花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形(xing)，表面具粗糙的(de)顆粒，雌(ci)性的(de)顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒(chi)較(jiao)(jiao)短小，成體(ti)的較(jiao)(jiao)尖銳，幼體(ti)的較(jiao)(jiao)圓鈍；前側(ce)緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比前面(mian)各(ge)齒(chi)大得多，向(xiang)兩側突出。螯(ao)腳左右大小(xiao)不同，瘦長，雄性(xing)螯(ao)腳長度約等于頭胸甲長的4倍(bei)，表面具花紋。雌雄體(ti)色(se)有(you)明顯差(cha)異(yi)。雄性除在螯腳之(zhi)可(ke)(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)(zhi)與不可(ke)(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)(zhi)及各步(bu)腳的前(qian)(qian)(qian)節、指(zhi)(zhi)(zhi)節為深(shen)藍(lan)色(se)外，其余部(bu)(bu)位大都呈(cheng)藍(lan)綠(lv)(lv)色(se)并布有(you)淺藍(lan)或白色(se)斑生花蟹(xie)駁。雌性頭胸(xiong)甲前(qian)(qian)(qian)部(bu)(bu)為深(shen)綠(lv)(lv)色(se)，后(hou)部(bu)(bu)布有(you)黃棕色(se)斑駁；螫腳前(qian)(qian)(qian)節腹(fu)面淡橙(cheng)(cheng)色(se)、延伸(shen)熟花蟹(xie)至可(ke)(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)(zhi)及不可(ke)(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)(bu)，二指(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)(qian)(qian)端為深(shen)紅色(se)；步(bu)腳前(qian)(qian)(qian)節和指(zhi)(zhi)(zhi)節淡橙(cheng)(cheng)色(se)。

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花蟹的營養價值

功效(xiao)性味：咸、寒、有小毒(du)。養(yang)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡(luo)、解結散血，對(dui)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和(he)風濕性關節炎等有一定(ding)的(de)食療效(xiao)果。

營養價值：含(han)有(you)豐富的蛋白質及(ji)微量元素，對身體有(you)很(hen)好的滋補作用(yong)；有(you)抗結(jie)核(he)作用(yong)，對結(jie)核(he)病的康復大(da)有(you)補益。

花蟹價格

花(hua)蟹在北海(hai)是很常見(jian)的一種海(hai)蟹，價格一般在30到(dao)70之間，具體就要看個頭大小和肥瘦(shou)程度(du)了，一般家里(li)人(ren)吃的那(nei)種就30塊錢左(zuo)右一斤(jin)，小一點的用來煮湯的也有十幾塊錢的。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材(cai)料：花蟹、姜片(pian)、蔥(cong)段

做法：

（1）花(hua)蟹放在流水里，用(yong)小刷將(jiang)反正兩面刷干凈，然后剪(jian)去捆住花(hua)蟹的皮筋(jin)。

（2）花蟹放(fang)在(zai)流水(shui)里(li)，用小刷將反正(zheng)兩將花蟹反過來(lai)放(fang)入蒸盤(pan)中，放(fang)入蔥(cong)段、姜片。

（3）將裝有花蟹的蒸盤(pan)放入開(kai)水蒸鍋中(zhong)，將入料酒。

（4）大火(huo)蒸(zheng)二十(shi)分鐘，即可出鍋(guo)食用(yong)。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹(xie)、油(you)、鹽、糖、醬(jiang)油(you)、豆粉、姜片、蔥段

做法：

食(shi)材(cai)：鮮活的花(hua)蟹(xie)，兩只。

（1）處理花蟹(xie)：先切下蟹(xie)鉗，然(ran)后(hou)開背(bei)殼，接著(zhu)去內(nei)臟，將蟹(xie)肉(rou)一(yi)份為四，蟹(xie)鉗用刀(dao)背(bei)拍(pai)裂(lie)。

（2）準備蔥段和姜片，鍋(guo)里(li)下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段(duan)。

（5）蓋鍋(guo)，煮3~5分鐘左(zuo)右(you)。這時候用(yong)適量的豆粉，搭配少許醬(jiang)油(you)，加少許清水，調制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適(shi)量的油，熄火。將蟹裝(zhuang)起即可。

花蟹怎么清洗

在(zai)吃花(hua)蟹(xie)之前，清洗的過程是(shi)很重要的，螃(pang)蟹(xie)可是(shi)最容易長寄生蟲(chong)和細菌(jun)的哦(e)，因此大家在(zai)烹制(zhi)之前一定得認真(zhen)洗一洗，當(dang)然，掌握(wo)了正確(que)的清洗方法才能(neng)把(ba)花(hua)蟹(xie)洗干凈(jing)，下面的洗花(hua)蟹(xie)步驟就(jiu)可以(yi)幫(bang)你(ni)了。

1、將花(hua)蟹放在(zai)水桶中浸泡，加(jia)入適量(liang)白酒(jiu)，這樣可以讓花(hua)蟹慢慢醉(zui)了(le)；

2、被(bei)白(bai)酒水(shui)浸泡過的(de)花蟹已經有(you)些醉了，這時候再(zai)用鍋鏟背拍打花蟹，直到河(he)蟹被(bei)拍暈為止；

3、暈了的(de)花蟹(xie)可以(yi)直接用手拿(na)起來，用刷子仔細刷花蟹(xie)的(de)身體；

把刷好的(de)河蟹放在(zai)裝有清水(shui)的(de)桶(tong)中(zhong)洗干凈，或者用流動的(de)清水(shui)沖一下，這(zhe)樣的(de)花(hua)蟹才是真正洗干凈了。

花蟹怎樣保存

先煮后凍(dong)。冰箱能保鮮，其(qi)原理就在于降(jiang)(jiang)低(di)細菌(jun)活(huo)性，而不(bu)是完(wan)全的殺(sha)滅(mie)(mie)細菌(jun)。海(hai)蟹(xie)最好是不(bu)要吃死(si)的，因為海(hai)鮮體內大(da)多(duo)含有大(da)量(liang)微(wei)生(sheng)(sheng)物，死(si)過久的海(hai)鮮體內微(wei)生(sheng)(sheng)物會(hui)大(da)量(liang)滋(zi)生(sheng)(sheng)。先煮吧，先殺(sha)滅(mie)(mie)微(wei)生(sheng)(sheng)物再凍(dong)起來(lai)。當然，這樣做(zuo)鮮味會(hui)明(ming)顯(xian)降(jiang)(jiang)低(di)。