花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形，表面具粗糙的顆粒(li)，雌性(xing)(xing)的顆粒(li)較雄性(xing)(xing)顯著；前額具4齒，中(zhong)間(jian)1對額(e)齒較短小，成體的較尖銳(rui)，幼體的較圓(yuan)鈍；前側緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比前面各齒(chi)大得多(duo)，向(xiang)兩(liang)側(ce)突出。螯腳左(zuo)右(you)大小不(bu)同，瘦長，雄(xiong)性螯腳長度約等于頭(tou)胸甲長的(de)4倍，表面具花紋(wen)。雌雄體色(se)有明顯差異。雄性(xing)除在螯腳(jiao)之可動(dong)(dong)指與不可動(dong)(dong)指及各(ge)步(bu)腳(jiao)的前(qian)(qian)節(jie)、指節(jie)為深(shen)藍色(se)外，其余部位大都呈藍綠(lv)色(se)并布有淺藍或白色(se)斑生花蟹駁。雌性(xing)頭胸甲前(qian)(qian)部為深(shen)綠(lv)色(se)，后部布有黃棕色(se)斑駁；螫腳(jiao)前(qian)(qian)節(jie)腹(fu)面淡橙色(se)、延伸(shen)熟花蟹至可動(dong)(dong)指及不可動(dong)(dong)指基部，二指前(qian)(qian)端為深(shen)紅色(se)；步(bu)腳(jiao)前(qian)(qian)節(jie)和(he)指節(jie)淡橙色(se)。

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花蟹的營養價值

功(gong)效性味：咸、寒、有(you)小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血(xue)，對于淤(yu)血(xue)、黃疸(dan)、腰腿酸(suan)痛和風濕性關節炎等有(you)一定的食療效果。

營養價值(zhi)：含有(you)豐富的(de)蛋白質及微量元素，對身(shen)體有(you)很(hen)好的(de)滋(zi)補(bu)(bu)作用；有(you)抗(kang)結(jie)核作用，對結(jie)核病的(de)康復(fu)大有(you)補(bu)(bu)益(yi)。

花蟹價格

花蟹在(zai)(zai)北海是很常(chang)見的(de)一(yi)種海蟹，價格一(yi)般(ban)在(zai)(zai)30到70之間，具(ju)體(ti)就要(yao)看個(ge)頭大小(xiao)和肥瘦程度了(le)，一(yi)般(ban)家里人吃的(de)那種就30塊(kuai)錢左右一(yi)斤，小(xiao)一(yi)點的(de)用來煮(zhu)湯的(de)也有十幾(ji)塊(kuai)錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花(hua)蟹(xie)、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里(li)，用(yong)小刷將反(fan)正(zheng)兩面(mian)刷干凈，然后剪去捆住花蟹的(de)皮(pi)筋。

（2）花蟹(xie)放(fang)(fang)在流水里，用小刷將反正兩將花蟹(xie)反過來放(fang)(fang)入蒸盤中，放(fang)(fang)入蔥段、姜片。

（3）將裝(zhuang)有花(hua)蟹的(de)蒸盤放(fang)入(ru)開水(shui)蒸鍋(guo)中(zhong)，將入(ru)料酒。

（4）大火蒸(zheng)二十分(fen)鐘，即可出鍋食(shi)用。

2、姜蔥炒花蟹

材(cai)料：花(hua)蟹、油、鹽(yan)、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥(cong)段

做法：

食材：鮮活的(de)花蟹(xie)，兩只。

（1）處理(li)花(hua)蟹(xie)(xie)：先切下蟹(xie)(xie)鉗(qian)，然后開背殼，接著(zhu)去(qu)內臟(zang)，將(jiang)蟹(xie)(xie)肉一份(fen)為四，蟹(xie)(xie)鉗(qian)用刀背拍(pai)裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆(bao)香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右(you)。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再(zai)加入蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左右(you)。這時候用適量的豆(dou)粉，搭配(pei)少許醬油，加少許清水(shui)，調制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適(shi)量的油，熄(xi)火。將蟹裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花(hua)蟹(xie)(xie)之前(qian)，清洗(xi)的(de)過程是(shi)(shi)很(hen)重要(yao)的(de)，螃蟹(xie)(xie)可是(shi)(shi)最(zui)容(rong)易長寄(ji)生(sheng)蟲和(he)細菌的(de)哦(e)，因此大(da)家(jia)在烹制之前(qian)一定得認真洗(xi)一洗(xi)，當然，掌握(wo)了(le)正確的(de)清洗(xi)方(fang)法才能把花(hua)蟹(xie)(xie)洗(xi)干凈，下(xia)面(mian)的(de)洗(xi)花(hua)蟹(xie)(xie)步驟(zou)就可以(yi)幫你了(le)。

1、將花蟹放在水(shui)桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓(rang)花蟹慢慢醉了；

2、被(bei)(bei)白酒水浸泡(pao)過的花(hua)蟹已經有些醉(zui)了，這(zhe)時候再(zai)用鍋(guo)鏟(chan)背拍打花(hua)蟹，直(zhi)到(dao)河蟹被(bei)(bei)拍暈為止；

3、暈了的花(hua)蟹可以直接用(yong)手拿起來(lai)，用(yong)刷(shua)子仔細刷(shua)花(hua)蟹的身體；

把刷好的(de)河蟹(xie)放在(zai)裝有清水的(de)桶中洗干(gan)凈，或者用流動的(de)清水沖一下(xia)，這樣的(de)花蟹(xie)才是(shi)真(zhen)正洗干(gan)凈了。

花蟹怎樣保存

先煮(zhu)后凍。冰箱能保(bao)鮮(xian)(xian)，其原理就在于(yu)降(jiang)低(di)細(xi)菌(jun)(jun)活性，而不(bu)是完全(quan)的(de)(de)殺滅細(xi)菌(jun)(jun)。海蟹最好是不(bu)要吃死(si)的(de)(de)，因(yin)為海鮮(xian)(xian)體內大多(duo)含有大量(liang)微生(sheng)物(wu)，死(si)過久的(de)(de)海鮮(xian)(xian)體內微生(sheng)物(wu)會大量(liang)滋生(sheng)。先煮(zhu)吧，先殺滅微生(sheng)物(wu)再凍起來。當然，這樣做鮮(xian)(xian)味會明顯(xian)降(jiang)低(di)。