一、梭子蟹價格貴嗎

梭子蟹上(shang)市(shi)高峰期前，梭子蟹的價(jia)格(ge)還有一點點高，品(pin)質(zhi)(zhi)好的梭子蟹要60多(duo)元(yuan)一斤(jin)，品(pin)質(zhi)(zhi)一般的40元(yuan)左右一斤(jin)，等過段時(shi)(shi)間，梭子蟹大量(liang)上(shang)市(shi)了，價(jia)格(ge)會(hui)往下調的，吃(chi)梭子蟹最(zui)好的時(shi)(shi)間是在10月到11月，那(nei)段時(shi)(shi)間，梭子蟹肉質(zhi)(zhi)緊實(shi)，味道鮮甜，價(jia)格(ge)適中。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好一(yi)個塑(su)料(liao)盆(pen)和一(yi)把舊牙刷，并(bing)導入(ru)(ru)適(shi)量的水和白酒，將梭(suo)子蟹倒入(ru)(ru)盆(pen)中。

2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充(chong)分沐浴(yu)一番。通(tong)過酒(jiu)的(de)刺激，將(jiang)體內的(de)贓物排(pai)出，同時也可以通(tong)過33、左手用拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)抓住梭子蟹蓋的(de)兩側并(bing)翻轉(zhuan)將(jiang)蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的(de)8條(tiao)腿將(jiang)泥沙(sha)除(chu)之(zhi)。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(ce)及兩只蟹鉗(qian)(qian)，特別(bie)是蟹鉗(qian)(qian)一定要多(duo)刷幾(ji)下，因(yin)為蟹鉗(qian)(qian)上多(duo)毛，容易藏污納垢。

5、接著(zhu)，就是最有難度(du)的一步(bu)了。左手拇指、食指和無名(ming)指三指并用，抓住(zhu)梭子蟹(xie)的一對蟹(xie)鉗后(hou)翻(fan)轉，右手拇指和食指將蟹(xie)臍翻(fan)開，將贓(zang)物擠出。

6、然后，趁蟹(xie)臍沒有貼合蟹(xie)肚的時候(hou)。用牙刷(shua)迅速(su)刷(shua)一(yi)下蟹(xie)肚與(yu)蟹(xie)臍縫隙處的泥沙。

7、最(zui)后(hou)將洗(xi)完的(de)梭(suo)子蟹，置于干凈的(de)盆中用活水(shui)沖(chong)洗(xi)后(hou)，即可入鍋煮食。

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三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷子(zi)從螃蟹兩眼(yan)間直接(jie)戳進，并順(shun)勢稍微往外(wai)翻，讓螃蟹呈假死狀，但(dan)肉質仍維持(chi)鮮(xian)活時的鮮(xian)美彈Q狀態。

2、螃(pang)蟹(xie)左右(you)邊的邊緣(yuan)是其(qi)最脆(cui)弱柔軟的部位，可(ke)以靠著桌子的邊緣(yuan)借力剝開螃(pang)蟹(xie)的外殼。

3、剝開外(wai)殼后，把黏附于外(wai)殼中央的(de)食膽清理干凈。

4、再去除長條網狀的蟹(xie)鰓，注意螃(pang)(pang)蟹(xie)的鰓一定要清除干(gan)(gan)凈(jing)，才不(bu)會(hui)有(you)苦澀味。再用刷(shua)子刷(shua)洗干(gan)(gan)凈(jing)螃(pang)(pang)蟹(xie)的外層(ceng)和(he)內層(ceng)。

5、再把螃(pang)蟹(xie)腹部的三角(jiao)形(xing)或桃形(xing)腹部剝(bo)開，此(ci)處為(wei)螃(pang)蟹(xie)的排泄處，如果擔心清(qing)理不夠干凈，把腹部殼剝(bo)開是最簡單的方法。

6、然后(hou)取(qu)刀剁下蟹螯，并用刀背(bei)拍擊蟹螯使出(chu)現(xian)裂(lie)痕(hen)。提示(shi)：蟹螯拍裂(lie)后(hou)，清(qing)蒸時才不會(hui)出(chu)現(xian)爆裂(lie)情形。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影(ying)響(xiang)味道，第一節蟹腳接觸地(di)面所以比(bi)較臟，也應去除。

8、最后再把螃蟹從中(zhong)間(jian)一分為(wei)二剁開，再根據烹(peng)調的需要切成更小的塊狀即(ji)可。

提示：

1、螃蟹活力(li)十足，解開繩(sheng)子前先讓(rang)螃蟹吹一下冷(leng)氣，因(yin)為螃蟹怕冷(leng)，吹冷(leng)風后可減少活力(li)方(fang)便(bian)分切(qie)。

2、蟹(xie)(xie)腮、蟹(xie)(xie)腸、蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)心(xin)這些部位(wei)是不能吃(chi)的(de)，注意要(yao)小心(xin)去除。