梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹，有些地方俗稱“白(bai)蟹”。因頭胸甲(jia)呈梭(suo)(suo)子(zi)(zi)形，故(gu)名梭(suo)(suo)子(zi)(zi)。甲(jia)殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣（yóu）梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹”，屬于節肢動物。

梭子蟹產地主要分布于遼寧(ning)、河北、天津、山東、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建(jian)等海域。

吃梭子蟹的(de)最佳季節是秋季。

每(mei)年8-11月是吃梭子(zi)蟹(xie)最好(hao)的(de)時候，此時母蟹(xie)體內的(de)蟹(xie)黃多，公(gong)蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏多，口感極佳。

科屬不同：大閘蟹是屬于節(jie)肢動物(wu)門絨螯蟹屬淡(dan)水節(jie)肢動物(wu)，而梭子(zi)蟹則(ze)是節(jie)肢動物(wu)門梭子(zi)蟹屬海生節(jie)肢動物(wu)。

產地不同：梭子蟹(xie)產于日本，馬來(lai)群(qun)島(dao)，朝鮮，廣(guang)西，浙(zhe)江，山東半島(dao)等地，大(da)閘蟹(xie)分布(bu)在(zai)亞洲的(de)北(bei)部(bu)(bu)地區，中國以及朝鮮的(de)西部(bu)(bu)。

梭(suo)子蟹圖片

梭(suo)子(zi)蟹(xie)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生素D和多種人體所需的微量元(yuan)素，故適量食用(yong)梭(suo)子(zi)蟹(xie)可以(yi)補充營養，提(ti)高免疫力。此外(wai)，梭(suo)子(zi)蟹(xie)蟹(xie)肉味咸性寒，具有(you)舒筋益氣、理(li)胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹(xie)(xie)為含(han)組(zu)胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹(xie)(xie)的組(zu)氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組(zu)胺，從(cong)而導致組(zu)氨酸中毒(du)。因此，蟹(xie)(xie)最好現蒸(zheng)現吃，一(yi)般不要超過4小時。

不吃四“部件”：梭子(zi)蟹的體(ti)表，腮部、胃(wei)腸(chang)道，有很多細菌(jun)和微生物，因(yin)此在吃之前必須將它們去除干(gan)凈(jing)。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子(zi)蟹和茶水、柿子(zi)、花生等同食，對腸胃的刺激較大，容易導致腹瀉(xie)。

買(mai)購網(wang)編輯建議大(da)家不(bu)要(yao)吃死掉(diao)了的梭子(zi)(zi)蟹，因(yin)為死掉(diao)的梭子(zi)(zi)蟹容易(yi)滋(zi)生細菌和微生物，食用后加重腸胃負擔，易(yi)導致出現(xian)腹痛、腹瀉等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。

梭子(zi)蟹(xie)價格不是很貴(gui)，公蟹(xie)一斤(jin)大概在25-30元左右，母(mu)蟹(xie)價格要貴(gui)點，一斤(jin)母(mu)梭子(zi)蟹(xie)價格大約為35-40元。（梭子(zi)蟹(xie)價格根據品(pin)質(zhi)、產地和產量而(er)變(bian)化(hua)，以上價格僅供(gong)參考）

捏蟹殼：捏一下蟹(xie)殼看看螃(pang)蟹(xie)是(shi)(shi)否出水，出水多(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)虛(xu)重(zhong)，不是(shi)(shi)真的(de)(de)肥，出水少(shao)的(de)(de)話那就說明這只蟹(xie)是(shi)(shi)真的(de)(de)肥。

捏蟹腳：可以稍稍用力氣捏蟹(xie)的(de)中腳(jiao)，如果能感覺到里面的(de)肌(ji)肉會收縮，并(bing)且有彈性，那就說明這(zhe)只梭子蟹(xie)不是很瘦，應該是比較(jiao)肥嫩的(de)。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭(suo)子(zi)蟹殺(sha)死后(hou)，用牙刷(shua)輕輕刷(shua)洗(xi)梭(suo)子(zi)蟹即可(ke)。重點要清洗(xi)腹(fu)部、蟹蓋內側和兩(liang)只蟹鉗，這些地方容(rong)易藏(zang)污納(na)垢。

梭(suo)子蟹(xie)的(de)蟹(xie)胃(wei)、蟹(xie)腸(chang)、蟹(xie)心和蟹(xie)腮是不能食用(yong)的(de)，在(zai)清洗梭(suo)子蟹(xie)的(de)時候，用(yong)剪(jian)刀將(jiang)這些部(bu)位(wei)剪(jian)去即可(ke)。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子蟹清洗(xi)干(gan)凈后(hou)放入蒸(zheng)鍋（MAIgoo美食(shi)小(xiao)編提醒大(da)家，梭(suo)子蟹需要腹(fu)部(bu)朝上(shang)蒸(zheng)），然(ran)后(hou)在蟹腹(fu)上(shang)放兩片姜，大(da)火蒸(zheng)熟(shu)即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹(xie)的體(ti)形一般不是(shi)很大，故大火(huo)蒸15分鐘左右(you)即可。

將梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)清洗干凈后(hou)剁(duo)成塊，用(yong)料酒、胡椒(jiao)粉和(he)鹽腌(a)漬(zi)。熱鍋(guo)冷(leng)油，油溫八成熱的(de)時(shi)候(hou)，將腌(a)好的(de)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)粘一點干淀粉入(ru)鍋(guo)炸。鍋(guo)留(liu)底油，加八角、花(hua)椒(jiao)、蔥姜蒜爆香，然(ran)后(hou)加辣(la)醬炒(chao)(chao)出紅(hong)油，再放(fang)入(ru)炸好的(de)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)和(he)少(shao)許料酒，然(ran)后(hou)放(fang)一點青(qing)紅(hong)辣(la)椒(jiao)片(pian)，翻炒(chao)(chao)片(pian)刻后(hou)加鹽、糖、雞(ji)精和(he)老抽繼續(xu)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)勻后(hou)即可出鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果買回來(lai)的新鮮梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)吃不完(wan)(wan)，可(ke)以(yi)放在浴缸內暫時池(chi)養，這樣(yang)保存(cun)活的梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)一般(ban)能夠超過(guo)7天甚至(zhi)更久。Maigoo小編一般(ban)是將浴缸刷洗干凈(jing)后，倒入梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)，然后注(zhu)水，水位以(yi)剛(gang)好沒(mei)過(guo)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)為佳，不要完(wan)(wan)全淹沒(mei)，否則會導(dao)致梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)呼(hu)吸困難。

冰箱保鮮：根據冰箱的(de)冷(leng)(leng)凍室長寬高度(du)找一個大小(xiao)合適的(de)泡沫箱子(zi)，然后把梭子(zi)蟹的(de)腿(tui)腳綁住，放到泡沫箱子(zi)里(li)，接(jie)著往箱子(zi)里(li)加入過螃蟹表面的(de)水(shui)。最(zui)后把泡沫箱子(zi)蓋(gai)好，放進冰箱的(de)冷(leng)(leng)凍室里(li)即可(ke)。

養殖地選擇：梭子蟹(xie)養殖場地應選擇風浪小、潮流暢通、海(hai)水交(jiao)換好，容易(yi)排灌的中潮區，并且不受暴雨、臺風及工廠排污影響(xiang)，海(hai)水清澈(che)無粘性(xing)，冬(dong)季水溫不能長時間(jian)低于 7℃。

飼料：三疣梭子蟹的(de)餌料以低值的(de)鮮活貝類、雜魚(yu)、蝦類為主，投(tou)餌量可根據水溫變化及攝食率來確定。

水質調控：成蟹養殖期間，水質指標(biao)范(fan)圍一般為水溫18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度(du) 18～32；溶解(jie)氧大于(yu)(yu)3 mg/L；池水透明(ming)度(du)保持在30 cm～ 40 cm；氨(an)氮小于(yu)(yu)1 mg/L。