一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹上市高峰期(qi)前，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹的價格還有一(yi)(yi)點點高，品質好(hao)的梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹要60多元(yuan)一(yi)(yi)斤，品質一(yi)(yi)般(ban)的40元(yuan)左右一(yi)(yi)斤，等(deng)過段時(shi)(shi)間(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹大量上市了(le)，價格會往下調的，吃梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹最(zui)好(hao)的時(shi)(shi)間(jian)是在10月到11月，那段時(shi)(shi)間(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹肉質緊實(shi)，味(wei)道鮮甜，價格適中(zhong)。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好一(yi)個塑(su)料盆和一(yi)把(ba)舊牙(ya)刷，并導(dao)入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中(zhong)。

2、讓梭子蟹在水中(zhong)浸(jin)泡(pao)5—10分鐘，充分沐浴(yu)一番。通(tong)過(guo)酒的(de)(de)刺激，將體內的(de)(de)贓(zang)物排(pai)出(chu)，同(tong)時也可以通(tong)過(guo)33、左手用拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)抓(zhua)住(zhu)梭子蟹蓋的(de)(de)兩側并(bing)翻轉將蟹肚面(mian)向自(zi)己，右手用牙刷(shua)刷(shua)梭子蟹的(de)(de)8條腿(tui)將泥沙除之。

4、刷完大腿，在用(yong)牙刷蟹(xie)(xie)蓋兩(liang)側及兩(liang)只蟹(xie)(xie)鉗(qian)，特(te)別(bie)是(shi)蟹(xie)(xie)鉗(qian)一定要(yao)多刷幾下(xia)，因(yin)為蟹(xie)(xie)鉗(qian)上多毛(mao)，容易藏污納垢。

5、接著，就是最有難(nan)度的(de)一步了(le)。左手(shou)拇(mu)指(zhi)、食指(zhi)和(he)無名指(zhi)三指(zhi)并(bing)用，抓住梭子蟹(xie)的(de)一對蟹(xie)鉗后翻轉，右手(shou)拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)將蟹(xie)臍翻開(kai)，將贓物擠(ji)出。

6、然后，趁蟹臍(qi)沒有貼合蟹肚的時(shi)候。用(yong)牙刷迅速刷一下(xia)蟹肚與蟹臍(qi)縫隙處的泥沙。

7、最后(hou)將洗完的梭子蟹，置于干凈(jing)的盆(pen)中用(yong)活水沖洗后(hou)，即可入鍋煮食。

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三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳(chuo)進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假(jia)死狀，但肉質仍維持鮮(xian)活(huo)時的(de)鮮(xian)美彈(dan)Q狀態(tai)。

2、螃蟹左右(you)邊的邊緣是(shi)其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌(zhuo)子的邊緣借力(li)剝開螃蟹的外殼(ke)。

3、剝(bo)開(kai)外殼后，把黏附于外殼中央的食(shi)膽清理干凈(jing)。

4、再(zai)去除(chu)長條網狀的(de)蟹鰓，注意(yi)螃蟹的(de)鰓一(yi)定要清除(chu)干凈，才不會有(you)苦澀味。再(zai)用刷(shua)子刷(shua)洗干凈螃蟹的(de)外(wai)層和內層。

5、再把螃(pang)蟹腹部的三角形(xing)或(huo)桃形(xing)腹部剝(bo)開，此(ci)處為螃(pang)蟹的排泄處，如果擔心清理不夠(gou)干凈(jing)，把腹部殼剝(bo)開是(shi)最(zui)簡單的方法(fa)。

6、然后(hou)取刀(dao)(dao)剁下蟹螯(ao)，并用刀(dao)(dao)背拍擊蟹螯(ao)使出現(xian)裂(lie)痕。提(ti)示：蟹螯(ao)拍裂(lie)后(hou)，清蒸時(shi)才不會出現(xian)爆(bao)裂(lie)情形。

7、再剁掉蟹(xie)頭的觸角和第一(yi)節的蟹(xie)腳部分(fen)，因為蟹(xie)頭有苦味，會影響(xiang)味道，第一(yi)節蟹(xie)腳接觸地面所(suo)以比較(jiao)臟，也應(ying)去除。

8、最后再把螃蟹從中間(jian)一(yi)分為二剁開，再根(gen)據烹調的需要(yao)切成更小的塊狀即可。

提示：

1、螃蟹活力十(shi)足，解開繩(sheng)子前(qian)先讓螃蟹吹一下冷(leng)氣，因為螃蟹怕冷(leng)，吹冷(leng)風后可(ke)減少活力方便分切。

2、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心這些部(bu)位是不(bu)能(neng)吃的，注意要小心去除。