核病的(de)康復大有補益。

花蟹價格

花蟹在(zai)北海(hai)是很常見的(de)(de)(de)一種海(hai)蟹，價(jia)格一般(ban)在(zai)30到70之間(jian)，具體就要看個頭大小(xiao)和肥瘦程度了，一般(ban)家里(li)人吃的(de)(de)(de)那種就30塊錢左(zuo)右一斤(jin)，小(xiao)一點的(de)(de)(de)用來煮(zhu)湯的(de)(de)(de)也有十幾(ji)塊錢的(de)(de)(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹(xie)、姜(jiang)片、蔥段

做法：

（1）花蟹(xie)放在流(liu)水里，用小刷(shua)將(jiang)反(fan)正(zheng)兩面刷(shua)干(gan)凈，然(ran)后剪(jian)去捆住花蟹(xie)的皮筋。

（2）花(hua)蟹(xie)(xie)放在流(liu)水里，用小(xiao)刷將反正兩將花(hua)蟹(xie)(xie)反過來放入(ru)蒸盤(pan)中，放入(ru)蔥段、姜片(pian)。

（3）將裝有花蟹的蒸(zheng)盤放(fang)入開(kai)水(shui)蒸(zheng)鍋中(zhong)，將入料酒。

（4）大(da)火蒸二十分(fen)鐘，即可出鍋(guo)食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜(jiang)片、蔥段

做法：

食材：鮮活的花蟹，兩只。

（1）處理花蟹(xie)(xie)：先(xian)切下蟹(xie)(xie)鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹(xie)(xie)肉一份(fen)為四，蟹(xie)(xie)鉗用(yong)刀背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋(gai)鍋(guo)焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加(jia)入蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分(fen)鐘左右。這時候用適量(liang)的豆(dou)粉，搭配少許醬油(you)，加(jia)少許清水，調制(zhi)芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹裝起即(ji)可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹(xie)之前，清(qing)洗(xi)(xi)的(de)過程是(shi)很重要的(de)，螃蟹(xie)可是(shi)最(zui)容易(yi)長寄(ji)生(sheng)蟲(chong)和(he)細菌(jun)的(de)哦，因此(ci)大家在烹制(zhi)之前一定得認(ren)真洗(xi)(xi)一洗(xi)(xi)，當然(ran)，掌(zhang)握了正確的(de)清(qing)洗(xi)(xi)方法(fa)才能把花蟹(xie)洗(xi)(xi)干凈，下面的(de)洗(xi)(xi)花蟹(xie)步驟就可以幫你了。

1、將(jiang)花蟹放在水桶中浸泡，加(jia)入適量白(bai)酒(jiu)，這樣可(ke)以讓花蟹慢慢醉了(le)；

2、被(bei)白酒(jiu)水(shui)浸泡過的花(hua)蟹(xie)(xie)已經有(you)些醉(zui)了，這時候再用(yong)鍋鏟背拍打花(hua)蟹(xie)(xie)，直到(dao)河蟹(xie)(xie)被(bei)拍暈為止；

3、暈了的花(hua)蟹(xie)可以直接(jie)用(yong)手拿起(qi)來，用(yong)刷子(zi)仔(zi)細刷花(hua)蟹(xie)的身體；

把刷好的(de)(de)河(he)蟹放在裝有清水的(de)(de)桶中洗干凈，或者(zhe)用流動的(de)(de)清水沖一(yi)下，這樣的(de)(de)花蟹才是真正洗干凈了。

花蟹怎樣保存

先(xian)煮(zhu)后凍。冰箱能保鮮(xian)，其原理就在于(yu)降低細菌活性(xing)，而不是完全(quan)的殺滅細菌。海蟹(xie)最好是不要吃死的，因為(wei)海鮮(xian)體內(nei)大(da)(da)多含有(you)大(da)(da)量微(wei)生物(wu)，死過久的海鮮(xian)體內(nei)微(wei)生物(wu)會大(da)(da)量滋生。先(xian)煮(zhu)吧，先(xian)殺滅微(wei)生物(wu)再凍起來。當(dang)然，這樣做鮮(xian)味會明(ming)顯降低。