一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)子(zi)(zi)蟹上(shang)市高峰期前，梭(suo)子(zi)(zi)蟹的(de)價格(ge)(ge)還有一(yi)點點高，品質好的(de)梭(suo)子(zi)(zi)蟹要60多元一(yi)斤(jin)，品質一(yi)般的(de)40元左(zuo)右(you)一(yi)斤(jin)，等過段時(shi)間(jian)(jian)(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)蟹大量上(shang)市了，價格(ge)(ge)會(hui)往下調的(de)，吃梭(suo)子(zi)(zi)蟹最(zui)好的(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)是在10月(yue)到11月(yue)，那段時(shi)間(jian)(jian)(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)蟹肉質緊實，味道鮮甜，價格(ge)(ge)適中。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好一個塑料盆和一把舊牙(ya)刷，并導入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。

2、讓梭子(zi)蟹在水中浸泡(pao)5—10分(fen)鐘，充分(fen)沐浴一番(fan)。通過酒的刺激，將(jiang)體內的贓(zang)物排出，同(tong)時也可(ke)以通過33、左手(shou)用拇指和(he)食指抓(zhua)住梭子(zi)蟹蓋的兩側并翻(fan)轉將(jiang)蟹肚(du)面向(xiang)自己，右手(shou)用牙(ya)刷(shua)刷(shua)梭子(zi)蟹的8條(tiao)腿將(jiang)泥沙除之(zhi)。

4、刷完大腿，在用(yong)牙(ya)刷蟹(xie)(xie)蓋兩(liang)側及(ji)兩(liang)只蟹(xie)(xie)鉗(qian)，特別(bie)是蟹(xie)(xie)鉗(qian)一定要多刷幾下(xia)，因為蟹(xie)(xie)鉗(qian)上多毛(mao)，容易藏污納垢。

5、接(jie)著，就(jiu)是最有(you)難度的(de)(de)一步了(le)。左手拇(mu)指(zhi)、食(shi)(shi)指(zhi)和(he)無名指(zhi)三指(zhi)并用(yong)，抓住梭子蟹(xie)的(de)(de)一對蟹(xie)鉗后翻轉(zhuan)，右手拇(mu)指(zhi)和(he)食(shi)(shi)指(zhi)將(jiang)(jiang)蟹(xie)臍翻開，將(jiang)(jiang)贓物擠出。

6、然后(hou)，趁(chen)蟹臍沒(mei)有貼合蟹肚(du)的時候。用牙刷迅速(su)刷一下(xia)蟹肚(du)與蟹臍縫(feng)隙(xi)處的泥沙。

7、最后(hou)將洗完的梭子蟹(xie)，置于干凈的盆中用活水沖洗后(hou)，即可入(ru)鍋煮食(shi)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷(kuai)子(zi)從螃蟹(xie)兩眼間直接(jie)戳進，并順勢稍微往外翻(fan)，讓螃蟹(xie)呈假(jia)死狀(zhuang)，但肉(rou)質仍維持鮮(xian)(xian)活時的鮮(xian)(xian)美彈(dan)Q狀(zhuang)態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最(zui)脆弱柔軟的部位，可以靠著(zhu)桌子(zi)的邊緣借力剝開螃蟹的外(wai)殼。

3、剝(bo)開外殼(ke)后，把黏(nian)附于外殼(ke)中央的食膽清理干凈。

4、再(zai)去除(chu)長(chang)條網狀的蟹(xie)鰓，注(zhu)意螃蟹(xie)的鰓一定要(yao)清除(chu)干(gan)凈，才(cai)不會有苦澀味。再(zai)用刷子刷洗干(gan)凈螃蟹(xie)的外層和內層。

5、再把(ba)螃(pang)蟹(xie)腹部(bu)的(de)三角形或桃形腹部(bu)剝開(kai)，此處為螃(pang)蟹(xie)的(de)排泄處，如果擔心清理(li)不夠干凈，把(ba)腹部(bu)殼剝開(kai)是最簡單(dan)的(de)方法。

6、然后(hou)取刀(dao)剁(duo)下蟹(xie)螯，并(bing)用刀(dao)背拍(pai)擊(ji)蟹(xie)螯使出(chu)(chu)現裂痕(hen)。提(ti)示：蟹(xie)螯拍(pai)裂后(hou)，清蒸時才不會出(chu)(chu)現爆(bao)裂情形。

7、再剁(duo)掉蟹(xie)頭的(de)觸(chu)角和第(di)(di)一節的(de)蟹(xie)腳(jiao)部分，因(yin)為蟹(xie)頭有苦味，會影響(xiang)味道，第(di)(di)一節蟹(xie)腳(jiao)接(jie)觸(chu)地面(mian)所以比較臟，也應去(qu)除。

8、最(zui)后再把螃蟹從中間(jian)一分為(wei)二(er)剁開，再根(gen)據烹調(diao)的需要(yao)切成更小的塊狀即可。

提示：

1、螃(pang)蟹(xie)(xie)活(huo)(huo)力十足，解開繩子(zi)前先讓螃(pang)蟹(xie)(xie)吹(chui)一下冷(leng)氣(qi)，因為螃(pang)蟹(xie)(xie)怕冷(leng)，吹(chui)冷(leng)風后可(ke)減少活(huo)(huo)力方(fang)便分(fen)切。

2、蟹腮(sai)、蟹腸、蟹胃、蟹心這些部位是不能吃的，注意要小心去除(chu)。