梭子(zi)蟹，有些地(di)方俗稱(cheng)(cheng)“白(bai)蟹”。因(yin)頭胸甲(jia)呈梭子(zi)形，故名梭子(zi)。甲(jia)殼的中央(yang)有三(san)個突起，所以又稱(cheng)(cheng)“三(san)疣（yóu）梭子(zi)蟹”，屬于節(jie)肢動物(wu)。

梭子蟹產地主(zhu)要分布于遼寧、河北、天津、山東、江(jiang)(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)(jiang)、福(fu)建等海域(yu)。

吃梭子(zi)蟹的最佳季節(jie)是秋季。

每年8-11月是(shi)吃梭子蟹(xie)(xie)最好的時候(hou)，此時母蟹(xie)(xie)體內的蟹(xie)(xie)黃多，公蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)膏(gao)多，口感極佳。

科屬不同：大閘蟹是屬于節肢(zhi)動物門(men)絨螯蟹屬淡水節肢(zhi)動物，而梭子蟹則是節肢(zhi)動物門(men)梭子蟹屬海生節肢(zhi)動物。

產地不同：梭子蟹產于日(ri)本(ben)，馬來(lai)群島(dao)，朝鮮，廣西，浙江，山東半島(dao)等地(di)(di)，大閘蟹分布在(zai)亞洲(zhou)的北部(bu)地(di)(di)區，中國以及朝鮮的西部(bu)。

梭子蟹(xie)圖片

梭(suo)子蟹含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素D和(he)多種人體(ti)所需的(de)微量(liang)元素，故適量(liang)食(shi)用梭(suo)子蟹可以(yi)補充(chong)營養，提高免疫力(li)。此外(wai)，梭(suo)子蟹蟹肉味咸性寒，具有舒(shu)筋(jin)益(yi)氣、理(li)胃消食(shi)、通(tong)經絡、散諸(zhu)熱、清(qing)熱、滋陰之功(gong)效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹為含組(zu)胺(an)(an)酸較多的食物(wu)，隔(ge)夜的剩蟹的組(zu)氨(an)酸在某些(xie)維生(sheng)素的作用下，會(hui)分(fen)解為組(zu)胺(an)(an)，從而導致組(zu)氨(an)酸中毒(du)。因此，蟹最好(hao)現蒸(zheng)現吃，一般不要超(chao)過4小時(shi)。

不吃四“部件”：梭子蟹的體(ti)表，腮部、胃腸(chang)道(dao)，有很多細菌和微生物，因此在吃(chi)之前必須將它們(men)去除干(gan)凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭(suo)子(zi)蟹和茶水、柿子(zi)、花生(sheng)等同食，對腸胃的刺激較大，容易導(dao)致腹(fu)瀉。

買購(gou)網編輯建議(yi)大家(jia)不(bu)要(yao)吃死掉(diao)(diao)了的梭子蟹，因為死掉(diao)(diao)的梭子蟹容易(yi)滋生(sheng)(sheng)細菌和微生(sheng)(sheng)物，食(shi)用后加重腸(chang)胃負擔，易(yi)導致(zhi)出(chu)現腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不(bu)適癥狀。

梭子蟹(xie)價格(ge)(ge)不是很貴，公(gong)蟹(xie)一(yi)斤大(da)(da)概(gai)在25-30元左右，母(mu)蟹(xie)價格(ge)(ge)要(yao)貴點，一(yi)斤母(mu)梭子蟹(xie)價格(ge)(ge)大(da)(da)約為35-40元。（梭子蟹(xie)價格(ge)(ge)根(gen)據(ju)品質、產地和產量(liang)而變化，以上價格(ge)(ge)僅供參(can)考）

捏蟹殼：捏一下蟹殼看看螃(pang)蟹是否出水(shui)(shui)，出水(shui)(shui)多(duo)的是虛重，不是真(zhen)的肥，出水(shui)(shui)少的話那就說明這只(zhi)蟹是真(zhen)的肥。

捏蟹腳：可以(yi)稍稍用力(li)氣(qi)捏蟹的中(zhong)腳，如(ru)果能(neng)感覺(jue)到里(li)面的肌肉會收縮，并且有(you)彈性，那就說明這只(zhi)梭子(zi)蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭(suo)子蟹(xie)殺死后，用牙刷(shua)輕輕刷(shua)洗(xi)梭(suo)子蟹(xie)即可。重點要清洗(xi)腹部、蟹(xie)蓋內(nei)側和兩只(zhi)蟹(xie)鉗，這(zhe)些地方容易藏污納垢。

梭(suo)子蟹的(de)蟹胃(wei)、蟹腸、蟹心和蟹腮是不能食用(yong)的(de)，在清洗梭(suo)子蟹的(de)時候，用(yong)剪刀(dao)將這些部位(wei)剪去(qu)即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子蟹清洗干凈(jing)后放入(ru)蒸(zheng)鍋（MAIgoo美食小編提醒大家，梭(suo)子蟹需要腹部朝上蒸(zheng)），然后在蟹腹上放兩(liang)片姜，大火蒸(zheng)熟即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一般不是很大(da)(da)，故大(da)(da)火蒸15分鐘左右即可。

將(jiang)梭(suo)子蟹清洗(xi)干凈(jing)后(hou)剁成(cheng)塊，用料酒、胡(hu)椒(jiao)粉和(he)鹽腌漬。熱鍋(guo)(guo)冷油(you)(you)，油(you)(you)溫八(ba)(ba)成(cheng)熱的(de)時候，將(jiang)腌好的(de)梭(suo)子蟹粘一點干淀粉入鍋(guo)(guo)炸(zha)。鍋(guo)(guo)留底(di)油(you)(you)，加(jia)八(ba)(ba)角、花椒(jiao)、蔥姜蒜爆香(xiang)，然(ran)后(hou)加(jia)辣醬炒出紅油(you)(you)，再放入炸(zha)好的(de)梭(suo)子蟹和(he)少許料酒，然(ran)后(hou)放一點青(qing)紅辣椒(jiao)片，翻(fan)炒片刻后(hou)加(jia)鹽、糖、雞精(jing)和(he)老抽繼續翻(fan)炒，炒勻后(hou)即可出鍋(guo)(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如(ru)果買回來(lai)的新鮮梭(suo)(suo)子蟹吃不完(wan)，可以放在浴缸內(nei)暫時池養，這樣保(bao)存活的梭(suo)(suo)子蟹一般能夠超過7天甚至更久(jiu)。Maigoo小編一般是(shi)將(jiang)浴缸刷(shua)洗干凈后(hou)，倒入梭(suo)(suo)子蟹，然(ran)后(hou)注(zhu)水(shui)，水(shui)位以剛好沒過梭(suo)(suo)子蟹為佳，不要完(wan)全淹沒，否則會導致梭(suo)(suo)子蟹呼吸困難。

冰箱保鮮：根據冰(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室(shi)長寬(kuan)高度找一(yi)個大小合適的(de)(de)泡沫箱子，然后(hou)把(ba)梭子蟹的(de)(de)腿(tui)腳綁住(zhu)，放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過(guo)螃蟹表面的(de)(de)水。最(zui)后(hou)把(ba)泡沫箱子蓋好，放進冰(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室(shi)里即可。

養殖地選擇：梭子(zi)蟹養殖場地應選擇風(feng)浪小、潮流暢通、海水(shui)交換好，容易排灌的中潮區，并且不受暴雨、臺風(feng)及工廠排污影響，海水(shui)清澈無粘性，冬(dong)季水(shui)溫不能長時(shi)間(jian)低(di)于 7℃。

飼料：三疣梭(suo)子蟹的餌料(liao)以低值的鮮活貝類、雜魚、蝦類為主，投餌量可根據水溫變化及攝食率來確(que)定。

水質調控：成蟹養殖期間，水質(zhi)指標范圍(wei)一般(ban)為水溫18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解(jie)氧大(da)于(yu)(yu)3 mg/L；池水透明度保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小(xiao)于(yu)(yu)1 mg/L。