一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹上(shang)(shang)市高峰期前，梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹的(de)價格還有(you)一點(dian)點(dian)高，品質(zhi)好的(de)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹要60多元一斤(jin)，品質(zhi)一般(ban)的(de)40元左右一斤(jin)，等過段(duan)時(shi)間(jian)，梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹大(da)量上(shang)(shang)市了，價格會往(wang)下調的(de)，吃梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹最好的(de)時(shi)間(jian)是在10月到(dao)11月，那段(duan)時(shi)間(jian)，梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹肉(rou)質(zhi)緊實，味道鮮(xian)甜，價格適中(zhong)。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好一個(ge)塑料盆和一把舊牙刷，并導入適量的水和白酒，將梭子(zi)蟹倒入盆中。

2、讓梭子(zi)蟹在(zai)水中(zhong)浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒(jiu)的(de)(de)刺激，將體內的(de)(de)贓(zang)物排(pai)出(chu)，同時也可以(yi)通過33、左手用拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)抓住梭子(zi)蟹蓋的(de)(de)兩側并翻轉(zhuan)將蟹肚面(mian)向自己，右手用牙(ya)刷刷梭子(zi)蟹的(de)(de)8條腿將泥沙除之。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹(xie)蓋兩(liang)側及兩(liang)只蟹(xie)鉗(qian)，特別是蟹(xie)鉗(qian)一(yi)定要多刷幾下，因(yin)為蟹(xie)鉗(qian)上多毛(mao)，容易(yi)藏(zang)污納垢。

5、接著，就是最有難度的(de)一步了。左手拇(mu)指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)和無名指(zhi)(zhi)三指(zhi)(zhi)并用，抓住梭子蟹(xie)(xie)的(de)一對蟹(xie)(xie)鉗后(hou)翻轉，右(you)手拇(mu)指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)將(jiang)蟹(xie)(xie)臍翻開(kai)，將(jiang)贓物擠(ji)出(chu)。

6、然后，趁蟹臍(qi)沒有貼合蟹肚的時候。用(yong)牙刷迅速刷一下(xia)蟹肚與蟹臍(qi)縫隙(xi)處(chu)的泥(ni)沙。

7、最后將洗(xi)完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗(xi)后，即可(ke)入(ru)鍋(guo)煮(zhu)食。

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三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷(kuai)子從螃蟹兩眼間直接戳進，并(bing)順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮(xian)活(huo)時的(de)鮮(xian)美彈Q狀態。

2、螃蟹(xie)(xie)左右邊(bian)的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)是其最(zui)脆弱柔軟(ruan)的(de)(de)部(bu)位(wei)，可以靠著(zhu)桌(zhuo)子的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)借力剝開螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)外(wai)殼(ke)。

3、剝開(kai)外(wai)殼后，把黏附(fu)于(yu)外(wai)殼中央的食膽清理干凈。

4、再(zai)去除長(chang)條網狀(zhuang)的(de)蟹(xie)(xie)鰓，注意螃蟹(xie)(xie)的(de)鰓一定要清除干凈，才不會有苦(ku)澀(se)味(wei)。再(zai)用刷(shua)子刷(shua)洗干凈螃蟹(xie)(xie)的(de)外層(ceng)和內層(ceng)。

5、再把螃蟹腹部的(de)(de)三(san)角形(xing)或桃形(xing)腹部剝(bo)開(kai)，此處(chu)為螃蟹的(de)(de)排泄處(chu)，如果(guo)擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝(bo)開(kai)是最(zui)簡單(dan)的(de)(de)方法。

6、然后(hou)(hou)取(qu)刀剁下蟹螯(ao)(ao)，并用刀背拍(pai)擊蟹螯(ao)(ao)使出現(xian)(xian)裂(lie)痕。提示：蟹螯(ao)(ao)拍(pai)裂(lie)后(hou)(hou)，清蒸時(shi)才不會出現(xian)(xian)爆裂(lie)情(qing)形。

7、再剁掉蟹頭(tou)的觸角(jiao)和第一節的蟹腳(jiao)部分，因為蟹頭(tou)有苦味(wei)(wei)，會影響(xiang)味(wei)(wei)道，第一節蟹腳(jiao)接(jie)觸地面所(suo)以比較臟(zang)，也應去除。

8、最后再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調(diao)的需要切成更小的塊狀即可。

提示：

1、螃(pang)蟹活力十(shi)足，解開繩子前先(xian)讓螃(pang)蟹吹一下冷氣，因為螃(pang)蟹怕冷，吹冷風后可減(jian)少活力方便分切。

2、蟹(xie)腮、蟹(xie)腸、蟹(xie)胃、蟹(xie)心這些(xie)部位是不能吃的，注意要小心去除。