梭(suo)子蟹，有些地方俗(su)稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭(suo)子形，故名梭(suo)子。甲殼的中央有三(san)個突起，所以又稱“三(san)疣（yóu）梭(suo)子蟹”，屬于節(jie)肢(zhi)動物。

梭(suo)子蟹產(chan)地主要分(fen)布于遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙(zhe)江、福(fu)建(jian)等海域。

吃(chi)梭(suo)子蟹的最佳季(ji)節是秋季(ji)。

每年8-11月是吃梭子蟹(xie)最(zui)好(hao)的(de)(de)時(shi)候，此時(shi)母蟹(xie)體內的(de)(de)蟹(xie)黃多，公蟹(xie)的(de)(de)蟹(xie)膏多，口感極佳(jia)。

科屬不同：大(da)閘蟹(xie)是(shi)屬于節肢(zhi)(zhi)動(dong)物(wu)門絨(rong)螯(ao)蟹(xie)屬淡水節肢(zhi)(zhi)動(dong)物(wu)，而梭子(zi)蟹(xie)則(ze)是(shi)節肢(zhi)(zhi)動(dong)物(wu)門梭子(zi)蟹(xie)屬海生節肢(zhi)(zhi)動(dong)物(wu)。

產地不同：梭子蟹產于日本，馬(ma)來(lai)群(qun)島(dao)，朝鮮(xian)，廣西，浙江，山東半島(dao)等地(di)(di)，大閘蟹分布在亞(ya)洲的(de)北部地(di)(di)區，中國以及朝鮮(xian)的(de)西部。

梭(suo)子蟹圖片

梭(suo)子蟹(xie)含有豐富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素(su)D和多種人體所(suo)需的微量元素(su)，故適量食用梭(suo)子蟹(xie)可以補(bu)充營養，提高免(mian)疫力。此外，梭(suo)子蟹(xie)蟹(xie)肉味咸(xian)性寒，具有舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡(luo)、散(san)諸(zhu)熱、清熱、滋陰(yin)之功效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹(xie)為含組胺酸(suan)較多的(de)食(shi)物，隔夜(ye)的(de)剩蟹(xie)的(de)組氨酸(suan)在某些維生素的(de)作用下，會(hui)分解(jie)為組胺，從而(er)導(dao)致組氨酸(suan)中毒。因此(ci)，蟹(xie)最好現蒸(zheng)現吃，一般不要超過4小時。

不吃四“部件”：梭子蟹(xie)的體表，腮部、胃腸道(dao)，有很多(duo)細菌和微生物，因(yin)此在吃(chi)之前必須將它們去除干凈(jing)。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子蟹和茶水、柿(shi)子、花(hua)生等同食(shi)，對腸胃的刺(ci)激較大(da)，容易(yi)導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)。

買(mai)購網編輯建議大(da)家不要吃(chi)死(si)掉了的梭(suo)子(zi)蟹，因為死(si)掉的梭(suo)子(zi)蟹容(rong)易(yi)滋生細菌和微生物，食(shi)用后加重腸胃(wei)負擔，易(yi)導致出現腹痛、腹瀉等(deng)不適癥狀。

梭子蟹(xie)價格不是很貴(gui)，公蟹(xie)一(yi)斤大概(gai)在25-30元左右，母蟹(xie)價格要貴(gui)點(dian)，一(yi)斤母梭子蟹(xie)價格大約為35-40元。（梭子蟹(xie)價格根據品質、產地和產量而(er)變化，以上(shang)價格僅供(gong)參考）

捏蟹殼：捏一下蟹殼看看螃蟹是否出(chu)水，出(chu)水多的(de)(de)是虛重(zhong)，不是真(zhen)的(de)(de)肥，出(chu)水少(shao)的(de)(de)話那就說明(ming)這只蟹是真(zhen)的(de)(de)肥。

捏蟹腳：可以(yi)稍(shao)稍(shao)用力氣捏蟹的中腳(jiao)，如果能(neng)感覺(jue)到里(li)面的肌肉會(hui)收(shou)縮，并且有彈性，那就說(shuo)明(ming)這(zhe)只梭子蟹不(bu)是很瘦，應該是比較肥嫩的。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將(jiang)梭子蟹殺死(si)后(hou)，用牙刷輕(qing)輕(qing)刷洗梭子蟹即可。重點要清洗腹部(bu)、蟹蓋內(nei)側(ce)和兩只蟹鉗，這些地方容易藏污(wu)納垢。

梭(suo)(suo)子蟹的蟹胃(wei)、蟹腸(chang)、蟹心和蟹腮是不能食用的，在清洗梭(suo)(suo)子蟹的時候，用剪(jian)刀將這(zhe)些部位剪(jian)去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子(zi)蟹清洗干凈后(hou)放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋（MAIgoo美食小編提(ti)醒大家，梭(suo)子(zi)蟹需(xu)要腹(fu)部(bu)朝上(shang)蒸(zheng)），然后(hou)在蟹腹(fu)上(shang)放(fang)兩片姜，大火(huo)蒸(zheng)熟即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體(ti)形一般不(bu)是很大(da)，故(gu)大(da)火蒸15分(fen)鐘(zhong)左右即可。

將梭(suo)子(zi)蟹(xie)清洗(xi)干凈(jing)后剁成塊，用料(liao)酒、胡椒粉和(he)(he)(he)鹽腌(a)漬。熱鍋(guo)冷油，油溫(wen)八(ba)(ba)成熱的時候，將腌(a)好的梭(suo)子(zi)蟹(xie)粘(zhan)一點干淀粉入鍋(guo)炸。鍋(guo)留底(di)油，加(jia)(jia)八(ba)(ba)角、花椒、蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香，然(ran)后加(jia)(jia)辣醬(jiang)炒出紅油，再(zai)放入炸好的梭(suo)子(zi)蟹(xie)和(he)(he)(he)少許料(liao)酒，然(ran)后放一點青(qing)紅辣椒片(pian)，翻(fan)炒片(pian)刻后加(jia)(jia)鹽、糖、雞精和(he)(he)(he)老(lao)抽繼(ji)續翻(fan)炒，炒勻后即可出鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果買回來的新鮮梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)吃不(bu)完，可以放在(zai)浴(yu)缸(gang)內暫(zan)時(shi)池養，這樣保存活的梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)一般(ban)能(neng)夠超過7天(tian)甚至更久(jiu)。Maigoo小編(bian)一般(ban)是將浴(yu)缸(gang)刷洗干凈后(hou)，倒入梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)，然后(hou)注(zhu)水，水位以剛好沒過梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)為佳，不(bu)要完全淹沒，否則會導致梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)呼吸困(kun)難。

冰箱保鮮：根據冰箱(xiang)(xiang)的冷凍室長寬高(gao)度找一(yi)個大小合適的泡(pao)沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)(zi)，然(ran)后(hou)把(ba)梭(suo)子(zi)(zi)蟹的腿腳(jiao)綁住(zhu)，放到泡(pao)沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)(zi)里，接著往箱(xiang)(xiang)子(zi)(zi)里加入過螃蟹表面的水。最后(hou)把(ba)泡(pao)沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)(zi)蓋好，放進冰箱(xiang)(xiang)的冷凍室里即可。

養殖地選擇：梭子蟹養殖場地(di)應選擇風浪小、潮(chao)流暢通(tong)、海水交換好，容易排(pai)灌的中潮(chao)區(qu)，并且不受暴雨、臺風及工(gong)廠(chang)排(pai)污影響，海水清澈無粘性，冬季水溫不能長時間低于 7℃。

飼料：三疣梭(suo)子(zi)蟹(xie)的餌(er)料以低值的鮮活貝類(lei)、雜魚、蝦(xia)類(lei)為(wei)主，投餌(er)量可根據水溫變化(hua)及攝食(shi)率來確定。

水質調控：成蟹養殖(zhi)期間，水(shui)質指標(biao)范圍(wei)一般為(wei)水(shui)溫18℃～ 33℃；pH值(zhi)為(wei)7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解氧(yang)大(da)于3 mg/L；池水(shui)透(tou)明度保(bao)持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于1 mg/L。