梭子(zi)蟹，有些地方俗稱“白(bai)蟹”。因頭胸甲呈(cheng)梭子(zi)形，故(gu)名梭子(zi)。甲殼的中(zhong)央有三(san)個突起，所以(yi)又稱“三(san)疣（yóu）梭子(zi)蟹”，屬于節肢(zhi)動物。

梭子蟹(xie)產地(di)主要分(fen)布于遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福(fu)建等海(hai)域。

吃梭子蟹的最佳(jia)季(ji)節是秋(qiu)季(ji)。

每年(nian)8-11月(yue)是吃梭子蟹最(zui)好的時候，此時母蟹體內的蟹黃(huang)多，公蟹的蟹膏(gao)多，口(kou)感極佳(jia)。

科屬不同：大閘蟹是(shi)屬于節肢(zhi)動(dong)(dong)物(wu)門(men)絨螯蟹屬淡水節肢(zhi)動(dong)(dong)物(wu)，而梭子蟹則是(shi)節肢(zhi)動(dong)(dong)物(wu)門(men)梭子蟹屬海生(sheng)節肢(zhi)動(dong)(dong)物(wu)。

產地不同：梭子蟹(xie)產于日本，馬(ma)來(lai)群島，朝(chao)鮮，廣西，浙(zhe)江，山東半島等(deng)地，大閘蟹(xie)分(fen)布在亞洲(zhou)的北部地區，中(zhong)國以及(ji)朝(chao)鮮的西部。

梭子蟹(xie)圖片(pian)

梭(suo)子蟹(xie)含有豐富的蛋白質、維生素(su)D和(he)多種人體所(suo)需的微量元素(su)，故適量食(shi)用梭(suo)子蟹(xie)可以(yi)補充營養，提高免(mian)疫力(li)。此(ci)外，梭(suo)子蟹(xie)蟹(xie)肉味(wei)咸性寒，具(ju)有舒(shu)筋益氣(qi)、理(li)胃消(xiao)食(shi)、通經(jing)絡(luo)、散(san)諸熱、清(qing)熱、滋陰(yin)之(zhi)功(gong)效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹(xie)為含組(zu)胺(an)酸(suan)較多的(de)食(shi)物，隔夜(ye)的(de)剩蟹(xie)的(de)組(zu)氨酸(suan)在某些維生素的(de)作(zuo)用下，會(hui)分解為組(zu)胺(an)，從而導(dao)致(zhi)組(zu)氨酸(suan)中(zhong)毒。因此(ci)，蟹(xie)最好現蒸現吃，一般不要(yao)超過4小(xiao)時。

不吃四“部件”：梭子蟹的體表，腮(sai)部、胃腸道(dao)，有很多細菌和微(wei)生物，因此(ci)在吃(chi)之前必(bi)須將它們去除干(gan)凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子(zi)蟹和茶水、柿子(zi)、花生等同食，對腸胃(wei)的刺激較(jiao)大，容易導致腹(fu)瀉。

買購網編輯建(jian)議大家不(bu)要(yao)吃死掉(diao)了的梭子蟹，因為(wei)死掉(diao)的梭子蟹容(rong)易(yi)滋生細菌和(he)微生物(wu)，食用(yong)后(hou)加重(zhong)腸胃負擔，易(yi)導(dao)致出現腹痛(tong)、腹瀉(xie)等不(bu)適癥狀。

梭(suo)子蟹價(jia)(jia)格(ge)(ge)不是很(hen)貴(gui)，公蟹一(yi)斤(jin)大概(gai)在25-30元左右，母蟹價(jia)(jia)格(ge)(ge)要貴(gui)點，一(yi)斤(jin)母梭(suo)子蟹價(jia)(jia)格(ge)(ge)大約為35-40元。（梭(suo)子蟹價(jia)(jia)格(ge)(ge)根(gen)據品質、產地和(he)產量而變化(hua)，以上價(jia)(jia)格(ge)(ge)僅供參考(kao)）

捏蟹殼：捏(nie)一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多(duo)的(de)(de)是虛重，不是真的(de)(de)肥，出水少的(de)(de)話那就說(shuo)明這只蟹是真的(de)(de)肥。

捏蟹腳：可以稍稍用(yong)力氣捏蟹(xie)的(de)中腳，如(ru)果能感覺到里面的(de)肌肉會收縮，并且(qie)有彈性，那(nei)就說明這只梭子蟹(xie)不是很瘦(shou)，應該是比較肥嫩的(de)。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭子(zi)蟹殺(sha)死(si)后(hou)，用牙刷輕(qing)輕(qing)刷洗梭子(zi)蟹即可。重(zhong)點要清(qing)洗腹(fu)部、蟹蓋(gai)內側和兩只(zhi)蟹鉗，這(zhe)些(xie)地方容易藏(zang)污納垢。

梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)腸(chang)、蟹(xie)(xie)心和(he)蟹(xie)(xie)腮是不能食(shi)用的，在清洗(xi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)的時候，用剪刀將這些部位剪去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭子蟹(xie)清洗干凈后放入蒸(zheng)(zheng)鍋（MAIgoo美(mei)食(shi)小(xiao)編(bian)提醒大家，梭子蟹(xie)需(xu)要(yao)腹部朝上蒸(zheng)(zheng)），然后在蟹(xie)腹上放兩(liang)片(pian)姜(jiang)，大火蒸(zheng)(zheng)熟(shu)即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一(yi)般不是很大，故大火蒸15分(fen)鐘左(zuo)右即可。

將(jiang)梭(suo)子(zi)蟹清洗干凈后剁成塊，用料(liao)酒、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉和(he)鹽腌漬。熱(re)鍋(guo)冷油(you)，油(you)溫八成熱(re)的時候，將(jiang)腌好(hao)的梭(suo)子(zi)蟹粘一(yi)點(dian)(dian)干淀粉入鍋(guo)炸。鍋(guo)留底油(you)，加(jia)(jia)八角、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)、蔥姜蒜(suan)爆香，然后加(jia)(jia)辣(la)醬炒(chao)出(chu)(chu)紅油(you)，再放入炸好(hao)的梭(suo)子(zi)蟹和(he)少許料(liao)酒，然后放一(yi)點(dian)(dian)青紅辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)片，翻炒(chao)片刻后加(jia)(jia)鹽、糖、雞精和(he)老抽繼續翻炒(chao)，炒(chao)勻(yun)后即(ji)可(ke)出(chu)(chu)鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果買回來(lai)的新鮮梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)吃不(bu)完，可以放在浴(yu)缸(gang)內(nei)暫(zan)時池養，這樣(yang)保存(cun)活的梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)一般(ban)(ban)能夠(gou)超過7天(tian)甚至(zhi)更久。Maigoo小(xiao)編一般(ban)(ban)是將浴(yu)缸(gang)刷(shua)洗干凈后(hou)，倒(dao)入梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)，然(ran)后(hou)注水，水位以剛(gang)好沒(mei)(mei)過梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)為(wei)佳，不(bu)要完全淹沒(mei)(mei)，否則(ze)會(hui)導致梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)呼(hu)吸困(kun)難。

冰箱保鮮：根據冰箱的冷(leng)凍室長(chang)寬高度找(zhao)一個大小合適的泡沫(mo)箱子(zi)，然后把梭子(zi)蟹的腿腳綁住(zhu)，放到(dao)泡沫(mo)箱子(zi)里(li)，接著往箱子(zi)里(li)加入過螃蟹表面(mian)的水。最后把泡沫(mo)箱子(zi)蓋好，放進冰箱的冷(leng)凍室里(li)即可(ke)。

養殖地選擇：梭子(zi)蟹養殖場地應(ying)選擇風浪小、潮(chao)(chao)流(liu)暢通、海水(shui)交(jiao)換好(hao)，容易排灌的(de)中潮(chao)(chao)區，并且(qie)不受暴雨、臺風及工廠排污影(ying)響，海水(shui)清澈無粘性，冬季水(shui)溫不能長(chang)時間低于 7℃。

飼料：三疣梭(suo)子(zi)蟹的(de)餌料(liao)以低值的(de)鮮活(huo)貝類(lei)(lei)、雜魚、蝦類(lei)(lei)為主，投(tou)餌量可根(gen)據水溫變化(hua)及攝食率來(lai)確(que)定。

水質調控：成蟹(xie)養殖(zhi)期間，水質指標范圍一般為水溫(wen)18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解氧大于(yu)3 mg/L；池水透明度保(bao)持在30 cm～ 40 cm；氨氮(dan)小(xiao)于(yu)1 mg/L。